王中華 王 留，2

(1.商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476100；2.揚(yáng)州大學(xué)，江蘇揚(yáng)州 225127)

酸化劑能夠增加飼料的適口性，降低飼料堿貯和pH值，提高消化酶的活性,促進(jìn)動(dòng)物胃腸道消化液的分泌，抑制有害菌的活動(dòng),促進(jìn)有益菌的增殖,改善胃腸道內(nèi)環(huán)境,提高生產(chǎn)性能(石寶明等，1999；劉麗華等,2009；Versteegh等,1999),其作為高效無(wú)污染無(wú)殘留的添加劑在畜禽生產(chǎn)中已得到逐步應(yīng)用 (馬紅艷等,2009)。而青貯玉米籽實(shí)是由剛收獲的濕玉米籽實(shí)(不經(jīng)晾曬)采用青貯加工經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制作而成，其含有豐富的乳酸、醋酸等有機(jī)酸，在飼料里添加可起到酸化劑的作用。已有試驗(yàn)證實(shí)青貯玉米籽實(shí)能夠提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能，改善腸道內(nèi)環(huán)境(黃修奇等,2001),但文獻(xiàn)資料對(duì)青貯玉米籽實(shí)在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用報(bào)道較少。本試驗(yàn)通過(guò)在肉仔雞飼料里添加一定量的青貯玉米籽實(shí),探討青貯玉米籽實(shí)對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和腸道內(nèi)環(huán)境的影響,為青貯玉米籽實(shí)在肉仔雞生產(chǎn)中應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

把剛收獲的濕玉米籽實(shí)100 kg(含水量26.3%),用飼料機(jī)粗粉碎,粒度控制在3～5 mm,裝于厚度0.2 mm左右的厚塑料袋中，排出氣體并密閉，放入缸內(nèi)，封土窖藏，青貯時(shí)間持續(xù)8周。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)從窖中取出料缸，解開(kāi)塑料袋口取出供1周試驗(yàn)用的青貯玉米籽實(shí)，隨后排出氣體扎實(shí)塑料袋口，蓋上料缸，以備下次取用。其后每周取料一次。直至試驗(yàn)結(jié)束。玉米籽實(shí)青貯前后營(yíng)養(yǎng)與發(fā)酵指標(biāo)見(jiàn)表1。

表1 玉米籽實(shí)青貯前后營(yíng)養(yǎng)與發(fā)酵指標(biāo)

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，選擇體質(zhì)健康的1日齡AA肉雞280只(購(gòu)自商丘宏源禽業(yè)集團(tuán)孵化廠)，隨機(jī)分成4組，每組5個(gè)重復(fù)，空白對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1、2、3組日糧是在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上分別添加1.5%、2.5%、3.5%青貯玉米籽實(shí)，同時(shí)扣除1.5%、2.5%、3.5%玉米。試驗(yàn)期42 d。

1.3 基礎(chǔ)日糧

基礎(chǔ)日糧按肉仔雞營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(張宏福，2010)配制，其日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用兩層階梯式籠養(yǎng)，全期自由采食，自由飲水，控制室內(nèi)溫度、濕度和光照，雞舍定期清掃和消毒，飼養(yǎng)管理遵照肉雞飼養(yǎng)管理規(guī)范，免疫接種按常規(guī)程序進(jìn)行。

1.5 測(cè)定項(xiàng)目和方法

1.5.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)期間每天記錄上料量和剩料量，分別在每周末的早上8點(diǎn)稱(chēng)量肉仔雞空腹時(shí)的體重，由此計(jì)算出平均日增重、日均采食量和料重比。

1.5.2 腸道內(nèi)環(huán)境指標(biāo)的測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)從各重復(fù)組隨機(jī)抽取一只雞，宰殺后結(jié)扎各腸段分別取十二指腸、回腸和盲腸內(nèi)容物，無(wú)菌操作梯度稀釋后進(jìn)行微生物菌落計(jì)數(shù)，其中大腸桿菌、沙門(mén)氏菌以麥康凱培養(yǎng)基37℃培養(yǎng)24 h后進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)，乳酸桿菌以選擇性培養(yǎng)基（LBS）37℃培養(yǎng)48 h后進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)。菌落計(jì)數(shù)按王冉所述方法進(jìn)行。腸道pH值的測(cè)定：分別取腸道各段內(nèi)容物按1：8加入去離子水稀釋?zhuān)袷幤髡鹗? min，然后用PHS－25（數(shù)顯）型酸度計(jì)測(cè)定pH值。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS11.5統(tǒng)計(jì)處理軟件的One-Way ANOVA法進(jìn)行方差分析，用LSD法進(jìn)行多重比較各組間平均數(shù)的差異顯著性，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯玉米籽實(shí)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響(見(jiàn)表3)

