趙曉峰

［摘要］ 茶是世界三大非酒精性飲料之一，本文主要針對當前茶葉污染問題對茶產(chǎn)業(yè)所帶來的不良后果進行了探討,從而提出了茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策。

［關鍵詞］ 茶產(chǎn)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展；對策

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 8. 032

［中圖分類號］F272.3［文獻標識碼］A［文章編號］1673 - 0194（2012）18- 0058- 03

１持續(xù)農(nóng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的概念

20世紀初，隨著工業(yè)化的迅速發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)開始向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。以開發(fā)廉價能源和工業(yè)技術裝備為特征的“石油農(nóng)業(yè)”大幅度提高了勞動生產(chǎn)率和促進了農(nóng)副產(chǎn)品的極大豐富，滿足人類社會的生活需求。與此同時，這種僅適應經(jīng)濟規(guī)律而違背自然規(guī)律的“石油農(nóng)業(yè)”，總是大量使用農(nóng)藥、化肥、毀林開荒，導致大量農(nóng)田土質(zhì)退化，水土流失，生物資源大量減少，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境嚴重破壞等不良后果，從而嚴重地影響了農(nóng)業(yè)長期發(fā)展的基礎［１］。

持續(xù)農(nóng)業(yè)正是針對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中所產(chǎn)生的弊端提出的，即采取合理利用和維護自然資源，以及實行技術變革和機制變革，確保對農(nóng)產(chǎn)品需求得到滿足，有利于保護生態(tài)環(huán)境，不產(chǎn)生環(huán)境污染或污染最小化。用新的思路和方法協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、資源與環(huán)境之間的關系，達到能源效率、生產(chǎn)效率的提高與環(huán)境保護相一致。這種可持續(xù)發(fā)展是建立在維護土地、水、動植物資源的基礎上。達到生態(tài)合理，經(jīng)濟可行，技術適當，社會適宜的目的［２］。

不少茶人對“可持續(xù)發(fā)展”這個概念很生疏，甚至不乏誤解，以為“持續(xù)的高速增長”就等于可持續(xù)發(fā)展，其實不然。公認的說法，“可持續(xù)發(fā)展就是指經(jīng)濟與資源、環(huán)境、人口、社會之間的永續(xù)性地協(xié)調(diào)發(fā)展。”其內(nèi)涵是：可持續(xù)發(fā)展就是使經(jīng)濟達到發(fā)展的目的，但又要保護好人類賴以生存的土地、大氣、淡水、海洋、森林、礦產(chǎn)等自然資源和生態(tài)環(huán)境，建立人類與自然和諧關系，使經(jīng)濟走良性循環(huán)的不斷發(fā)展的道路。茶葉經(jīng)濟發(fā)展可以采用多種形式，如果僅僅是依靠茶葉自身的高投入、高消耗、低質(zhì)量、低產(chǎn)出來達到發(fā)展，勢必加劇土壤資源、環(huán)境、人口、社會、茶業(yè)經(jīng)濟之間的矛盾，產(chǎn)生各種制約茶業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的不良因素，這樣的增長一時可能“高速”，但絕不可能“持續(xù)”?？沙掷m(xù)發(fā)展戰(zhàn)略是對可持續(xù)發(fā)展較長時期的全局性和方向性的決策以及綱領性的要求，其核心是使發(fā)展可以持續(xù)不斷的進行［３］。

２茶葉污染的來源

污染主要包括茶園以外和茶園自身農(nóng)事活動兩個來源［４］。茶園以外的污染主要包括城市工業(yè)區(qū)和一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)排放的污染物，如廢水、廢氣、廢渣；城市垃圾，人們大量使用塑料、洗滌劑等工業(yè)合成的有機化合物；茶葉加工中的污染。特別是各種煙霧廢氣中的ＣＯ、Ｈ２Ｓ、ＳＯ２、氟化物等各種有毒氣體，煙塵中還含有Ｃｄ、Ｈｇ、Ｃｕ、Ｐｂ等重金屬微粒，具有較強流動性，容易污染茶葉。

