范志紅 娜語

關(guān)于喝茶，有很多說法。有人說，茶對營養(yǎng)素吸收不利，會造成貧血；也有人說，喝茶能補充礦物質(zhì)，讓人不容易患上骨質(zhì)疏松；還有人說，紅茶能暖胃，普洱茶能瘦身。上面這些說法，究竟哪個正確？本期《優(yōu)格》為你揭示茶的真相。

PART1喝茶與消化吸收

說法一

茶對營養(yǎng)素吸收不利，會造成貧血，其中咖啡因還會引起缺鈣，孕婦、乳母和經(jīng)期女性不能喝。

專家說：從流行病學(xué)和人體試驗來看，目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會帶來鈣、銅、鐵、錳、鋅缺乏的問題。

有關(guān)“女人每月例假失血，喝茶更易貧血”的說法，只有在茶很濃、喝得很多的時候才成立。泡茶時放的茶葉越多，茶水里面的單寧就越多。日常所喝的淡茶，1克茶葉就能泡一杯，而且還要再兌水好幾次，茶里面并沒有那么多的單寧。如果膳食中有豬牛羊肉等紅肉，更不必擔(dān)心，因為紅肉里面的血紅素鐵吸收根本不受單寧的影響。

在各種茶中，紅茶降低鐵吸收率最強，綠茶和花果茶略弱一些。

此外影響礦物質(zhì)吸收的因素是茶里面的草酸。比如說把牛奶加入到茶里，做成奶茶，那么牛奶里的鈣會有一部分被草酸結(jié)合而無法吸收。這就是“牛奶不能和茶一起喝”的理論基礎(chǔ)。但沏一杯茶，也就需要1克～2克茶葉，其中草酸最多不過12毫克，損失鈣的量也只有12毫克。

所以說，每天喝適量的茶，并且茶水濃度適宜，對大家來說，不可能像某些禁忌說的那樣，會造成什么“骨質(zhì)疏松”的后果。相反，一項研究證明，有飲用紅茶習(xí)慣的50歲以上的男女，臀部骨折的風(fēng)險比不飲茶者低30%。

結(jié)論：多項研究證明，無論是紅茶還是綠茶，飲茶的習(xí)慣都有利于提高骨礦物質(zhì)密度。因此，只要膳食中鐵的供應(yīng)充足，特別是有富含血紅素鐵的食物，喝茶是不會導(dǎo)致貧血的。

說法二

胃腸消化功能不好的人不能喝茶，咖啡因?qū)ξ赣写碳ぁ?/p>

專家說：目前研究發(fā)現(xiàn)，紅茶提取物有抗?jié)冃Ч瑢Π⑺酒チ值人幬锖途凭鸬臐冇写龠M愈合的作用。茶的提取物還能調(diào)控胃酸的分泌，促進胃動力。在小鼠實驗當(dāng)中，紅茶能夠提高胃腸道的動力，促進腸道蠕動，其中對腸動力起作用的活性成分很可能是茶紅素。

還有研究發(fā)現(xiàn)，紅茶、綠茶、普洱茶，都有一定的抑菌作用，喝紅茶能降低消化道中的有害細菌，具有預(yù)防腹瀉和減少結(jié)腸結(jié)構(gòu)損傷的作用。

不過必須要注意的是，不同的人可能適合不同的茶。紅茶可能適合那些胃腸功能比較弱或消化道有損傷的人。綠茶的抗菌、抗炎作用比較強，有助控制血脂，更適合食欲旺盛、消化功能強的人。

普洱茶和紅茶對于胃酸過多的人可能不適合，其中咖啡因含量比較高，而咖啡因不利于控制胃酸返流到食管。

結(jié)論：因為茶葉中含咖啡因，如果買不到脫咖啡因的茶，又對咖啡因比較敏感，那么最好還是在下午4點以后停止喝茶，避免影響睡眠。有些人對咖啡因特別敏感，空腹喝茶會發(fā)生頭暈心悸等不適，那么也要避免喝濃茶，而且在餐后喝比較穩(wěn)妥。

