陳愛蘭，羅金華，李明騫

（三明學(xué)院 經(jīng)濟管理學(xué)院，福建 三明 365004）

旅游管理專業(yè)實踐課程形成性考核方式改革的思考

陳愛蘭，羅金華，李明騫

（三明學(xué)院 經(jīng)濟管理學(xué)院，福建 三明 365004）

針對應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實踐課程考核中存在的問題，基于改變傳統(tǒng)實踐教學(xué)中“重理論、輕實踐”的模式，探討相對獨立的旅游管理專業(yè)實踐類課程實踐教學(xué)體系及其課程形成性考核的改革思路，提出課程理論形成性考核體系和實踐形成性考核體系及其考核實施方法.

旅游管理專業(yè)；實踐課程；考核方式；改革

1 引言

“上課記筆記，下課看筆記，考試背筆記，考后全忘記”.這是在大學(xué)里非常常見的一種現(xiàn)象，這種考試臨時“抱佛腳”現(xiàn)像的存在，是因為長期以來，我國各級各類學(xué)校一種應(yīng)試教育，注重總結(jié)性評價，忽視形成性評價.老師為了考而教，學(xué)生為了考而學(xué)，考查的是人腦儲備知識的能力，而不是人腦運用知識的能力.[1]目前的高等教育考試仍然存在過分注重總結(jié)性評價的問題，在一定程度上弱化了考試功能的正常發(fā)揮和教育目標(biāo)的實現(xiàn)，這不僅影響了高等教育質(zhì)量，同時也影響了廣大學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，阻礙了高素質(zhì)人才和創(chuàng)新性人才的培養(yǎng).[1]所謂形成性考核，是指對學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)過程的全面測評，是對學(xué)習(xí)者課程學(xué)習(xí)成果的階段性考核，是對學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測試，是課程考核的重要組成部分.

旅游管理專業(yè)是一門實踐性轉(zhuǎn)強的專業(yè).多課程涉及實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，比如，《前廳與客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《形體訓(xùn)練與禮儀》、《康樂服務(wù)與酒吧實訓(xùn)》、《旅游攝影》、《旅游公共關(guān)系》等課程，知識點多，實踐性強、評價難度較大.教學(xué)實踐證明，僅靠課程結(jié)束時的一份試卷或一份實踐（實訓(xùn)）報告難以全面評價學(xué)生對課程的掌握情況.因此，在旅游管理專業(yè)實踐課程中引入形成性考核，一方面能科學(xué)測評學(xué)生學(xué)習(xí)效果，促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)和能力；另一方面能有效避免教學(xué)實踐脫節(jié)現(xiàn)象的發(fā)生，督促教師向“雙師型”教師轉(zhuǎn)變.與理論考核模式相比，實踐考核不僅注重結(jié)果，更加注重過程、技術(shù)和素質(zhì)考核.隨著教學(xué)改革的不斷深入，實踐教學(xué)改革也得到進一步深化，實踐教學(xué)考核的改革，也就成為實踐教學(xué)改革的重要內(nèi)容之一.因此，實踐教學(xué)作為應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的重要組成部分，建立一整套比較科學(xué)規(guī)范的實踐考核辦法，對提高實踐教學(xué)質(zhì)量，全面推進素質(zhì)教育具有重要的意義.[2]

2 旅游管理專業(yè)實踐課程現(xiàn)行考核方式存在的問題

2.1 實踐考核不足

不少學(xué)校實踐課程的成績在整個課程成績中比例較小，無論是教師還是學(xué)生，對實踐課的重視程度普遍較差.缺乏系統(tǒng)的考核方法，管理機制上也比較松散[3].考核方式的隨意性強，缺乏穩(wěn)定和公平公正性.

2.2 考核內(nèi)容不合理

目前該專業(yè)的考核標(biāo)準(zhǔn)和方式由于一種程式化的模式，即教師在受聘擔(dān)任該專業(yè)的某門課程的教學(xué)后，以《學(xué)期教學(xué)計劃》為主線，填寫學(xué)校制定的《教學(xué)進度表》，概述本課程的教學(xué)目的和任務(wù)，列明使用的教材和參考書、大綱規(guī)定的總學(xué)時及計劃周學(xué)時，最后按周次計劃完成教學(xué)進度.由于程式化的管理模式，教師大多拘泥于傳統(tǒng)的理論教學(xué)方式方法，少有分別考慮實踐教學(xué)內(nèi)容與考試形式，知識傳授仍是人才培養(yǎng)的途徑，理論知識點的考核是考試的主要內(nèi)容，應(yīng)用能力、分析與解決問題能力仍得不到驗證.

