胡 玲 曾秋鳳 丁雪梅 柘 麗 張克英 吳秀群

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，四川省動(dòng)物抗病營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安 625014)

商品肉雞生產(chǎn)周期短且對(duì)能量的需求高，這使得肉雞飼糧中添加油脂成為必然，但又由于幼禽膽汁分泌不足且消化道較短，對(duì)脂肪的消化吸收率較低，因此肉雞對(duì)外源性油脂的消化利用能力有限，即使成年家禽對(duì)動(dòng)物性脂肪的消化能力有所提高，但也并未達(dá)到理想的水平。Mossab等［1］研究發(fā)現(xiàn)，1周齡肉雞對(duì)牛油利用率只有49.1%，到3周齡有所增加，但也只達(dá)到69.7%。這不僅導(dǎo)致飼料資源的浪費(fèi)，且高脂飼糧還會(huì)導(dǎo)致肉雞體脂沉積過(guò)多，使攝入雞肉人群的血脂水平升高。因此，如何提高肉雞飼糧中油脂的利用效率是當(dāng)今動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)界的研究熱點(diǎn)之一。Guerreiro等［2］研究表明，在含不同類(lèi)型油脂(大豆油、家禽脂肪)的肉雞飼糧中添加乳化劑(酪蛋白，主要成分為脫脂奶粉和可溶性酪蛋白鹽)提高了脂肪的消化率并促進(jìn)了胰脂肪酶的分泌。但是，關(guān)于乳化劑使用效果的報(bào)道結(jié)果并不一致，這可能與乳化劑的品種、飼糧類(lèi)型、油脂添加量、油脂種類(lèi)等有關(guān)。因此，本試驗(yàn)研究在2種能量水平飼糧中添加大豆卵磷脂乳化劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和血清生化指標(biāo)的影響，旨在探討乳化劑在提高飼糧粗脂肪和能量的利用率、節(jié)約飼糧能量、降低油脂添加量的有效性，為乳化劑在肉雞飼料中的合理使用提供指導(dǎo)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

乳化劑:廣東廣州市智特奇飼料科技有限責(zé)任公司提供。乳化劑主要成分為大豆卵磷脂，石油醚提取物不低于35.0%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)采用2×2因子完全隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，肉雞1～21日齡2種飼糧能量差異為0.2 MJ/kg，乳化劑添加水平為265 mg/kg;22～49日齡2種飼糧能量差異為0.3 MJ/kg，乳化劑添加量為400 mg/kg，具體試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

試驗(yàn)選用960只1日齡健康科寶500白羽肉公雞，隨機(jī)分為4組，每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只雞。試驗(yàn)期為49 d。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)Table 1 The design of this experiment

1.3 試驗(yàn)飼糧

飼糧配制參考我國(guó)肉仔雞專(zhuān)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)肉雞營(yíng)養(yǎng)需要設(shè)計(jì)，不同組別通過(guò)豬油和膨潤(rùn)土等來(lái)調(diào)整能量水平和乳化劑的用量，保持原料用量和來(lái)源一致，并保持能量與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比值相同。全期飼料均采用顆粒料。基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)飼養(yǎng)管理參照白羽肉仔雞的日常飼養(yǎng)管理進(jìn)行，地面墊料平養(yǎng)，自由采食和飲水，定期對(duì)舍內(nèi)環(huán)境消毒。免疫程序參考正大公司白羽肉雞常規(guī)免疫程序進(jìn)行。

1.5 待測(cè)指標(biāo)及測(cè)定方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能

肉雞在試驗(yàn)第22、50天08:00以重復(fù)為單位空腹稱重，統(tǒng)計(jì)飼料消耗，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、能量攝入量、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.5.2 飼糧養(yǎng)分利用率

在試驗(yàn)第50天生長(zhǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇10只接近平均體重的健康雞只，采用肛門(mén)縫合全收糞法收集4 d的糞便進(jìn)行代謝試驗(yàn)，參照譚權(quán)等［3］的全收糞法。代謝試驗(yàn)開(kāi)始前禁食17 h，然后雞自由采食，以重復(fù)為單位進(jìn)行收糞并計(jì)算4 d的糞總重和飼料消耗量。代謝試驗(yàn)結(jié)束前17 h停止供料并回收飼槽剩料。每天收集4次排泄物并混勻，滴加10%硫酸防止氨揮發(fā)，滴加幾滴甲苯防腐，收好后立即置于－20℃下保存。代謝試驗(yàn)結(jié)束后混勻4 d收集的排泄物，65℃烘干，充分回潮，粉碎待測(cè)。

