劉玉珍

(福建省建甌市東峰鎮(zhèn)農(nóng)技站 353121)

近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)和高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，各地生姜種植面積不斷擴(kuò)大。筆者根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將生姜高產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下。

1 播種前準(zhǔn)備

1.1 選地

選擇土壤疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富，較陰涼，通氣、排水良好，水源充足，灌溉方便，且上一年未種過姜的田地。

1.2 整地

由于南方雨水多，一般采用高畦栽培，以利于排水。選定姜田后，對其土壤進(jìn)行精耕細(xì)作，使土壤疏松、無土塊，耕層上松下實(shí)，整成畦寬120 cm、畦深35～40 cm的高畦，畦間溝寬30 cm，每畦種3行。

1.3 施基肥

整好高畦后施基肥，一般以施人畜糞便肥等農(nóng)家肥為主，再加一些過磷酸鈣，2 d后播種。

1.4 選種

宜選優(yōu)質(zhì)雜交種，姜種一定要選擇姜塊肥大、豐滿，色澤鮮艷、透亮，無腐爛，無縮水，無病蟲危害的健康姜塊作種，嚴(yán)格淘汰瘦弱干癟、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。

2 播種

2.1 適期播種

適宜播種期一般在3月中下旬，此時段晝夜溫差大而溫度適宜。

2.2 曬姜

在播種前2 d，從貯藏窖內(nèi)取出姜種，除去姜塊上的泥土，在干凈的地上晾曬1～2 d，不可曝曬。曬種主要有以下三個方面的作用:第一，提高姜塊的溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解，從而加快發(fā)芽速度。第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。第三，有利于選擇健康無病姜種。

2.3 播種

備用的姜田經(jīng)整畦施基肥后可以播種，按行距45～55 cm、株距20～22 cm將姜種倒立插入，撒入草木灰，再蓋上細(xì)土 (大約4 cm)，最后蓋上蘆葦以遮陽。1個月后，大約于4月底至5月上旬將蘆葦拿掉。

3 田間管理

3.1 追肥與培土

生姜生長周期長，需肥量大，除施足基肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行追肥，從5月份開始每15 d左右進(jìn)行1次小追肥。7月份進(jìn)行1次大追肥，要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用。在姜苗北側(cè)距植株基部大約15 cm處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使土、肥混合，然后覆土封溝。9月上旬，當(dāng)姜苗具6～8個分枝時，最后進(jìn)行1次追肥，稱為補(bǔ)充肥。由于生姜的根莖在土壤里生長，要求黑暗、濕潤條件，因此需培土。培土一般結(jié)合除草和追肥進(jìn)行，逐漸將畦面加寬、加厚，為根莖生長創(chuàng)造適宜的條件。

3.2 合理排灌

生姜好濕潤又怕積水，因此要及時排灌。生姜出苗前，土壤應(yīng)保持干燥以提高土溫，促進(jìn)種姜萌芽。出苗后至收獲前，土壤不能太干，畦溝最好能保持5 cm左右的水位，7月和8月要進(jìn)行2次灌水，深度不宜超過根莖高度，宜晚灌早排，切勿在中午灌水，以免引起爛姜。下雨天要及時排除積水。

3.3 中耕除草

生姜為淺根性作物，其根系主要分布在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般只在出苗后，結(jié)合澆水淺中耕1～2次，松土保墑，提高地溫，清除雜草。除草一般采用除草劑，目前市面上一般使用除草醚，采用噴霧法進(jìn)行，即每667 m2用0.75～1.00 kg除草醚，先加入少量水調(diào)和均勻，然后再加水稀釋至足量，一般加水100 L左右，配成藥液，于生姜播種后，趁土壤潮濕時，均勻噴霧，噴藥時要倒退操作，防止腳踏地面破壞土表藥膜，影響殺草效果。噴藥后應(yīng)保持全面濕潤，殺草效果一般可達(dá)85%以上，對姜苗安全無害。

3.4 病蟲害防治

生姜的主要病蟲害有腐爛病 (又稱姜瘟病)、斑點(diǎn)病、炭疽病、姜螟、小地老虎等，其中姜瘟是生姜栽培中最常見且在各姜區(qū)普遍發(fā)生的一種毀滅性病害，發(fā)病地塊一般減產(chǎn)10% ～20%，重者達(dá)50%以上，甚至絕收，對生姜生產(chǎn)構(gòu)成嚴(yán)重威脅。由于姜瘟的傳播途徑多，發(fā)病期長，因而防治較為困難。目前尚沒有理想的殺菌藥劑，也沒有發(fā)現(xiàn)理想的抗病品種，因而應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治措施為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害發(fā)生和蔓延。主要措施:第一，輪作換茬;第二，嚴(yán)格選用無病種姜，杜絕姜種傳病;第三，施凈肥;第四，澆凈水;第五，發(fā)現(xiàn)病株及時鏟除。實(shí)踐證明，實(shí)行4年以上輪作，并使用無病姜種，結(jié)合精細(xì)管理，對控制姜瘟病的發(fā)生有顯著效果。

4 采收與貯藏

生姜的采收按用途可分為收種姜、收嫩姜和收鮮姜3種。由于生姜與其他作物不同，種姜發(fā)芽長成植株形成新姜后，其種姜內(nèi)部組織完好，既不腐爛亦不干縮，種姜既可以與鮮姜同時在生長結(jié)束時采收，也可以提前到幼苗后期收獲，俗稱“偷娘姜”。嫩姜在9月份即白露至秋分時收獲，此時根莖組織柔嫩、姜絲少、水分多、辛辣味淡，適于腌漬、醬漬或加工成糖姜片、醋酸鹽水姜芽等食品，但此時由于根莖尚沒有發(fā)育成熟，產(chǎn)量比較低。鮮姜一般于10月中下旬，初霜到來之前收獲，最后將采收的生姜入窖貯藏，不需晾曬。