【摘 要】以酒店管理專業(yè)為例，探討以課業(yè)制促進高職學生職業(yè)意識培養(yǎng)的具體實施方法和途徑。

【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理 課業(yè)制 職業(yè)意識

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）09C-

0044-02

高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)的應用型人才，高職應用型人才的特征，主要體現(xiàn)為具有較強的職業(yè)意識與較高的職業(yè)能力。職業(yè)意識和職業(yè)能力是高職學生的核心競爭力。職業(yè)意識是情感和態(tài)度層面的，而職業(yè)能力是技能層面的，態(tài)度決定一切，從這個角度上講，職業(yè)意識的好壞決定了職業(yè)能力的培養(yǎng)效率乃至職業(yè)能力的高低。因此說職業(yè)意識的培養(yǎng)是高職教育的靈魂并不為過。本文試以酒店管理專業(yè)為例，對以課業(yè)制促進高職學生職業(yè)意識培養(yǎng)進行思考。

一、課業(yè)制的含義及特點

課業(yè)制是一種教學評價體系，是英國BTEC（the Business and Technology Education Council，即英國商業(yè)與技術(shù)教育委員會）教學模式的核心。它顛覆了傳統(tǒng)的教學評價體系，以課業(yè)為主要評價依據(jù)。而課業(yè)不僅考核學生的專業(yè)能力，也是對學生在管理與發(fā)展自我、與人共事相處、交流聯(lián)系、完成任務與解決問題、運用數(shù)字技術(shù)、運用設備與軟件、創(chuàng)新與設計等七個領(lǐng)域的實際通用能力的全面考核。可見，課業(yè)與作業(yè)和考試不同。傳統(tǒng)的作業(yè)和考試，主要是考查學生對老師授課知識的掌握情況。而課業(yè)，是在考核并訓練學生的綜合素質(zhì)。因為課業(yè)的完成，必須經(jīng)過思考、溝通、合作、實踐乃至創(chuàng)新才能完成。課業(yè)的內(nèi)容，除按單元模塊的教學目標、教學內(nèi)容進行設計外，還力求選題真實，知識能力目標明確，具有實踐性、可操作性和可核查性，同時，課業(yè)的設計還具有全面性、完整性。職業(yè)意識就體現(xiàn)在這些通用能力中。

二、職業(yè)意識的含義及培養(yǎng)的迫切性

職業(yè)意識是人們在職業(yè)選擇與定向過程中，通過學習或?qū)嵺`形成的關(guān)于某類職業(yè)的方法和價值的認識、評價、情感、態(tài)度的反映。在此職業(yè)意識定義的統(tǒng)領(lǐng)下，職業(yè)意識的具體內(nèi)容和外延應該明確為以下幾個方面：職業(yè)期望、職業(yè)道德、敬業(yè)與奉獻意識、競爭與合作意識、質(zhì)量與效率意識、成本與效益意識、創(chuàng)新意識、組織文化意識、勞動紀律觀念。職業(yè)教育就是就業(yè)教育。職業(yè)意識的培養(yǎng)是高職院校最重要的任務之一，這是經(jīng)濟發(fā)展的需要要求，職業(yè)教育改革的要求。對學生職業(yè)意識的培養(yǎng)要求也早寫進了我國職業(yè)教育法中。在高職院校課程的教學目標中，一般有知識目標、能力目標和情感目標，而現(xiàn)實的教學實踐幾乎把全部精力都集中于具體的知識和技能目標，對教育給予人的思想啟迪、人格塑造、藝術(shù)熏陶等情感目標關(guān)注甚微。職業(yè)意識屬于情感教育的范疇，在教學中關(guān)注并重視職業(yè)意識的培養(yǎng)，使得高職課程的情感教育更加豐富和具體。

三、教學過程實行課業(yè)制，有利于職業(yè)意識的培養(yǎng)

職業(yè)意識的形成不是一朝一夕的事情，它要經(jīng)過一個較長的發(fā)展過程，同時，職業(yè)意識的形成還要受到個人、家庭、學校和社會等諸多因素的影響和制約，其中學校教育的影響尤為重要。根據(jù)高職院校的培養(yǎng)目標及職業(yè)意識的特點，學校應該把職業(yè)意識培養(yǎng)貫穿于從學生入學到畢業(yè)的全過程，將職業(yè)意識的培養(yǎng)全面鋪開，涉及每門課程、每個教學模塊、每名教師和學生乃至企業(yè)。在教學過程中實行課業(yè)制，就可以很好地完成這一使命。因為課業(yè)的設計和完成過程，就是對學生通用能力的培養(yǎng)過程，同時也是職業(yè)意識的培養(yǎng)過程，并且在縱向體現(xiàn)了其完整性，橫向體現(xiàn)了其全面性。

