■楊青春 馬保臣冉 思劉學(xué)銀董玉蘭

（1.中國(guó)牧工商（集團(tuán)）總公司，北京 100070；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，北京 100193）

隨著世界經(jīng)濟(jì)水平、工業(yè)化程度的提高，伴隨工業(yè)發(fā)展的同時(shí)造成了全球性的環(huán)境污染；由于科技水平的提高，百姓健康意識(shí)的提高，“綠色”、“天然”食品應(yīng)運(yùn)而生，已經(jīng)被大眾認(rèn)可、接受。寵物行業(yè)日益蓬勃發(fā)展壯大，寵物愛(ài)好者將寵物視作家庭成員之一，“天然”、“綠色”、“原生態(tài)”、“有機(jī)”等名詞成為人們選擇寵物產(chǎn)品的風(fēng)向標(biāo)，越來(lái)越多的人們更關(guān)注寵物的健康而非寵物產(chǎn)品價(jià)格。但是大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)“天然”寵物食品的發(fā)展歷程、質(zhì)量以及特點(diǎn)并不清楚，本文就其含義和特性做一綜述。

1 國(guó)際“天然”食品的含義

“Natural”是在國(guó)際寵物食品的包裝袋上經(jīng)常出現(xiàn)的詞，對(duì)該詞有多種理解，國(guó)內(nèi)直譯為“天然”。一般認(rèn)為“天然”意味著新鮮、未加工過(guò)、未添加防腐劑、添加劑和合成成分。而一些人認(rèn)為，“Natural”與“自然、天然”相同，特別指被野生動(dòng)物直接獲取的食物。雖然對(duì)不同的人來(lái)講，“Natural”有其不同的意思，但都表達(dá)著正面意思，天然的意味著好的，天然的比人工的好，但這種觀點(diǎn)對(duì)寵物食品也是一樣嗎？如何定義“天然寵物食品”？“天然寵物食品”區(qū)別于“非天然寵物食品”的特點(diǎn)是什么？

美國(guó)飼料管理協(xié)會(huì)（AAFCO）允許寵物食品在標(biāo)簽上標(biāo)注“天然”的條件是：僅來(lái)源于植物、動(dòng)物或礦物質(zhì)，不含有任何添加劑，沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)合成加工過(guò)程。AAFCO的定義更進(jìn)一步說(shuō)明了“天然食物”是沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工或通過(guò)“物理加工、加熱、提取、純化、濃縮、脫水、酶解或發(fā)酵處理”的食品。因此，如果添加了化學(xué)合成的維生素、礦物質(zhì)或微量元素，該食品仍然可以稱為“天然寵物食品”，例如“添加維生素和礦物質(zhì)的天然寵物食品”。值得注意的是，AAFCO對(duì)“天然”的定義對(duì)寵物食品的新鮮度和品質(zhì)沒(méi)有任何參考意義，劣質(zhì)的家禽肉、不符合人食用標(biāo)準(zhǔn)的禽肉、最劣質(zhì)等級(jí)的禽肉粉仍然符合AAFCO中“天然食品”的標(biāo)準(zhǔn)。酸敗的脂肪仍然符合AAFCO“天然寵物食品”的標(biāo)準(zhǔn)，含有霉菌和霉菌毒素的谷物同樣是“天然寵物食品”。在寵物食品的標(biāo)簽中出現(xiàn)“天然的”并不意味著該寵物食品使用的原料就是有益于健康的、高品質(zhì)的。實(shí)際上，在“天然寵物食品”中使用的肉類、禽肉粉和魚(yú)粉，與普通寵物食品并沒(méi)有什么不同。

AAFCO對(duì)“天然”的定義是非常狹隘的，只是對(duì)生產(chǎn)過(guò)程做了規(guī)定。肉、禽肉粉和魚(yú)粉是通過(guò)“提取”的過(guò)程來(lái)操作的，“提取”是高溫的烹飪過(guò)程，在該過(guò)程中脂肪被分離，肉類通過(guò)脫水而變成粉狀。這些提取的肉粉隨后與谷物成分混合，通過(guò)膨化而形成寵物食品?！芭蚧笔窃诟邷?、高壓和通過(guò)蒸汽烹飪的過(guò)程。

