■王文娉

發(fā)揮媒體優(yōu)勢(shì) 優(yōu)化課堂教學(xué)
——網(wǎng)絡(luò)和多媒體環(huán)境下的蛋白質(zhì)教學(xué)對(duì)比分析

■王文娉

10.3969/j.issn.1671-489X.2012.35.097

對(duì)蛋白質(zhì)一節(jié)選擇不同的教學(xué)媒體開(kāi)展的教學(xué)過(guò)程加以比較，對(duì)比網(wǎng)絡(luò)課和多媒體課的優(yōu)勢(shì)和不足，講述兩種課型的教學(xué)收獲，力求尋找最合適的教學(xué)媒體。

在對(duì)元素化合物知識(shí)的教學(xué)探索中，嘗試從不同角度探索化學(xué)元素化合物教學(xué)，尋找更好的方式和媒體。選擇“蛋白質(zhì)”為主題內(nèi)容，設(shè)計(jì)一節(jié)網(wǎng)絡(luò)課和一節(jié)多媒體課。在這兩節(jié)課中，都從蘇州園林引出蘇州特產(chǎn)鹵汁豆腐干，緊緊圍繞豆腐干層層深入。通過(guò)討論豆腐干中的營(yíng)養(yǎng)成分，了解豆腐干的生產(chǎn)工藝，來(lái)組織學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的功能及性質(zhì)。

整節(jié)課分為三個(gè)模塊，分別是：了解蛋白質(zhì)的存在和作用，研究蛋白質(zhì)的性質(zhì)和教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋。同樣的教學(xué)內(nèi)容，采用不同的教學(xué)媒體，最終取得的教學(xué)效果也不盡相同。哪一種媒體更適合化學(xué)課堂教學(xué)呢？教育技術(shù)和教學(xué)內(nèi)容的最佳契合點(diǎn)在哪里呢？

1 情景的設(shè)置

兩節(jié)課都是通過(guò)PowerPoint演示蘇州園林的美來(lái)引入，激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)他們?nèi)チ私馓K州小吃，也就是本節(jié)課的主線——鹵汁豆腐干。PowerPoint自動(dòng)換片和循環(huán)播放的功能簡(jiǎn)便易行，用網(wǎng)頁(yè)實(shí)現(xiàn)則比較復(fù)雜，對(duì)普通教師的要求較高。

教學(xué)中第二模塊中的情景設(shè)置是讓學(xué)生了解豆腐干的制作工藝，針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程提出問(wèn)題，重點(diǎn)在于制作過(guò)程是否對(duì)蛋白質(zhì)有影響，從而生成本節(jié)課的第二個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)——學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的性質(zhì)。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)得到了充分體現(xiàn)。學(xué)生通過(guò)自行操作，打開(kāi)相關(guān)的網(wǎng)頁(yè)來(lái)了解豆腐干的制作工藝。全部?jī)?nèi)容可隨時(shí)查閱，便于學(xué)生主動(dòng)尋找自己感興趣的內(nèi)容提出問(wèn)題，學(xué)生的自主性得到充分的發(fā)揮。多媒體課就略顯薄弱了，由于投影屏的局限性，每次只能顯示出部分內(nèi)容，而且在閱讀資料的過(guò)程中還會(huì)受到教師和其他學(xué)生閱讀速度的制約，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性比較欠缺。

2 學(xué)習(xí)的開(kāi)展

在學(xué)習(xí)過(guò)程中，首先學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的組成、存在及其功能。這個(gè)內(nèi)容主要是通過(guò)閱讀資料來(lái)解決教師提出的問(wèn)題。有了網(wǎng)絡(luò)的幫助，學(xué)生不但學(xué)習(xí)了規(guī)定內(nèi)容，閱讀和獲取信息速度較快的學(xué)生還可以學(xué)習(xí)其他自己感興趣的知識(shí)。信息量大，資料豐富，這一點(diǎn)是多媒體課難以實(shí)現(xiàn)的。在利用多媒體實(shí)施這一模塊教學(xué)中，利用閱讀書本，尋找自己需要的信息，雖然同樣培養(yǎng)了學(xué)生的閱讀能力和獲取信息的能力，但是書本對(duì)學(xué)生的吸引力相對(duì)來(lái)說(shuō)就差一些，學(xué)習(xí)的效率有所下降。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)：教材中400個(gè)字的信息，學(xué)生需要花2分鐘來(lái)閱讀和思考；而相同時(shí)間內(nèi)，相同層次的學(xué)生完成了網(wǎng)頁(yè)上約800個(gè)字的閱讀量并提取自己所需要的信息。

