申海鵬

食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為一個(gè)全球性話題，無(wú)論是物理，還是化學(xué)因素都可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生。從原料生產(chǎn)到消費(fèi)者的餐桌，其中的每個(gè)環(huán)節(jié)都在進(jìn)行著食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。食品傳輸帶是每個(gè)企業(yè)，甚至每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)用到的設(shè)備，其多為PVC材質(zhì)，并且在高溫環(huán)境中會(huì)滋生細(xì)菌，直接關(guān)系到食品的安全性。過(guò)去，我國(guó)很少有人重視這個(gè)問(wèn)題，隨著國(guó)家和消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益重視，其必將會(huì)成為保障食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。瑞士哈伯斯特于1946年成立，是專業(yè)合成傳動(dòng)帶及輸送帶制造商，一直致力于食品安全解決方案的研發(fā)。哈伯斯特工業(yè)傳動(dòng)設(shè)備（上海）有限公司是該公司在中國(guó)大陸的子公司，地區(qū)總部設(shè)于上海。為充分了解哈伯斯特在食品安全方面取得的進(jìn)展及其與眾不同之處，本刊記者采訪了哈伯斯特行業(yè)銷(xiāo)售經(jīng)理劉聿言先生。

記者：從前一段時(shí)間的塑化劑事件中，我們知道食品在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備中塑化劑遷移到食品中的現(xiàn)象，貴公司的傳輸帶采用什么材料，是否可能產(chǎn)生遷移問(wèn)題？

劉聿言：塑化劑是為了改善加工的特性或是降低成本而在皮帶生產(chǎn)過(guò)程中添加的物質(zhì)。常見(jiàn)的輸送帶生產(chǎn)原料有3種，分別是PVC、TPU和TPO，這3種材料中塑化劑含量不同。PVC中塑化劑含量最大，價(jià)格最便宜，使用最廣泛。PVC最大缺點(diǎn)就是在使用過(guò)程中會(huì)有塑化劑釋出，塑化劑長(zhǎng)時(shí)間釋放后就會(huì)出現(xiàn)裂痕，滋生細(xì)菌。另一方面，PVC本身有一定的潛在危險(xiǎn)，廢棄后也會(huì)產(chǎn)生污染問(wèn)題，因?yàn)槿紵龝?huì)釋放有毒氣體，對(duì)人體和環(huán)境有害。針對(duì)PVC材質(zhì)的特點(diǎn)，哈伯司在幾個(gè)方面進(jìn)行了改進(jìn)。傳統(tǒng)的PVC生產(chǎn)工藝是用涂布形式，塑化劑在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的作用是改善PVC原材料的流動(dòng)性，更方便地讓材質(zhì)在布層表面進(jìn)行延展。用刮刀把PVC均勻的鋪在布面以后再加熱成輸送表層，塑化劑起到均勻延展作用，如果沿用這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝話，沒(méi)有辦法解決塑化劑問(wèn)題。采用壓延的方法，是用滾筒和滾筒之間的位置透過(guò)持續(xù)下料加上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂苼?lái)實(shí)現(xiàn)PVC材質(zhì)在織布表面的均勻分布，由于采用壓延方式，大大減少了塑化劑含量，從而減少塑化劑釋放帶來(lái)的影響。TPU也是生產(chǎn)輸送帶的一種重要材料，他本身的延展性很好，所以塑化劑使用量極少，并且在哈伯斯特的食品級(jí)TPU里面，是不添加塑化劑的，也就是說(shuō)對(duì)食品安全和衛(wèi)生是相當(dāng)有利的。另一個(gè)新改良的TPO材質(zhì)不但不含有任何塑化劑，還有高抗水解抗化學(xué)能力方便定期清潔，從食品安全的角度來(lái)看，其是食品輸送帶最安全的材質(zhì)，并且在燃燒時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生任何有毒氣體，只產(chǎn)生水和二氧化碳，不會(huì)對(duì)整個(gè)環(huán)境和人體產(chǎn)生不良影響。

