陳全勝　汪淑磊　鄭新國　張俊軍

摘要：通過實(shí)地考察，走訪專家、技術(shù)人員和農(nóng)民，結(jié)合查閱文獻(xiàn)資料，了解黃州蘿卜的形態(tài)、品質(zhì)、氣候和人文特征，分析了黃州蘿卜地理標(biāo)志產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素和產(chǎn)品市場前景，提出了一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。

關(guān)鍵詞：黃州蘿卜；地理標(biāo)志產(chǎn)品；開發(fā)戰(zhàn)略

中圖分類號：F752文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C文章編號：0439-8114（2012）20-4664-03

黃州蘿卜是湖北省黃岡市黃州區(qū)地方特色品種，自東漢以來就有歷史記載。素有“大眾人參”、“菜中人參”的美譽(yù)。為保護(hù)黃州蘿卜這一地方特色品種，2007年，黃州區(qū)人民政府以《關(guān)于擬界定黃州蘿卜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2008年5月7日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布2008年第48號公告《關(guān)于受理汾州核桃等產(chǎn)品申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，公告中對黃州蘿卜申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品予以受理。2008年9月19日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布2008年第103號公告《關(guān)于批準(zhǔn)對大川平貝母、嶧城石榴、黃州蘿卜、府谷海紅果、略陽烏雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，公告中正式批準(zhǔn)黃州蘿卜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2009年5月26日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布2009年第52號公告《關(guān)于核準(zhǔn)蘇尼特右旗維信冷庫等企業(yè)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的公告》，公告中核準(zhǔn)黃岡市康爾達(dá)食品有限公司使用黃州蘿卜地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志。

1黃州蘿卜的特征

1.1形態(tài)特征

黃州蘿卜原產(chǎn)地為黃州區(qū)的城區(qū)及其管轄的陶店鄉(xiāng)、路口鎮(zhèn)、堵城鎮(zhèn)等地。黃州蘿卜專指當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的傳統(tǒng)斛斗型、斛筒型蘿卜兩個品種。斛斗型蘿卜肉質(zhì)根上小下大，底部平，中間微凹；肉質(zhì)根入土部分1/2，呈白色，出土部分1/2，呈黃綠色；質(zhì)地緊密，味稍甜。斛筒型蘿卜肉質(zhì)根形狀與斛斗型蘿卜相似；肉質(zhì)根入土部分3/4，呈白色，出土部分1/4，呈綠白色；質(zhì)地緊密，味甜、香脆[1]。

1.2品質(zhì)特征

黃州蘿卜長得粗壯，形似冬瓜，人稱“冬瓜蘿卜”，有著悠久的種植歷史，以清香甜脆著稱。明弘治《黃州府志》記載：黃州蘿卜體大皮薄，水分充足，含糖量高，肉脆味美，生食甜脆可口似水果，熟食味佳回鍋而不爛，有“生蘿卜甜、熟蘿卜香、腌蘿卜脆，冬藏春吃更有味”之稱。其營養(yǎng)成分包括水分、糖、鈣、鎂、鐵、磷、胡蘿卜素、還原型Vc、粗蛋白質(zhì)和粗纖維素等[2]。

1.3氣候特征

黃州蘿卜獨(dú)特品質(zhì)與生長的環(huán)境條件關(guān)系十分密切。黃州區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足，年均日照時間為2 082 h，雨量充沛，年均降雨日為100.1 d，降雨量為1 213.4 mm，年均無霜期為261 d，四季分明。立地條件為灰潮泥沙壤與棕壤混合型土壤，土層深≥30 cm，土壤pH 6.0～8.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%。特殊的氣候條件造就了黃州蘿卜獨(dú)特的品質(zhì)。一是黃州蘿卜主產(chǎn)區(qū)土壤中鈣、鎂等金屬離子含量較高，加之黃州蘿卜獨(dú)特的基因型，使得黃州蘿卜中鈣、鎂等金屬離子含量也高；二是黃州蘿卜由于含有較多的鎂離子，使葉片中葉綠素含量較外地產(chǎn)的蘿卜高，能合成更多的碳水化合物以及其他干物質(zhì)，因此黃州蘿卜水分少，干物質(zhì)含量多，煨湯、腌制都適宜；三是黃州蘿卜產(chǎn)區(qū)地處濱江濱湖平原，光照、熱量充足，溫度、濕度適宜，特殊的小氣候造成黃州蘿卜Vc含量較外地產(chǎn)蘿卜高。

