王秀梅 賈瑞 韓振亞

花椰菜俗稱菜花，其生長發(fā)育對溫度等環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，生產(chǎn)上由于栽培環(huán)境條件不適或管理措施不當(dāng)?shù)仍?，極易造成花球發(fā)育異常，產(chǎn)生一些生理障礙而出現(xiàn)如早花、毛花、夾葉花球、瞎花芽、結(jié)球不良等現(xiàn)象，影響花椰菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。找出這些異?；ㄇ蛐纬傻脑?，從而采取有效措施加以防范，已成為廣大菜農(nóng)的迫切愿望。

1 常見的異常花球形態(tài)

1.1 結(jié)球不良

主要指花椰菜植株在營養(yǎng)生長正常情況下出現(xiàn)的先期現(xiàn)球、不結(jié)球或結(jié)球晚、花球小或花球松散、腋花球等現(xiàn)象。先期現(xiàn)球，一般花球小、品質(zhì)差，遇高溫便散球抽薹；不結(jié)球或結(jié)球晚、花球小或花球松散，是指花椰菜葉片生長非常旺盛，但只長葉片，而不能形成正常花球，即使形成花球，也與植株長勢不成比例，表現(xiàn)為小而松散；腋花球是在葉腋間形成腋芽而抽生出花球，表現(xiàn)為花球小而數(shù)量多。

1.2 毛花球

花球形成正常但花球表面出現(xiàn)不均勻的紫色、青色、雜色狀茸毛或者著生綠色萼片及小花蕾，花球由白色變淡黃色或淺綠色。

1.3 夾葉花球

花球形態(tài)正常，但花球表面出現(xiàn)小葉片，常形成夾葉花球。

1.4 瞎花芽

在花芽分化過程中遇到低溫或高溫，使花芽不能正常發(fā)育成花球而形成松散的、不規(guī)則小刺球。

2 異?；ㄇ虻男纬稍?/h2>

2.1 溫度異常

花椰菜對環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格，尤其是各生育期對溫度變化敏感，在花椰菜生長發(fā)育過程中，如遇異常高溫或低溫都會形成異?；ㄇ?。在花椰菜由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化過程中，如連續(xù)遇20℃以上的溫度，會導(dǎo)致花球原基分化又轉(zhuǎn)向葉原基分化，即回春化作用，從而使花球花枝及花蕾之間出現(xiàn)葉片，形成夾葉花球。在花芽分化期間，如連續(xù)遇到25℃左右的高溫或5℃以下低溫，花芽不能正常發(fā)育，會形成瞎花芽。在花球膨大發(fā)育過程中，如遇高溫或低溫、霧天等易形成毛花球。花球形成后突遇寒流降溫，使花球組織內(nèi)的糖甙轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄇ嗨?，易形成紫花球。在營養(yǎng)生長后期遇到高溫，使植株不能感應(yīng)低溫刺激而通過春化階段，從而抑制了花球的形成，使植株只長秧不結(jié)球或結(jié)球晚、生育期延長。

2.2 品種選用不當(dāng)

花椰菜品種不同，對環(huán)境條件要求也不同。一般春栽品種和秋栽晚熟品種較耐低溫、不耐高溫；而秋早熟品種喜高溫、但不耐低溫。因此，生產(chǎn)上如所選用品種不適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件或栽培季節(jié)，極易出現(xiàn)先期現(xiàn)球、散球或不結(jié)球等異常現(xiàn)象。

2.3 播種、定植期不當(dāng)

花椰菜不同品種或同一品種不同發(fā)育時期，其對溫度的要求也不盡相同。一般營養(yǎng)生長適溫為14～25℃，花球生長適溫為 14～20℃，10℃以下花球發(fā)育受抑制，0℃以下花球受凍，25℃以上花球質(zhì)量變劣，30℃以上不能形成花球。由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長必須通過春化作用，才能分化出花芽，進(jìn)而發(fā)育成花球，一般早熟品種在21～23℃、中熟品種在16～18℃、晚熟品種在10～12℃時才能通過春化。所以，生產(chǎn)上春花椰菜如定植過早，會因地溫過低不利于發(fā)根，若再遇寒流天氣，植株緩苗慢，生長勢弱，在花椰菜植株?duì)I養(yǎng)體很小的情況下就出現(xiàn)花球即先期現(xiàn)球；如定植過晚，在結(jié)球期若遇到高溫，則容易形成小而松散的花球。

秋早熟品種如播種過早、管理不當(dāng)，植株就會生長發(fā)育不良、生長緩慢而成小老苗，這樣就極易誘導(dǎo)花球提早分化與形成，出現(xiàn)散花或先期現(xiàn)球抽薹等現(xiàn)象；如播種過晚，在花球膨大期遇到偏低溫度，則會形成毛花球。

秋季中晚熟品種如播種過早，遇到高溫則會推遲通過春化，使植株生育期延長或形成毛花球等不良現(xiàn)象，降低花球商品價值；但如播種過晚，后期溫度低，植株生長緩慢，營養(yǎng)不足，難形成大花球或遇寒流形成紫花球。而遲播、直播易誘導(dǎo)腋芽的萌動而形成腋花球。

