東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所 劉肖挺 王 安＊ 楊小然 張 括

色氨酸是動物維持和生長的必需氨基酸，參與機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和代謝，是5-羥色胺、褪黑素、色胺、NAD、NADP、煙酸等的前體物質(zhì)，在動物體內(nèi)具有多種生理功能，是家禽第三限制性氨基酸（魏宗友等，2009；李劍欣等，2005）。近年來，國內(nèi)外有關(guān)飼糧中添加色氨酸飼喂雛雞的報道較多，但在蛋雛鴨上的應(yīng)用仍鮮見報道。本文在玉米-豆粕型飼糧中添加色氨酸，探討其對蛋雛鴨生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響，以確定色氨酸的適宜添加量，為蛋鴨飼糧的配制提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用色氨酸；純度大于99.8%（哈爾濱華達(dá)飼料公司）。

1.2 試驗動物與日糧 選用1日齡健康、體重相近的金定蛋鴨288只，初始體重經(jīng)方差分析無顯著差異 （P＞0.05）。蛋鴨基礎(chǔ)日糧參照 NRC（1998）營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和臺灣畜牧學(xué)會標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)蛋鴨營養(yǎng)需要配制，為玉米-豆粕型飼糧，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 試驗采用單因子試驗設(shè)計，將試鴨隨機(jī)分為6個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)8只鴨。Ⅰ組為對照組，飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ組在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上分別添加0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.24%色氨酸。試驗期4周。試鴨飼養(yǎng)于3層重疊式育雛籠中，保證鴨舍有良好的通風(fēng)和光照，自由采食和飲水，按時記錄日期、室溫、死亡數(shù)，每周統(tǒng)計耗料重量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 樣品采集與處理 試驗結(jié)束時從每個重復(fù)中選取接近平均體重的健康試鴨1只進(jìn)行頸靜脈采血，3500 r/min離心15 min，分離血清，-20℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 測定指標(biāo)與方法

1.5.1 生長性能指標(biāo) 試驗開始時稱鴨初重，試驗結(jié)束時空腹稱末重，稱重前1 d夜間20∶00停料，統(tǒng)計耗料量，計算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 血清生化指標(biāo) 用FULLY全自動生化分析儀測定血清中白蛋白（ALB）、總蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）、葡萄糖（GLU），方法參照南京建成生物工程研究所的試劑盒說明書進(jìn)行。

1.6 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用SAS 8.1統(tǒng)計軟件的One-way ANOVA過程進(jìn)行方差分析，差異顯著時進(jìn)行Duncan’s多重比較，以P＞0.05為顯著標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)計結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 色氨酸對蛋雛鴨生長性能的影響 由表2可知，Ⅲ組平均日增重顯著高于對照組21.05%（P＜0.05），其余各組平均日增重與對照組差異均不顯著（P＞0.05）；Ⅲ組平均日采食量顯著高于對照組12.77%（P＜0.05），其余各組與對照組差異均不顯著（P＞0.05）；各試驗組間料重比差異均不顯著（P＞0.05），其中，Ⅲ組料重比最高。

表2 不同色氨酸水平對蛋雛鴨生長性能的影響

2.2 色氨酸對蛋雛鴨營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響

2.2.1 色氨酸對蛋雛鴨蛋白質(zhì)代謝的影響 由表3可知，Ⅲ組血清中總蛋白含量顯著高于對照組17.25%（P＜0.05），其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，Ⅳ組血清中白蛋白含量顯著升高，較對照組高6.93%（P＜0.05），其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）；Ⅲ、Ⅳ組血清中尿素氮含量顯著低于對照組（P＜0.05），分別較對照組降低20.27%和22.91%，以前5組28日齡白蛋白（y1）和尿素氮（y2）為應(yīng)變量，以色氨酸需要量（x）為自變量進(jìn)行回歸分析，結(jié)果如下：

