張建華 蔣桂韜 戴求仲* 王照群 林 謙 張 旭

(1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室，長(zhǎng)沙 410131;2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料安全與高效利用教育部工程研究中心，長(zhǎng)沙 410128;3.廣西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，桂林 541000)

黑羽番鴨是一種優(yōu)良的瘦肉型肉鴨，因其肉質(zhì)滑嫩、肉味鮮美而深受飼養(yǎng)者和消費(fèi)者青睞。黑羽番鴨從1995年引種進(jìn)入湖南，經(jīng)過10多年的推廣與示范，目前已逐漸為廣大養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者所接受，飼養(yǎng)量和飼養(yǎng)面積呈逐年增加趨勢(shì)，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收和畜牧業(yè)飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整方面做出了重要貢獻(xiàn)。關(guān)于黑羽番鴨的研究目前主要集中在遺傳選育和疾病防治方面[1-4]，對(duì)黑羽番鴨能量和蛋白質(zhì)需要量目前研究很少，僅林上槐等[5]報(bào)道31～70日齡商品代黑羽番鴨飼糧適宜粗蛋白質(zhì)需要量為18%;黑羽番鴨對(duì)能量的適宜需要量還沒有相關(guān)研究報(bào)道。由于缺乏系統(tǒng)研究，目前黑羽番鴨還沒有制定營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，飼糧的配合還只能參照白羽番鴨或NRC(1994)[6]鴨營(yíng)養(yǎng)需要數(shù)據(jù)，因而難以避免品種差異帶來的誤差，易造成飼料資源浪費(fèi)和養(yǎng)殖效益低下。為此，本試驗(yàn)以4～7周齡黑羽公番鴨作為試驗(yàn)動(dòng)物，研究飼糧不同代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨生長(zhǎng)性能、代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積的影響，以確定4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)的需要量，為黑羽番鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制訂提供參考數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)試驗(yàn)

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

選取健康、體重接近的21日齡黑羽公番鴨324羽，隨機(jī)分為9個(gè)處理，每處理6個(gè)重復(fù)，每重復(fù)6只鴨。

1.1.2 試驗(yàn)飼糧與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)飼糧參照臺(tái)灣《番鴨營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)》(1996)推薦量配制，采用3×3雙因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，設(shè)3個(gè)代謝能水平(11.30、11.72、12.13 MJ/kg)和3個(gè)粗蛋白質(zhì)水平(15%、17%、19%)，以玉米、豆粕、次粉為主要原料配合而成，試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試?guó)啿捎妙w粒料飼喂，顆粒料由湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)飼料廠生產(chǎn)。

1.1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)鴨場(chǎng)進(jìn)行，試?guó)啿捎镁W(wǎng)上平養(yǎng)，飼養(yǎng)密度為5只/m2。全期自由飲水和采食，24 h光照;舍內(nèi)自然通風(fēng)，室溫22℃，相對(duì)濕度(60±5)%。試驗(yàn)全期28 d。

1.2 代謝試驗(yàn)

采用內(nèi)源指示劑法。于試驗(yàn)結(jié)束前2天，在每欄下放一集糞盤，并分別加入10%鹽酸10 mL固氮，每天收糞2次(08:00和17:00)，連續(xù)收糞2 d。糞樣置于烘箱中，60℃下干燥至恒重，置室內(nèi)回潮24 h，然后將其粉碎，過40目篩，制成風(fēng)干樣品用于能量和鹽酸不溶灰分(AIA)的測(cè)定。

1.3 屠宰試驗(yàn)

在試驗(yàn)開始(21日齡)時(shí)，選取6只鴨屠宰，作為零對(duì)照。在試驗(yàn)期末(49日齡)時(shí)，結(jié)合稱重，每重復(fù)選取1只體重接近平均體重的試?guó)嗊M(jìn)行屠宰。采用頸椎錯(cuò)位法致死，去除消化道內(nèi)容物后稱重，立即-20℃冷凍，以免體液流失。取冷凍后的試?guó)啠玫肚兴楹?，放入烘箱?05℃下先滅菌15 min，然后70℃下干燥[7]。經(jīng)充分回潮后稱重、粉碎制成風(fēng)干分析樣用于水分、能量、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的測(cè)定。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

