呂明斌 王生雨 程好良，3 劉海軍 向華麗 安 沙 王正國 燕 磊*

(1.山東新希望六和集團有限公司，青島 266061;2.山東省農(nóng)科院家禽研究所，濟南 250023;3.水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青島綜合試驗站，青島 266000)

蛋氨酸作為家禽飼糧的第一限制性氨基酸，在動物體內(nèi)主要參與蛋白質(zhì)的合成、甲基代謝以及含硫生物活性物質(zhì)的合成。適量的蛋氨酸可改善飼糧氨基酸的平衡程度，提高動物的生產(chǎn)性能及胴體品質(zhì)［1］。研究表明，飼糧中添加適量的蛋氨酸可提高肉仔雞的生產(chǎn)性能，改善其胴體品質(zhì)，主要表現(xiàn)在提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和胸肌率，降低腹脂率［2］。He等［3］研究表明，飼糧中添加蛋氨酸可顯著提高產(chǎn)蛋高峰期紹興鴨的產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率。宋春玲等［4］研究表明，飼糧中粗蛋白質(zhì)和蛋氨酸水平分別為17.00%和0.36%時可滿足19～28周齡金定鴨在產(chǎn)蛋初期的生長和生產(chǎn)需要。目前，關于家禽蛋氨酸需要量的研究主要以肉雞為主，而在肉鴨特別是肉種鴨上的研究較少。根據(jù)家禽為能而食的特點，應按飼糧中能量水平來調(diào)整蛋白質(zhì)和氨基酸的水平。本課題組前期對櫻桃谷肉種鴨飼糧適宜能量水平做了相關研究，研究表明，飼糧代謝能水平在11.29 MJ/kg時，櫻桃谷種鴨可獲得較佳的產(chǎn)蛋性能［5］。本試驗在此基礎上，探討飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響，為確定肉種鴨飼糧中蛋氨酸適宜水平提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼糧

參照NRC(1994)肉種鴨的營養(yǎng)需要設計飼糧配方，飼糧代謝能水平為11.29 MJ/kg，在其他營養(yǎng)水平基本一致的基礎上改變蛋氨酸的添加量，5種試驗飼糧中蛋氨酸添加水平分別為0.08、0.12、0.16、0.20 和 0.24 kg/t，使飼糧蛋氨酸水平分別為0.34%、0.38%、0.42%、0.46%和0.50%。試驗設計見表1，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 試驗設計Table 1 Experimental design

表2 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)Table 2 Composition and nutrient levels of experimental diets(air－dry basis) %

1.2 試驗動物與飼養(yǎng)管理

選取44周齡櫻桃谷肉種鴨4 980只(公鴨855只，母鴨4 125只)，隨機分為5個組，每組3個重復，每個重復公鴨和母鴨分別為57和275只。

試驗鴨以重復為單位分欄飼養(yǎng)，試驗期為14周(44～57周齡)。試驗期間飼養(yǎng)管理程序按櫻桃谷公司制訂的《SM3營養(yǎng)管理手冊》進行，人工喂料(限飼，自由飲水)，并每天清理糞便和水槽。

1.3 測定指標

試驗期間統(tǒng)計產(chǎn)蛋總數(shù)、合格蛋數(shù)、小蛋數(shù)以及總蛋重，以計算產(chǎn)蛋率、合格蛋率(包含小蛋率)、不合格蛋率(分別計算畸形蛋率、破蛋率和雙黃蛋率)、小蛋率、只產(chǎn)蛋數(shù)、只產(chǎn)合格蛋數(shù)、平均蛋重和受精率。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.1統(tǒng)計軟件中GLM模型以ANOVA方法進行分析，所有指標均以重復為試驗單位。若各組間差異顯著，則采用Duncan氏法多重比較進行檢驗，P＜0.05為差異顯著。利用SAS 9.1統(tǒng)計軟件中的線性回歸或非線性回歸模型(二次模型)對試驗數(shù)據(jù)進行回歸分析。

2 結(jié)果與分析

飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響見表3。

2.1 產(chǎn)蛋率和合格蛋率

由表3可知，飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋率和合格蛋率未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。飼糧蛋氨酸水平與產(chǎn)蛋率呈二次相關(R2=0.989 9，P＜0.05)，隨飼糧蛋氨酸水平的增加，產(chǎn)蛋率呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，飼糧蛋氨酸水平為0.42%時，肉種鴨的產(chǎn)蛋率最高，為89.41%。隨飼糧蛋氨酸水平的增加，合格蛋率呈線性下降(R2=0.878 0，P ＜0.05)，飼糧蛋氨酸水平為0.34%時，合格蛋率最高，為98.12%。而當飼糧蛋氨酸水平達到0.50%時，肉種鴨的產(chǎn)蛋率和合格蛋率均最低，分別為86.69%和97.82%。

表3 飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋性能的影響Table 3 Effects of dietary Met level on laying performance of Cherry Valley breeding ducks

