文 / 本刊記者 高羽潔 林少華

青海省位于我國西北地區(qū)，地處青藏高原東北部。青海古稱西海。藏語叫她溫波，蒙古語稱她為庫庫諾爾，這些美麗的名字都寓意著青色的湖。2012年9月15～16日，第九次西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會議就在這美麗的青海之濱西寧市隆重召開。

《中國乳業(yè)》記者一行從接到采訪任務(wù)的那天就帶著對于高原的向往，帶著對于西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會議的期待，坐著火車翻山越嶺行進1800 多公里，歷時20多個小時來到了青海省的省會西寧。

九月的西寧秋高氣爽，陽光透過澄澈的天空照射著大地，光明而溫暖。仿佛燦爛奪目的陽光都不足以表達西寧的熱情，9月15日在伊爾頓國際飯店的會議室里，伴著旋律昂揚、鑼鼓鏗鏘有力的《金蛇狂舞》的樂曲，百余名與會嘉賓步入會場。由西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會主辦，青海青海湖乳業(yè)公司承辦，蘭州莊園乳業(yè)股份有限公司、西安東方乳業(yè)有限公司協(xié)辦的第九次西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會議拉開帷幕。

領(lǐng)導專家匯聚西寧共商西部乳業(yè)發(fā)展大計

開幕式上，青海省經(jīng)委副主任宋景濤、青海省農(nóng)牧廳畜牧處處長馬清德介紹了青海省乳業(yè)的發(fā)展情況。青海是全國畜牧業(yè)大省，是五大牧區(qū)之一，草原面積居全國第四位，以牦牛和藏羚羊為優(yōu)勢畜種，是“世界牦牛之都”和“中國藏羚羊之府”，是全國最大的牦牛、藏羚羊種源基地和優(yōu)質(zhì)牦牛肉、藏羚羊肉生產(chǎn)基地，也是我國最大的有機畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，人均奶產(chǎn)量居全國第八位。青海的乳業(yè)與其它省區(qū)相比總量不大，但產(chǎn)區(qū)集中，地方特色鮮明。2011年全省共存欄奶牛14.2 萬頭，奶類總產(chǎn)量達到32 萬噸，近幾年隨著產(chǎn)業(yè)政策和畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，青海省奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展勢頭強勁，涌現(xiàn)出了像青海湖乳業(yè)等一批標準化程度較高的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場，全省奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到36%。計劃在“十二五”期間加快農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整，加強農(nóng)牧業(yè)設(shè)施建設(shè)，大力推行農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，創(chuàng)新農(nóng)牧業(yè)社會化一系列舉措。

與此同時，他們也表示，第九次西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會議在西寧召開是青海省乳品行業(yè)的一件盛事，希望企業(yè)家和專家們在青海投資交流和指導。希望在美麗的青藏高原建立起中國奶牛的搖籃，高品質(zhì)的奶業(yè)之城，通過這次會議希望青海省本土企業(yè)，特別是乳品企業(yè)能夠與來自全國各地的各位專家學者，乳品行業(yè)的企業(yè)家互利合作、互惠雙贏。

蘭州莊園乳業(yè)責任有限公司董事長馬紅富在會議上致歡迎詞。他表示，近些年乳品企業(yè)也取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，但面對當前新的市場環(huán)境，尤其是行業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性矛盾和全社會對乳品安全的高度關(guān)注，仍有很多困難，在這種關(guān)鍵時刻乳品企業(yè)需要各級領(lǐng)導的大力支持和幫助，更需要乳品企業(yè)加強自身建設(shè)，不斷提升自己的品牌，做大做強。

保證奶業(yè)質(zhì)量安全，提振消費者信心

自2008年爆發(fā)三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以來，中國乳制品行業(yè)質(zhì)量安全事件不斷，高峰時甚至能在一個月里連續(xù)曝光三四起，問題奶幾乎涉及國內(nèi)各知名品牌，讓人不禁談奶色變，消費者對國產(chǎn)乳制品的不信任感日益加深。在第九次中國西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會議上，針對中國乳業(yè)出現(xiàn)的安全問題，消費者存在的不信任問題。與會嘉賓各抒己見。

西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會會長黃代云董事長表示，要時刻繃緊食品安全這根弦，把食品安全擺在企業(yè)運營至高無上的位置。當產(chǎn)品質(zhì)量與成本發(fā)生矛盾的時候，成本要為產(chǎn)品質(zhì)量讓路，當產(chǎn)品質(zhì)量與制度發(fā)生沖突時，制度要進行調(diào)整以確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全。中國乳業(yè)長期存在“重市場，輕牧場”的傾向，要保證乳制品安全，要自覺主動地加大在奶源建設(shè)上的投入。沒有奶源，沒有“第一車間”，中國乳業(yè)如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的乳制品。

西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會秘書長王偉民提出要科學養(yǎng)牛，生產(chǎn)高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)奶源。很多質(zhì)量安全事件都和奶源有著直接關(guān)系。從現(xiàn)在開始，奶牛場和個體奶農(nóng)要科學養(yǎng)牛，交售的生鮮乳細菌總數(shù)控制在10 萬CFU/毫升以下，體細胞數(shù)控制在30 萬個/毫升以下，蛋白質(zhì)、脂肪等指標都要達標，這樣的奶才是特級奶，乳品企業(yè)生產(chǎn)的乳制品才能是高質(zhì)量的。

