劉 菲

天津商務(wù)職業(yè)學(xué)院，天津 300221

高等職業(yè)教育始終以培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神、職業(yè)道德的技能應(yīng)用型人才為己任，以滿足社會(huì)需求為目標(biāo)。隨著旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，高職旅游專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)并不能滿足實(shí)際從業(yè)要求。旅游從業(yè)者的職業(yè)綜合素質(zhì)應(yīng)體現(xiàn)在旅游服務(wù)過程中的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，得體的儀容儀態(tài)，靈活的應(yīng)變能力和良好的心理素質(zhì)。在推進(jìn)內(nèi)涵建設(shè)的背景下，高職院校只有科學(xué)構(gòu)建旅游專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)模式，建立和完善學(xué)生的綜合素質(zhì)教育體系，充分體現(xiàn)旅游職業(yè)的特點(diǎn)，提高職業(yè)發(fā)展能力培養(yǎng)質(zhì)量，提供符合企業(yè)需要的具備深厚的文化素養(yǎng)、精湛的職業(yè)技能、良好的職業(yè)道德的優(yōu)秀人才，才能走出一條適合自身發(fā)展的生存之路。

一、旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目前存在的問題

1.專業(yè)人才培養(yǎng)供需錯(cuò)位

在我國旅游產(chǎn)業(yè)和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，旅游教育界也一直為“供需錯(cuò)位”的問題所困擾?，F(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展促使旅游者的需求發(fā)生了很大變化，旅游企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)也隨之有了新的要求。旅游企業(yè)用人更加重視員工是否具有高尚的職業(yè)道德意識(shí)，良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)與服務(wù)意識(shí)，是否具有較強(qiáng)的人際溝通能力和職業(yè)發(fā)展能力等。企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)也由單一技能型要求轉(zhuǎn)化為進(jìn)行員工綜合職業(yè)素質(zhì)考評(píng)。然而當(dāng)前旅游人才“供需錯(cuò)位”問題的重要原因之一就是很多高職院校的旅游人才培養(yǎng)模式單一，不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展造成的，所以高職院校旅游專業(yè)學(xué)生素質(zhì)教育的構(gòu)成要素與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)理應(yīng)隨之改進(jìn)，否則不僅造成教學(xué)資源和旅游人才的浪費(fèi)，而且影響我國旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，而培養(yǎng)具備良好綜合素質(zhì)的旅游人才是解決問題的有效途徑。

2.專業(yè)培養(yǎng)模式封閉落后

由于長時(shí)間以來沒有對(duì)高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行認(rèn)真充分地調(diào)研論證，未能對(duì)專業(yè)方向和培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行科學(xué)定位，導(dǎo)致高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的教育仍然沒有打破傳統(tǒng)的封閉教育模式，和本科教育的差異化教學(xué)不明顯，各院校旅游專業(yè)的學(xué)生“千人一面”，不能適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要。目前高職旅游專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位于基層服務(wù)型人才與中層管理型人才，這就要求高職院校旅游人才的培養(yǎng)要在應(yīng)用性強(qiáng)的基礎(chǔ)上，注重發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢，辦出自己的特色和水平，培養(yǎng)出具有自身特點(diǎn)的旅游人才。

3.課程體系建設(shè)缺乏特色

由于缺乏對(duì)行業(yè)需求的認(rèn)真研究和調(diào)研，導(dǎo)致辦學(xué)方向、專業(yè)建設(shè)和人才培育模式定位不準(zhǔn)確，旅游專業(yè)的課程設(shè)置科學(xué)性和連貫性不強(qiáng)缺乏自身特色。具體表現(xiàn)為高職旅游專業(yè)課程設(shè)置零亂分散、重點(diǎn)不突出，現(xiàn)有教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置“因人設(shè)課”的現(xiàn)象較多。課程內(nèi)容簡單拼湊一些旅游類課程、飯店類課程，沒有充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn)和旅游職業(yè)教育培養(yǎng)的應(yīng)用型人才特征，教學(xué)內(nèi)容陳舊落后，過分強(qiáng)調(diào)脫離實(shí)際的理論知識(shí)，固守基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的教學(xué)順序，輕視實(shí)踐教學(xué)，校企合作落實(shí)不到位。