2.3 考核方式不科學(xué)

現(xiàn)有實踐課程考核方式單一，專業(yè)課考核模式長期以來基本上是教師出各種題型的筆試試卷，學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)閉卷筆試完成.即使有技能考試要求的，也只是到抽取某一項目作為考試內(nèi)容，教師根據(jù)學(xué)生操作情況進行籠統(tǒng)打分.

3 旅游管理專業(yè)實踐課程形成性考核改革思路

3.1 實踐課程考核改革目標(biāo)

旅游管理專業(yè)實踐類課程考核方式改革的重點應(yīng)該是實踐內(nèi)容的設(shè)計與更新、實踐教學(xué)方法的改進以及實踐組織與管理.應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)的實踐類課程教學(xué)通常包括理論教學(xué)和實踐教學(xué)兩個部份.如《餐飲管理與服務(wù)》課程，就包括餐飲管理理論與餐飲服務(wù)技能兩部份的內(nèi)容.旅游管理專業(yè)實踐類課程應(yīng)該根據(jù)學(xué)科特點，把理論教學(xué)內(nèi)容和實踐教學(xué)內(nèi)容徹底分開，構(gòu)建相對獨立的實踐類課程實踐教學(xué)體系，以培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游人才為目標(biāo)，以實驗、實訓(xùn)項目來組織實踐性教學(xué)內(nèi)容，對實踐教學(xué)獨立設(shè)課，獨立考核，以掌握專業(yè)技能和實踐能力為重點，改變傳統(tǒng)實踐教學(xué)中“重理論、輕實踐”的模式.

3.2 構(gòu)建實踐課程形成性考核體系

基于以上改革思路，筆者以三明學(xué)院為例,結(jié)合多年的實踐課程教學(xué)體會，構(gòu)建了旅游管理專業(yè)理論和實踐課程形成性考核體系.其構(gòu)建思路是:過程性考核與結(jié)果考核相結(jié)合；強化過程激勵，增加平時考核權(quán)重；注重考核形式的多樣化.[4]這種思路主要是增加平時考核成績的權(quán)重，對學(xué)生強化過程管理、過程激勵；注重教學(xué)過程中的各種考核形式，作出學(xué)習(xí)效果的綜合評價.評價內(nèi)容和方式上充分突出知識的應(yīng)用和實踐操作技能的掌握，避免“高分低能”的問題，將形成性考試與總結(jié)性考試有機結(jié)合起來.由于旅游管理專業(yè)實踐課程理論與實踐并重的特點，考核體系分成兩塊進行.

3.2.1 理論形成性考核體系的構(gòu)建

理論形成性考核體系由課外作業(yè)、課堂考核和期末考試組成（見表1）.四次課外作業(yè)成績將占總成績的20%，課堂參與包括案例討論、課堂提問、課堂紀(jì)律，占總成績的30%，期末考試則針對積累的知識,知識點多、覆蓋面廣,占總成績的50%.

表1 理論形成性考核體系表

3.2.1.1 課外作業(yè).教師分階段布置一定數(shù)量的課外作業(yè)，在內(nèi)容上考慮現(xiàn)實性和拓展性.以《形體訓(xùn)練與禮儀》課程為例，每次課外作業(yè)包括4個或5個簡短回答問題（見表2），這些問題是開卷、開放式的,允許開放討論.功課表同時也作為學(xué)生的工作表,學(xué)生必須按照工作表將答案在下次班級課開始時提交上來.所有課外作業(yè)成績占總成績的15%,學(xué)生做好每次課外作業(yè)有助于提高課程成績總分.

表24 次課外作業(yè)以及提交作業(yè)的時間和最后期限

3.2.1.2 課堂考核.課堂考核由提問、案例分析、課堂討論三部分組成.結(jié)合課程各章節(jié)所學(xué)內(nèi)容設(shè)計若干問題，隨堂進行提問.還可收集各門課程的經(jīng)典案例，組織學(xué)生討論.根據(jù)學(xué)生每次回答問題的積極性及回答問題的質(zhì)量和水平，檢驗學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的點滴進步和變化，并將考核結(jié)果的一部分進行量化，及時給予學(xué)生評價和反饋.課堂考核，既鍛煉了學(xué)生的語言表達能力和創(chuàng)新思維能力，也有利于直接考查學(xué)生對問題的認知能力、應(yīng)變能力及分析能力，從日常的課堂教學(xué)組織的角度看，有利于將出勤率和課堂紀(jì)律情況納入總評成績，保證了良好的教學(xué)秩序和正常的教學(xué)進程，對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程起到了有效的監(jiān)督指導(dǎo)作用.