1.4人文特征

黃州蘿卜種植歷史悠久，據(jù)傳說，早在東漢時期，曹操駐兵黃州時，曾因“兵吃蘿卜、馬吃菜”而盛名天下。宋朝著名詩人蘇東坡居住黃州所食之“東坡肉”、“東坡魚”都要用黃州蘿卜相佐。黃州有句流傳頗廣的順口溜，“過江名士笑開口，樊口鳊魚武昌酒，黃州蘿卜本味佳，盤中新雪巴河藕”。享有中國“醫(yī)圣”之稱的黃岡名醫(yī)李時珍，在《本草綱目》中評價(jià)“蘿卜有滋補(bǔ)藥膳之功效”、“乃蔬中最有利益者”。因此，黃州蘿卜又有“大眾人參”、“菜中人參”的美譽(yù)。黃州民間更有了“蘿卜上了街、藥鋪不用開”、“冬食蘿卜夏食姜，少勞醫(yī)生開藥方”等食療諺語廣為流傳[3]。

2黃州蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

20世紀(jì)90年代開始，原黃岡縣政府組織科技力量，加強(qiáng)對“黃州蘿卜”科技攻關(guān)。1992年又被選入湖北省名、特、優(yōu)、新農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目庫，成為湖北省具有開發(fā)前景的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品資源之一。20世紀(jì)80年代中期至90年代，黃州蘿卜提純復(fù)壯技術(shù)取得重大突破，經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)專家檢測認(rèn)定，黃州蘿卜因多項(xiàng)有益礦物質(zhì)和微量元素含量均超過或達(dá)到國內(nèi)外同類蘿卜，而榮獲湖北省科技進(jìn)步三等獎，并在1989年版《湖北蔬菜品種志》近600個蔬菜產(chǎn)品中名列榜首[4]。2007年，黃州蘿卜在第三屆全國綠色食品博覽暨采購大會上被評為暢銷產(chǎn)品。2011年，黃州蘿卜被評為湖北省名優(yōu)蔬菜。

目前，黃州蘿卜種植面積達(dá)2 000 hm2，總產(chǎn)達(dá)10萬余噸。黃州蘿卜的主要加工企業(yè)有黃岡市永通食品有限公司、黃岡市康爾達(dá)食品有限公司、黃岡市永康食品有限公司和黃州市綠葉食品有限公司等6家，年加工量達(dá)6萬t[5]。

3黃州蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

3.1黃州蘿卜生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施條件差，難以保障黃州蘿卜的品質(zhì)

黃州區(qū)黃州蘿卜的生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)大部分是在新中國成立到20世紀(jì)80年代初完成的。但是，近30年來，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設(shè)施投入嚴(yán)重不足，需要除險(xiǎn)加固的水庫多，水利設(shè)施和鄉(xiāng)村道路不配套，黃州蘿卜生產(chǎn)受水利條件制約因素較大，“雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)”的格局依然存在。雖然黃州蘿卜在國內(nèi)外享有一定的聲譽(yù)，但都未形成拳頭產(chǎn)品，規(guī)模不夠，形成不了市場優(yōu)勢，不少只是“珍品”、“貢品”、“禮品”，未能產(chǎn)生名牌效應(yīng)。主要還是“原”字號，或只經(jīng)過簡單的初級加工，進(jìn)行深加工、精加工、系列加工的不多。黃州蘿卜加工增值不夠，形成“一等原料，二等加工，三等價(jià)格”的滯后局面。

3.2黃州蘿卜生產(chǎn)投入不足，科技研究應(yīng)用滯后

用于扶持黃州蘿卜生產(chǎn)的投入有限，農(nóng)技推廣部門“有錢養(yǎng)兵，無錢打仗”的局面普遍存在，人員知識結(jié)構(gòu)老化，知識更新緩慢，對黃州蘿卜的提純復(fù)壯工作和無害化規(guī)范栽培技術(shù)的研究應(yīng)用手段落后，農(nóng)民學(xué)無榜樣，看無樣板，急需政府財(cái)政資金的支持引導(dǎo)。

3.3黃州蘿卜生產(chǎn)處于自發(fā)狀態(tài)，缺乏科學(xué)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

