陳祥火
(福建省大田縣前坪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 366112)
生姜屬姜科姜屬多年生宿根草本植物,作一年生栽培,食用部分是其根狀肉質(zhì)塊莖,有特殊的香辣味,是一種很好的調(diào)味佐料,為我國古老的藥、菜兩用食品。大田縣種植生姜?dú)v史悠久,種植技術(shù)、管理水平高,產(chǎn)品質(zhì)量好,且貯藏技術(shù)成熟,貯藏成本低,可保證周年均衡供應(yīng)。1998年以來,從本地種黃姜中進(jìn)行單株選擇,2001年定名為金姜,2004年在前坪、梅山、文江、湖美等鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展多點(diǎn)區(qū)域試驗,至2009年累計推廣種植金姜4500km2,取得了顯著經(jīng)濟(jì)效益。2009年,大田縣前坪鄉(xiāng)福井村張芳藏種植金姜0.15hm2,平均667m2產(chǎn)量2109.5kg,產(chǎn)值12657元,總產(chǎn)值2.91萬元。2009年10月,報請福建省農(nóng)作物品種審定委員會進(jìn)行品種認(rèn)定,2010年3月該品種正式定名為金姜?,F(xiàn)將金姜特征特性及主要栽培技術(shù)介紹如下。
金姜株型緊湊,植株生長勢強(qiáng),株高90~110cm,分枝性較強(qiáng),通常每株有8~13個分枝;姜塊肥大,單層排列,呈扇面狀,表皮光滑,色澤金黃;肉質(zhì)脆,纖維素少,辛辣味,營養(yǎng)成分高,耐貯藏;種芽粉紅色,纖維少,外形美觀,商品質(zhì)量好。
從種植到收獲需215d,為中遲熟品種,分枝較多,抗性較強(qiáng),姜葉色深綠,耐儲存。發(fā)芽期:從種姜幼芽萌動開始到第1片姜葉展開,需要50d,適宜溫度16~20℃,低于15℃不易出苗。幼苗期:從姜葉展開到具有2個較大的側(cè)枝,即俗稱“三股杈”時期,需要75d,適宜溫度為25~28℃。旺盛生長期:從“三股杈”以后,地上莖葉和地下根莖同時進(jìn)入旺盛生長時直至收獲,需要90~100d,適宜溫度為25~28℃,35℃以上、15℃以下莖葉便基本上停止生長。金姜適宜在土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)豐富、通氣性良好、便于排水的土壤中栽培。喜微酸性土壤,以pH值5~7為宜,喜陰涼較耐旱,忌水濕怕霜凍。對土壤水分要求嚴(yán)格,過于潮濕或降雨過多,則莖葉徒長;生長期過度干旱,則莖葉枯萎。對土壤養(yǎng)分要求以鉀肥最多,氮肥次之,磷肥最少。耐陰不耐強(qiáng)烈陽光,在強(qiáng)光下葉片枯萎。該品種在生產(chǎn)上表現(xiàn)為豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性廣、抗蟲性強(qiáng),對姜瘟病、炭疽病表現(xiàn)中抗,單株重0.75~0.85kg,667m2產(chǎn)量1800~2100kg。
金姜根系不發(fā)達(dá),入土不深,分布在地表30cm以內(nèi),宜選擇有機(jī)質(zhì)含量多、土層深厚、排灌條件較好的地塊,以砂壤土呈微酸性土質(zhì)、上年度沒有種植同科作物的地塊為好。
經(jīng)過冬耕凍垡,種姜時溝施有機(jī)肥,筑成高畦。每667m2施腐熟有機(jī)肥1500kg、蔬菜專用肥45kg、鈣鎂磷肥50kg、石灰50kg,依地勢筑畦高35cm,畦寬(含溝)90~110cm。
種植前7~10d,從窖內(nèi)取出種姜,用清水沖洗后,選用姜塊肥大、豐滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、無病蟲健康姜塊作種。于晴天上午8~9時進(jìn)行曬姜(不宜暴曬),晚上收起,重復(fù)2~3次至姜皮發(fā)白發(fā)亮。曬姜過程要注意嚴(yán)格淘汰表皮干癟皺縮、色澤灰暗的姜塊,確保姜種質(zhì)量。 曬姜后,用1.1∶1∶120波爾多液浸種20min消毒。精選、晾曬后的姜種用高效低毒殺菌劑浸種,晾干后進(jìn)行溫床催芽。催芽可促使種姜幼芽快速萌發(fā),種植后出苗快而整齊。催芽溫度掌握在22~25℃,20d后待姜芽生長至0.5~1cm時,按姜芽大小分級備播。
在清明前后種植,定植株距30cm,畦寬90cm單行種植、畦寬90~110cm雙行種植,每667m2種植3000穴左右。
(1)掰姜種:掰姜的過程實質(zhì)上是進(jìn)行塊選和芽選的過程。將種姜掰成每塊75g以上的姜塊,一般要求每塊姜上只保留1個短壯芽,少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留2個壯芽,其余幼芽全部去除,以便集中養(yǎng)分供應(yīng)主芽,保證苗全、苗旺。掰姜時,若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開姜塊斷面褐變,應(yīng)嚴(yán)格剔除。(2)擺放種:一是平播法,即將姜塊水平放在溝內(nèi),使幼苗方向保持一致。若東西向溝,姜芽一律向南;南北向溝,則幼芽一律向西。姜種入穴后,用手輕輕按入泥中,使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土蓋住幼芽,以防強(qiáng)光灼傷幼芽。二是豎播法,即將姜塊豎直插入泥中,姜芽一律向上,而后蓋細(xì)土厚3cm。