（一）課業(yè)設計的現(xiàn)實性和綜合性，有利于培養(yǎng)職業(yè)意識。課業(yè)實際的內(nèi)容力求接近現(xiàn)實，著重考核學生的綜合素質(zhì)。一次課業(yè)的設計，往往涵蓋數(shù)條通用能力，而職業(yè)意識就體現(xiàn)在這些通用能力中。比如，在概論課中有一次課業(yè)是要求學生結(jié)伴到酒店參觀，然后完成教師布置的相關(guān)課業(yè)?？梢髮W生回答如下幾個問題：何時與誰一起去了哪一家酒店？如何去的？誰接待？交流了什么話題？獲取了什么資料并展示？參觀了哪些部門？有何感想和評價？盡量用英語表達，然后要求酒店評價、同學評價、自我評價、教師評價?？此坪唵蔚囊淮握n業(yè)，卻要求學生走出課堂，走出書本，接近企業(yè)，能夠考核學生諸多能力：觀察能力、溝通能力、合作能力、記憶能力、思考和創(chuàng)新思考的能力以及英語表達能力等。并且，學生通過在酒店的觀察和感受，員工的穿著打扮和言行舉止所體現(xiàn)的酒店職業(yè)意識，都給學生以深刻的印象。顯然，課業(yè)的設計與完成對學生通用能力和職業(yè)意識的培養(yǎng)遠非課堂上枯燥的說教所能及。每完成一次課業(yè)，學生都獲得一次進步，一次成長。

（二）考評體系的全面性，有利于提升職業(yè)意識。考評體系是教學的重要環(huán)節(jié)，合理考評體系的建立是實施課業(yè)制的關(guān)鍵。在英國BTEC教學中，綜合考評就是對課業(yè)的綜合評價。鑒于課業(yè)次數(shù)的有限性，以及國內(nèi)大環(huán)境，學校、教師和學生的實際情況，推行課業(yè)制的深度和廣度都有所局限?；诖耍瑢W生的課程最終評價不能單看課業(yè)的完成情況，同時還要參考學生的課堂表現(xiàn)、考勤、考試、課外表現(xiàn)等諸多方面。結(jié)合專業(yè)特點及行業(yè)要求，在對企業(yè)、對學生的廣泛調(diào)研基礎(chǔ)上，經(jīng)過企業(yè)人員、專業(yè)教師和班主任的討論，為每門專業(yè)課制定評價標準。力求全方位、全過程、全員參與對學生進行綜合評定。

顯然，學生的語言表達能力、應變能力、合作能力、溝通能力、服從意識、創(chuàng)新能力、乃至禮貌禮節(jié)，儀容儀表，言談舉止等都在考核之列。這種全過程、全方位、全員參與的綜合能力考核，是培養(yǎng)學生的職業(yè)意識的最佳途徑。

四、實行課業(yè)制下的職業(yè)意識培養(yǎng)方法和途徑

（一）認真為每門課設計課業(yè)，全過程、全方位培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。根據(jù)專業(yè)的培養(yǎng)目標和行業(yè)的具體要求，確定酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識內(nèi)容，并在每門課的課業(yè)設計中體現(xiàn)出來。筆者認為酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識主要包含服務意識、服從意識、禮儀意識、安全意識、合作意識和創(chuàng)新意識等。所有的專業(yè)課，包括專業(yè)基礎(chǔ)課，應通盤考慮，統(tǒng)籌安排，做到從第一個學期到最后一個學期，按照專業(yè)知識和技能的內(nèi)在聯(lián)系及教學規(guī)律，均衡有序地安排，為每門課程設定核心職業(yè)意識的培養(yǎng)目標，并在課業(yè)設計中充分體現(xiàn)相關(guān)內(nèi)容。比如，第一學期開概論課和禮儀課，旨在引學生入職業(yè)之門，形成對行業(yè)的初步了解。職業(yè)意識方面，重點培養(yǎng)學生的禮儀意識、服從意識和服務意識。因此在課業(yè)設計與綜合考核中充分體現(xiàn)這些內(nèi)容。

（二）制定合理的考評體系。合理的考評體系是課業(yè)制的核心和關(guān)鍵。結(jié)合各方面的實際情況，我們采用這樣的課程考評體系：總評分=課業(yè)+課堂表現(xiàn)+考試+考勤+課外表現(xiàn)。