用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白質(zhì)，乙醚抽提法測(cè)定粗脂肪，氧彈式測(cè)熱儀測(cè)定能量，計(jì)算干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、能量的表觀利用率。

1.5.3 血清生化指標(biāo)

在試驗(yàn)第22、50天時(shí)，從每個(gè)重復(fù)中選取接近其平均體重的1只肉雞，空腹12 h，頸部靜脈采血，低溫離心取得血清，于－20℃冰箱保存，用于測(cè)定葡萄糖(GLU)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、極低密度脂蛋白(VLDL)、膽汁酸(TBA)。以上各指標(biāo)均采用CL－8000型全自動(dòng)生化儀測(cè)定。血清游離脂肪酸(FFA)含量按照試劑盒(南京建成生物工程研究所)方法測(cè)定。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets(air－dry basis) %

1.6 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 16.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(one－way ANOVA)，比較各組之間的差異，同時(shí)采用GLM多因素方差分析對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行二因子方差分析，分析各因素的主效應(yīng)以及互作效應(yīng)。P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 肉雞生長(zhǎng)性能

由表3、4可知，1～21日齡，低能量飼糧極顯著降低肉雞平均日增重、提高料重比(P＜0.01)，但對(duì)平均日采食量無(wú)顯著影響(P＞0.05)，各組能量攝入量相同(P＞0.05);乳化劑對(duì)平均日增重、平均日采食量和能量攝入量無(wú)顯著影響(P＞0.05)，但能極顯著降低料重比(P＜0.01);乳化劑與能量交互作用對(duì)平均日增重?zé)o顯著影響(P＞0.05)，但對(duì)平均日采食量和料重比影響顯著(P＜0.05)。正常能量飼糧添加乳化劑組的平均日增重最高，與低能量飼糧組和低能量飼糧添加乳化劑組差異極顯著(P＜0.01);正常能量飼糧添加乳化劑組的料重比最小，與低能量飼糧組和低能量飼糧添加乳化劑組差異顯著(P＜0.05)，低能量飼糧添加乳化劑組料重比顯著低于低能量飼糧組(P＜0.05)。

22～49日齡，飼糧能量及能量與乳化劑的交互作用對(duì)平均日增重、平均采食量和料重比無(wú)顯著影響(P＞0.05);肉雞采食正常能量飼糧平均日采食量降低，平均日增重提高，料重比有所改善，但差異均不顯著(P＞0.05)，各組能量攝入量相同(P＞0.05)。飼糧添加乳化劑顯著降低平均日采食量(P＜0.05)，能量攝入量顯著降低(P＜0.05)，對(duì)平均日增重?zé)o顯著影響(P＜0.05)，有降低料重比的趨勢(shì)(P=0.065)。正常能量飼糧添加乳化劑組采食量、能量攝入量最低，正常能量飼糧組能量攝入量最高，但組間差異不顯著(P＞0.05)。

全期(1～49日齡)，飼糧能量、乳化劑及兩者的交互作用對(duì)平均日增重和平均日采食量無(wú)顯著影響(P＞0.05)。但正常能量飼糧平均日增重高于低能量飼糧(P＞0.05)，平均日采食量和料重比均低于低能量飼糧(P＞0.05)，不同能量組肉雞能量攝入量相同(P＞0.05)。低能量飼糧組料重比顯著高于正常能量飼糧添加乳化劑組(P＜0.05)。飼糧添加乳化劑顯著降低能量攝入量(P＜0.05)，顯著降低料重比(P＜0.05)。

表3 不同能量水平飼糧添加乳化劑對(duì)肉雞平均日采食量和能量攝入量的影響Table 3 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on ADFI and total energy intake of broilers

續(xù)表3

表4 不同能量水平飼糧添加乳化劑對(duì)肉雞平均日增重和料重比的影響Table 4 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on ADG and F/G of broilers

2.2 飼料養(yǎng)分利用率

由表5可見(jiàn)，乳化劑、能量及其交互作用對(duì)飼料養(yǎng)分利用率影響不顯著(P＞0.05)，乳化劑有提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的趨勢(shì)。正常能量飼糧組粗脂肪、能量表觀利用率略高于低能量飼糧組，正常能量飼糧添加乳化劑組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、能量表觀利用率均最高。

表5 不同能量水平飼糧添加乳化劑對(duì)肉雞養(yǎng)分利用率的影響Table 5 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on nutrient availability in broilers %

2.3 肉雞血清生化指標(biāo)