記者：除了塑化劑外，皮帶上的細(xì)菌也可能會(huì)對(duì)食品造成污染，哈伯斯特作為世界知名的傳輸帶供應(yīng)商，是如何解決這個(gè)問(wèn)題的？

劉聿言：細(xì)菌及其微生物滋生與皮帶表面有很大的關(guān)系，當(dāng)皮帶表面的緊密度和平整度很高時(shí)，細(xì)菌就難附著；當(dāng)皮帶表面粗糙時(shí)，細(xì)菌就容易粘上去；當(dāng)皮帶表面有裂紋時(shí)，食品殘余會(huì)深入到裂紋里產(chǎn)生細(xì)菌，即使采用清洗的方式也無(wú)法根除。隨著細(xì)菌在皮帶表面的附著，時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌的繁殖速度越快，聚集量就越大，對(duì)食品的危害也就越大，所以皮帶表面的破損和緊密度會(huì)直接影響到食品的安全。

在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，很多機(jī)臺(tái)下面的皮帶上裝有擋板或刮板，當(dāng)皮帶沾了一些粘性食品殘?jiān)较旅娴臅r(shí)候，可以通過(guò)刮板把臟東西刮掉，盡可能減少殘留物質(zhì)對(duì)食品的二次污染。其實(shí)刮板本身對(duì)皮帶的損傷也是相當(dāng)大的，當(dāng)刮板把這些粘性余料刮掉的時(shí)候也在傷害皮帶，從另外一個(gè)方面來(lái)講也破壞了傳輸帶的安全性，所以這是無(wú)益于食品安全和衛(wèi)生的。在皮帶生產(chǎn)工藝上，哈伯斯特采用的是世界最先進(jìn)的壓延工藝，相比于傳統(tǒng)的制作方式，這種精密的壓延生產(chǎn)可以去除皮帶表面材質(zhì)內(nèi)部的空隙，加大密度，加強(qiáng)平面度和緊實(shí)，進(jìn)而減少細(xì)菌的滋生性。針對(duì)PVC材質(zhì)，哈伯斯特在材料配方上進(jìn)行了改進(jìn)，制作出HySAN^?系列，其塑化劑含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他普通PVC皮帶，所以大大減少輸送帶表面開(kāi)裂的可能性。此外，哈伯斯特TPO材質(zhì)的皮帶離異性相當(dāng)好，食品產(chǎn)物于過(guò)渡時(shí)更容易脫離，不粘于輸送面回程，這些都減少了傳輸帶滋生細(xì)菌的可能性。還有一種更高端的產(chǎn)品是HabaGUARD^?系列TPU抗菌皮帶，在皮帶原材料中加入了一些抗茵劑，可以對(duì)細(xì)菌滋生起到預(yù)防和抑制作用。

記者：在皮帶長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)程中可能會(huì)因磨損產(chǎn)生“毛邊纖維”，這些毛邊纖維可能會(huì)混入到食品中對(duì)企業(yè)造成不可估量的損失，貴公司怎樣解決這樣的問(wèn)題？

劉聿言：對(duì)的，食品污染可以令一間有名的食品公司嚴(yán)重虧損甚至倒閉，大家都有目同睹，但又有多少人留意輸送帶產(chǎn)生毛邊也會(huì)造成食品污染？大部分傳輸帶是由巨分子聚合物和布層纖維構(gòu)成的，在使用過(guò)程中布層纖維很可能會(huì)因磨損產(chǎn)生毛邊纖維混入到食品中。為了避免這樣的問(wèn)題，哈伯斯特改變了布層針織的結(jié)構(gòu)，傳統(tǒng)的紡織結(jié)構(gòu)是經(jīng)緯線，容易產(chǎn)生長(zhǎng)纖維，哈伯斯特用類似于漁網(wǎng)的針織結(jié)構(gòu)，無(wú)論從哪個(gè)角度去磨損，都不會(huì)產(chǎn)生長(zhǎng)纖維，通過(guò)少毛邊甚至是無(wú)毛邊的結(jié)構(gòu)跟傳統(tǒng)的織布層去比較，就可以解決在食品中混入長(zhǎng)纖維的問(wèn)題，從而確保了食品的衛(wèi)生和安全。