第二模塊的教學(xué)主要是通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)研究蛋白質(zhì)的性質(zhì)。化學(xué)是以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，如果不能解決網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)的整合，將網(wǎng)絡(luò)引入化學(xué)課的意義就不大了。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)整合，并考慮到網(wǎng)絡(luò)教室中使用上的規(guī)范和限制，將一些利用到水和溶液的實(shí)驗(yàn)改成演示實(shí)驗(yàn)。為了凸現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用，將一些涉及有毒或有腐蝕性藥品的實(shí)驗(yàn)拍成錄像。學(xué)生實(shí)驗(yàn)內(nèi)容為灼燒蛋白質(zhì)，教師的演示實(shí)驗(yàn)為雞蛋白的水溶性實(shí)驗(yàn)、凝固蛋白不溶于水的實(shí)驗(yàn)。而鹽降低其溶解度及加熱、重金屬鹽和硝酸使蛋白質(zhì)變性的實(shí)驗(yàn)為錄像資料。

實(shí)踐證明，將實(shí)驗(yàn)改成觀看錄像的設(shè)計(jì)是不合理的，同樣是在觀察實(shí)驗(yàn)，但是由于缺少了教師的必要的指導(dǎo)，從而給學(xué)生的學(xué)習(xí)制造了一定的困難。通過(guò)觀看錄像，短時(shí)間內(nèi)接受大量實(shí)驗(yàn)信息，反而使學(xué)生不能明確使蛋白質(zhì)變性到底有幾種情況，甚至對(duì)一些實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象也不能準(zhǔn)確地回顧。練習(xí)的準(zhǔn)確率僅為70%左右，有的題目甚至不到40%。

反觀多媒體課，環(huán)境的限制就少了許多，除了重金屬鹽和硝酸使蛋白質(zhì)變性為演示實(shí)驗(yàn)，其余均為學(xué)生實(shí)驗(yàn)。師生一起實(shí)驗(yàn)、觀察、分析、總結(jié)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束以后，多數(shù)學(xué)生都可以準(zhǔn)確地描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及蛋白質(zhì)的性質(zhì)，練習(xí)的準(zhǔn)確率達(dá)到90%以上。

3 交流與反饋

師生交流是教學(xué)過(guò)程中重要的組成部分，應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)后除了可以面對(duì)面地交流與討論，還可以利用博客或者論壇或者留言板開(kāi)展討論，這也是網(wǎng)絡(luò)獨(dú)特的魅力。學(xué)生可以開(kāi)展自由的交流，而不是兩兩對(duì)話；可以針對(duì)多個(gè)自己感興趣的話題，而不是單一的話題；可以隨時(shí)查閱討論的內(nèi)容，而不會(huì)說(shuō)完就忘記。更重要的是可以將討論延伸至課外，成為一個(gè)長(zhǎng)期的話題，不受時(shí)間和地域的限制。但是由于在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)展討論不如對(duì)話來(lái)的直接，而且輸入文字也耗費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，所以在網(wǎng)絡(luò)課中多運(yùn)用師生、生生對(duì)話的方式開(kāi)展討論。

網(wǎng)絡(luò)課中設(shè)計(jì)了網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，針對(duì)話題，每一個(gè)學(xué)生都可以發(fā)表自己的看法，還可以統(tǒng)計(jì)各種觀點(diǎn)所占的比例（圖1），然后組織學(xué)生尋找證據(jù)證明自己的觀點(diǎn)。在多媒體課中只能依靠學(xué)生舉手、教師點(diǎn)數(shù)來(lái)完成這個(gè)任務(wù)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

圖1

如圖2所示，網(wǎng)絡(luò)課的優(yōu)勢(shì)還體現(xiàn)在教學(xué)反饋中。教學(xué)中不可避免地需要學(xué)生去解決一些客觀題，利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)可以很方便地顯示任何一位學(xué)生的結(jié)果，而且可以利用提交表單即時(shí)知道每一道題的錯(cuò)誤情況，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和不足，同時(shí)也有利于學(xué)生自我教育的開(kāi)展。