茶園農(nóng)事活動的污染主要包括化肥、農(nóng)藥和除草劑帶來的污染。在目前的茶園施肥中，各地為短期獲取高產(chǎn)，大量施用氮肥，并且長期施用單一的氮肥，造成不良影響。還有一些茶區(qū)常使用含有重金屬元素的過磷酸鈣，造成Ｃｄ、Ｐｂ、Ｃｕ、Ｃｒ等超標［５］。由于利用化學藥劑防治病蟲草害，具有收斂迅速，效果顯著，使用簡單和少受條件限制的優(yōu)點，化學防治在茶葉生產(chǎn)中被廣泛采用。但各種人工合成的化學農(nóng)藥同時帶來的較大污染和殘留危害，成為茶葉污染的主要來源之一。除草劑的使用，也給茶樹的生長發(fā)育造成不良的影響，由于除草劑屬于激素類物質(zhì)，通過調(diào)節(jié)田間雜草的生理代謝，使其代謝紊亂最后導致萎蔫，直到干枯死亡。這些除草劑在土壤中的殘留無疑給茶樹的生長代謝帶來負面影響。

３污染造成的不良后果

３．１ 影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量

茶樹是一種常綠植物，前述的各種污染被樹體或根系吸收，并日積月累，使茶樹正常的生理活動受到干擾，影響茶樹的營養(yǎng)吸收和生長發(fā)育，同時也增加了重金屬的含量。例如由中國茶葉學會組織的幾次全國名優(yōu)茶評比中，因重金屬含量超標而落選的樣茶１９８９年占３％，到１９９７年占到７％，特別對于農(nóng)藥污染，更直接影響茶葉品質(zhì)。茶樹的收獲對象是新梢，一年分幾次采收，且采收的就是直接噴藥的部位，同時，茶樹作為多年生植物，葉層厚、密度大，有較多的葉片承受農(nóng)藥，這樣，部分農(nóng)藥被茶樹吸附，部分沉落土壤。有些半衰期長，分解緩慢的農(nóng)藥品種，終將影響茶葉品質(zhì)。目前，一些發(fā)達國家已擴大茶葉農(nóng)殘檢查的農(nóng)藥種類和大幅度降低農(nóng)殘最高限量。受污染的茶葉不僅口感不好，營養(yǎng)價值低，品質(zhì)下降，更嚴重的是對人體有害的重金屬元素和農(nóng)藥殘留會大大超過衛(wèi)生標準，構(gòu)成對人體健康的威脅，影響出口創(chuàng)匯［１］。

３．２ 破壞茶園的生態(tài)平衡

化學農(nóng)藥的不合理使用，給環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)帶來了消極的負態(tài)反應。①農(nóng)藥對土壤、大氣、水體、茶葉產(chǎn)品的污染；②長期使用單一的農(nóng)藥品種，使害蟲產(chǎn)生抗藥性；③由于農(nóng)藥大量殺害害蟲天敵，破壞了茶園生物之間的食物鏈，從而使茶園生態(tài)群落失去平衡。

茶園的土壤平衡也遭到破壞。土壤中各種元素是相互促進、相互拮抗的關系，茶園施肥的目的除了為茶樹提供營養(yǎng)元素外，同時也是平衡土壤營養(yǎng)元素間的比例關系，一旦破壞了這種平衡，就會影響茶樹對營養(yǎng)元素的全面吸收。①大量單一施用氮肥，致使土壤ＮＯ３－含量提高，不利于茶樹營養(yǎng)。有的地方對茶園地下水進行測試，發(fā)現(xiàn)硝態(tài)氮含量高達１２～５０ｍｇ／Ｌ（允許標準１０ ｍｇ／Ｌ），嚴重的出現(xiàn)根系腐爛現(xiàn)象［６］。②由于施肥或其他因素污染帶來的重金屬微粒，會在土壤中富集，必將導致土壤平衡破壞，增加茶樹對重金屬物質(zhì)的吸收。

３．３ 茶葉生產(chǎn)成本上升

據(jù)統(tǒng)計，１９７７－１９９４年我國化肥用量從每年的５００萬噸上升到２ ８００萬噸，化肥長期在高投入、低產(chǎn)出、低品質(zhì)、低效益中運行。化肥的利用率只有３０％～３５％，其余部分通過揮發(fā)、淋溶及滲漏而進入并滯留于環(huán)境。茶葉生產(chǎn)也是如此。特別是有的地方茶農(nóng)文化較少，對肥料性能、使用方法不了解，只知撒肥，浪費就更多。相對而言，農(nóng)藥的浪費更嚴重。大面積噴施的農(nóng)藥中真正對病蟲害其作用的幾乎只有０．１％，其余９９．９％以上則滯留于環(huán)境中。目前，全國有１ ０００多家農(nóng)藥廠，生產(chǎn)約３ ０００多個商品，每年可加工成７０多萬噸，其中，茶園常用藥達３０多種。很多茶農(nóng)由于缺乏植保知識，往往見蟲就噴藥，次數(shù)頻繁，品種單一，效果差、浪費大。這種施肥和化學防治病蟲害的方法，在引起茶園污染的同時，也大大提高了生產(chǎn)成本。