4.評(píng)價(jià)體系科學(xué)性不強(qiáng)

學(xué)生綜合素質(zhì)的養(yǎng)成是職業(yè)教育人才培養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，高職旅游專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)構(gòu)成必須反映旅游行業(yè)特點(diǎn)，必須以旅游從業(yè)者的素質(zhì)要求為標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)過程也是對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)評(píng)價(jià)的過程，然而目前的評(píng)價(jià)體系內(nèi)容單一，缺乏科學(xué)性。高職院校旅游專業(yè)學(xué)生相關(guān)素質(zhì)評(píng)價(jià)必須建立在工學(xué)結(jié)合、校企合作的基礎(chǔ)之上，實(shí)施多評(píng)價(jià)主體，多元評(píng)價(jià)方法，全方位、多層次的綜合評(píng)價(jià)。進(jìn)一步改進(jìn)旅游專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)教育的教育方法和評(píng)價(jià)辦法，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)、職業(yè)行為習(xí)慣和健全的人格具有重要意義。

二、旅游業(yè)發(fā)展對(duì)高職旅游專業(yè)教育提出的新要求

現(xiàn)代旅游業(yè)不僅僅是單純的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，涉及到政治、經(jīng)濟(jì)、文化等各個(gè)方面的社會(huì)活動(dòng)，在實(shí)踐中涉及幾十個(gè)行業(yè)和部門。經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)指出：“旅游是帶有很強(qiáng)的文化性的經(jīng)濟(jì)事業(yè)，也是帶有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)性的文化事業(yè)?！甭糜蔚闹R(shí)體系涵蓋了管理學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、文學(xué)、法學(xué)、地理學(xué)、美學(xué)等眾多學(xué)科的內(nèi)容。旅游學(xué)科的綜合性，要求其從業(yè)人員應(yīng)具有完善的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，既有管理學(xué)、心理學(xué)知識(shí)的運(yùn)用能力，又有豐富的人文、歷史知識(shí)底蘊(yùn)與良好的審美修養(yǎng)。同時(shí)要求從業(yè)人員具有出色的溝通能力，靈活的應(yīng)變能力，嫻熟的服務(wù)技巧，善于協(xié)調(diào)的團(tuán)隊(duì)精神及應(yīng)對(duì)挫折的能力?？梢哉f旅游業(yè)工作中的工作態(tài)度、溝通技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能更重要。然而，很多高職學(xué)校，在課程設(shè)計(jì)上偏重于專業(yè)技能的內(nèi)容設(shè)置，缺少對(duì)社會(huì)學(xué)、歷史學(xué)、文學(xué)、美學(xué)等課程安排和重視，這勢必會(huì)導(dǎo)致旅游專業(yè)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)的不合理，導(dǎo)致目前高職旅游教育所培養(yǎng)的人才，無論是在數(shù)量上還是質(zhì)量上，都不能適應(yīng)我國旅游事業(yè)發(fā)展的需要，并將影響旅游業(yè)發(fā)展后勁。

目前旅游企業(yè)對(duì)員工素質(zhì)的要求越來越體現(xiàn)出綜合性，如何培養(yǎng)出高素質(zhì)的旅游人才已經(jīng)成為高職院校旅游教育工作者和旅游企業(yè)共同關(guān)注的問題。因此，高職旅游教育必須適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展，在重視專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)非智力因素的教育，優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。加快高職院校旅游人才培養(yǎng)模式的改革，將職業(yè)素質(zhì)教育貫穿于高職教育的全過程，使專業(yè)教育與素質(zhì)教育相結(jié)合，融傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力與提高素質(zhì)為一體，注重提高旅游專業(yè)人員的綜合職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)合格的旅游專業(yè)人才，以適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。

