什么是食品添加劑，它到底與我們的生活有多密切呢？筆者就這些問題談?wù)勛约旱囊恍┛捶ā?
　　一、食品添加劑的含義
　　食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
　　二、我國的食品添加劑行業(yè)存在的問題
　　現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足人們的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們清楚地認(rèn)識(shí)到，它在滿足我們食欲的同時(shí)，自身存在的安全問題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害。
　　1.合格原料對(duì)人無害，非法添加等同下毒
　　非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑。當(dāng)然，即使經(jīng)過政府準(zhǔn)許使用的添加劑，也應(yīng)該按照規(guī)定使用用量和范圍，否則也屬于違法行為。換一句話就是，按照規(guī)定不允許添加某種添加劑的食品，應(yīng)該堅(jiān)決不能放入某種添加劑。例如，嬰幼兒食品里禁止添加防腐劑、合成色素、合成香精等，那么絕對(duì)一種也不能添加。另外，即使準(zhǔn)許在某類食品里添加一種食品添加劑，應(yīng)該按照規(guī)定添加符合使用數(shù)量。添加過量一旦被檢查出來，就要作為不安全產(chǎn)品被處罰。
　　2.超范圍、超限量使用食品添加劑
　　國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中有各種食品添加劑使用的種類和范圍，超出這些范圍和品種就是不合格的產(chǎn)品，常見的例如：甜蜜素、糖精鈉等在膨化食品中或者甜點(diǎn)中經(jīng)常使用，給人們的健康帶來了威脅。拿包子里含有的添加劑——過氧化苯甲酰來說，過氧化苯甲酰分解后生成苯甲酸進(jìn)入人體后，經(jīng)過9~15小時(shí)，可與甘氯酸形成馬尿酸從尿液中排出，不會(huì)在體內(nèi)積蓄。但是，如過量使用過氧化苯甲酰，會(huì)使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，還會(huì)產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進(jìn)行分解，長期過量食用會(huì)損害肝臟功能。
　　三、食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀改善
　　整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問題，但是這些問題有的無法避免，有的卻是人為造成的。
　　1.發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
　　為了確保食品添加劑的食用安全，要加大添加劑的管理力度，政府部門應(yīng)該提高對(duì)食品添加劑的管理力度。統(tǒng)一規(guī)范食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容，迫使食品生產(chǎn)經(jīng)營單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
　　2.發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
　　醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)人才將是更加全面的。
　?。ㄗ髡邌挝?河北省阜平縣職業(yè)技術(shù)教育中心）