2.2 不合格蛋率和小蛋率

由表3可知，飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨不合格蛋率和小蛋率未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。隨飼糧蛋氨酸水平的增加，畸形蛋率和雙黃蛋率呈上升趨勢，且飼糧蛋氨酸水平與雙黃蛋率呈線性相關(R2=0.954 7，P＜0.05)，飼糧蛋氨酸水平為0.34%時，畸形蛋率和雙黃蛋率最低，分別為0.55%和0.38%。小蛋率隨飼糧蛋氨酸水平的增加呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢，飼糧蛋氨酸水平為0.42%時，小蛋率最低，為5.36%。

2.3 只產(chǎn)蛋數(shù)和只產(chǎn)合格蛋數(shù)

由表3可知，飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨只產(chǎn)蛋數(shù)和只產(chǎn)合格蛋數(shù)未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。飼糧蛋氨酸水平為0.34%時，肉種鴨只產(chǎn)蛋數(shù)最高，為34.51枚;只產(chǎn)合格蛋數(shù)也相對較高，為31.78枚，僅次于飼糧蛋氨酸水平為0.42%時的31.84枚。

2.4 平均蛋重和受精率

由表3可知，飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨平均蛋重有顯著影響(P＜0.05)。飼糧蛋氨酸水平為0.46%時，平均蛋重最大，顯著高于飼糧蛋氨酸水平為0.34%、0.38%和0.42%時(P＜0.05)。飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨受精率未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)。當飼糧蛋氨酸水平為0.42%時，肉種鴨受精率最高，為92.98%;當飼糧蛋氨酸水平為0.50%時，肉種鴨受精率最低，為91.35%。

3 討論

3.1 飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨產(chǎn)蛋率和只產(chǎn)蛋數(shù)的影響

本試驗結(jié)果表明，飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋率和只產(chǎn)蛋數(shù)的影響不顯著，飼糧蛋氨酸水平與櫻桃谷肉種鴨的產(chǎn)蛋率呈二次曲線關系，一定程度上提高飼糧蛋氨酸水平可提高產(chǎn)蛋率，添加量過高則會降低產(chǎn)蛋率及只產(chǎn)蛋數(shù)，飼糧蛋氨酸水平為0.42%時，肉種鴨的產(chǎn)蛋率最高。宋代平等［6］研究了飼糧不同蛋氨酸水平對產(chǎn)蛋中后期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，結(jié)果表明，隨飼糧蛋氨酸水平的增加，產(chǎn)蛋率呈先升后降的趨勢，飼糧蛋氨酸水平為0.33%時，產(chǎn)蛋率最高。尹清強［7］研究表明，給蛋雞飼喂低氨基酸水平飼糧時，產(chǎn)蛋量的反應呈直線型關系;當飼糧氨基酸水平提高時，產(chǎn)蛋量的反應呈曲線型關系，直到達到平穩(wěn)線。Schutte等［8］在蛋雞試驗中也得到類似結(jié)果，即在蛋雞飼糧中分別添加0.20%、0.50%的蛋氨酸，產(chǎn)蛋率均低于添加0.10%和0.15%蛋氨酸時。檀俊秩等［9］報道，在一定范圍內(nèi)提高飼糧蛋氨酸水平可使莆田黑鴨的產(chǎn)蛋性能有所提高，日攝取493 mg蛋氨酸時，其產(chǎn)蛋性能最佳。He等［3］研究表明，隨飼糧蛋氨酸水平的增加，紹興鴨在產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋性能有所提高，當飼糧蛋氨酸水平為0.45%時，紹興鴨獲得最佳產(chǎn)蛋性能，過高則會影響其產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮，與本試驗結(jié)果一致。上述結(jié)果說明，飼糧中蛋氨酸水平過高或過低，對種鴨產(chǎn)蛋性能的發(fā)揮均不利。

3.2 飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨合格蛋率、不合格蛋率和只產(chǎn)合格蛋數(shù)的影響

謝明［10］研究表明，過量添加合成蛋氨酸會顯著降低家禽體重和采食量，在蛋雞飼糧中過多添加蛋氨酸會導致蛋氨酸在肝臟中的代謝紊亂，容易產(chǎn)小蛋，并增加破蛋率。本試驗結(jié)果表明，隨飼糧蛋氨酸水平的增加，合格蛋率呈線性降低，畸形蛋率有所上升，可能與高水平蛋氨酸在體內(nèi)的代謝異常有關，吸收代謝紊亂易形成畸形蛋［11］。阮棟等［12］研究了飼糧蛋氨酸水平對開產(chǎn)期麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響，結(jié)果表明，隨飼糧蛋氨酸水平的增加，破蛋率呈先下降后上升的趨勢，與本試驗研究結(jié)果一致。