歷史上黃州區(qū)大多數(shù)農(nóng)戶都栽培少量黃州蘿卜，主要用作家庭日常蔬菜、腓漬酸蘿卜和蘿卜酢等。改革開放后，隨著人民生活水平逐步提高，優(yōu)質(zhì)黃州蘿卜需求量增大，價(jià)格上漲。受利益驅(qū)動，黃州蘿卜在黃州區(qū)大規(guī)模栽培起來，成為農(nóng)民增收的一條重要途徑。但由于缺乏政府的正確引導(dǎo)和科學(xué)規(guī)劃，無論是在栽培區(qū)域還是品種選育和生產(chǎn)技術(shù)上都存在相當(dāng)大的盲目性，嚴(yán)重影響著黃州蘿卜生產(chǎn)綜合效益的進(jìn)一步提高。

3.4缺乏統(tǒng)一的種植和檢測標(biāo)準(zhǔn)，黃州蘿卜的生產(chǎn)和加工效益沒有得到有效發(fā)揮

由于黃州蘿卜生產(chǎn)沒有良種供應(yīng)體系，所需種子主要是農(nóng)民自己留種或在自由市場采購，加之品種的布局不合理，同一地區(qū)生產(chǎn)栽培的品種過多，在同一小范圍的地里，既有黃州蘿卜品種，又有異地蘿卜品種；既有常規(guī)種，又有雜交種，良種保純極其困難，造成黃州蘿卜品種種性退化、混雜嚴(yán)重。在栽培技術(shù)上，沒有一套系統(tǒng)的栽培技術(shù)規(guī)程，農(nóng)民只能憑著自己的經(jīng)驗(yàn)栽培，大多是以個數(shù)求產(chǎn)量，一塊地收獲的蘿卜大小不一，品質(zhì)較差，售價(jià)較低，農(nóng)民得益率低，栽培管理技術(shù)原始粗放[6]。在黃州蘿卜產(chǎn)品的檢測上，還沒有形成一套系統(tǒng)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，市場銷售存在魚龍混珠現(xiàn)象，黃州蘿卜的生產(chǎn)和加工效益沒有得到有效發(fā)揮。

4產(chǎn)品市場前景分析

黃州蘿卜由于易于包裝、保鮮、無蟲害；而在深加工產(chǎn)品上，它有很多的產(chǎn)品系列、深厚的藥膳價(jià)值。黃州蘿卜的產(chǎn)、供、銷都有巨大的缺口，這個缺口就是它未來的市場潛力[7]。

預(yù)計(jì)到2015年黃州蘿卜種植面積達(dá)3 750 hm2，總產(chǎn)量24萬t，總產(chǎn)值2.4億元，可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收7 200萬元。到時可為企業(yè)提供加工原料19萬t，可實(shí)現(xiàn)年加工產(chǎn)品銷售收入3.04億元，利稅可達(dá)3 040萬元。隨著人民生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)黃州蘿卜的需求量增大，因此要加大黃州蘿卜種子市場的管理和品牌產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。

5產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

5.1科學(xué)規(guī)劃與合理布局，促進(jìn)黃州蘿卜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

首先，按照統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一布局、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作的方式，由農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門牽頭，在黃州蘿卜地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)6個單體面積不低于533.3 hm2的黃州蘿卜生產(chǎn)基地，并進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，爭取到2015年黃州蘿卜總生產(chǎn)面積不少于4 000 hm2。其次，爭取黃州蘿卜在示范區(qū)產(chǎn)生聚集效應(yīng)，黃州蘿卜產(chǎn)業(yè)的聚集，可以使生產(chǎn)者容易得到生產(chǎn)資料，減少前后關(guān)聯(lián)企業(yè)的運(yùn)輸成本和信息收集成本，從而節(jié)省費(fèi)用。產(chǎn)業(yè)在空間的聚集還可以充分利用公共設(shè)施，便于交流科技成果和信息，有利于提高科技水平和科技含量。

5.2實(shí)行黃州蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必不可少的一項(xiàng)重要工作。只有通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，才能產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，才能提高蔬菜的品質(zhì)和增加蔬菜的單位面積產(chǎn)量，從而形成規(guī)模化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營的蔬菜大產(chǎn)業(yè)。國外許多發(fā)達(dá)國家在20世紀(jì)50年代已制定了蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)，到了70年代以后，蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)更是迅速發(fā)展。黃州蘿卜已形成生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，黃州蘿卜的生產(chǎn)者要按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，才能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，從而壯大黃州蘿卜產(chǎn)業(yè)。

