李 凌 周梅 張 華

(四川烹飪高等專科學校，四川 成都 610100)

餐飲旅游行業(yè)信息化人才培養(yǎng)模式研究與實踐
——以四川烹專信息技術(shù)系為例

李 凌 周梅 張 華

(四川烹飪高等?？茖W校，四川 成都 610100)

面對新的歷史機遇和挑戰(zhàn)，四川烹飪高等專科學校信息技術(shù)系充分發(fā)揮與餐飲旅游行業(yè)產(chǎn)學研合作的獨特優(yōu)勢，創(chuàng)新以通識課程、工作室、校企合作、創(chuàng)業(yè)訓練、國際交流等為基本內(nèi)容的餐飲旅游行業(yè)人才培養(yǎng)模式，走出了一條獨特的可持續(xù)發(fā)展的應用型人才培養(yǎng)之路。

餐旅行業(yè);人才培養(yǎng)模式;信息技術(shù)

改革開放30多年來，我國餐飲旅游行業(yè)、信息業(yè)、教育業(yè)都在發(fā)生著歷史的巨變。餐飲旅游行業(yè)作為最早市場化的行業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭，根據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2011年中國經(jīng)濟增速同比增長9.2%，其中餐飲收入20 543億元，比上年增長16.9%。［1］信息科學產(chǎn)業(yè)在我國的發(fā)展，也可以用“突飛猛進”來形容，中國互聯(lián)網(wǎng)絡中心2009年年報顯示，截至2009年12月31日，中國大陸共分得IPv4地址2.32億個，僅次于美國，排名世界第二。［2］我國的教育事業(yè)經(jīng)過30多年的探索和實踐，在高等教育階段基本形成了研究創(chuàng)新型高等教育和應用職業(yè)型高等教育兩大體系，為社會發(fā)展進步源源不斷地輸送人才。

四川烹飪高等專科學校(以下簡稱“四川烹?！?作為唯一以“烹飪”命名的公辦普通高等學校(2012年3月29日教育部批準其籌建“四川旅游學院”，又將成為全國唯一獨立設置的“旅游本科”院校)，行業(yè)特色和學科優(yōu)勢鮮明，學?！耙蕴厣笊?，以創(chuàng)新促發(fā)展，建設餐旅業(yè)實用性人才培養(yǎng)高地”為工作總體思路，各學科各專業(yè)充分發(fā)揮與行業(yè)結(jié)合緊密的辦學優(yōu)勢，依托餐飲、旅游、酒店行業(yè)，打造餐飲旅游行業(yè)的“黃埔軍校”。

四川烹專信息技術(shù)系從2003年開辦以來，依托餐飲旅游行業(yè)信息化發(fā)展的大背景和學校自身辦學特色與優(yōu)勢，確立了信息技術(shù)系的辦學定位:為行業(yè)的信息化應用培養(yǎng)業(yè)務人才、經(jīng)營人才、工程技術(shù)人才和管理人才，努力創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，開展餐飲旅游行業(yè)信息化人才培養(yǎng)模式的研究、探索與實踐，走出一條獨特的可持續(xù)發(fā)展的應用型人才培養(yǎng)之路。

1 餐飲旅游信息化人才需求形勢

信息技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)和管理科學的發(fā)展，為企業(yè)實現(xiàn)更高層次競爭和又好又快發(fā)展提供了無限可能。我國餐飲旅游行業(yè)在經(jīng)歷了初級競爭、價格競爭、質(zhì)量競爭、品牌競爭的幾個發(fā)展階段后，開始進入到連鎖經(jīng)營、品牌經(jīng)營、集團化經(jīng)營時代，企業(yè)為了在激烈的市場競爭中處于有利位置，不約而同地將信息化的手段、先進的管理思想融入到企業(yè)經(jīng)營管理中。根據(jù)《四川省餐飲信息化現(xiàn)狀》調(diào)查，計算機收銀、POS機點菜等基本的業(yè)務信息化手段在餐飲企業(yè)中已經(jīng)廣泛使用，也有相當部分餐飲企業(yè)將預訂、接待、點菜、菜品上傳、廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢、員工管理、采購、企業(yè)網(wǎng)站整合在一起，形成綜合的信息處理系統(tǒng)，基本實現(xiàn)了業(yè)務信息化和管理信息化。

《四川省餐飲企業(yè)信息化現(xiàn)狀》調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲企業(yè)信息化從2000年后進入了一個飛速發(fā)展的階段，行業(yè)對信息化人才的需求逐年增加，同時行業(yè)信息人才規(guī)格也在不斷增加新的內(nèi)涵。