雖然地方高校知識(shí)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)化意識(shí)有一定程度提高，但整體保護(hù)意識(shí)仍然比較淡薄，科技成果產(chǎn)出與轉(zhuǎn)化形成差距。很多地方高校對(duì)國(guó)內(nèi)外知識(shí)產(chǎn)權(quán)的發(fā)展?fàn)顩r缺乏了解，對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的相關(guān)法律也欠缺一定的學(xué)習(xí)。在專利進(jìn)入市場(chǎng)過程中，科研工作者由于不是權(quán)利人而處于被動(dòng)的地位，只作為具體研究人員進(jìn)行技術(shù)的介紹、解釋，而缺乏對(duì)技術(shù)的主動(dòng)推廣。高校管理部門由于缺乏專業(yè)知識(shí)而導(dǎo)致其技術(shù)推銷能力不足，另一方面由于科技成果較多，加之技術(shù)中介機(jī)構(gòu)的欠缺，轉(zhuǎn)化也成為一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)間的低效率的過程。

于4、5、6、7周齡末的08:00對(duì)試?guó)嗊M(jìn)行空腹稱重。試驗(yàn)開始時(shí)準(zhǔn)確記錄各重復(fù)料桶重，試驗(yàn)期間準(zhǔn)確記錄各重復(fù)耗料量和試?guó)喫劳鰯?shù)，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)稱剩料和料桶重，計(jì)算各處理平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.4.2 營(yíng)養(yǎng)成分分析

飼糧和試?guó)喼谐Ｒ?guī)養(yǎng)分測(cè)定參照張麗英[8]的方法，AIA測(cè)定參照 GB/T 23742—2009，飼糧、排泄物和試?guó)喛偰懿捎萌詣?dòng)氧彈測(cè)熱儀(國(guó)產(chǎn))測(cè)定。

1.5 計(jì)算方法

1.5.1 活體成分

將測(cè)得的試?guó)喭荔w各項(xiàng)指標(biāo)折算為鮮樣中的含量。

1.5.2 粗蛋白質(zhì)和代謝能攝入量、沉積量及沉積率

以粗蛋白質(zhì)為例，按以下公式計(jì)算粗蛋白質(zhì)攝入量、沉積量及沉積率:

式中:T49為49日齡試?guó)喛阵w絕干重;C49為49日齡試?guó)喛阵w粗蛋白質(zhì)含量;T21為21日齡試?guó)喛阵w絕干重;C21為21日齡試?guó)喛阵w粗蛋白質(zhì)含量。

1.6 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。先用Excel 2003初步整理后，再用DPS 3.01統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，差異顯著者采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果

2.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，處理5的末重和平均日增重均最高，分別為2 265.67 g和59.31 g/d，但二者各組間差異均不顯著(P＞0.05)。處理4的平均日采食量最高，為186.49 g/d，分別比處理3和6高10.36%和11.68%(P＜0.05)。處理4的料重比也最高，為3.20，比處理9高8.72%(P＜0.05)。由效應(yīng)分析可知:飼糧代謝能水平顯著影響4～7周齡黑羽公番鴨平均日采食量和料重比(P＜0.05)，對(duì)末重和平均日增重則無顯著影響(P＞0.05);飼糧粗蛋白質(zhì)水平、代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨末重、平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響(P＞0.05)。

2.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨活體成分的影響

由表3可知，處理8活體水分含量最高，為64.53%，比處理2高6.41%(P＜0.05);處理1的活體粗蛋白質(zhì)含量最高，為17.72%，分別比處理2和5高11.63%和11.90%(P＜0.05);處理6的粗脂肪含量最高，為19.90%，分別比處理4和8高29.91%和29.71%(P＜0.05);處理6的活體能量含量也最高，為11.31 MJ/kg，分別比處理4和8高15.41%和14.49%(P＜0.05)。由效應(yīng)分析可知:飼糧代謝能水平對(duì)黑羽公番鴨活體粗蛋白質(zhì)含量影響顯著(P＜0.05)，而對(duì)其活體水分、粗脂肪和能量含量則無顯著影響(P＞0.05);飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)其活體水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和能量含量均無顯著影響(P＞0.05);代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作對(duì)其活體水分和粗脂肪含量影響顯著(P＜0.05)，對(duì)活體粗蛋白質(zhì)和能量含量則無顯著影響(P＞0.05)。

表2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨生產(chǎn)性能的影響Table2 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on performance of black male Muscovy ducks aged from 4 to 7 weeks