4 研究性學(xué)習(xí)的開(kāi)展

在網(wǎng)絡(luò)課中為了凸現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)，往往要設(shè)計(jì)利用網(wǎng)絡(luò)來(lái)完成的研究課題。本節(jié)課中設(shè)計(jì)的內(nèi)容是：“雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，怎么吃才更有營(yíng)養(yǎng)呢？你的看法是什么呢？利用搜索引擎尋找證據(jù)來(lái)證明自己的觀點(diǎn)?！蓖ㄟ^(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生一種錯(cuò)誤的想法，認(rèn)為雞蛋、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食物應(yīng)該生吃才比較有營(yíng)養(yǎng)。如何改變這一觀點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)可以提供平臺(tái)讓學(xué)生自主解決問(wèn)題，這是多媒體課所無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。在多媒體課中只能成為一個(gè)展示和講述課外知識(shí)的過(guò)程，而不會(huì)有產(chǎn)生問(wèn)題和解決問(wèn)題的過(guò)程和樂(lè)趣了。有了網(wǎng)絡(luò)的幫助，練習(xí)也不再是單純知識(shí)的鞏固和應(yīng)用了，理論的科學(xué)探究、探究能力的培養(yǎng)都成為練習(xí)的主要內(nèi)容。

圖2

多媒體教學(xué)則充分利用實(shí)驗(yàn)來(lái)研究問(wèn)題，可以不受教室環(huán)境的限制。比如同樣產(chǎn)生白色混濁，為什么飽和硫酸銨是降低蛋白質(zhì)的溶解度，而乙酸鉛則是使蛋白質(zhì)變性？不同的教學(xué)媒體在不同的領(lǐng)域內(nèi)發(fā)揮著自身的優(yōu)勢(shì)。

5 技術(shù)支持

制作一節(jié)網(wǎng)絡(luò)課所需要的課件，往往需要學(xué)會(huì)使用網(wǎng)頁(yè)制作工具，交互性的網(wǎng)頁(yè)更需要數(shù)據(jù)庫(kù)的支持，大部分教師很難完成。在沒(méi)有服務(wù)器支持的情況下，在本機(jī)上根本不能完成課件的調(diào)試。而且網(wǎng)絡(luò)課件中包含著大量的信息，需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)收集相關(guān)資料。在收集好所需要的資料以后，完成這個(gè)共50個(gè)網(wǎng)頁(yè)的課件，筆者花了30個(gè)小時(shí)左右。而精心制作一個(gè)PowerPoint，只需要2～4個(gè)小時(shí)，而且PowerPoint的制作和調(diào)試都非常簡(jiǎn)便，缺點(diǎn)就是交互性較差，信息量較少。制作一個(gè)簡(jiǎn)便而實(shí)用的多媒體課件，絕大部分教師都可以很輕松地完成，但制作一個(gè)網(wǎng)絡(luò)課件，沒(méi)有專業(yè)教師的幫助是很難完成的。

6 教學(xué)反思

通過(guò)兩次嘗試，筆者深刻地感受到網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)，主要體現(xiàn)在了解蛋白質(zhì)的存在和作用、教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋這兩個(gè)模塊中，非常有利于知識(shí)的拓展和反饋信息的及時(shí)獲得。而在蛋白質(zhì)性質(zhì)的學(xué)習(xí)中，也體會(huì)到多媒體的優(yōu)點(diǎn)，是實(shí)驗(yàn)的有效的輔助手段。在元素化合物教學(xué)，多媒體課可以充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，與學(xué)科特色和學(xué)科內(nèi)容的整合也非常成熟。但是一些注重廣度與深度的理論性內(nèi)容則更適合用網(wǎng)絡(luò)來(lái)開(kāi)展教學(xué)。

針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，需要采取不同的方法。不但要將技術(shù)和學(xué)科整合在一起，更應(yīng)該將網(wǎng)絡(luò)和多媒體整合在一起，讓每一種媒體都發(fā)揮出自己的作用。讓網(wǎng)絡(luò)成為多媒體的一個(gè)重要組成部分，將會(huì)為一節(jié)課找到技術(shù)與學(xué)科的最佳契合點(diǎn)。

江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)第十中學(xué)）