三、高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)推進(jìn)綜合素質(zhì)教育模式

隨著旅游知識(shí)和技能水平的更新速度越來越快，旅游人才“一證永逸”的情況已不能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的需要。目前，高職旅游教育過于強(qiáng)調(diào)能力本位，不重視基礎(chǔ)理論和職業(yè)素質(zhì)涵養(yǎng)的學(xué)習(xí)，這種狀況將難以培養(yǎng)出現(xiàn)代社會(huì)所需要的知識(shí)技能全面、綜合素質(zhì)良好和創(chuàng)新活動(dòng)能力強(qiáng)的新型人才。而構(gòu)建基礎(chǔ)、能力和素質(zhì)相互融合的教育模式，為學(xué)生構(gòu)筑集文學(xué)、歷史、地理等于一體的綜合知識(shí)體系，將有助于旅游專業(yè)人才適應(yīng)行業(yè)的快速變化和躋身于學(xué)習(xí)型社會(huì)，同時(shí)也有助于推進(jìn)我國旅游業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展的進(jìn)程。

根據(jù)市場需求，可把旅游專業(yè)對(duì)人才素質(zhì)與能力的要求分為：職業(yè)技能、基本能力、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)四個(gè)方面。圍繞這四個(gè)方面形成專業(yè)人才培養(yǎng)的基本框架，即“綜合素質(zhì)課”、“職業(yè)技能課”、“基本能力課”、“綜合實(shí)踐課”。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際崗位，開設(shè)課程，形成針對(duì)性強(qiáng)、層次分明、職業(yè)目標(biāo)清晰的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案，適應(yīng)企業(yè)市場需求。

1.課程設(shè)置堅(jiān)持全面發(fā)展原則

旅游行業(yè)的綜合性給旅游專業(yè)學(xué)生提出了更高的要求。因此，旅游專業(yè)的課程設(shè)置不能只重視技能輕素質(zhì)，不能只重視專業(yè)而忽視人的全面發(fā)展，要培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的旅游業(yè)人才，必須要堅(jiān)持全面發(fā)展的原則。因此應(yīng)該做到以下幾個(gè)方面：

第一，加強(qiáng)綜合素質(zhì)課程的開設(shè)。開設(shè)“旅游文化”、“民俗宗教”、“服務(wù)禮儀”等課程，幫助學(xué)生更好的掌握歷史文化、自然地理等知識(shí)，拓展旅游專業(yè)學(xué)生廣博的視野和胸襟，培養(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)；同時(shí)將誠信愛國、敬業(yè)樂業(yè)、遵紀(jì)守法等職業(yè)道德的培養(yǎng)融入課程體系，把對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)貫穿于每門課程的教學(xué)。

第二，注重綜合素質(zhì)的全面培養(yǎng)。課程設(shè)置應(yīng)充分考慮學(xué)生的全面發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。因此在課程設(shè)置時(shí)要重視計(jì)算機(jī)、英語、普通話、寫作等基本能力的培養(yǎng)，要突出營銷、禮儀、管理等內(nèi)容在旅游專業(yè)的重要性。為促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展還應(yīng)開設(shè)《會(huì)展旅游》、《電子商務(wù)》等選修課，以促進(jìn)高職院校旅游專業(yè)學(xué)生的全面發(fā)展。

第三，以職業(yè)需要為導(dǎo)向，緊貼時(shí)代發(fā)展。課程設(shè)置還應(yīng)分析和研究本專業(yè)領(lǐng)域在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中出現(xiàn)的新新特點(diǎn)，特別要關(guān)注本專業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的新趨勢，努力使課程設(shè)置具有時(shí)代特點(diǎn)。比如，現(xiàn)階段旅游發(fā)展的明顯趨勢讓旅游電子商務(wù)、分時(shí)度假旅游網(wǎng)絡(luò)管理、會(huì)展旅游等新興項(xiàng)目發(fā)展迅速，市場迫切希望能重點(diǎn)培養(yǎng)一批優(yōu)秀的相關(guān)專業(yè)的人才，高職院校，就應(yīng)該審時(shí)度勢，堅(jiān)持職業(yè)需要導(dǎo)向的原則，增設(shè)相關(guān)課程、調(diào)整課程體系，拓展分時(shí)度假旅游網(wǎng)絡(luò)管理、會(huì)展旅游等課程體系，適應(yīng)市場需要，增強(qiáng)自身競爭力。同時(shí)可以將職業(yè)資格考試內(nèi)容銜接到課程教學(xué)體系中，學(xué)習(xí)全國導(dǎo)游資格考試、酒店職業(yè)英語考試、酒店餐飲服務(wù)等級(jí)考試等內(nèi)容，幫助學(xué)生獲得導(dǎo)游資格證書與酒店職業(yè)英語證書，達(dá)到英語導(dǎo)游或中級(jí)餐飲服務(wù)的水平。