2.5.1 水分管理 金姜喜濕潤不耐干旱,但其根系較淺,吸收水分能力較弱,難以利用土壤深層的水分,因此必須合理澆水才能滿足金姜生長的需要。在幼苗生長期氣溫較低,雨水較多,會影響姜苗根系生長,應(yīng)防止姜田積水、姜苗受澇,做好田間清溝排水工作。7~8月份進(jìn)入旺盛生長期,地上部大量發(fā)生分枝和新葉,地下部根莖迅速膨大,此期植株生長快,生長量大,需水較多。此時正值高溫干旱季節(jié),要及時灌水、覆蓋稻草,以滿足姜苗旺盛生長對水分的需要,一般4~6d澆1次大水,經(jīng)常保持土壤相對濕度在75%~85%,有利于產(chǎn)品器官的迅速形成。收獲前3~4d再澆1次水,以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土,有利于下窖貯藏。
2.5.2 追肥與培土 金姜生長期較長,需肥量大,屬耐肥作物。其根莖是逐漸分生膨大的,在不同生長階段有不同的生長特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn),除施足基肥外,還應(yīng)分期追肥,才可滿足金姜生長對養(yǎng)分的需要。追肥應(yīng)結(jié)合中耕除草及培土同時進(jìn)行,以防根莖膨大露出地面。
(1)幼苗期:植株生長量小,需肥不多,但幼苗期很長,為使幼苗生長健壯,通常于苗高30cm左右、并具1~2個小分枝時進(jìn)行第1次追肥,稱為小追肥或壯苗肥,每667m2施尿素5kg、硫酸鉀復(fù)合肥10~15kg,按1%稀肥液澆施。 (2)生長期:是金姜生長的轉(zhuǎn)折時期,也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期,這次追肥對促進(jìn)根莖膨大并獲得高產(chǎn)起重要作用,要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用。7月份每667m2施腐熟優(yōu)質(zhì)廄肥3000kg加硫酸鉀復(fù)合肥15~20kg,在距植株基部15cm處開一施肥溝,將肥料施入溝中,使土、肥混合,結(jié)合培土覆土封溝。(3)姜塊膨大期:9月上旬,當(dāng)姜苗具有6~8個分枝時,可根據(jù)植株長勢酌情進(jìn)行第3次追肥,每667m2施硫酸鉀復(fù)合肥20~25kg。土壤肥力較好、植株生長旺盛的姜田亦可酌情少施或不施,以免莖葉徒長,影響根莖膨大。
2.6.1 病蟲害防治原則 貫徹預(yù)防為主,綜合防治的植保方針,優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治,配合科學(xué)合理地化學(xué)防治方法,將有害生物的危害控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下,達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)、無公害產(chǎn)品的目的。
2.6.2 農(nóng)業(yè)防治 可采用清除病殘體,與其它科蔬菜作物輪作,合理密植,筑深溝高畦,嚴(yán)防積水,科學(xué)施肥等措施抑制病蟲害發(fā)生。
2.6.3 化學(xué)防治 根據(jù)防治對象的生物學(xué)特性和危害特點(diǎn),使用生物農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥,嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定,禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。(1)病害:姜瘟即姜腐病,是生姜的主要病害,在農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上采用藥劑防治。可選用200mL/kg農(nóng)用鏈霉素水溶液澆姜苗基部或用64%普殺得可濕性粉劑等藥物灌根,每隔7~10d澆1次,連灌3~5次;或噴3~4次波爾多液防治,或用40%代森銨160倍液灌穴、50%多菌靈800倍液噴霧防治。(2)蟲害:姜螟、小地老虎是生姜主要害蟲,可用25%敵殺死乳油2500倍液或95%敵百蟲800倍液噴霧防治。(3)雜草:生姜播后苗前,可用40%姜蒜草克乳油、或23.5%割地草乳油、或草甘磷等噴淋地面形成藥膜防除雜草,以后用人工拔除。
6月下旬幼苗有4~5片葉時,可挖取種姜,稱為“偷姜”,將姜本撈回來,所以有“姜夠本”的說法。挖姜時要小心,防止損傷幼苗。為了挖取方便,在栽植時,種姜的幼芽要擺放在同一方向。8~9月可采收新姜,即嫩姜。嫩姜組織柔嫩,水分多,辣味少,不耐貯藏;老姜辣味重,水分少,耐貯藏,宜作調(diào)味用和加工干姜。老姜宜在霜降以后,地上部枯萎后采收。留種用的生姜設(shè)留種田,生長期間多施鉀肥,待充分成熟后采收,在姜塊上3~4cm處剪斷,除去泥土,入窖貯藏。