表3 青貯玉米籽實(shí)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可見(jiàn),試驗(yàn)各組與空白對(duì)照組相比，1日齡平均體重差異不顯著（P＞0.05），42日齡時(shí)試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組體重分別比空白對(duì)照組提高7.03%、5.49%（P＜0.05）；試驗(yàn)2組日均采食量比對(duì)照組提高6.02%（P＜0.05），試驗(yàn)1組和3組日均采食量有所提高但差異不顯著（P＞0.05），與對(duì)空白對(duì)照組相比，試驗(yàn)2組和3組平均日增重分別提高7.15%、5.58%（P＜0.05）,試驗(yàn)各組與對(duì)照組相比料重比有下降的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。由此表明飼料里添加青貯玉米籽實(shí)能提高肉仔雞的42日齡重、日均采食量和平均日增重，從而提高肉仔雞的生長(zhǎng)性能，且日糧里添加2.5%青貯玉米籽實(shí)效果最好。

2.2 青貯玉米籽實(shí)對(duì)腸道內(nèi)環(huán)境的影響

2.2.1 青貯玉米籽實(shí)對(duì)腸道微生物數(shù)量的影響(見(jiàn)表4)

表4 青貯玉米籽實(shí)對(duì)腸道微生物數(shù)量的影響(lgcfu/g)

由表4可見(jiàn),試驗(yàn)1組、2組、3組空腸中大腸桿菌與空白對(duì)照組相比分別下降了6.38%、9.44%、8.04%(P＜0.05),試驗(yàn)2組、3組空腸中乳酸桿菌與對(duì)照組相比分別提高了5.15%、5.68%(P＜0.05),試驗(yàn)1組有所提高但差異不顯著(P＞0.05)；試驗(yàn)2組、3組盲腸中大腸桿菌與空白對(duì)照組相比分別下降了7.16%、5.87%(P＜0.05),盲腸中乳酸桿菌,試驗(yàn)2組、3組比對(duì)照組分別提高了7.08%、7.66%(P＜0.05),試驗(yàn)1組和對(duì)照組相比,空腸和盲腸中乳酸桿菌均有所提高，但差異不顯著(P＞0.05)。由此可見(jiàn),飼料里添加青貯玉米籽實(shí)能夠降低肉仔雞空腸和盲腸里大腸桿菌數(shù)量,提高空腸和盲腸中乳酸菌數(shù)量,調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系平衡,有益于腸道內(nèi)環(huán)境,且添加2.5%和3.5%青貯玉米籽實(shí)效果較理想。

2.2.2 青貯玉米籽實(shí)對(duì)腸道pH值的影響（見(jiàn)表5）

表5 青貯玉米籽實(shí)對(duì)腸道pH值的影響

由表5可見(jiàn)，試驗(yàn)1組、2組、3組與空白對(duì)照組相比空腸和盲腸pH值均有所下降，其中試驗(yàn)3組與對(duì)照組相比空腸pH值降低5.03%（P＜0.05），盲腸pH值降低6.14%（P＜0.05），由此表明飼料里添加青貯玉米籽實(shí)能降低肉仔雞空腸和盲腸pH值，有益于腸道內(nèi)環(huán)境。

3 討論

3.1 青貯玉米籽實(shí)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響

青貯玉米籽實(shí)經(jīng)乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了豐富的乳酸和醋酸，降低了日糧和腸道pH值，改善飼料的適口性，同時(shí)增強(qiáng)消化酶的活性，促進(jìn)消化液的分泌，提高了飼料的消化率，從而提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。而發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的B族維生素、未知促生長(zhǎng)因子、寡聚糖對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)也有明顯的促進(jìn)作用(王中華等，2011；黃修奇等,2011)。本試驗(yàn)中添加2.5%青貯玉米籽實(shí)能顯著提高肉仔雞的日均采食量和平均日增重,3.5%與2.5%的青貯玉米籽實(shí)添加量相比生長(zhǎng)性能沒(méi)有提高反而有下降的趨勢(shì),表明青貯玉米籽實(shí)在肉仔雞飼料里不宜大量添加,2.5%青貯玉米籽實(shí)添加效果最好。