1.考核的各項目所占比重在不同的課程中有所不同。每門課都要根據(jù)課程的內(nèi)容和在本專業(yè)中的重要性來確定考核體系中的各項目比重。不同課程考核的內(nèi)容不同，即便是同一種能力和職業(yè)意識，在不同的課程中的重要性也不一樣，而不同的能力和職業(yè)意識其考核的方式是不同的。比如禮儀課，重點考核的是禮儀意識和行為，而這些主要體現(xiàn)在課堂和課外表現(xiàn)中，因此，禮儀課的考評體系中課堂和課外項目的比重就相對比較高。而餐飲服務課程中，重點考核的是操作技能、服務意識、服從意識及安全意識，而這些技能和職業(yè)意識主要體現(xiàn)在課業(yè)、課堂和考試中，在餐飲課的考評體系中這幾部分的比重就相對較高。

2.日常行為規(guī)范始終作為考核內(nèi)容。職業(yè)意識和職業(yè)習慣的養(yǎng)成才是職業(yè)教育的靈魂，酒店專業(yè)尤為如此。職業(yè)技能可以通過強化訓練一蹴而就，但是職業(yè)意識和職業(yè)習慣的養(yǎng)成是一個日積月累的過程，必須從頭就抓起，一直嚴抓不懈。在酒店專業(yè)的諸多職業(yè)意識中，大多數(shù)都體現(xiàn)在日常行為中。比如教室和宿舍衛(wèi)生、儀容儀表、禮貌問候、不在教室吃東西、穿拖鞋等這些平時僅作為個人文明修養(yǎng)要求但在酒店專業(yè)卻要作為硬性要求來考核，只有這樣，才能“逼”著學生引起重視并持之以恒地按照要求去做，養(yǎng)成習慣，職業(yè)意識就形成了。另外，在實操中應該盡量按照行業(yè)的要求實施，比如頭發(fā)、指甲、著裝等要求，測試時的評分就不能只看技能操作的嫻熟程度了。

3.教師要起垂范作用，并重視和培養(yǎng)學生的生活品位。在課業(yè)制的評價主體中，最重要的角色是教師。作為職業(yè)意識的培養(yǎng)者，教師必須率先垂范。在酒店管理專業(yè)，教師在服務意識和禮儀修養(yǎng)、生活品位方面的示范作用尤為重要。首先，教師應以身作則詮釋服務意識。教書育人就是為學生服務，讓學生滿意是教學的宗旨。教學過程中，教師應以身作則，處處為學生考慮，教師的身體力行能更好地向?qū)W生詮釋服務意識的內(nèi)涵。其次，教師應注意個人修養(yǎng)，從儀容儀表到言談舉止，都要體現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和品位。若教師不講衛(wèi)生、沒有時間觀念、不顧個人形象等，將對酒店管理專業(yè)的學生產(chǎn)生極壞的影響。再者，教師要將培養(yǎng)學生生活品位的內(nèi)容具體化，讓學生學會穿衣打扮；學會文雅地與人交談，讓人愉快；要讓學生知道什么是美，等等。

4.建立多元化的評價體系。構(gòu)建多元化的評價體系，是確保課業(yè)制有效實施的關(guān)鍵?！岸嘣敝饕侵冈u價主體多元、評價內(nèi)容多元、評價方式多元，其特點是“全員、全方位和全過程”。評價主體由教師、學生、企業(yè)組成，評價內(nèi)容概括學生知識、能力、素質(zhì)各個方面，評價過程不僅重視結(jié)果，更重視完成任務的工作過程，從課程開始直至課程結(jié)束，乃至課內(nèi)課外等進行全過程的監(jiān)控。這些基本上在評價體系中已經(jīng)體現(xiàn)出來了。在評價主體中，教師既包含授課教師，也包含班主任或輔導員，學生作為評價主體，既包含自評也包含他評，企業(yè)的評價主要是外出調(diào)研或頂崗實習時的業(yè)務主管或人力資源部門負責人。

（三）將頂崗實習和畢業(yè)實習納入課業(yè)制范疇。企業(yè)是評價體系中很重要的評價主體，也是培養(yǎng)職業(yè)意識最直接的地方。我們過去對頂崗實習和畢業(yè)實習的考核僅僅是提交實習報告和實習單位的鑒定，最多實習過程中派教師指導或監(jiān)督。納入課業(yè)制后，專業(yè)教師要根據(jù)實習內(nèi)容、崗位要求和學生實際情況要求設計相關(guān)課業(yè)讓學生完成，每次課業(yè)的完成都要求有行業(yè)主管的評價和自評。顯然納入課業(yè)制后的實習目的更加明確，效果也會大大提高。

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[3]張潤鋼.飯店業(yè)前沿問題[M].北京：中國旅游出版社，2003

【基金項目】廣西經(jīng)濟管理干部學院2010年度教改項目（10KYB006）；2011 年度新世紀廣西高等教育教學改革工程項目（2011JGB176）

【作者簡介】李崇蓉（1966- ），女，重慶人，碩士，廣西經(jīng)濟管理干部學院副教授，研究方向：酒店管理，交通運輸管理。

（責編 何田田）