由表6和表7可知，低能量飼糧組21日齡肉雞血清VLDL含量顯著高于正常能量飼糧添加乳化劑組(P＜0.05)、49日齡肉雞血清TG含量顯著高于正常能量飼糧組(P＜0.05);低能量飼糧降低肉雞49日齡血清膽汁酸含量(P＞0.05)。飼糧能量、乳化劑及兩者交互作用對(duì)21日齡和49日齡肉雞其他血清生化指標(biāo)無(wú)顯著影響(P＞0.05)，但乳化劑有提高49日齡肉雞血清FFA含量的趨勢(shì)(P=0.054)。

3 討論

3.1 不同能量水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分利用率和血清生化指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于低能量飼糧，正常能量飼糧顯著提高1～21日齡肉雞平均日增重，顯著降低1～21日齡和1～49日齡肉雞料重比，有降低各階段肉雞平均日采食量的趨勢(shì)，但可能因?yàn)槿怆u自身有調(diào)節(jié)機(jī)制，這使得2種能量水平飼糧之間肉雞的能量攝入量是相等的。由此認(rèn)為，生長(zhǎng)性能的差異可能與油脂的添加量有關(guān)，該結(jié)果與前人研究報(bào)道一致。Alao等［4］研究表明，飼糧中油脂添加量從30 g/kg提高到90 g/kg提高了肉仔雞生長(zhǎng)速度。Deaton 等［5］和 Donaldson［6］研究也證實(shí)，隨著脂肪添加量的增加，飼料轉(zhuǎn)化率提高。蔡澤華等［7］試驗(yàn)表明，在30日齡的快大型肉雞飼糧中添加3%棕櫚油，與對(duì)照組相比，肉雞平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，而 Al－Athari等［8］報(bào)道肉雞生長(zhǎng)性能不受油脂添加量(4%和6%)的影響。導(dǎo)致這些結(jié)果差異的原因可能來(lái)源于油脂添加量的高低，飼糧油脂添加量在一定范圍內(nèi)改變較大時(shí)可能會(huì)影響肉雞生長(zhǎng)性能。本試驗(yàn)中，能量水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響在前期顯著，而后期不顯著，這可能與后期肉雞平均日采食量提高有關(guān)。

表6 不同能量水平飼糧添加乳化劑對(duì)21日齡肉雞血清生化指標(biāo)的影響Table 6 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on serum biochemical parameters of broilers at 21 days of age mmol/L

表7 不同能量水平飼糧添加乳化劑對(duì)49日齡肉雞血清生化指標(biāo)的影響Table 7 Effects of emulsifier supplementation in different energy level diets on serum biochemical parameters of broilers at 49 days of age mmol/L

李杰等［9］研究表明，肉雞采食高能量飼糧具有較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，添加4%的油脂使肉雞體脂肪提高17%，能量效率增加11.3%，Alao等［4］發(fā)現(xiàn)飼糧中油脂添加量從30 g/kg提高到90 g/kg，改善了飼料轉(zhuǎn)化率。本試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，正常能量飼糧有提高飼料干物質(zhì)、粗脂肪和能量的表觀利用率的趨勢(shì)，對(duì)粗蛋白質(zhì)表觀利用率無(wú)顯著影響。

脂肪沉積主要是以TG的形式。本試驗(yàn)中，肉雞血清TG含量隨能量水平的升高而下降，這與井文倩［10］研究結(jié)果一致。Kollárová 等［11］研究同樣指出，低能量飼糧組的血清TG含量顯著高于正常能量飼糧組，說(shuō)明油脂添加到飼糧中能對(duì)脂肪的沉積產(chǎn)生一定的抑制作用。這可能是由于飼喂高能量的飼糧使得肝細(xì)胞合成脂肪能力降低，從而分泌進(jìn)入血漿的VLDL量減少，運(yùn)輸至脂肪組織的TG量也隨之下降。米玉玲等［12］報(bào)道，高能量飼糧顯著升高血清GLU水平。本試驗(yàn)中，肉雞血清GLU含量隨能量水平增加而增加，這可能是由于脂類(lèi)代謝旺盛導(dǎo)致糖異生加強(qiáng)。因此，GLU含量受機(jī)體脂類(lèi)代謝強(qiáng)度的影響。這表明，隨著飼糧能量水平的提高，肉雞對(duì)脂肪和糖的代謝水平也提高，從而提高肉雞的生長(zhǎng)性能。

