（中部商都14）

漢口的生意人很講“出身”。你干這一行，是在這一行從學(xué)徒干起的，經(jīng)歷過三年學(xué)徒、一年至三年幫師的磨練，那就像科舉制度下有了從秀才到舉人到進(jìn)士的經(jīng)歷，算是“正途”出身。這樣，你在業(yè)內(nèi)就說得上話，與人合作就更受信任一些。

有過這經(jīng)歷的老板或先生（店員），常常會(huì)拍胸自夸：“你們稱四兩棉花去紡（訪）一下看，我們是正斤正兩跟老板倒過三年夜壺的，這一行里么事有我不懂的！”

“跟老板倒過三年夜壺”，就是指自己的學(xué)徒生涯。有的老板從別的行當(dāng)改做這一行，同行們會(huì)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里這樣說他：“他這個(gè)老板，算是磕到竅上了，一個(gè)大‘改竅懂得么事！”

話里的“改竅”，是指剛改行的外行?！翱牡礁[了”，碰了巧了。言下之意是這外行老板的成功不過是碰巧，如果這老板一直堅(jiān)持下去并有一定業(yè)績(jī)，這些話就會(huì)慢慢消失。

有的老板是從挑擔(dān)子當(dāng)小販開始的，也會(huì)被同行譏笑：“他是個(gè)么老板沙，‘挑八根系的，隨做幾大都是一副收荒貨的相！”

舊時(shí)把收廢品叫“收荒貨”。收荒貨的上街要挑一擔(dān)籮筐，每個(gè)籮筐都要用四根繩子頭固定才好穿上扁擔(dān)，所以挑籮筐的都被戲稱為“挑八股系”。在漢口商民眼里，“挑八股系”用來泛指一切做挑擔(dān)營(yíng)生的人含有輕慢的意味。

從這些風(fēng)俗中可以看出，學(xué)徒經(jīng)歷在商人眼里是十分重要的經(jīng)歷。為什么重要？學(xué)徒究竟能學(xué)到什么是關(guān)鍵。

用漢口商界一位資深老人的話說：學(xué)徒么事最重要？學(xué)規(guī)矩，學(xué)脾氣。徒弟伢們都是十二、三歲離開父母住到鋪?zhàn)永铩√蠖疾恍?。太小做不了事，太大的改不了性子。他們?cè)谖堇锏臅r(shí)候，哪個(gè)都是娘老子的寶貝肉，一出來要做事，要招呼人，大了還要在柜臺(tái)上招呼顧客。在娘老子跟前可以事事由已，做生意時(shí)卻要事事由人，你說他不改脾氣行不行？

老先生說，鋪?zhàn)永锏哪切┦?，一年半載就學(xué)得會(huì)，唯獨(dú)改脾氣，沒得個(gè)三年五載是辦不到的。

言下之意，要想學(xué)成個(gè)生意人，是要?dú)q月積累的。學(xué)徒三年，就是在學(xué)做事的當(dāng)中學(xué)會(huì)適應(yīng)別人的過程。所以漢口有民諺說三年學(xué)成個(gè)手藝匠，十年難成個(gè)生意人。

任何鋪?zhàn)永?，學(xué)徒一進(jìn)門就能做，也該他們做的事是上門、下門、掃地、擦家俱。機(jī)靈的孩子由店員先生帶著做一兩回就會(huì)把先生推開：“這種粗事該我做，您家是先生，您家坐著！”

像點(diǎn)火生爐子，燒水一類的事，在漢口的大鋪?zhàn)永锸遣粫?huì)由學(xué)徒做的，什么洗尿片、帶孩子這種事，也只有在小小夫妻店里才一古腦全塞給“徒弟伢”去做。那種店子窮，多一個(gè)人吃飯就多一分開銷，好容易用一個(gè)徒弟伢，就不能讓他閑著。

大鋪?zhàn)硬煌?，大鋪?zhàn)诱泻羯庥械陠T、管事，顧客上門時(shí)，徒弟伢只管倒茶、遞煙這些粗事，學(xué)會(huì)跟人打招呼：“吃茶您家”、“吃煙您家”（老漢口不說“抽煙”，“抽煙”是上世紀(jì)70年代以后的說法），“莫客氣，茶煙不分家您家?！?/p>

