白露，即白色的露珠。根據(jù)陰陽五行規(guī)律來說，秋季在五行中屬金，其色白，所以白主要是指秋季；露則是指是“陰氣漸重，露凝而白”，是指秋季此時(shí)陰氣在漸漸加重，早晨在路旁的樹葉上可以看到露珠。白露時(shí)節(jié)，在飲食方面應(yīng)多食酸味的水果蔬菜，以便收斂肺氣；盡量少吃蔥、姜等辛味之品，以免發(fā)散瀉肺。可選擇豆類，因豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，可滿足機(jī)體代謝，還不含膽固醇，且多具有健脾利濕的功能，正合此節(jié)氣之用。推薦一款豆豉刀豆肉片的做法：

用料：刀豆1把，豬里脊肉1塊，春筍1個(gè)，食鹽1小勺，醬油1小勺，姜1塊，蒜1頭，料酒1小勺，豆豉1大勺，生粉1小勺，植物油適量，胡椒粉少許。

做法：1.將原材料準(zhǔn)備好，在肉片中加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油等調(diào)味，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2.筍片冷水下鍋焯一下，再將整個(gè)刀豆放入，加入少量的鹽和油的開水中煮上兩分鐘。

3.燒熱鍋，放入適量的油，下入豆豉醬、紅辣椒、蒜瓣翻炒；爆香調(diào)味料后下入腌好的肉片一起翻炒。

4.將肉片翻炒直至其變色，下入焯過水后掰成段的刀豆。

5.再加入焯過水的筍片，一起翻炒，可以加入少量的水，讓刀豆進(jìn)一步成熟。起鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤中。

注意：刀豆一定要煮熟，可以提前焯水將它預(yù)處理熟或者中間加點(diǎn)水煮一下。