李穎

【摘要】人體是由有機(jī)物、無機(jī)物組成，人體中除了C、H、O、N幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。體內(nèi)的無機(jī)鹽能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康。

【關(guān)鍵詞】化學(xué)元素 人體健康

【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）08-0167-01

有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料，并通過復(fù)雜的化學(xué)變化轉(zhuǎn)化為人體的各個組成部分。人體本身是一個復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)，生命現(xiàn)象就是一系列復(fù)雜的有機(jī)物相互制約、彼此協(xié)調(diào)的變化過程的體現(xiàn)。

一、人體內(nèi)的化學(xué)元素

構(gòu)成人體的元素很多。有些元素在人體內(nèi)含量較多，如O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl和Mg共11種元素，占人體體重的99%以上，屬于常量元素。其它元素在人體內(nèi)含量微小，僅占體重的1%不到，屬于微量元素。其中F、I、Si、Cr、Cu、Mn、Fe、Co、Mo、Zn、V、Ni、Sn、Se共14種元素，是在人體正常生命活動中所必需的而含量又低于人體總量的0.01%的元素，稱為必需微量元素；其中Al、Ba、Ti等人體內(nèi)不必有的微量元素，稱為非必需微量元素；其中Hg、Pb、Cd、Tl、Be等對人體有很大危害的元素，稱為有害微量元素。

二、一些常量元素在人體內(nèi)的生理功能

常量元素在人體中的主要生理作用是維持細(xì)胞內(nèi)、外液的滲透壓的平衡，調(diào)節(jié)體液的酸堿度，形成骨骼支撐組織，維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞膜的生物興奮性，傳遞信息使肌肉收縮，使血液凝固以及酶活化等。

1.碳、氮、氧、氫是人體必需的常量非金屬元素

C、H、O、N幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在于體內(nèi)。氮是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要元素，是人體的生命元素。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞核、各種細(xì)胞器的主要成分。動植物體內(nèi)的酶也是由蛋白質(zhì)組成。此外，氮也是構(gòu)成核酸、腦磷脂、卵磷脂、葉綠素、植物激素、維生素的重要成分。

2.鈉、鉀、鎂、鈣是人體必需的常量金屬元素

Na+、K+、Mg2+、Ca2+四種離子占人體金屬離子總量的99%。如果得不到足量的食鹽，就會患缺鈉癥。主要癥狀是惡心、肌肉痙攣、神經(jīng)紊亂等，嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡。

鎂是體內(nèi)多種酶的激活劑，對維持心肌正常生理功能有重要作用。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。鈣和鎂都能調(diào)節(jié)植物和動物體內(nèi)磷酸鹽的輸送和沉積。鈣能維持神經(jīng)肌肉的正常興奮和心跳規(guī)律，血鈣增高可抑制神經(jīng)肌肉的興奮，血鈣降低，則引起興奮性增強(qiáng)而產(chǎn)生手足抽搐。

3.磷也是人體必需的常量元素，主要參與機(jī)體組成及能量代謝

人體骨骼，牙齒中的磷為鈣量的一半，磷也是軟組織的重要成分。此外，機(jī)體中的磷還有許多結(jié)構(gòu)性的性能：貯存能量、活化物質(zhì)、組成酶的成分、調(diào)節(jié)酸堿平衡。

三、微量元素在人的生命活動中有著十分重要的作用

微量元素與人類健康密切相關(guān)。已引起國內(nèi)外營養(yǎng)界和醫(yī)學(xué)界的普遍重視。

（一）必需微量元素的功能

人體正常生命活動中所必需的而含量又低于人體總量的0.01%的元素是必需微量元素。每種必需微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內(nèi)含量極少，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。

總的來說，必需微量元素在人體中的主要功能是：作為細(xì)胞和組織的成分、作為功能蛋白質(zhì)的成分、維持身體內(nèi)的滲透平衡、作為酶的激活物、參與神經(jīng)脈沖的傳遞。

1.碘 通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。是合成甲狀腺激素的重要微量元素。

2.硅 硅元素在人體內(nèi)，主要參與粘多糖的合成與代謝。人體缺硅，可導(dǎo)致關(guān)節(jié)硬化和動脈硬化，以及其它心血管疾病。

3.鋅 是人體中最重要的微量元素之一，是直接參與免疫功能的重要生命相關(guān)元素，鋅缺乏時，會引起食欲減退、免疫功能低下、眼睛呆滯無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下降、毛發(fā)枯燥，甚至引起肝脾腫大，從而導(dǎo)致發(fā)育緩慢。

4.氟 是骨骼和牙齒的正常成分。可預(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。

5.鈷 是維生素B12的重要組成部分。鈷對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴(kuò)張血管，降低血壓。

6.鉻 可預(yù)防高血壓，防治糖尿病、高血脂膽石。鉻元素 可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，防止動脈硬化，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝合成，促進(jìn)生長發(fā)育。但當(dāng)鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發(fā)肺癌。

7.銅 銅還與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關(guān)系。其主要功能是參與造血過程；增強(qiáng)抗病能力；參與色素的形成。銅含量在體內(nèi)減少時，會影響鐵的吸收，導(dǎo)致鐵的利用障礙，最終發(fā)生缺鐵性貧血。

8.錳 能刺激免疫器官的細(xì)胞增值，大大提高具有吞噬、殺菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬細(xì)胞的生存率。

9.硒 是免疫系統(tǒng)里抗癌的主要元素，可以直接殺傷腫瘤細(xì)胞。硒具有抗氧化，保護(hù)紅細(xì)胞的功用。

10.鐵 鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進(jìn)造血。缺鐵常常導(dǎo)致缺鐵性貧血。

（二）非必須微量元素對人體的影響

1.鋁（Al）是非人體必需元素。

2.砷（As）也是非人體必需元素。

3.硼（B）也是非人體必需元素。

（三）有害微量元素

還有一些微量元素對身體能造成傷害。如鉈過高易患脫發(fā)癥；汞污染能使人口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆、耳聾眼瞎、全身麻木，最后神經(jīng)失常，身體彎弓，高叫而死，損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)。嚴(yán)重者合并性格改變，口腔炎癥和雙手震顫；鉛能損壞所有體內(nèi)器官，影響智力發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等；鎘污染能使各個關(guān)節(jié)針刺般疼痛，輕微活動能引起多發(fā)病理骨折，最后衰弱疼痛而死。

由此看來，這些看來不起眼的元素，對人的健康有著舉足輕重的作用。微量元素對人體特別重要，攝入量過多過少都能引起疾病。人體內(nèi)各種元素含量都要保持一定的比例。