此外，還有一種新的發(fā)展趨勢(shì)，藍(lán)色的輸送皮帶，藍(lán)色在天然食物中幾乎是不存在的，當(dāng)皮帶在磨損顆粒掉下來(lái)混入到食品后，我們可以憑肉眼就能發(fā)現(xiàn)出來(lái)，如果這些顆粒實(shí)在細(xì)小，肉眼分辨不出來(lái)，我們可以通過(guò)一些專業(yè)的儀器檢測(cè)出來(lái)。目前在歐美，藍(lán)色的輸送皮帶得到了很廣泛的應(yīng)用，可以運(yùn)用在平面輸送帶，也可以運(yùn)用在塑料的模組網(wǎng)帶。

記者：哈伯斯特輸送帶如何解決清洗問(wèn)題？

劉聿言：對(duì)食品加工環(huán)節(jié)而言，一流的衛(wèi)生條件是成功的關(guān)鍵，而選擇適當(dāng)?shù)膫魉蛶Р牧虾徒M件能夠非常有效地提高衛(wèi)生水平，消除污染風(fēng)險(xiǎn)。Habasit為滿足食品加工企業(yè)的衛(wèi)生需求，精心開(kāi)發(fā)了一整套衛(wèi)生實(shí)用的傳送帶產(chǎn)品，來(lái)滿足食品行業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)要求。哈伯司。塑料模組式網(wǎng)帶采用開(kāi)放式鉸接口與橢圓形插銷(xiāo)孔設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)最高85%插銷(xiāo)外露及100%咬口外露。在網(wǎng)帶運(yùn)行過(guò)齒輪時(shí)，咬口開(kāi)孔的缺口會(huì)發(fā)生移位，使網(wǎng)帶具備自潔功能，利于縫隙清洗，無(wú)死角，并減少清洗時(shí)間和費(fèi)用。交錯(cuò)的咬口開(kāi)孔設(shè)計(jì)，可使水流由交錯(cuò)的縫隙和橢圓形插銷(xiāo)孔清洗網(wǎng)帶間及插銷(xiāo)與網(wǎng)帶間的殘?jiān)?，并將水流?dǎo)向咬口及插銷(xiāo)孔部位，以徹底清潔網(wǎng)帶。同時(shí)，傳動(dòng)齒輪采用圓角設(shè)計(jì)，避免碎屑?xì)埩簟４送?，在材質(zhì)上，哈伯司TPO皮帶有著高耐化學(xué)性，是可以用--絕大部分清洗劑清洗的。

記者：請(qǐng)您總結(jié)一下，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該怎樣去選擇傳輸帶？

劉聿言：首先食品生產(chǎn)企業(yè)要從客戶的根本出發(fā)去選擇有利于食品安全的皮帶，生產(chǎn)出安全的食品是對(duì)企業(yè)的最低要求，食品生產(chǎn)企業(yè)如果為了節(jié)省生產(chǎn)成本而選用一些非食品專用的或者是劣質(zhì)的傳輸帶就會(huì)為食品安全埋下隱患，對(duì)食品安全構(gòu)成威脅。

其次，企業(yè)必須具備基礎(chǔ)的皮帶產(chǎn)品知識(shí)，并能根據(jù)企業(yè)自身的狀況及生產(chǎn)環(huán)境去選擇合適而且可靠的傳輸帶。根據(jù)食品生產(chǎn)工藝和工序的要求，是原料輸送還是成品輸送，直接接觸，還是間接接觸，適宜選用食品級(jí)PVC傳輸帶，還是TPU或者新型TPO傳輸帶；根據(jù)運(yùn)輸食品物料特性去選擇皮帶，物料是黏度高，還是化學(xué)性比較強(qiáng)，選擇離型性好的，還是抗化學(xué)性好；根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)要求，去選擇需要頻繁清洗的，還是用高溫殺菌的，或是希望沒(méi)有任何清潔死角的。這些細(xì)節(jié)和需求都是企業(yè)選擇傳輸帶時(shí)需要考慮的。