廣州奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉重點談到面對消費者對國產(chǎn)奶粉的不信任，政府應(yīng)該加大對食品安全的監(jiān)管，因為食品安全涉及到人類的健康。雖然在食品生產(chǎn)上任何國家及企業(yè)都很難徹底做得到“零風險”，但并不意味著可以允許食品安全事件的發(fā)生。我國《食品安全法》已有明確規(guī)定，食品安全的第一責任人是食品生產(chǎn)者。對食品生產(chǎn)實施監(jiān)管，是維護人類安全的一個不可缺少的手段與環(huán)節(jié)。就監(jiān)管的對象、范圍，從廣義上理解它不僅只是局限于對食品原料使用、加工生產(chǎn)與流通銷售這些環(huán)節(jié)與過程給予管理，還應(yīng)包括標準制定和標準執(zhí)行監(jiān)督等這些內(nèi)容和范圍。如果在標準制定和監(jiān)管這些環(huán)節(jié)都做好了，再加上奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和乳品加工環(huán)節(jié)有良好配合，那么，人們所祈求的那一杯放心奶才會獲得基本保障。但是，在社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，在食品生產(chǎn)者社會責任與誠信，還未能讓大家感到滿意和放心這一情形之下，提出建立和實行政府監(jiān)管、行業(yè)監(jiān)管和社會監(jiān)管這一多元的、綜合的監(jiān)管體系就顯得猶為重要和必要。

巴氏奶，民族奶業(yè)的發(fā)展方向

魏榮祿先生80 歲高齡依舊活躍在中國乳業(yè)的第一線，依舊不遺余力地在為中國乳業(yè)的未來奔走。在這次會議上，他做了《巴氏奶是發(fā)展民族奶業(yè)的基礎(chǔ)》的報告。他指出，我們的民族奶業(yè)要發(fā)展必須依靠巴氏奶，只有巴氏奶的發(fā)展了民族奶業(yè)才有希望。他從自身的經(jīng)歷出發(fā)講到了巴氏奶的優(yōu)點。此外他還提出各級政府部門應(yīng)給予相應(yīng)政策支持，發(fā)展當?shù)啬淘?，包括用地?yōu)惠，信貸支持，奶牛保險政策等。

黃代云也表示，應(yīng)堅持以鮮為主的經(jīng)營方針，大力發(fā)展巴氏奶。他說，近年來區(qū)域性乳品企業(yè)注意發(fā)揮自身的優(yōu)勢，通過大力發(fā)展巴氏奶、瓶裝奶等各種低溫保鮮產(chǎn)品實現(xiàn)穩(wěn)健增長，特別是巴氏奶產(chǎn)品以其更完整的營養(yǎng)效果受到消費者歡迎，也是區(qū)域性乳品企業(yè)體現(xiàn)差異化經(jīng)營的重點品類。

西部乳業(yè)攜手奮進，共同發(fā)展

記者作為一個地地道道的西北人與所有嘉賓專家相聚西寧，“滿目皆故鄉(xiāng)之人，滿耳皆故鄉(xiāng)之語”感到非常親切。大家都從西部的各個省市而來，為了同樣一個目標，那就是西部乳業(yè)的發(fā)展，但是不可回避的還有一些問題。黃代云指出，隨著競爭的加劇，乳品行業(yè)滋生了一種不太好的風氣，就是企業(yè)間缺乏彼此的理解和包容，有的甚至進行不當競爭。這些不正當競爭不僅損害了企業(yè)的聲譽，對整個行業(yè)的發(fā)展也產(chǎn)生了不良影響。所有的企業(yè)都處在一個共同的業(yè)態(tài)中，某個企業(yè)出現(xiàn)了問題，影響必然波及整個行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，所有企業(yè)都會受到程度不同的影響。對此我們應(yīng)該清醒地認識并采取正確的態(tài)度，理性地對待企業(yè)出現(xiàn)的問題，多些寬容、包容與理解，決不做損害行業(yè)形象的事，要把維護行業(yè)聲譽和形象作為大家共同面對的課題踐行好、落實好，努力實現(xiàn)行業(yè)中各企業(yè)的和諧發(fā)展，健康發(fā)展，共同發(fā)展。

“一舟之覆，無一物而不沉”，同樣的一句中國諺語是“覆巢之下無完卵”，都是在說一個企業(yè)要想立足于行業(yè)之林，必須先維護行業(yè)的發(fā)展。一個行業(yè)要想發(fā)展得更快，就要依托每個企業(yè)物盡其用，發(fā)揮其最大的價值。我們乘坐著同一艘船，夢想著到達理想的彼岸，就像西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會議，只有所有在西部從事乳品行業(yè)的人一起努力，才會有西部乳業(yè)的發(fā)展與騰飛，西部乳業(yè)的進步也會進一步推動中國乳業(yè)走上又好又快的發(fā)展軌跡。

采訪后記：2012年9月16日會議的最后一天下午，參會嘉賓前往青海湖乳業(yè)有限責任公司參觀，蘭州莊園乳業(yè)責任有限公司董事長馬紅富以及企業(yè)全體職工對各位嘉賓的到來表示了熱烈的歡迎，青海湖乳業(yè)有限公司陳建錄總經(jīng)理對企業(yè)情況進行了詳細的介紹。在隨后的聯(lián)席會議中，專家們對于乳品行業(yè)的了如指掌，對于乳品方面事件思考的真知灼見，對于乳品企業(yè)發(fā)自肺腑的感受和中肯的建議，讓記者聽后感佩：一個行業(yè)的興盛正是源于這樣一群一絲不茍直言不諱的專家的指導，兢兢業(yè)業(yè)力爭上游的企業(yè)的投入與參與。讓我們借著塔爾寺的佛光，借著青海湖的神氣，借著西寧燦爛的陽光，祝福西部乳業(yè)協(xié)作會議越辦越好，祝福中國乳業(yè)的明天更加燦爛與輝煌。