3.2 乳化劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能及血清生化指標(biāo)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加乳化劑顯著降低22～49日齡和1～49日齡肉雞能量攝入量，對(duì)1～21日齡和1～49日齡肉雞平均日采食量無(wú)顯著影響，顯著降低22～49日齡肉雞平均日采食量，但對(duì)肉雞各階段平均日增重?zé)o顯著影響，顯著降低1～21日齡和1～49日齡肉雞料重比，有降低22～49日齡肉雞料重比趨勢(shì)，這說(shuō)明乳化劑有節(jié)約飼糧能量的效應(yīng)。這與張炳坤等［13］研究結(jié)果一致，該研究發(fā)現(xiàn)在含禽脂的飼糧中添加500 mg/kg溶血卵磷脂能改善肉仔雞生長(zhǎng)性能。秦全忠［14］報(bào)道，在肉雞飼糧中添加脂肪乳化劑可使肉雞日增重提高7.5%，料重比下降6.1%。Polin等［14］的試驗(yàn)證明在含4%牛脂的肉雞飼糧中添加0.4%鵝脫氧膽酸，可以提高生長(zhǎng)性能，改善飼料轉(zhuǎn)化率，提高牛油利用率。大量研究表明，由于胃腸道功能發(fā)育不完善，以及脂肪酶和膽酸分泌不足，幼禽不能有效地利用飼糧中的脂肪。因此，我們?cè)谌怆u飼糧中添加乳化劑，一方面可以乳化飼糧中的油脂，另一方面可以彌補(bǔ)肉仔雞體內(nèi)膽汁酸分泌不足的缺點(diǎn)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的作用面積，從而改善動(dòng)物對(duì)油脂的吸收利用;另外，外源乳化劑的添加有可能促進(jìn)內(nèi)源膽汁酸的分泌，進(jìn)一步提高動(dòng)物對(duì)油脂的利用率。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)乳化劑與能量交互作用對(duì)1～21日齡肉雞平均日采食量和料重比影響顯著，對(duì)22～49日齡和1～49日齡肉雞平均日采食量和料重比無(wú)顯著影響。1～21日齡，正常能量飼糧添加乳化劑組與正常能量飼糧組相比有增加平均日采食量趨勢(shì)，對(duì)料重比無(wú)顯著影響;而低能飼糧添加乳化劑組與正常能量飼糧組相比有提高平均日采食量的趨勢(shì)，顯著降低料重比?？傮w來(lái)看，除1～21日齡肉雞料重比外，低能量飼糧添加乳化劑組肉雞生長(zhǎng)性能與正常能量飼糧組相當(dāng)，這說(shuō)明，添加乳化劑能起到節(jié)約飼糧能量的作用。

本試驗(yàn)中，乳化劑有提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的趨勢(shì)，正常能量飼糧添加乳化劑組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、能量表觀利用率均最高，乳化劑降低料重比可能由于提高了肉雞對(duì)飼糧中能量和粗脂肪的表觀利用率。Polin 等［15］和 Kussaibati等［16］研究發(fā)現(xiàn)，在含牛油的飼糧中添加外源性膽酸鹽改善了肉雞消化動(dòng)物油脂的能力。Guerreiro Neto等［2］研究表明，乳化劑提高了禽脂飼糧中粗脂肪的消化率并促進(jìn)了胰脂肪酶的分泌。本試驗(yàn)結(jié)果表明，雖然乳化劑能在一定程度上提高肉雞對(duì)飼糧能量的利用率，但在正常的能量供給下添加乳化劑能更有效地提高肉雞的生長(zhǎng)性能。

本試驗(yàn)中，攝入添加乳化劑的飼糧后肉雞血液中膽汁酸的分泌量增加，TC含量升高，49日齡血清FFA含量升高，這說(shuō)明添加乳化劑有促進(jìn)膽汁分泌的作用，而膽汁酸和胰脂肪酶都是直接對(duì)脂肪分解代謝起著重要作用的物質(zhì)，因此，血清中膽汁酸含量的升高改善了幼雞對(duì)脂肪的利用率。在低能量飼糧中添加乳化劑對(duì)肉雞膽汁酸的分泌比在正常能量飼糧中添加乳化劑效果更顯著，這可能是因?yàn)橛椭砑铀竭^(guò)高，超過(guò)了乳化劑對(duì)其的乳化利用能力，因此，在生產(chǎn)實(shí)踐中要注意油脂的適量添加，避免造成浪費(fèi)。

4 結(jié)論

①降低飼糧能量顯著降低1～21日齡肉雞平均日增重，顯著提高1～21日齡和1～49日齡肉雞料重比。

②飼糧添加乳化劑能夠改善飼料養(yǎng)分利用率，特別是在1～21日齡肉雞低能量飼糧中效果更明顯。

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