2 餐飲旅游信息化人才培養(yǎng)模式的探索與實踐

四川烹專校長盧一教授在《以特色求生存以創(chuàng)新促發(fā)展》一文中，將信息技術(shù)系的專業(yè)特色定位為“餐飲信息技術(shù)服務形成特色”。［3］信息技術(shù)系將“以企業(yè)需求、學生職業(yè)成長為己任，立足餐旅人才培養(yǎng)高地，致力于酒店、餐飲、旅游等企業(yè)信息管理與技術(shù)人才、網(wǎng)絡技術(shù)人才、酒店工程技術(shù)人才、電子商務營運人才、酒店會展會務人才的培養(yǎng)”的辦學定位作為回應和具體實踐。為餐旅企業(yè)信息化提供全方位的應用人才支持，信息技術(shù)系開設了三個專業(yè)方向、五個專業(yè)(商務與管理方向:計算機信息管理專業(yè)、電子商務專業(yè);媒體應用及會展會務專業(yè):多媒體技術(shù)專業(yè);酒店工程方向:網(wǎng)絡系統(tǒng)管理專業(yè)、智能樓宇工程技術(shù)專業(yè))，形成了餐飲旅游行業(yè)信息化立體人才培養(yǎng)體系。

企業(yè)信息化水平高低可以從四個方面來看:一是企業(yè)生產(chǎn)過程的信息化;二是企業(yè)管理的信息化;三是企業(yè)產(chǎn)品推銷、經(jīng)營的信息化;四是整合與共享企業(yè)信息資源，實現(xiàn)服務決策信息化。餐飲旅游企業(yè)信息化發(fā)展應用也有不同階段、不同層面、不同方面，信息技術(shù)系經(jīng)過認真調(diào)研，圍繞餐飲旅游企業(yè)信息化多方面、多層面、多發(fā)展階段的職業(yè)崗位分析入手，建立餐飲旅游行業(yè)信息化人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)行業(yè)、企業(yè)真正急需、能用得上的信息化應用型人才。

四川烹專信息技術(shù)系在構(gòu)建餐飲旅游行業(yè)信息化立體人才培養(yǎng)體系的過程中，強調(diào)以實踐為導向、以職業(yè)為導向，注重社會需求、行業(yè)需求和學生需求的統(tǒng)一，強調(diào)人才培養(yǎng)的針對性、適用性，吸納社會多元素參與，與企業(yè)緊密結(jié)合，開展從包括培養(yǎng)目標、教學內(nèi)容、行課方式、考核評價等在內(nèi)的一系列改革，形成并展現(xiàn)出餐飲旅游行業(yè)信息化應用型人才培養(yǎng)模式的鮮明特色。

2.1 開設通識課程，進行二次專業(yè)選擇，打通學生個性化發(fā)展渠道

“興趣是最好的老師”，信息技術(shù)系期望招收有志從事餐飲旅游行業(yè)信息化事業(yè)的優(yōu)秀學生，更期望學生的才能和愛好能夠與專業(yè)的選擇實現(xiàn)最佳匹配，從而實現(xiàn)學生的樂學與學業(yè)計劃和職業(yè)計劃的一致性，真正做到學以致用。三個方向、五個專業(yè)的招生，文理兼收。由于多方面的原因，學生在高考志愿的選擇上，會出現(xiàn)一定的盲目性，也必將影響學生的學業(yè)計劃和未來的職業(yè)計劃。為讓學生有機會重新調(diào)整和選擇專業(yè)，并能夠做到選擇的科學合理，同時培養(yǎng)學生的理性批判能力及責任感，為學生實現(xiàn)個性化發(fā)展疏通渠道，信息技術(shù)系從2011年開始，在第一學年實施“通識課程教學+二次專業(yè)選擇”的教學模式。