3.3 飼糧蛋氨酸水平對櫻桃谷肉種鴨平均蛋重和受精率的影響

本試驗結(jié)果表明，飼糧蛋氨酸水平顯著影響櫻桃谷肉種鴨的平均蛋重，飼糧蛋氨酸水平為0.46%時，平均蛋重最大。Roland等［13］認為，增加氨基酸水平可以增加蛋重。Gomez等［14］研究了飼糧不同蛋氨酸水平(0.19%、0.32%、0.45%和0.58%)對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，結(jié)果表明，飼糧蛋氨酸水平為0.32%時，可顯著提高產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重，改善料蛋比;飼糧蛋氨酸水平為0.45%時，僅只產(chǎn)蛋重極顯著地提高。Schutte等［8］研究表明，在飼糧中添加蛋氨酸可以提高蛋重。Parsons等［15］試驗發(fā)現(xiàn)，在低蛋白質(zhì)飼糧中添加蛋氨酸，蛋重增大的效果更為顯著。阮棟等［12］研究表明，飼糧蛋氨酸水平對開產(chǎn)期麻鴨平均蛋重和日產(chǎn)蛋重可產(chǎn)生顯著影響，揭示平均蛋重隨著飼糧蛋氨酸水平的增加而增加，且日產(chǎn)蛋重與飼糧蛋氨酸水平之間存在先升高后降低的二次曲線關系。本試驗添加高水平蛋氨酸(0.46%)顯著提高了櫻桃谷肉種鴨的平均蛋重，與以上研究結(jié)果一致。

研究表明，平衡飼糧蛋氨酸和賴氨酸水平可保證公鴨具有較高的繁殖率，而蛋氨酸則直接參與精子形成，蛋氨酸添加不足或過量都會對精子形成產(chǎn)生影響，間接影響受精率［16］。本試驗結(jié)果表明，蛋氨酸水平為0.42%［(蛋氨酸+胱氨酸):賴氨酸為77∶100］時，肉種鴨的受精率最高，說明此時蛋氨酸的吸收利用水平適合精子的形成。

4 結(jié)論

本試驗條件下，蛋氨酸水平為0.42%時，櫻桃谷肉種鴨在產(chǎn)蛋中后期(44～57周齡)可獲得較佳的產(chǎn)蛋性能。

［1］王勇生.北京鴨育雛期可消化氨基酸理想模式的研究［D］.碩士畢業(yè)論文.楊凌:西北農(nóng)林科技大學，2003.

［2］DAENNER E，BESSEI W.Influence of supplementation with liquid DL－methionone hydroxy analogue free acid or DL－methionone on performance of broilers［J］.The Journal of Applied Poultry Research，2003，12(2):101－105.

［3］HE J H，LI J B，GAO F X，et al.Dietary methionine requirement of the Chinese egg－laying duck ［J］.British Poultry Science，2003，44(5):741 －745.

［4］宋春玲，王安.蛋白質(zhì)和蛋氨酸水平對產(chǎn)蛋初期籠養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響［J］.飼料工業(yè)，2003，24(2):25－28.

［5］王生雨，呂明斌，程好良，等.飼糧代謝能水平對櫻桃谷種鴨產(chǎn)蛋性能的影響［J］.動物營養(yǎng)學報，2012，24(2):259 －264.

［6］宋代平，雷寧利，呂景致，等.日糧蛋氨酸、賴氨酸水平對蛋雞中后期產(chǎn)蛋性能的影響［J］.西南大學學報，2008，30(12)34 －37.

［7］尹清強.利用析因法測定產(chǎn)蛋雞必需氨基酸需要量、模式及模型［J］.動物營養(yǎng)學報，1997，9(4):31－38.

［8］SCHUTTE J B，VAN WERDEM E J.Requirement of the hen for sulphur－containing amino acids ［J］.British Poultry Science，1978，19:573 －581.

［9］檀俊秩，陳暉，曾安慶.能量、蛋白質(zhì)和蛋氨酸對蛋鴨(莆田黑鴨)產(chǎn)蛋性能的影響［J］.福建農(nóng)業(yè)學報，1989(2):33－35.

［10］謝明.北京鴨蛋氨酸需要量、生物學效價及毒性的研究［D］.博士學位論文.北京:中國農(nóng)業(yè)科學院，2007.

［11］吳晉強.動物營養(yǎng)學［M］.合肥:安徽科技出版社，1999:24－25.

［12］阮棟，林映才，張罕星，等.蛋氨酸水平對開產(chǎn)期麻鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及卵巢形態(tài)的影響［J］.中國畜牧雜志，2012，48(7):34 －38.

［13］ROLAND D A，BRYANT M M，ZHANG J X，et al.Econometric feeding and management 1.Maximizing profits in Hyline W36 hens by optimizing total sulfur aminoacid intake and environmental temperature［J］.The Journal of Applied Poultry Research，1998，7(4):403－411.

［14］GOMEZ S，ANGELES M.Effect of threonine and methionine levels in the diet of laying hens in the second cycle of production［J］.Journal Apply Poultry Research，2009，18:452 －457.

［15］PARSONS C M.Determination of digestible and available amino acids in meat meal using conventional and caecectomized cockerels of chick growth assays［J］.British Journal of Nutrition，1986，56:227 － 240.

［16］KOELKEBBCK K W，BADER D H，HAN Y，et al.Effect of excess lysine，methionine，threonine or tryptophan on production performance of laying hens［J］.Poultry Science，1991，70:1651 －1653.