2.4 肥水管理不到位

營養(yǎng)生長是花椰菜花球發(fā)育的基礎(chǔ)，現(xiàn)球時的葉片數(shù)及葉面積與花球質(zhì)量呈正相關(guān)，而莖粗又與葉片數(shù)呈正相關(guān)，所以在花芽分化前形成足夠的葉片和發(fā)達(dá)的根系、現(xiàn)球時有較大的葉面積及粗壯的莖，才能獲得碩大質(zhì)優(yōu)的花球。如播種后苗期管理不到位，會使幼苗徒長或形成小老苗；定植后肥水管理不當(dāng)或蹲苗過度，會造成植株生長發(fā)育不良，使莖葉未充分發(fā)育便分化花球，遇高溫便散球抽薹或出現(xiàn)帶色毛球；中晚熟品種如栽培管理不當(dāng)，植株徒長、瘋秧，則推遲花球的形成，不結(jié)球或結(jié)球晚，使生育期延長。另外，苗期干旱或受澇，蓮座期和花球形成期澆水不及時等均可導(dǎo)致植株生長發(fā)育失調(diào)，從而影響花球正常形成。

土壤貧瘠，氮、磷、鉀肥不足，也會影響植株生長發(fā)育導(dǎo)致異?；ㄇ虻陌l(fā)生。缺氮抑制植株的營養(yǎng)生長，如在花球膨大期氮肥不足，植株光合作用差，花球膨大受到阻礙，此期如缺鉀同樣會阻礙花球的發(fā)育與膨大；缺磷除影響葉片的分化與生長外，也會減緩花球形成和植株正常發(fā)育。

3 花球發(fā)育異常的預(yù)防措施

3.1 選擇適宜的優(yōu)良品種

根據(jù)不同栽培季節(jié)，選用不同生態(tài)類型的花椰菜品種。一般春栽和晚秋種植應(yīng)選用較耐低溫的春性較強(qiáng)的品種，如瑞士雪球、法國菜花、荷蘭早等，夏季及早秋種植應(yīng)選用耐高溫生態(tài)型的品種，如白峰、夏雪40、夏雪50等；秋季栽培應(yīng)選用秋季生態(tài)型品種，如荷蘭雪球、日本雪山、龍峰特大60天等，并注意勿用陳種子，以培育健壯植株。忌將秋季生態(tài)型品種用于春季栽培，否則易出現(xiàn)早花現(xiàn)象。

3.2 適期播種、定植

生產(chǎn)上要根據(jù)品種特性及當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，合理安排播種期，做到適期播種。春季栽培播種不可過早，春季早播則需加強(qiáng)前期增溫、保溫措施。秋季栽培播種不可過遲，延遲播種要加強(qiáng)后期保溫工作，防止出現(xiàn)紫花球或產(chǎn)量過低；有些品種秋季栽培播種又不可過早，播種過早，定植后在緩苗期間遇到35℃以上的高溫天氣花椰菜就會表現(xiàn)早花和散花現(xiàn)象，或者出現(xiàn)黃花球和紅花球等。

3.3 合理密植

定植密度要合理，切忌定植過密，影響光照、通風(fēng)條件，造成植株?duì)I養(yǎng)生長相對過旺，出現(xiàn)只長葉不長花球或出現(xiàn)小花球等現(xiàn)象。

3.4 科學(xué)供水

防止苗期過干或過澇，保持土壤濕潤，保證幼苗生長健壯，避免形成“小老苗”。蓮座期和花球形成期澆水要及時，促使生長發(fā)育協(xié)調(diào)。花球膨大前（花球在雞蛋大小以前）適當(dāng)控制澆水，切忌大水漫灌，防止植株?duì)I養(yǎng)生長過旺，而使生殖生長受抑制，影響花球膨大。

3.5 平衡施肥

要保證土壤養(yǎng)分供應(yīng)充足而均衡?；ㄒ巳谝缘蕿橹鳎浯问氢浄?。但在花球形成期則需較多的磷肥，同時其對硼、鎂、鈣、鉬等元素需求量比較大。所以，在施足優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥、增施商品生物有機(jī)肥和氮磷鉀復(fù)合肥的基礎(chǔ)上，生長前期要早追肥，以促為主；現(xiàn)蕾期和花球膨大期各追施一次復(fù)合肥，避免偏施氮肥；花球膨大期要注意噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.05%硼砂、0.01%鉬酸銨液，防止植株早衰，提高產(chǎn)量和花球質(zhì)量。

3.6 及時遮蓋花球

可采取以下措施：一是當(dāng)花球長至8～10 cm時，將靠近花球不同方向的2～3片葉子輕輕折彎，使之蓋到花球上；二是進(jìn)行束葉，即將植株中心幾片葉用稻草捆起來；三是摘基部老葉進(jìn)行覆蓋。通過以上措施遮蓋花球，可防止花球被陽光直射，花球表面出現(xiàn)不均衡的紅色、黃色、紫色。

在結(jié)球期間加強(qiáng)栽培管理，在低溫天氣來臨和驟然降溫之前進(jìn)行短期的拱棚薄膜覆蓋，以避免植株受到連續(xù)低溫為害。

3.7 適時收獲

以花球充分長成、潔白圓整、邊緣尚未散開（一般花球形成1個月左右）時采收為宜。