４茶葉可持續(xù)發(fā)展的必要性

中國茶葉實施可持續(xù)發(fā)展是無可質(zhì)疑的。但現(xiàn)狀是一些茶區(qū)、一些茶葉企業(yè)對此并不迫切或無所事事，有的雖說在施行可持續(xù)發(fā)展，但并沒有具體的內(nèi)容和相應的對策措施。一些茶區(qū)、一些茶葉企業(yè)采取了一些措施，但并不是茶葉可持續(xù)發(fā)展的全部。同時，還有一些以脫貧致富為目的的新茶區(qū)，沒有全面準確地評估茶葉在市場經(jīng)濟條件下發(fā)展的前景和可能出現(xiàn)的各種問題，以及設法營造培植使茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綜合模式，還在低標準、低效益、粗放單一的經(jīng)營茶葉，從而導致土地資源浪費、森林植被破壞，大量水土流失，生態(tài)環(huán)境惡化等現(xiàn)象的發(fā)生。這種一味追求茶葉單一經(jīng)濟產(chǎn)值增長，而不利用有限的土地資源進行復合經(jīng)營的現(xiàn)象仍在延續(xù)。上述現(xiàn)象既反映了一些茶人對可持續(xù)發(fā)展理解認識的片面，也說明了茶葉實行可持續(xù)發(fā)展的緊迫性和必要性［３］。

５茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策

茶園用藥存在的這些問題嚴重影響了茶葉的市場競爭力，更重要的是由于對生態(tài)平衡的破壞，必將阻礙茶業(yè)的持續(xù)發(fā)展。目前，要開發(fā)茶葉綠色食品，生產(chǎn)無公害茶葉，須優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，科學用藥、合理施肥降低農(nóng)殘，開發(fā)和推廣新產(chǎn)品，依靠科技，提高經(jīng)濟效益等方面著手。

５．１ 加強新產(chǎn)品的開發(fā)和推廣

①化肥、農(nóng)藥新產(chǎn)品的開發(fā)。根據(jù)茶園的土壤營養(yǎng)狀況和肥力結(jié)構(gòu)，配制均衡營養(yǎng)的高效長效肥料，開發(fā)高效活性生物肥料。目前，在茶園中推廣的一種含有若干種高效、能固定大氣中的氮和使土壤中的磷由不可利用態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榭衫脩B(tài)微生物組成的活性肥料，在保持環(huán)境的同時，可以改善口感，產(chǎn)量提高２０％～２５％［１］。在產(chǎn)品的開發(fā)中可以利用這些先進的方法和經(jīng)驗。要研制開發(fā)新型高效、低用量、易分解低殘留農(nóng)藥，開發(fā)應用活性高，選擇性強，具有較好環(huán)境相容性且成本低的無公害農(nóng)藥和昆蟲微生物農(nóng)藥。②施藥設備的開發(fā)。盡快研制推廣優(yōu)質(zhì)噴霧器，以降低農(nóng)藥用量，提高藥效和防治效果。③利用高新技術［7］，如利用基因工程和生物技術把抗性基因?qū)胱魑矬w內(nèi)，使作物產(chǎn)生抗性基因等開發(fā)推廣系列新產(chǎn)品。加速繁育和推廣高產(chǎn)植物病蟲害的強健優(yōu)良品種，以增強茶園自然抵御病蟲的侵害能力，減少病蟲害的發(fā)生和農(nóng)藥的施用。

５．２ 統(tǒng)籌安排，優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境

為了營造茶葉生產(chǎn)有一個良好的生態(tài)環(huán)境，凈化大氣和水土污染，增強茶園天敵對害蟲的控制能力，具有較好的可持續(xù)發(fā)展能力，應從茶園的建設、布局、茶樹的栽培管理等方面入手，利用生態(tài)學原理對農(nóng)、林進行統(tǒng)籌安排，合理布局，增加茶園生態(tài)多樣性，增加茶葉天敵對害蟲的自然控制力，減少農(nóng)藥噴施的污染，從而改善茶葉品質(zhì)，提高綜合經(jīng)濟效益。

