于晶 張鳳萍 關志偉

大蒜是烹調美味佳肴過程中的調味品，也是上好的營養(yǎng)品，更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營養(yǎng)價值甚至超過了人參。大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。我們寧安市種植大蒜歷史悠久，聞名省內外。近年來，我市一改以往的大蒜復種模式為大蒜套種模式，主要有大蒜套種大豆、大蒜套種甘藍、大蒜套種胡蘿卜、大蒜套種大蔥、大蒜套種粘玉米等模式，大大提高了經濟效益。其中，大蒜套種大蔥效益較高，目前發(fā)展到8000多畝，畝純收益達4700元以上，該模式已經成為當?shù)剞r民增收致富的主要栽培方式之一。

大蒜畝產蒜苔150千克，每千克售價7元，畝收入1050元，畝產大蒜450千克，每千克售價4.00元，畝收1800元，畝產大蔥3000千克，每千克售價1.0元，畝收入3000元，三項合計收入5850元，扣除畝成本1150元，畝純收入4700元，比以往大蒜復種秋白菜畝純收益提高1600元。

1、大蒜高產高效栽培技術

（1）品種選擇。選無病、無腐爛、無脫皮、瓣大、頂芽壯的蒜瓣做蒜種。

（2）整地。秋季整地、秋耙地、秋起壟，壟距60-65厘米。

（3）播種。一般在3月27日至4月5日，即土壤10厘米地溫穩(wěn)定在3℃以上時開始播種，采用人工開溝或機械開溝，溝深7-8厘米。先施種肥再擺蒜種，蒜種尖向上根向下，株距7-8厘米，畝保苗1.3萬株，播后覆土2-3厘米厚，并適當鎮(zhèn)壓。

（4）施肥。每畝施有機肥1.5-2立方米做底肥，畝施磷酸二銨10-15千克。畝施硫酸鉀或氯化鉀5千克做種肥，結合第二遍耥地畝追施尿素10-15千克。采薹前1-2天，畝用膨大素20克兌水30千克，進行葉面噴霧。采蒜苔后灌1次水。

（5）田間管理。出苗后及時鏟耥，第一遍鏟耥后10-12天進行第二遍鏟耥。退母期、出薹前和采薹后要及時灌水。蒜薹長至10-16厘米長、上部打彎、種苞變白時及時采薹。

（6）收獲。大蒜收獲過早不耐貯藏，過晚不易編辮貯藏。一般待大部分葉枯黃、假莖松軟干時收獲蒜頭，收獲后晾干編辮上架。

2、大蔥高產高效栽培技術

（1）品種選擇。選用章丘大白桿大蔥做套種品種。

（2）育苗。4月20-30日采用小棚播種育苗。苗床寬2米，長10-15米，先將苗床地整平耙細，結合整地每平方米施腐熟農家肥0.5-1千克，磷酸二銨50-100克。然后劃溝播種，播后覆土1-2厘米厚，澆透水后扣棚。

（3）苗床管理。蔥苗出齊后進行小通風，苗高7-8厘米時大通風，苗高15-18厘米時揭膜煉苗。苗床溫度管理：苗期床內溫度控制在25度左右，超過30度要及時放風，苗高10-15厘米溫度控制在20度左右，超過25度要進行大放風。

（4）移栽。在大蒜苗6-7葉、高25厘米左右時開始移栽大蔥，一般在6月10日-15日，移栽前將大蒜鏟一遍放土，深耥一犁不上土。然后栽蔥，株距6-7厘米，每畝施磷酸二銨10-15千克、硫酸鉀5千克，移栽后灌一次水。過3-4天及時鏟耥一遍。疏松土壤，利于生長，提高大蔥成活率。

（5）田間管理。第一遍鏟耥后10天左右，開始第二遍鏟耥，結合第二遍鏟耥畝追尿素10-15公斤。追肥后要及時耥地培土。有條件的在二遍鏟耥后，8-10天再進行第三遍鏟耥。在收獲前10天左右灌一次水。

（6）病蟲害防治。防治蔥潛葉蠅每畝用20%吡蟲啉可濕性粉劑20克兌水30千克葉面噴霧。防治大蔥灰霉?。涸诖笫[灰霉病發(fā)病初期每畝用腐霉利30-20克兌水30公斤進行葉面噴施。

（7）收獲。9月末進行收獲，將5-10千克大蔥捆成一捆，以便出售。

（8）溫馨提醒：大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。 同時也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

（作者單位：157400黑龍江省寧安市農業(yè)技術推廣中心、寧安市東京城農技推廣站）