3.2.1.3 期末測試.采用筆試的形式，筆試時應(yīng)增加題型設(shè)計的靈活性，避免過分側(cè)重對知識點的機械記憶，要偏重對學(xué)生運用所學(xué)知識分析問題和解決問題能力的考核，如綜合性思考題、案例分析題等，考核學(xué)生獨立思考和判斷能力.具體還可以采取兩種考核方式：

一是引用“一頁開卷”模式.所謂“一頁開卷”，是允許學(xué)生在考試時攜帶一張A 4紙，在這張紙上寫下自己認為最重要的知識點或典型例題解法，考試結(jié)束時連同考卷一起上交，學(xué)生在紙上書寫的內(nèi)容也將被作為老師打分的參考.這種考試辦法減輕了學(xué)生畏懼考試的心理壓力，不用死記硬背概念、原理、原則等.學(xué)生總結(jié)知識點的過程，就是對書本知識的消化，等于把厚厚的書本讀薄了.

二是學(xué)生出試卷模式.每個學(xué)生必須出一份試卷，并做好標(biāo)準(zhǔn)答案交于老師.這一過程保證了學(xué)生對知識點的復(fù)習(xí)功效，為了能出好卷，并提供正確答案，不得不把知識吃透.考試試卷的題目將在全班學(xué)生試卷中抽取，承諾試卷的全部內(nèi)容是班內(nèi)學(xué)生試卷的原題，但被抽到學(xué)生的題目最多一題.考試評分中的30%以學(xué)生本人試卷的質(zhì)量計算，70%以統(tǒng)一試卷考試成績計算.

3.2.2 實踐形成性考核體系的構(gòu)建（見表3）

表3 實踐形成性考核體系表

技能操作采取分散時間、分散項目考核方式，著重對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進行評價.以《餐飲服務(wù)與管理》課程為例，餐飲服務(wù)包括六大基本技能（托盤、鋪臺布、擺臺、上菜分菜、斟酒、餐巾折花），每一項技能學(xué)習(xí)后都進行一次測試.每項占總分的10%，比如鋪臺布，每個學(xué)生有三次機會，每次可以使用不同的方法，最好的一次記入成績.期末技能測試，選擇比較綜合的項目進行測試，一般是中餐宴會擺臺作為期末測試項目，包括鋪臺布、托盤、擺臺、餐巾折花、斟酒等技能，考核學(xué)生對技能掌握的技巧和熟練程度.期末測試成績占總成績的40%.

4 結(jié)語

形成性考核模式是提高旅游管理專業(yè)實踐課程效果的關(guān)鍵，準(zhǔn)備——流程——心得——養(yǎng)成——能力是形成性考核模式的節(jié)點，針對每一個節(jié)點事先設(shè)計考核方案是保證評價學(xué)生準(zhǔn)確性和調(diào)動積極性的基礎(chǔ).當(dāng)然形成性考核模式的改革是一個系統(tǒng)工程，涉及到教育系統(tǒng)的方方面面，如果僅僅就考核模式本身進行改革，相關(guān)的系統(tǒng)原封不動，改革必然失敗.所以，確立新的教學(xué)目標(biāo)，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，完善考試制度與評價體系，是一個循序漸進的過程.

〔1〕張亞平.高職院校體育課程形成性考核體系的構(gòu)建［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2008(3).

〔2〕叢昕，劉金琪，魏昭輝.本科專業(yè)實驗及實踐教學(xué)考核模式的探討[J].中國電力教育，2010（4）.

〔3〕秦虹，等.職業(yè)教育教學(xué)方法現(xiàn)存的主要問題.天津市教科院學(xué)報，2001(4).

〔4〕朱江宏.形成性考核評價在中職國際商務(wù)專業(yè)的實踐［J］.職業(yè)教育研究，2010(3).

〔5〕呂永貴.職業(yè)教育現(xiàn)代教學(xué)方法體系的構(gòu)建.職業(yè)技術(shù)教育，2000(22).

G 642

A

1673-260X（2012）07-0240-03

三明學(xué)院教學(xué)改革項目（W1201/Q）；福建省本科教學(xué)質(zhì)量工程項目（ZL1001/RM(sj)；三明學(xué)院優(yōu)勢學(xué)科項目（YSXK06050）