2.3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積的影響

由表4可知，處理8的粗蛋白質(zhì)攝入量最高，為 33.09 g，分別比處理 1、2、3、5 和 6 高 20.43%(P ＜0.01)、22.36%(P ＜0.01)、30.56%(P ＜0.01)、10.89%(P＜0.05)和 16.58%(P＜0.05)。處理1的粗蛋白質(zhì)沉積量最高，為10.83 g，但與其他處理無顯著差異(P＞0.05);處理1的粗蛋白質(zhì)沉積率也最高，為39.42%，分別比處理2、4、5、6、7、8 和 9 高 15.65%(P ＜0.05)、21.59%(P ＜0.05)、23.88%(P ＜0.01)、18.27%(P ＜0.05)、33.64%(P ＜0.01)、26.28%(P ＜0.01)和28.80%(P＜0.01)。處理1的代謝能攝入量最高，為2 114.19 kJ，但與其他處理無顯著差異(P＞0.05)。處理5的代謝能沉積量最高，為739.83 kJ，分別比處理 4、7和 8高 22.49%、20.43%和18.87%(P＜0.05);處理5的代謝能沉積率也最高，為36.02%，分別比處理 1、2、3、4、7、8和 9 高12.98%(P ＜0.05)、12.49%(P ＜0.05)、16.45%(P ＜0.05)、25.81%(P ＜0.01)、13.50%(P ＜0.05)、18.33%(P ＜0.01)和16.87%(P＜0.05)。由效應(yīng)分析可知:飼糧代謝能水平對(duì)黑羽公番鴨粗蛋白質(zhì)攝入量有顯著影響(P＜0.05);飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)其粗蛋白質(zhì)攝入量和沉積率有極顯著影響(P＜0.01)，對(duì)粗蛋白質(zhì)沉積量、代謝能攝入量、代謝能沉積量和代謝能沉積率則無顯著影響(P＞0.05);代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作對(duì)其代謝能沉積率有顯著影響(P＜0.05)。

2.4 4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量

通過飼養(yǎng)試驗(yàn)，可求得各組每千克代謝體重代謝能和粗蛋白質(zhì)攝入量;結(jié)合屠宰試驗(yàn)結(jié)果，可以分別求得每千克代謝體重代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積量，以攝入量為依變量(Y)，對(duì)應(yīng)沉積量為自變量(X)，按Y=a+bx的數(shù)學(xué)模型進(jìn)行一元線性回歸分析，求出a和b值?；貧w分析結(jié)果分別為:

根據(jù)上述2式中的b值以及單位活重的凈能和粗蛋白質(zhì)含量計(jì)算出單位增重所需的增重代謝能和粗蛋白質(zhì)，再結(jié)合上述2式中的維持代謝能和維持蛋白質(zhì)需要，可以得出代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量計(jì)算公式分別為:

式中:W0.75為代謝體重;△W為平均日增重。

最后，結(jié)合飼養(yǎng)試驗(yàn)得出的平均日增重、平均日采食量及平均代謝體重，即可求出4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量分別為11.71 MJ/kg和17.64%。

表3 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～7周齡黑羽公番鴨活體成分的影響Table3 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on body composition of black male Muscovy ducks aged from 4 to 7 weeks

3 討論

3.1 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黑羽公番鴨生產(chǎn)性能的影響

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從平均日增重、平均日采食量和料重比這3個(gè)衡量動(dòng)物生產(chǎn)性能最為重要的指標(biāo)的效應(yīng)分析可以看出，均是代謝能大于粗蛋白質(zhì)。結(jié)果與施壽榮[9]和張效先等[10]研究結(jié)果相似，表明黑羽公番鴨對(duì)飼糧代謝能水平變化的反應(yīng)要比對(duì)粗蛋白質(zhì)水平變化的反應(yīng)明顯，因此能量是影響生長(zhǎng)期黑羽公番鴨生長(zhǎng)的重要因素，蛋白質(zhì)次之，適當(dāng)降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)沒有影響。本試驗(yàn)中，平均日采食量隨飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平增加均呈下降趨勢(shì)，且飼糧代謝能水平對(duì)平均日采食量影響顯著。結(jié)果與施壽榮[9]和廖生榮[11]的研究結(jié)果相似，提示番鴨和其他家禽一樣，具有“為能而食”的本能，當(dāng)飼糧能量水平低時(shí)，番鴨可通過增加采食量獲得維持和生長(zhǎng)所需能量[12];而粗蛋白質(zhì)方面，可能是由于蛋白質(zhì)熱增耗較高，機(jī)體內(nèi)溫度升高而引起的。本試驗(yàn)還反映出，料重比隨飼糧代謝能水平的增加而下降，且低代謝能水平組顯著高于中、高代謝能水平組。這與施壽榮[9]和廖生榮[11]的研究結(jié)果一致，表明番鴨采食低能量飼糧時(shí)，采食量增加，導(dǎo)致料重比的升高，提示適當(dāng)提高飼糧的能量水平有利于降低料重比。