５．３ 科學用藥、合理施肥，從而降低農(nóng)殘

茶園農(nóng)藥的科學應用，①應加強病蟲害的預測預報，以便及時準確地掌握害蟲的發(fā)育期。盡量減少用藥次數(shù)。②要選擇適宜的農(nóng)藥品種。盡可能選用高效低毒低殘留，選擇性強，即對害蟲殺傷力大，對天敵殺傷力小的藥類。嚴禁使用六六六、ＤＤＴ及含ＤＤＴ成分的農(nóng)藥，限制使用殘效期長的農(nóng)藥。③把握噴藥時機，掌握在天敵對藥劑不敏感而害蟲對藥劑敏感的時期，如卵的盛孵期和３齡以下幼蟲期。④嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期［8］。為了減少茶園化肥的流失和污染，提高化肥的利用率，應改單一偏施為復合肥。茶園專用復合肥，以最佳的配比，從而可避免氮、磷等化肥單一使用所帶來的流失、污染以及土壤板結(jié)，傳統(tǒng)的農(nóng)家肥，天然有機腐殖質(zhì)，適宜與化肥混合堆制，作為基肥，能很好地改良土壤，保持土壤的疏松度、通氣性和持水性。

５．４ 依靠科技，促進茶葉經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展

茶葉是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，茶業(yè)實施可持續(xù)發(fā)展，關鍵是要依靠科學技術營造可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營模式。如在茶區(qū)經(jīng)濟規(guī)劃時［９］，既要考慮發(fā)揮當?shù)氐淖匀粌?yōu)勢，又要考慮市場變化的因素，一定要總體規(guī)劃、全面布局，實行多元經(jīng)濟，提高茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平，以較少的資源消耗創(chuàng)造較多的茶葉經(jīng)濟價值；在茶園建設上推廣茶園復合經(jīng)營技術，不管是用材樹林與茶樹復合經(jīng)營，果樹與茶樹復合經(jīng)營或是在低產(chǎn)林區(qū)的林茶得合經(jīng)營等，既挖掘了生物種群之間本已存在的相互依存、相互促進的自然生態(tài)本質(zhì)，建立良好的人工生態(tài)環(huán)境，為茶葉“綠色食品”打好了基礎，又增加了茶園面積的產(chǎn)值和經(jīng)營效益；在茶園管理上推廣與市場相適應的栽培技術盡量減少無效的勞力投入和增加有機肥的投入，實行病蟲綜合治理，科學修剪與采摘等；在茶葉加工上，以市場為導向生產(chǎn)適銷對路的茶類品種，力求產(chǎn)品的多樣化、名優(yōu)化，降低各種能耗，使有限的資源產(chǎn)出更高的效益；在茶葉產(chǎn)品營銷上，實行“綠色營銷”杜絕在流通領域中對環(huán)境的污染，在人居住環(huán)境中要加強綠化、美化、大力發(fā)展沼氣，提高資源的利用率等。所有這些，都將促進茶業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

主要參考文獻

［１］龔永新，蔡烈偉．茶葉商品、茶葉污染及茶葉可持續(xù)發(fā)展［Ｊ］．貴州茶葉，１９９８（４）：１－２．

［２］中國農(nóng)學會．中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究［Ｍ］．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，１９９７．

［3］鐘桂芬，農(nóng)衛(wèi)東．對茶葉實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的若干建議［Ｊ］．云南熱作科技，１９９９，２２ （３）：１６－１７．

［４］張漢鵠，韓寶瑜．茶園污染與無公害茶葉生產(chǎn)［Ｊ］．中國茶葉，１９９８（２）：４－６．

［5］高旭暉，吳慧倍.略論茶園污染及凈化措施［Ｊ］．茶葉，１９９６（３）：３０－３２．

［６］陳宗懋．中國茶經(jīng)［Ｍ］．上海：上海文化出版社，1999.

［7］蔡烈偉，宋曉東．化防與農(nóng)藥殘留對茶業(yè)發(fā)展影響的研討［Ｊ］．湖北植保，１９９９（３）：２４．

［8］王云，李春華．防止茶葉農(nóng)藥措施［Ｊ］．福建茶葉，２０００（２）：４１．

［9］王云，李春華．發(fā)展茶葉綠色食品走茶葉可持續(xù)發(fā)展道路［Ｊ］．中國茶葉加工，１９９８（３）：１７．