2 “天然寵物食品”和“傳統(tǒng)寵物食品”的本質(zhì)區(qū)別

在寵物食品的標(biāo)簽中出現(xiàn)“天然”并不意味食物是新鮮的或未通過(guò)加工的，那么，“天然寵物食品”和“傳統(tǒng)寵物食品”之間的真正不同是什么？事實(shí)上，“天然寵物食品”與其它寵物食品的真正的不同在于含有防腐劑的類型上。傳統(tǒng)寵物食品可能含有合成的防腐劑，比如BHA和BHT，天然寵物食品只包含天然的防腐劑（比如合成維生素E），不免有人認(rèn)為，這是矛盾的，如果含有防腐劑，怎么是天然的呢？

2.1 復(fù)合維生素E

“復(fù)合維生素E”是用來(lái)保存寵物食品的β-維生素E、γ-維生素E和δ-維生素E的混合物，不是合成的，為天然防腐劑，來(lái)源于天然物質(zhì)。該提取物可通過(guò)多種方式獲得：酒精萃取、洗滌和蒸餾，皂化或液-液提取。因此，復(fù)合維生素E可劃分為天然防腐劑的范疇，但不能保證來(lái)源于天然的原料。復(fù)合維生素E只能用于防腐，在犬體內(nèi)沒(méi)有任何生物學(xué)活性，但是α-維生素沒(méi)有防腐作用，僅在機(jī)體中具有生物學(xué)活性。因此，EAAFCO將α-維生素E稱為維生素，將α-維生素E以外的維生素劃分為化學(xué)防腐劑。

2.2 抗氧化劑

為了避免概念的混亂，衍生出“抗氧化劑”的概念?，F(xiàn)在將維生素E和防腐劑統(tǒng)稱為抗氧化劑，抗氧化劑是減緩或預(yù)防氧化的一類產(chǎn)品?；钚跃S生素E（α-維生素E）在機(jī)體內(nèi)部充當(dāng)抗氧化劑，預(yù)防細(xì)胞和組織的氧化，而天然防腐劑（復(fù)合維生素E）充當(dāng)寵物食品的抗氧化劑，預(yù)防寵物食品成分的氧化破壞。

是否天然的抗氧化劑就好于合成的抗氧化劑呢？一般認(rèn)為合成的抗氧化劑在保持寵物食品的穩(wěn)定性更有效。需要添加2倍量的天然抗氧化劑才能獲得與合成抗氧化劑相同的效果。所以，合成抗氧化劑有更好的抗氧化功能。有關(guān)安全性，有報(bào)道指出，無(wú)論是天然抗氧化劑還是合成抗氧化劑，都有一定的不良反應(yīng)，但相關(guān)的研究報(bào)道都是通過(guò)飼喂大批的試驗(yàn)動(dòng)物得出的結(jié)論。還沒(méi)有報(bào)告指出，食用過(guò)多的天然抗氧化劑還是合成抗氧化劑對(duì)犬的健康有更大的副反應(yīng)。同樣，對(duì)鈣、鹽、維生素A、鋅以及其它的營(yíng)養(yǎng)成分也是一樣，食用過(guò)量對(duì)健康都是有害的，甚至過(guò)量飲水都對(duì)身體是有害的。在寵物食品中使用的抗氧化劑都是FDA公認(rèn)無(wú)害的，這意味著“是非常安全的”。非常重要的是，抗氧化劑的作用是預(yù)防脂肪不腐敗，雖然抗氧化劑的安全性方面尚存在爭(zhēng)議，但存在于酸敗脂肪中的過(guò)氧化物對(duì)健康有害并無(wú)爭(zhēng)議。酸敗脂肪中過(guò)氧化物也損傷脂溶性維生素A、D、E和K。對(duì)犬而言，酸敗食物引起的不良反應(yīng)遠(yuǎn)比天然或合成抗氧化劑要常見(jiàn)的多。當(dāng)然，天然寵物食品主張不含有防腐劑。未加工的寵物食品理所當(dāng)然地不含有防腐劑，與大部分罐頭產(chǎn)品一樣。未加工的食品冰凍后為保持新鮮。對(duì)于罐頭寵物食品，罐頭可以保持食物的新鮮度，但需要添加防腐劑。干性的寵物食品顆粒，比放在桌子上的奶酪更容易腐敗。任何干性寵物食品想保持比暴露在空氣中的奶酪有更長(zhǎng)的保存期，就必須保持脂肪不被酸敗。

因此，消費(fèi)者在選擇寵物食品時(shí)，不要被“天然”的字樣所迷惑，更重要的是觀察其原料成分。