朱俊訪 李 博

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520

香菇多糖提取工藝的研究進(jìn)展

朱俊訪 李 博

廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510520

香菇多糖為香菇中的主要生物活性成分，具有抑制腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗病毒等作用，具有廣闊的應(yīng)用前景。本文主要綜述了近年來(lái)在香菇多糖提取工藝優(yōu)化方面的研究進(jìn)展。

香菇多糖；提取工藝

香菇Lentinusedodes為擔(dān)子菌綱傘形科真菌，是世界上第二大食用菌。香菇多糖是香菇中最重要的一種生物活性物質(zhì)，具有抑制腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗病毒和抗氧化等多方面的藥理活性，且毒副作用小。香菇多糖的提取常用水提醇沉法、酸堿提取法，但存在提取工藝復(fù)雜、溶劑使用量大、時(shí)間長(zhǎng)等缺點(diǎn)，而且容易造成多糖降解，生物活性降低。本文主要對(duì)近年來(lái)香菇多糖提取工藝優(yōu)化研究方面的進(jìn)展進(jìn)行闡述。

1 超聲波提取

超聲波提取法是利用超聲波特殊的物理性質(zhì)，加速介質(zhì)質(zhì)點(diǎn)運(yùn)動(dòng)、空化作用、振動(dòng)勻化等以增大物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而使藥效物質(zhì)加速融入溶劑提高有效成分的得率。

王恒等［1］用超聲波輔助法從香菇中提取香菇多糖，通過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化確定出香菇多糖最佳提取工藝為超聲功率200W，料液比35∶1，超聲時(shí)間40min，香菇多糖提取率為6.72%。王俊穎等［2］采用超聲法浸提香菇多糖通過(guò)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定的最佳工藝為料水比1∶25，超聲溫度60℃，超聲時(shí)間30min，超聲功率300W，多糖得率為8.72%。李宏睿等［3］采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)香菇多糖的提取條件進(jìn)行優(yōu)化，并與單純的熱水浸提進(jìn)行比較。結(jié)果表明，在料水比1：25，超聲時(shí)間35min，超聲功率105W，熱水浸提溫度90℃，浸提時(shí)間20min的條件下，提取效果最好，多糖提取率為13.75%，比單純熱水浸提法提高6.22%。

2 微波提取

微波輔助提取技術(shù)主要是通過(guò)調(diào)節(jié)微波加熱的參數(shù)，有效地加熱物料中的目標(biāo)成分，對(duì)目標(biāo)成分進(jìn)行選擇性提取。劉小麗等［4］研究微波輔助法提取香菇多糖采用單因素試驗(yàn)對(duì)固液比、微波輻射功率、輻射時(shí)間、乙醇用量以及雜蛋白的去除條件分別進(jìn)行了考察。試驗(yàn)結(jié)果表明最佳提取工藝條件為固液比1∶20mL，微波輻射功率為280W，輻射時(shí)間5min，乙醇與多糖提取液體積比為4∶1，香菇多糖提取率可達(dá)到9.46%。陸娟等［5］利用微波輔助水浸提法優(yōu)化影響香菇多糖提取的單因子試驗(yàn)和多因子的正交試驗(yàn)，最佳提取條件為料液比1∶30，浸提溫度90℃，浸提時(shí)間2h，微波處理（功率640W）3min，多糖提取率為4.75%。

3 加壓提取

超高壓提取是指在常溫下用100～1000MPa的流體靜壓力作用于提取溶劑和樣品混合液上，并在預(yù)定壓力下保持一段時(shí)間，使植物細(xì)胞內(nèi)外壓力達(dá)到平衡后迅速卸壓。

加壓溶劑萃取法（PSE）具有操作簡(jiǎn)單，提取率高，省時(shí)，經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)。加壓溶劑提取技術(shù)的主要原理是在密閉容器內(nèi)，通過(guò)升高壓力使提取溶劑的沸點(diǎn)也隨之升高，使得提取過(guò)程可以在高于正常溶劑沸點(diǎn)的溫度而溶劑仍能維持液體狀態(tài)的情況下進(jìn)行。

4 酶法提取

酶法提取在天然產(chǎn)物研究中發(fā)展迅速，并獲得了顯著的成效。酶法提取縮短了提取時(shí)間，同時(shí)又提高了有效成分的提取率，而且能改善有效組分的分布，提高產(chǎn)品的藥用價(jià)值。反應(yīng)條件溫和，有利于保持有效成分原有的藥效。酶法是綠色的提取技術(shù)，能減少有機(jī)溶劑的使用達(dá)到降低成本、環(huán)保節(jié)能的作用。

5 閃式提取

閃式提取法其主要原理是在適當(dāng)溶劑存在下，利用高速機(jī)械剪切力和攪拌力，迅速破壞植物細(xì)胞組織，使組織細(xì)胞內(nèi)部的化學(xué)成分（或有效成分）與溶劑充分接觸，使有效成分快速溶解轉(zhuǎn)移，在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到內(nèi)外溶解平衡，然后過(guò)濾即可。與傳統(tǒng)浸提方法相比，閃式提取法具有提取時(shí)間短、效率高、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。

6 內(nèi)部沸騰法提取

內(nèi)部沸騰法先讓易揮發(fā)的乙醇滲透植物組織，然后快速加入溫度高于乙醇沸點(diǎn)的熱水，使植物組織內(nèi)部的乙醇汽化，把有效成分帶出，提取速度快，收率高。陳曉光等［11］使用內(nèi)部沸騰法提取香菇多糖并進(jìn)行工藝優(yōu)化。結(jié)果顯示在乙醇體積分?jǐn)?shù)為20%、提取用熱水量為物料的25倍及熱水溫度在90℃時(shí)，提取過(guò)程在5min完成，提取液經(jīng)濃縮與醇沉，香菇多糖的提取率為5.05%，浸膏中香菇多糖含量為51.6%，與傳統(tǒng)法相比，新的提取方法的多糖提取率提高0.18%。

7 亞臨界水提取

常溫常壓下，水是極性很大的溶劑，隨著溫度的升高，水的極性會(huì)降低，對(duì)中極性和非極性有機(jī)物的溶解能力也會(huì)增加。亞臨界水也稱為高溫水、超加熱水、高壓熱水或熱液態(tài)水，是指在一定壓力下，將水加熱到100℃以上臨界溫度374℃以下的高溫，水體仍然保持在液體狀態(tài)。

8 總結(jié)與展望

香菇多糖具有明確的藥理藥效，有良好的應(yīng)用前景，但由于多糖的提取工藝復(fù)雜，收率低，成本高，在應(yīng)用上受到了限制，因此香菇多糖提取工藝方面的研究已成為一研究熱點(diǎn)。從本文可以看出采用新技術(shù)輔助提取香菇多糖的工藝，都較傳統(tǒng)工藝的提取效果好。如要將研究結(jié)果應(yīng)用于生產(chǎn)，仍需結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)一步深入研究，本文可以作為參考依據(jù)。

［1］王恒，李鳳林，馬瑋曼.超聲波輔助法提取香菇多糖工藝優(yōu)化研究［J］.吉林農(nóng)業(yè)，2010.

［2］王俊穎，都鳳華，陳甜甜，等.香菇多糖超聲波提取工藝的研究［J］.食品與發(fā)酵科技，2011.

［3］李宏睿，陶浚，董兵兵，等.超聲波輔助提取香菇多糖工藝優(yōu)化［J］.食品與機(jī)械，2010.

R284

A

1007－8517（2013）01－0043－01

2012.10.07）