說法三

小孩子喝茶不利于健康。

專家說：不曾發(fā)現(xiàn)有任何研究證明，孩子喝茶不利于健康。倒是有大批資料證明，孩子喝甜飲料不利于健康，會增加缺鈣、貧血、齲齒、多動癥、學(xué)習(xí)障礙等等麻煩的發(fā)生概率。特別是喝可樂，對孩子極其有害。

結(jié)論：實際上，茶里面只有咖啡因不適合未成年人，其中的鉀、鎂、維生素C都是有益的。如果把茶兌得淡一點兒，中小學(xué)生喝一點兒也是完全無害的。

PART2

喝茶與瘦身

說法一

茶葉越貴，有效成分越多，減肥效果就越好。

專家說：茶葉減肥有效成分是其中的多酚類和茶黃素類物質(zhì)以及其中的咖啡因和茶堿，但這些成分和價格無關(guān)。

價格高昂的嫩葉制作的綠茶富含未氧化的多酚類物質(zhì)，特別是兒茶素等，對保護心血管最有幫助；成葉發(fā)酵制成的烏龍茶和紅茶富含抑制脂肪合成酶的茶黃素和茶紅素，抗氧化效率較低，但有研究報告表明，其減肥的效果較好。茶葉過濃的澀味往往被認為是不良風(fēng)味，然而這意味著酯型兒茶素含量較高，酯型兒茶素正是減肥的有效成分之一。

說法二

只要是茶，每天不管喝多少都能對減肥有幫助。

專家說：任何活性物質(zhì)都需要足夠的劑量才能發(fā)揮健康效應(yīng)。在減肥有效的研究當(dāng)中，每天茶多酚的數(shù)量在90毫克～690毫克之間。僅僅喝少量清茶，是起不了減肥作用的。每天至少要喝一定的量，還需要是溶出成分較多的茶葉，才可能有所幫助。

說法三

喝茶減肥效果可以長期維持。

專家說：飲茶對體重的控制不一定具有長期的維持效果。一旦停止飲茶，體重很可能會恢復(fù)。餐前半小時喝一杯茶，能夠很有效地緩解饑餓感，降低一餐當(dāng)中的食量，對預(yù)防肥胖是有幫助的。但是，研究也發(fā)現(xiàn)，如果在飲食和運動之余加上飲茶習(xí)慣，對于維持降低后的體重有所幫助。

結(jié)論：有研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一定量的烏龍茶，可使一般肥胖者的體重下降。澳大利亞莫納什大學(xué)的研究人員通過測試發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶提取物當(dāng)中含有的一些降脂成分，能夠有效減少身體對食物脂肪的吸收。

與其選擇那些“瘦身”飲料，不如給自己泡一杯貨真價實的零糖分、零鈉、零脂肪、零卡路里的美味香茶。

PART3

什么時候喝茶

說法一

用餐時喝茶會影響消化吸收。

專家說：如果用茶替代各種湯，能減少一日中食鹽的攝入量，對于控制血壓是有利的，非常值得提倡。

說法二

只要是茶，每天不管喝多少都能對減肥有幫助。

專家說：這個說法指的是茶太濃的情況。的確，咖啡因?qū)ξ赣写碳ぃ瑢τ诨加形笣兊娜?，尤其要注意不能空腹飲濃茶。不過，假如沒有胃病，餐前喝點兒淡茶是有益無害的。餐后喝茶除了妨礙鐵吸收的顧慮，還有人擔(dān)心會沖淡胃液，妨礙消化，這就要看喝多少了。既然用餐時能喝湯，為何不能喝淡茶呢？淡茶一不含鹽，二不含糖，既不會升高血壓，也不會引起肥胖。

結(jié)論：可見，餐前餐后喝茶，都是無礙健康的。只是要注意，茶不要濃，1茶匙～2茶匙的茶葉就可以了；喝的量不要大，一兩杯茶，以胃里感覺舒服不沉重為好。

（據(jù)《中外煙酒茶》《海峽茶道》相關(guān)資料整理）