5.3依托龍頭加工企業(yè)，加大黃州蘿卜的深加工

黃岡市康爾達(dá)食品有限公司已申報(bào)黃州蘿卜深加工項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年銷售收入可達(dá)2.2億元，利稅4 898萬元。加上生鮮蘿卜的運(yùn)銷，可實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收入3億元，利稅5 000萬元。

在黃岡市康爾達(dá)食品有限公司的帶動下，黃州蘿卜生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶要加大產(chǎn)品的深加工，以提高黃州蘿卜的附加值，達(dá)到增加經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出、提高經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

5.4建立網(wǎng)絡(luò)化營銷體系，促進(jìn)黃州蘿卜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

黃州蘿卜生產(chǎn)和加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場需求合理提高專業(yè)化程度。針對國內(nèi)外市場不同的實(shí)際情況采取不同的營銷策略，逐步建立起內(nèi)聯(lián)農(nóng)民，外接市場，基地、協(xié)會、企業(yè)、超市為網(wǎng)絡(luò)分布的營銷體系，不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度，形成多種形式的產(chǎn)銷銜接模式。逐步建立企業(yè)與農(nóng)民之間穩(wěn)定的聯(lián)系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的健康發(fā)展。

5.5建立質(zhì)量保障體系，完善黃州蘿卜的市場體系

黃州蘿卜已被國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局定為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其產(chǎn)品性能、檢驗(yàn)方法、衛(wèi)生指標(biāo)（農(nóng)藥殘留）、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、種植區(qū)域及種植技術(shù)都有了嚴(yán)格要求。工商、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)主管部門在黃州蘿卜整個生產(chǎn)、加工、銷售過程中嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)管。堅(jiān)決杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，確保標(biāo)志性產(chǎn)品永不褪色。農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)加大監(jiān)管農(nóng)戶與公司間的商業(yè)行為，規(guī)范管理“訂單農(nóng)業(yè)”，只有市場規(guī)范了，才能談發(fā)展。在規(guī)范過程中，政府、企業(yè)要引導(dǎo)成立農(nóng)民自己的專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和行業(yè)協(xié)會，充分借鑒國外農(nóng)業(yè)合作社的經(jīng)驗(yàn)，加大各方面監(jiān)管力度，以保障各方利益。

構(gòu)建連接小生產(chǎn)與大市場之間的橋梁和中介，不僅能保護(hù)農(nóng)民的利益，還可以培養(yǎng)農(nóng)民市場意識，學(xué)習(xí)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，迄而成為新一輪企業(yè)主。鼓勵商貿(mào)企業(yè)、供銷合作社和社會力量發(fā)展農(nóng)村現(xiàn)代物流業(yè)，逐步形成集農(nóng)產(chǎn)品收購、運(yùn)輸、儲存、加工、配送等功能于一體的農(nóng)村現(xiàn)代流通體系。鼓勵工商企業(yè)投資農(nóng)業(yè)，創(chuàng)建新型的農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)和中介組織。從“公司+種植戶”到“公司+合作社+種植戶”，提高農(nóng)民組織化程度，促進(jìn)農(nóng)民增收。

5.6實(shí)施品牌戰(zhàn)略，塑造黃州蘿卜名牌

黃州蘿卜要成為名牌，必須使用高新技術(shù)，運(yùn)用符合時代發(fā)展要求的營銷理念，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需求的安全食品，必須以不斷追求經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展作為制高點(diǎn)。黃州蘿卜品牌一旦形成以后，必然會將生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，從而形成名牌產(chǎn)品、名牌服務(wù)、名牌企業(yè)、名牌產(chǎn)業(yè)及其相互關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的名牌經(jīng)濟(jì)鏈條，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)一體化格局的形成。進(jìn)一步加大黃州蘿卜無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣力度，保護(hù)好“菔貝”牌黃州蘿卜商標(biāo)的規(guī)范使用，支持參與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品即著名商標(biāo)的評比，打造知名品牌。在適當(dāng)時機(jī)和季節(jié)舉行“黃州蘿卜節(jié)”等活動，進(jìn)一步提高黃州蘿卜的知名度，促進(jìn)黃州蘿卜向更高層次發(fā)展。

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