3.2 青貯玉米籽實(shí)腸道內(nèi)環(huán)境的影響

腸道中幾種主要的有害微生物適宜生長(zhǎng)的環(huán)境,pH值均為中性,如大腸桿菌適宜的pH值為6.0～8.0,梭狀芽孢桿菌的pH值為6.0～7.5,腸球菌pH值為6.3～7.8，有益菌乳酸菌則適宜在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖（陳代文，2003）。青貯玉米籽實(shí)降低了腸道pH值，從而抑制有害菌的活動(dòng)，促進(jìn)有益菌乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，使腸道處于菌落區(qū)系平衡狀態(tài)（王成章，1998）。本試驗(yàn)中添加2.5%和3.5%青貯玉米籽實(shí)顯著提高了肉仔雞空腸和盲腸乳酸菌數(shù)量，顯著降低了空腸和盲腸大腸桿菌數(shù)量，可見(jiàn)飼料里添加青貯玉米籽實(shí)能調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系平衡，有益于腸道內(nèi)環(huán)境。與試驗(yàn)2組相比，試驗(yàn)3組調(diào)節(jié)肉雞腸道內(nèi)環(huán)境的能力有提高的趨勢(shì)，但效果不顯著，且由于試驗(yàn)3組生產(chǎn)性能不及試驗(yàn)2組，故青貯玉米籽實(shí)不宜大量添加，以添加2.5%青貯玉米籽實(shí)為宜。

pH值是動(dòng)物體內(nèi)消化環(huán)境的重要因素，適宜的酸堿環(huán)境是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分消化吸收、有益菌合理生長(zhǎng)、病原菌受到有效抑制的必要條件(蔣秀全，2011)。朱碧泉等（2010）試驗(yàn)表明，日糧中添加復(fù)合有機(jī)酸能有效降低肉雞42 d十二指腸、空腸和盲腸內(nèi)容物pH值的趨勢(shì)。青貯玉米籽實(shí)經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生一定量的有機(jī)酸（乳酸和醋酸），同時(shí)青貯玉米籽實(shí)促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)胃酸的分泌和腸道消化液的分泌，從而使腸道內(nèi)的 pH值降低（黃修奇等，2011；馬書(shū)宇，2003），本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加青貯玉米籽實(shí)不同程度地降低了肉雞空腸和盲腸pH值，3.5%青貯玉米籽實(shí)對(duì)肉仔雞空腸和盲腸pH值降低效果最明顯。

4 結(jié)語(yǔ)

試驗(yàn)表明飼料里添加一定量的青貯玉米籽實(shí)提高了肉仔雞的日均采食量和平均日增重，提高了空腸和盲腸中乳酸菌數(shù)量，降低了空腸和盲腸中大腸桿菌數(shù)量和pH值，從而提高了肉仔雞的生產(chǎn)性能，改善了腸道內(nèi)環(huán)境，綜合考慮，日糧中添加2.5%青貯玉米籽實(shí)組效果較理想。

[1]陳代文.飼料添加劑[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2003:102-105.

[2]黃修奇，王中華.酸化玉米對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和胃腸道內(nèi)環(huán)境的影響[J].中國(guó)畜牧雜志,2011,47（17）:31-33.

[3]蔣秀全.檸檬酸鈉對(duì)肉雞腸道pH值與微生物數(shù)量的影響[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問(wèn),2011（9）:23-24.

[4]劉麗華，張衛(wèi)輝，等.丁酸鈉對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2009,24（10）:84-86.

[5]馬紅艷，姚毅.不同酸化劑對(duì)肉雞腸道pH值及微生物數(shù)量的影響[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,37（12）:59-61.

[6]馬書(shū)宇.檸檬酸對(duì)肉雞腸道pH值及腸道微生物的影響[J].飼料工業(yè),2003,24(10):28-30.

[7]石寶明，單安山.飼用酸化劑的作用與應(yīng)用[J].飼料工業(yè),1999（1）:3-5.

[8]王成章，陳桂榮.飼料生產(chǎn)學(xué)[M].鄭州:河南科學(xué)技術(shù)出版社,1998.

[9]王中華，周德忠.青貯玉米籽實(shí)對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2011,7（10）:51-53.

[10]朱碧全,陳代文,丁雪梅,等.不同種類(lèi)有機(jī)酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和腸道菌群的影響研究[J].中國(guó)飼料,2010（11）:12-15.

[11]張宏福.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)參數(shù)與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2010:212-213.

[12]Versteegh H A J,jongb bed A W.Lactic acid has a positive effect on broiler perfomance[J].World poultry,1999,15(5):16-17.