2.1.1 入學專業(yè)教育，梳理專業(yè)發(fā)展方向，構(gòu)建職業(yè)計劃

應對學生高中階段文理分科學習的現(xiàn)實，信息技術(shù)系在專業(yè)課程體系設置方面，結(jié)合企業(yè)需求進行了科學合理的調(diào)整，建立了更為嚴謹?shù)呐囵B(yǎng)體系:計算機信息管理和電子商務兩個專業(yè)偏重于經(jīng)、管、文方向，建立適合文科類學生學習掌握的知識體系結(jié)構(gòu);多媒體技術(shù)專業(yè)建立適合有藝術(shù)修養(yǎng)的文科和理科類學生學習掌握的知識體系;而網(wǎng)絡系統(tǒng)管理和智能樓宇工程技術(shù)專業(yè)要偏重于工程應用，建立適合理科學生學習掌握的知識體系。新生入學后，組織系主任、專業(yè)教研室主任、資深教授、高年級學員、優(yōu)秀畢業(yè)生、合作企業(yè)行業(yè)專家從多層次、多渠道向?qū)W生梳理專業(yè)學習計劃，展示未來職業(yè)前景，讓學生全面了解專業(yè)和行業(yè)，為科學合理制定專業(yè)選擇方案、專業(yè)學習計劃、職業(yè)規(guī)劃打下理性的基礎(chǔ)。

2.1.2 開設通識課程

開設通識課程，一是為學生重新選擇專業(yè)提供一個“時間機會”，二是為學生專業(yè)學習提供一個“嘗試機會”。在本教學模式中，將五個專業(yè)基本能力訓練體系中的通識課程抽離出來，形成五個專業(yè)第一學期完全相同的通識課程體系(如表1所示)，培養(yǎng)學生基本的信息素養(yǎng)，構(gòu)建學生最基本的計算機辦公和網(wǎng)絡應用技能。

表1 餐飲旅游業(yè)信息化人才培養(yǎng)體系之通識能力與課程體系

2.1.3 二次專業(yè)選擇

一學期的學習結(jié)束，學生對專業(yè)學習內(nèi)容、職業(yè)發(fā)展定位、自身的學習特點都有了充分了解，具備了基本的判斷能力。根據(jù)國家和學校有關(guān)學生專業(yè)調(diào)整的政策，由學生提出申請，經(jīng)過專家組與學生面談溝通和綜合評定，學生就可以辦理轉(zhuǎn)專業(yè)學習的相關(guān)程序。二次專業(yè)選擇，同時讓信息技術(shù)系各專業(yè)有機會認真選擇學生。這種做法帶來的直接效應是大大減少了逃課放棄學習計劃的學生數(shù)量或畢業(yè)后離開餐飲旅游信息化行業(yè)的畢業(yè)生數(shù)量。

2.2 教、訓結(jié)合，強化學生知識應用能力和職業(yè)發(fā)展能力的培養(yǎng)

提倡知識教學與職業(yè)訓練相結(jié)合，要求學生在“真實世界環(huán)境”中運用和檢驗他們所學的知識，以解決實際問題的教學模式，形成餐飲旅游信息化培養(yǎng)模式又一新特色。

傳統(tǒng)教學形式包括課堂講授、研討、實驗實訓、實習。新模式的教學形式擴充了課程實訓、學期綜合實訓、工作室訓練等新的教學形式，在課程計劃中實訓課時占到了總課時的50%以上，真正實現(xiàn)了教學、訓練的有效融合。

2.2.1 課程實訓

在新的教學體系中，每一門課程分為課堂教學、實驗、實訓等教學形式，其中實驗實訓的學時占到總學時的50%以上。對于課程實訓，實訓內(nèi)容設計為與行業(yè)相關(guān)的一個或幾個綜合性任務，模擬學生在職業(yè)活動中的一個典型工作任務。學生通過課程綜合實訓，或得到職業(yè)訓練，或完成一個職業(yè)作品，提升學生知識應用能力和職業(yè)素養(yǎng)。

2.2.2 學期綜合實訓

學期綜合實訓安排三次，分別在第二學期、第三學期、第四學期，時間為一周，集中進行。內(nèi)容設計要求與學生未來職業(yè)和所學課程知識緊密結(jié)合，學生通過學期綜合實訓完成一個職業(yè)作品或方案設計。學期綜合實訓課程體系如表2所示。

表2 餐飲旅游業(yè)信息化人才培養(yǎng)體系之學期綜合實訓課程體系

學期綜合實訓采用校內(nèi)與校外結(jié)合的形式，是對學生所學知識的綜合應用。通過訓練，積累學生實際職業(yè)工作的經(jīng)驗，逐步縮短學業(yè)與職業(yè)的距離。

2.2.3 工作室訓練

信息技術(shù)系成立了企業(yè)網(wǎng)絡建設維護工作室、企業(yè)信息化咨詢與服務工作室、數(shù)字媒體創(chuàng)作工作室，將專業(yè)技術(shù)精湛的師資隊伍、豐厚的人才儲備、優(yōu)越的企業(yè)資源加以充分的整合，形成培養(yǎng)餐飲旅游信息人才的合力。