大鋪?zhàn)訌N房里會(huì)有專門的廚師，大清早燒水供生意上用，督促徒弟們泡好茶就是他的事。大清早上街買菜時(shí)，他們可能喊一個(gè)徒弟伢去幫著拎一拎，白天想起要買醬油呀、腐乳鹵呀，會(huì)讓徒弟去跑一腳。他們不敢過多拉差，拉多了，他自己的差事說不定就砸了。

許多大鋪?zhàn)拥睦习宥紩?huì)讓家眷在鋪?zhàn)永锷?，和員工吃一樣的伙食。但老板家的事務(wù)又是另外請(qǐng)人幫忙的，多數(shù)是請(qǐng)的中年女工，號(hào)稱為“請(qǐng)婆婆”。稍講究的會(huì)是一人帶孩子，一人洗衣、整內(nèi)務(wù)。所以是老板的家事在這類鋪?zhàn)永坏酵降茇蟮牟睢?/p>

徒弟伢最可憐的是吃飯。他們得最后上桌子，盡早地下桌子，吃的中間還要不斷地為張先生、李先生盛飯。他們不僅需要吃得快，還需要眼睛尖，看哪個(gè)碗里快完了，馬上就放下碗筷迎過去，“張行生我未！”按說中途打斷多，吃到最后下桌是不受責(zé)備的，但保不齊就會(huì)有那尖刻的先生對(duì)你刺一把：“哎喲，不錯(cuò)啊，三年沒到?jīng)]滿師，×先生就一個(gè)留下來吃專席了呢！”

在這種時(shí)候老板的態(tài)度很重要。有的老板很憐惜學(xué)徒，就會(huì)在吃的過程中為他們減負(fù)，在年輕店員先生擺譜叫學(xué)徒盛飯時(shí)加以制止。簡(jiǎn)單些的會(huì)說：“你年輕后小的自己盛一回行不行？你沒看到他忙不贏？”有那靈光的老板娘會(huì)在這時(shí)替老板得罪人：“我跟你添吧，×先生？”有的老板會(huì)做得“菜刀切豆腐——兩面光”：先跟那先生打招呼：“×先生，鋪里人太多了，他就只跟管事的先生和老先生們盛飯，你們幾個(gè)年輕的自己添吧，自己添吃得飽些?！鞭D(zhuǎn)臉會(huì)對(duì)學(xué)徒說：“這是×先生他們幾個(gè)心疼你，讓你好生吃飯。以后他們有事要你跟腿，你要放勤快些！”

徒弟伢挨打挨跪的事是有的，但聰明的老板反倒很少使用這樣的手段。他們?cè)谏虘?zhàn)當(dāng)中希望盟軍越多越好，他們希望徒弟們出息以后有點(diǎn)溫馨的回望，巴不得徒弟們自己開店以后與自己呼應(yīng)，“勢(shì)成犄角”，所以管教徒弟時(shí)往往恩威并濟(jì)。只有那些出息不大的店員先生，為了擺點(diǎn)小譜而濫施淫威，背著老板、管事讓徒弟們吃點(diǎn)暗虧。

老板們管得很嚴(yán)的事，是鋪?zhàn)哟蜢群笞屚降軅儗W(xué)珠算，練大字。

說來也怪，漢口鋪?zhàn)永锏睦习宀畈欢喽枷矚g柳字，徒弟進(jìn)門每個(gè)人都要發(fā)一本柳公權(quán)的字帖（多為“玄秘塔”），讓孩子們打烊后自習(xí)自修。他們告訴學(xué)徒：字是人的臉面，你們將來當(dāng)老板，當(dāng)先生，字好就是一半福。珠算就不消多說了，生意人連算盤都不會(huì)，誰看得起你！

老板們會(huì)規(guī)定孩子們一天寫幾蔚字，由他親自檢查、打框（圈）。寫不好的、珠算不好的，輕則挨跪，重則打手心，這么逼迫，一個(gè)店子總會(huì)出個(gè)把字拿得出手，算盤飛快的。他們?nèi)蘸筮€會(huì)在人前夸耀說：“我這一手字，都是我?guī)煾改冒遄哟虺鰜淼膯?！?/p>