從回歸模型中可以得出，以前5組28日齡白蛋白和尿素氮為評價標(biāo)準(zhǔn)，色氨酸需要量分別為0.291%和0.295%。

表3 不同色氨酸水平對蛋雛鴨蛋白質(zhì)代謝的影響

2.2.2 色氨酸對蛋雛鴨脂肪和糖代謝的影響 由表4可知，Ⅳ組血清中總膽固醇含量比對照組顯著降低29.53%（P＜0.05），其他各組間差異均不顯著（P＞0.05）；Ⅲ組血清中甘油三酯含量比對照組顯著低24.53%（P＜0.05），其他各組間差異均不顯著（P＞0.05）；Ⅲ組血清中葡萄糖含量顯著低于對照組16.51%（P＜0.05），其他各組間差異均不顯著 （P＞0.05）。以前5組28日齡甘油三酯（y1）為應(yīng)變量，以色氨酸需要量（x）為自變量進(jìn)行回歸分析，結(jié)果如下：

從回歸模型中可以得出，以前5組28日齡甘油三酯為評價標(biāo)準(zhǔn)，色氨酸需要量為0.291%。

表4 不同色氨酸水平對蛋雛鴨脂肪和糖代謝的影響moI/L

3 討論

3.1 色氨酸對蛋雛鴨生長性能的影響 吳妙宗等（2003）研究報道，日糧中添加0.03%色氨酸可顯著提高肉雛雞的平均日增重和平均日采食量，降低料肉比。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加適量色氨酸可影響蛋雛鴨生長性能，色氨酸添加組的平均日采食量和平均日增重均高于對照組，其中0.04%色氨酸添加組達(dá)到顯著水平，但色氨酸添加量過高其平均日采食量和平均日增重均低于對照組；日糧中添加色氨酸對料重比呈現(xiàn)無顯著影響，但料重比呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢。Henry等（1992）研究表明，色氨酸水平顯著影響豬的自由采食量，色氨酸對動物采食量的影響與色氨酸∕大分子中性氨基酸（Trp∕LNAA）比例呈線性相關(guān)。崔芹和崔山（2003）研究表明，色氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的前體，5-羥色胺能夠作用于人和動物下丘腦的采食中樞，從而調(diào)節(jié)動物的采食活動，提高采食量。Zhang等（2007）研究表明，胃腸調(diào)節(jié)肽Ghrelin不僅能強(qiáng)效促進(jìn)生長激素分泌，還在調(diào)節(jié)采食、能量平衡、胃腸功能和心血管系統(tǒng)方面發(fā)揮重要作用，提高日糧中色氨酸含量可顯著提高仔豬血漿Ghrelin濃度以及十二指腸中Ghrelin mRNA的表達(dá)，從而影響生長激素的分泌，進(jìn)而調(diào)節(jié)采食量。本試驗結(jié)果表明，添加過量的色氨酸反而會降低蛋雛鴨的平均日采食量和日增重，這與張華偉（2006）和Lacy等（1986）研究結(jié)果相一致，即飼糧中過高的色氨酸水平反而會導(dǎo)致采食量的下降，這是因為超過生理劑量的5-羥色胺會抑制動物采食，因此飼糧中過量的色氨酸水平并無好處。

3.2 色氨酸對營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響

3.2.1 色氨酸對蛋白質(zhì)代謝的影響 血清蛋白由肝臟合成，具有調(diào)節(jié)滲透壓、維持機(jī)體pH平衡和運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)等功能，血清總蛋白和白蛋白含量的多少是衡量機(jī)體蛋白質(zhì)合成情況的重要指標(biāo)。尿素氮是機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝分解后的最終產(chǎn)物，所以尿素氮是衡量動物機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況和氨基酸平衡的重要指標(biāo)。本試驗結(jié)果表明，當(dāng)日糧中添加0.04%色氨酸時可顯著提高蛋雛鴨血清中總蛋白含量，當(dāng)色氨酸添加量為0.06%時可顯著提高蛋雛鴨血清中白蛋白含量；當(dāng)日糧中色氨酸添加量為0.04%～0.06%時可顯著降低蛋雛鴨血清中尿素氮含量。色氨酸不僅可以作為合成蛋白質(zhì)的成分，同時還可以參與蛋白質(zhì)合成與代謝的調(diào)節(jié)。Ponte等（1994）研究表明，在飼糧中添加足夠的色氨酸可顯著促進(jìn)仔豬肝臟、半肌腱和皮膚蛋白質(zhì)的合成。Wolfgang等（2005）研究證明，L-色氨酸能通過促進(jìn)肝臟多核糖體集聚、細(xì)胞質(zhì)poly（A）-RNA合成、核標(biāo)記RNA釋放和提高核膜核苷三磷酸酶活性，影響肝臟RNA和蛋白質(zhì)的代謝。另外，Sibbald（1979）研究認(rèn)為，色氨酸是通過促進(jìn)GH-1和胰島素的釋放而增加肌肉和肝臟蛋白質(zhì)合成的。林映才等（1999）試驗表明，隨日糧色氨酸水平的提高豬尿氮的排泄量顯著下降，當(dāng)色氨酸的水平超出一定范圍后，血漿中尿素氮含量也下降。這也說明，當(dāng)日糧色氨酸含量達(dá)到適當(dāng)水平時，動物的蛋白質(zhì)沉積能夠一定程度提高。饒巍等（2011）研究表明，當(dāng)飼糧中添加適量色氨酸時，蛋雞血清中尿素氮含量顯著降低，總蛋白和白蛋白顯著升高。但同時也有研究報道，色氨酸水平對豬的氮沉積無顯著影響，原因可能是動物氮沉積與飼糧的能量以及氨基酸平衡等其他綜合因素有關(guān)。