工作室直接面向企業(yè)提供拓展服務:提供個性化的企業(yè)信息管理軟硬件解決方案，以及提供安裝、維修等技術(shù)服務;為企業(yè)網(wǎng)站建設提供一體化服務(域名注冊、空間租用、服務器系統(tǒng)管理、信息上傳、主頁創(chuàng)意、網(wǎng)頁制作更新、Email系統(tǒng)管理等);為各類用戶提供計算機硬件系統(tǒng)技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)的支持;企業(yè)形象設計;會展、會議、禮慶數(shù)字媒體制作;會議集會音響燈光服務……為保證工作質(zhì)量，所有服務項目由工作室教師負責，每一項目都會吸納不同數(shù)量的學生直接參與到項目中來，由工作室教師對學生進行指導訓練、增加業(yè)務培訓，以“師傅帶徒弟”的形式，完成服務項目。

工作室服務項目不占用學生課堂學習時間。“工作室”實訓模式，保證每一位學生在校期間都參與一項以上的工作室服務項目，實現(xiàn)有效培養(yǎng)學生職業(yè)能力、技術(shù)應用能力和對社會或工程項目高度負責任的認知能力。

2.3 深化校企合作，實現(xiàn)產(chǎn)學高效融合，強化人才培養(yǎng)的適應性和實用性

信息技術(shù)系與多家信息技術(shù)企業(yè)集團公司，如用友集團、上海帕泰電子信息技術(shù)有限公司(美資)、天津神州商龍科技有限公司、志杰信息技術(shù)(蘇州)有限公司、北京普照天星科技有限公司、力方集團等，有著良好的戰(zhàn)略合作關(guān)系。同時與行業(yè)企業(yè)，如成都錦江賓館、成都洲際集團、北京俏江南集團、上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司、江蘇麗華快餐集團、廣東深圳面點王飲食連鎖有限公司、海南三亞萬豪度假酒店、新加坡樟宜機場、新加坡濱海灣金沙酒店等，也有著緊密的人才培養(yǎng)輸入的合作關(guān)系。

信息技術(shù)系利用與業(yè)界的廣泛聯(lián)系，一方面不斷調(diào)整自身的教學模式以適應行業(yè)的最新發(fā)展，另一方面鼓勵、引導相關(guān)行業(yè)企業(yè)吸納信息技術(shù)系培養(yǎng)的高素質(zhì)餐旅行業(yè)信息管理與技術(shù)人才、網(wǎng)絡技術(shù)人才、酒店工程技術(shù)人才、電子商務營運人才、酒店會展會務人才。從2011年開始，信息技術(shù)系加大了在課程計劃調(diào)整、課程開發(fā)方面與業(yè)界的溝通合作，人才培養(yǎng)全面互動，開展更高層次的校企合作。

2.3.1 良好校企互動

一方面，信息技術(shù)系與戰(zhàn)略合作企業(yè)開展“雙師型”教師的合作培養(yǎng)，不定期派出教師參與到企業(yè)的實際運營項目中，得到在企業(yè)訓練的機會，獲得第一手的教學資料。另一方面，擁有實踐經(jīng)驗的高素質(zhì)企業(yè)職業(yè)人士也經(jīng)常被邀請到校舉辦講座和進行師資培訓。

另外，學生也能利用學期綜合實訓時間和畢業(yè)實習時間，輕松地進入企業(yè)，在企業(yè)真實的工作環(huán)境中工作實訓，形成了良好的業(yè)界與學校的人才培養(yǎng)活動之間的互動關(guān)系。

2.3.2 課程共同開發(fā)

表3 餐飲旅游業(yè)信息化人才培養(yǎng)體系之專業(yè)核心能力一覽表

餐飲旅游人才培養(yǎng)體系中的三個方向、五個專業(yè)，都與業(yè)界聯(lián)系緊密。信息技術(shù)系每一個專業(yè)都密切關(guān)注企業(yè)的需要，尋求并實現(xiàn)了與至少一家企業(yè)在課程開發(fā)、資源共享方面開展深入合作，使得人才培養(yǎng)更有針對性。根據(jù)與企業(yè)溝通，信息技術(shù)系2011年調(diào)整了各專業(yè)的能力結(jié)構(gòu)體系和課程設置，形成了如表3所示的各專業(yè)核心能力體系。