2.教學(xué)方法重視實(shí)踐能力和綜合能力的培養(yǎng)

高職旅游專業(yè)課程的目標(biāo)就是培養(yǎng)勝任崗位的職業(yè)素養(yǎng)。教學(xué)方法可以根據(jù)需要放棄班級(jí)教學(xué)模式，采用團(tuán)隊(duì)協(xié)作練習(xí)、模擬實(shí)習(xí)、企業(yè)培訓(xùn)、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)等多樣化的方式進(jìn)行，教師作為課堂的引導(dǎo)者、組織者，更多是引導(dǎo)學(xué)生尋求完成任務(wù)的方法，對(duì)每一個(gè)具體項(xiàng)目教學(xué)，根據(jù)給定的與實(shí)際崗位相同的工作任務(wù)，教師做基本講解，指出完成任務(wù)的基本過程和思路，由學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目任務(wù)，通過完成項(xiàng)目任務(wù)，學(xué)生能對(duì)整個(gè)工作流程有明確的認(rèn)識(shí)，并在實(shí)際演練中掌握相應(yīng)的知識(shí)和技能。同時(shí)與行業(yè)企業(yè)合作進(jìn)行教學(xué)、課程實(shí)施的組織安排，實(shí)訓(xùn)基地根據(jù)企業(yè)崗位環(huán)境進(jìn)行布置，將企業(yè)文化和氛圍融入到實(shí)訓(xùn)基地的布局中，學(xué)生可以在仿真環(huán)境中完成與本職工作崗位較為一致的學(xué)習(xí)任務(wù)，有利于學(xué)生職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成。

3.評(píng)價(jià)體系針對(duì)企業(yè)需要制定

評(píng)價(jià)體系方面改變過去從學(xué)校教育需要出發(fā)對(duì)學(xué)生進(jìn)行素質(zhì)評(píng)價(jià)的做法，以行業(yè)需求和從業(yè)需求為視角，確定學(xué)生綜合素質(zhì)的指標(biāo)內(nèi)容、層次劃分和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。不僅按照旅游業(yè)需求的人才素質(zhì)構(gòu)成要素設(shè)計(jì)培養(yǎng)模式，而且將旅游行業(yè)和崗位的具體要求作為素質(zhì)評(píng)價(jià)的考核要素和依據(jù)，形成了基于行業(yè)和崗位需求的學(xué)生素質(zhì)校內(nèi)評(píng)價(jià)與校外評(píng)價(jià)相結(jié)合的實(shí)施方案，成績的給定要在校內(nèi)兼職教師、企業(yè)兼職教師的評(píng)價(jià)上由專職指導(dǎo)教師評(píng)定。體現(xiàn)職業(yè)教育的教學(xué)模式要求，實(shí)現(xiàn)學(xué)生素質(zhì)教育和市場需求的有效對(duì)接。旅游從業(yè)人員只有夯實(shí)相關(guān)學(xué)科堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，再經(jīng)過職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)練，才能增強(qiáng)自身的應(yīng)用能力和創(chuàng)新素質(zhì)，成長為符合旅游業(yè)需要的綜合性人才。

［1］吳國清，葉欣梁.旅游人才培養(yǎng)與高等旅游教育的職業(yè)化發(fā)展［J］.旅游學(xué)刊，人力資源與教育教學(xué)特刊，2004，（1）.

［2］李樹民.中國旅游高等教育與旅游學(xué)研究的現(xiàn)階段表現(xiàn)特征［J］.旅游學(xué)刊，2004，（19）.

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