3.2.2 色氨酸對脂肪和糖代謝的影響 甘油三酯是動物體內(nèi)含量最多的脂類，血漿中的甘油三酯主要來自于小腸的吸收和肝臟的合成，因此血清中甘油三酯的含量一定程度上反映了機(jī)體脂肪合成的狀況。膽固醇廣泛的存在于動物體中，膽固醇合成的主要器官是肝臟。血清中的葡萄糖含量可以反應(yīng)動物體內(nèi)糖類代謝的情況，因此血清葡萄糖可以作為判斷機(jī)體糖代謝的指標(biāo)。本試驗結(jié)果顯示，日糧中添加0.04%色氨酸可明顯降低血清中甘油三酯和膽固醇含量，這是因為色氨酸是煙酸的前體，煙酸能夠通過促進(jìn)抑制脂肪合成的激素（雌二醇）和酶（蘋果算脫氫酶）的合成，降低脂肪的合成和沉積，從而降低了血清中總膽固醇和甘油三酯。同時色氨酸能夠提高肝組織中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶和肝細(xì)胞色素b5的活性，從而降低了肝臟脂肪合成和積累的水平。Akiba等（1992）研究報道，色氨酸降低肝臟中脂肪的作用較為顯著，可使甘油三酯顯著下降。飼糧中添加色氨酸能使肝臟脂肪和血清膽固醇、甘油三酯及游離脂肪酸降低。周斌等（2011）研究報道，當(dāng)日糧中色氨酸達(dá)到0.24%時，血清膽固醇顯著降低。朱澤遠(yuǎn)等（1999）研究報道，在日糧中0.28%色氨酸能有效的降低肉鴨血清中總膽固醇和甘油三酯的含量。與本試驗結(jié)果相同，說明日糧中添加適量的色氨酸可以有效的改善機(jī)體內(nèi)脂肪代謝。本試驗結(jié)果顯示，在日糧中添加0.04%色氨酸可以顯著降低血清中葡萄糖含量。Venziale等（1981）研究發(fā)現(xiàn)，色氨酸及其代謝產(chǎn)物對動物體內(nèi)糖原異生有抑制作用，這可能就是色氨酸可以降低動物血糖含量的原因之一。此外，色氨酸還能作用于胰腺，促進(jìn)胰腺分泌胰島素從而降低試鴨的血清葡萄糖含量。

4 結(jié)論

4.1 飼糧日糧中添加0.04%的色氨酸可顯著提高蛋雛鴨的日增重、日采食量，在飼糧中添加過高或過低的色氨酸均不利于蛋雛鴨生長發(fā)育。

4.2 日糧中添加0.04%、0.06%色氨酸，有提高血清中總蛋白、白蛋白含量，降低尿素氮的功效。

4.3 日糧中添加0.04%色氨酸，可有效降低血清中總膽固醇、甘油三酯、葡萄糖含量。

4.4 根據(jù)以上結(jié)論，在飼料日糧中添加0.04%～0.06%的色氨酸可提高雛鴨生長性能，改善蛋白質(zhì)、脂肪以及糖在體內(nèi)的代謝情況。

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