同時，信息技術(shù)系還在教材開發(fā)中引入企業(yè)資源，如與用友集團合作開發(fā)《餐旅企業(yè)信息技術(shù)實務》教材。

通過與企業(yè)的深度合作，專業(yè)培養(yǎng)緊扣企業(yè)和社會需求，大大強化人才培養(yǎng)的適應性和實用性。

2.4 開展學生創(chuàng)業(yè)訓練，支持學生的創(chuàng)業(yè)活動，奠定學生職業(yè)生涯基礎(chǔ)

關(guān)注促進學生早期創(chuàng)業(yè)精神的培育，同時提高學生的責任意識，開展學生創(chuàng)業(yè)訓練，支持學生創(chuàng)業(yè)活動，將學校創(chuàng)業(yè)教育訓練活動與社會需求和產(chǎn)業(yè)、行業(yè)需要緊密結(jié)合，培養(yǎng)學生企業(yè)家精神和高效的做事方式，是餐飲旅游行業(yè)信息化應用性人才培養(yǎng)的最重要的特色。

信息技術(shù)在餐飲旅游行業(yè)中廣泛深入的應用，為創(chuàng)業(yè)提供了無限的可能。信息技術(shù)系改革原來的教學模式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動引入到新的培養(yǎng)模式中來，于2011年成立了“學生創(chuàng)業(yè)訓練中心”。學生創(chuàng)業(yè)訓練中心，面向三個方向、五個專業(yè)的全體學生開放，主要開展以下兩個工作:第一，觸發(fā)創(chuàng)業(yè)動機。通過開展宣講會、提供聯(lián)系網(wǎng)絡和咨詢信息，對學生創(chuàng)業(yè)理念和創(chuàng)新性思維加以引導，培養(yǎng)學生的商業(yè)敏感，觸發(fā)學生創(chuàng)業(yè)動機。第二，創(chuàng)業(yè)孵化。學生提出創(chuàng)業(yè)方案，并向“創(chuàng)業(yè)訓練中心”申請，經(jīng)專家評審后，入駐訓練中心，由訓練中心提供必要的辦公設施，創(chuàng)業(yè)學生在訓練中心教師的指導下，完成公司申辦的所有法律程序，開展公司業(yè)務。在此訓練過程中，訓練中心一方面指導學生完成公司成立的法律手續(xù)，培養(yǎng)學生高度社會責任感，另一方面幫助學生度過創(chuàng)業(yè)初期“陣痛”，扶助學生創(chuàng)業(yè)企業(yè)健康成長，同時監(jiān)控企業(yè)的經(jīng)營活動，力爭創(chuàng)業(yè)成功。

在學生創(chuàng)業(yè)訓練中心，有志于獨立創(chuàng)業(yè)的學生可以和有豐富經(jīng)驗的中心指導教師共事，在實踐自身理念遇到困惑時，還可以及時與學術(shù)界和技術(shù)界的研究者們聯(lián)系，尋求更加科學有效的解決途徑。通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動來培養(yǎng)學生的文化敏感、商業(yè)敏感和社會競爭力，搭建起人才培養(yǎng)與職業(yè)實踐之間的橋梁。

2.5 廣泛開展國際交流，提升學生職業(yè)發(fā)展空間

四川烹專一直在進行烹飪旅游類專業(yè)國際化技能型人才培養(yǎng)的實踐與探索:2004年已出現(xiàn)較多地向國外輸送學生實習和就業(yè)的情況;2005年7月20日學校召開“推進學校國際化工作會議”提出并實施學校發(fā)展國際化戰(zhàn)略;2006年4月21日又以“中國餐旅教育與企業(yè)發(fā)展國際化”為主題舉辦教育與企業(yè)發(fā)展第五屆論壇，倡導業(yè)界國際化。學校在國際化進程中，獲得更大發(fā)展空間，學校的管理水平、課程體系和教學內(nèi)容、師資水平都有很大提高;學生有了更高的發(fā)展平臺，通過國際化戰(zhàn)略及措施，學生的國際視野和全球眼光加強，能參與國際競爭，同時學生到國外實習就業(yè)可獲得較好的薪金，也可極大地改善那些貧困學生及其家長的生活條件。［4］

在餐飲旅游行業(yè)信息化人才培養(yǎng)模式中，以國外實習、國際交流為主要內(nèi)容的“國際化”也是重要的辦學特色。通過一系列“國際化”舉措，加強不同國家、不同文化背景的科技與文化交流，促進全球利益共享和融合，使得畢業(yè)生可以在世界范圍內(nèi)就業(yè)。