3.2 飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黑羽公番鴨活體成分及代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黑羽公番鴨活體粗蛋白質(zhì)含量無顯著影響，而飼糧代謝能水平對(duì)其影響顯著，且低代謝能水平組顯著高于中代謝能水平組。其可能原因是飼糧代謝能水平較低時(shí)，動(dòng)物為滿足其生長(zhǎng)對(duì)能量的需要，提高了采食量，使粗蛋白質(zhì)攝入量增加，進(jìn)而粗蛋白質(zhì)沉積量也相應(yīng)增加，導(dǎo)致活體粗蛋白質(zhì)含量增加。飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黑羽公番鴨活體水分、粗脂肪和能量含量均無顯著影響，但總體表現(xiàn)為，隨飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平增加，活體粗脂肪含量分別呈增加和下降趨勢(shì)，且中、高營(yíng)養(yǎng)水平組間差異均較大。該結(jié)果與宋素芳等[7]、Pesti等[13]和田亞東[14]的報(bào)道相似，可能是代謝能攝入量超過其需要量時(shí)，體內(nèi)多余代謝能轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來，使體脂含量增加;而粗蛋白質(zhì)方面，由于蛋白質(zhì)熱增耗較高，蛋白質(zhì)供給量高時(shí)，代謝能利用率就會(huì)下降，使體脂含量下降[12]。

本試驗(yàn)中，粗蛋白質(zhì)攝入量與飼糧粗蛋白質(zhì)水平呈極顯著正相關(guān);而粗蛋白質(zhì)沉積率與飼糧粗蛋白質(zhì)水平呈極顯著負(fù)相關(guān)。該結(jié)果與施壽榮[9]和陳安國(guó)等[15]的研究結(jié)果相似，可能是試?guó)啿墒齿^低粗蛋白質(zhì)水平飼糧時(shí)，為滿足其生長(zhǎng)對(duì)蛋白質(zhì)的需要，提高了對(duì)攝入蛋白質(zhì)的利用率，因而粗蛋白質(zhì)沉積率增加。

此外，從黑羽公番鴨活體成分及養(yǎng)分沉積指標(biāo)的效應(yīng)分析可以看出，代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作對(duì)黑羽公番鴨活體水分、粗脂肪、能量含量和粗蛋白質(zhì)沉積量及代謝能攝入量、沉積率的效應(yīng)大于飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平，且對(duì)試?guó)喕铙w水分、粗脂肪含量和代謝能沉積率的影響顯著;對(duì)粗蛋白質(zhì)沉積率的效應(yīng)介于二者之間;對(duì)黑羽公番鴨活體粗蛋白質(zhì)含量、粗蛋白質(zhì)攝入量和代謝能沉積量的效應(yīng)小于二者。上述結(jié)果提示代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作比單一代謝能或粗蛋白質(zhì)水平對(duì)黑羽公番鴨活體成分、代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積的影響更大，因此在探討黑羽公番鴨活體成分及養(yǎng)分沉積時(shí)應(yīng)考慮代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作。

3.3 黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量

陶爭(zhēng)榮等[16]和薛志成[17]研究報(bào)道，番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量分別為11.40～12.00 MJ/kg和17% ～19%(5～10周 齡)、12.14～12.35 MJ/kg和18% ～19%(4～6周齡)。本試驗(yàn)得到4～7周齡黑羽公番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量分別為11.71 MJ/kg和17.64%，與林上槐等[5]和王光瑛等[18]推薦的番鴨代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量水平相近，但與上述報(bào)道的代謝能和粗蛋白質(zhì)水平存在一定的差異。其原因可能與試驗(yàn)方法和試驗(yàn)動(dòng)物有關(guān)，前者通過生長(zhǎng)試驗(yàn)，以番鴨(公母混養(yǎng))生長(zhǎng)性能作為判斷指標(biāo)，得出代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量，比較粗放;而本研究以黑羽公番鴨作為試驗(yàn)動(dòng)物，綜合飼養(yǎng)試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)結(jié)果，先確定代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積量，然后通過一元線性回歸分析得到飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量計(jì)算公式，再計(jì)算出飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量，其代表黑羽公番鴨在屠宰前相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的飼養(yǎng)水平、活動(dòng)及所遭受自然環(huán)境變化影響的綜合結(jié)果，具有一定的可靠性。

4 結(jié)論

①4～7周齡黑羽公番鴨平均日采食量和料重比隨飼糧代謝能水平增加而顯著降低;飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著影響。

②4～7周齡黑羽公番鴨粗蛋白質(zhì)沉積率與飼糧粗蛋白質(zhì)水平呈極顯著負(fù)相關(guān);代謝能與粗蛋白質(zhì)水平間的互作對(duì)其活體成分、代謝能和粗蛋白質(zhì)沉積率的影響較之飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平更大。

③4～7周齡黑羽公番鴨飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)需要量分別為11.71 MJ/kg和17.64%。

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