信息技術(shù)系各專業(yè)在制訂人才培養(yǎng)方案時充分考慮學生國外就業(yè)的需要和要求，在人才培養(yǎng)的目標、規(guī)格及課程設置、教學內(nèi)容方面將國外有關(guān)的行業(yè)、職業(yè)標準納入其中。同時注重對教師隊伍的培養(yǎng)，先后有多名教師利用各種機會，訪學美國、加拿大、意大利、新加坡、新西蘭、法國的學校和企業(yè)，拓寬教師的國際視野，加強與不同國家、不同文化背景的科技與文化交流，使得教師具備實施國際化戰(zhàn)略的能力。如先后派出了兩名教師赴法國安錫皇宮大酒店進行一年的交流學習，并將陸續(xù)派出教師到國外交流或進入國際企業(yè)交流。

為了拓寬學生的國際視野，信息技術(shù)系各專業(yè)加入到學校國際化戰(zhàn)略體系，參與到新加坡實習、法國學習交流活動中，在第三學年盡可能為學生提供海外學習或?qū)嵙暤臋C會。學生充分參加所在國企業(yè)和友好學校組織的社會、文化、政治、經(jīng)濟等方面的活動，提高跨文化交流合作能力，提升了職業(yè)發(fā)展空間，培養(yǎng)了國際就業(yè)能力。

總之，四川烹專信息技術(shù)系應對行業(yè)需求，在《四川省餐飲企業(yè)信息化現(xiàn)狀》調(diào)查的基礎(chǔ)上，開展了餐飲旅游行業(yè)信息化人才培養(yǎng)模式的探索與創(chuàng)新。新教學模式行業(yè)特色非常鮮明，主要特點在于為餐飲旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)工程技術(shù)人才和經(jīng)營管理人才，在于以學生職業(yè)成長、社會和企業(yè)需求為本，在于建立學校、學生、企業(yè)三位一體，共贏發(fā)展的新局面。關(guān)于餐飲旅游行業(yè)信息化人才培養(yǎng)模式探索與創(chuàng)新是一個動態(tài)的過程，本文僅總結(jié)了四川烹專信息技術(shù)系的做法，還有許多重要的議題值得進一步深入探索。

［1］1－2月份國民經(jīng)濟主要指標數(shù)據(jù)發(fā)布 餐飲收入同比增長15.5%［EB/OL］.［2012－04－15］.http://www.cras.org.cn/dhnewsshow.asp?cid=2＆nid=50＆id=536.

［2］IPv4地址兩年內(nèi)耗盡 IP地址分配政策成重點［EB/OL］.［2012－04－15］.http://www.cctime.com/html/2009－8－27/20098271015314562.htm.

［3］盧一.以特色求生存 以創(chuàng)新促發(fā)展［J］.四川烹飪高等?？茖W校學報，2009(5):5－7.

［4］盧一，周世中，楊君強.烹飪旅游類專業(yè)國際化技能型人才培養(yǎng)的實踐與探索［J］.四川烹飪高等?？茖W校學報，2009(1):56－58.

Abstract:Facing new historical opportunities and challenges，Information Technology Department of Sichuan Higher Institute of Cuisine explored a unique and sustainable mode of cultivating applied talents，giving full play to the production-education-research cooperation in the catering tourism industry，innovating the training mode which consists of“General Courses”，“Studio”，“College-enterprise Cooperation”，“Entrepreneurship Training”and“International Exchange”.

Key words:catering and tourism industry;talent training mode;information technology

Research and Practice of the Training Mode of Information Talents in Catering and Tourism Industry

LI Ling ZHOU Mei ZHANG Hua
(Sichuan Higher Institute of Cuisine，Chengdu 610100，Sichuan，China)

G642

A

1008－5432(2012)04－0007－05

李凌(1971—)，男，四川射洪人，四川烹飪高等?？茖W校信息技術(shù)系副主任、副教授，主要從事餐飲企業(yè)信息化、職業(yè)教育課程設計與開發(fā)、ICT教育應用研究。

周梅(1965—)，女，四川資中人，四川烹飪高等?？茖W校信息技術(shù)系總支書記、副教授，主要從事教育管理研究。

張華(1977—)，男，四川富順人，四川烹飪高等?？茖W校信息技術(shù)系主任、副教授，主要從事餐飲企業(yè)信息化、信息管理系統(tǒng)開發(fā)應用、網(wǎng)絡系統(tǒng)研究。