趙媛

“嚴(yán)謹(jǐn)”是德國(guó)人的一個(gè)身份標(biāo)簽。盡管對(duì)此早有耳聞，但是初到德國(guó)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)超市、菜市場(chǎng)賣的蔬菜都有說(shuō)明書時(shí)，還是感到非常驚訝。

剛到德國(guó)，去住處附近的一個(gè)菜市場(chǎng)買菜時(shí)看到，每個(gè)攤位上的蔬菜都按照類別整整齊齊地放在格子柜中。標(biāo)牌上不僅明碼標(biāo)價(jià)，還有蔬菜產(chǎn)地等信息。我在一個(gè)叫馬庫(kù)斯的攤主柜臺(tái)里，挑選了七八個(gè)土豆和一棵生菜。馬庫(kù)斯用紙袋子把蔬菜包好后，還遞給我兩張蔬菜說(shuō)明書。

我仔細(xì)一看，雖然這兩張說(shuō)明書制作簡(jiǎn)單，但非常實(shí)用。土豆說(shuō)明書上，圖文并茂地介紹了德國(guó)土豆菜的典型做法，如煮土豆、炸土豆條、烤土豆等。在生菜的說(shuō)明書上，也有切菜的方法，如何放醋、色拉油等調(diào)料。每種做菜方法還都標(biāo)明了需要烹調(diào)的時(shí)間。

說(shuō)明書上還有各種注意事項(xiàng)：比如怎么清洗蔬菜，如何用專用可消毒切菜刀具切皮，去掉菜幫子，在水中泡一刻鐘等，儲(chǔ)存也很有講究，一般蔬菜在冷藏箱里放置，番茄不能放在冰箱里等；煮菜時(shí)，高壓鍋煮土豆時(shí)火不要太大，生菜不要過(guò)夜吃等。

后來(lái)我還拿到更多蔬菜說(shuō)明書，有的甚至還注明蔬菜成長(zhǎng)的過(guò)程，比如什么時(shí)候種的，用了什么肥料等，很受消費(fèi)者喜歡。他們認(rèn)為，這樣讓消費(fèi)者更加放心，也學(xué)會(huì)怎么做菜，吃得健康。

實(shí)際上，買蔬菜給說(shuō)明書，只是德國(guó)人對(duì)食品安全控制體現(xiàn)出的“嚴(yán)謹(jǐn)”之一。在德國(guó)市場(chǎng)和超市里銷售的蔬菜，包裝上一般都有一排編碼，從這個(gè)編碼就可以追查到供應(yīng)鏈最底端的生產(chǎn)商家。德國(guó)人廚房里的各種食物器皿上也有標(biāo)簽和刻度，他們認(rèn)為按量做飯更保險(xiǎn)。德國(guó)政府還鼓勵(lì)“有機(jī)食品”生產(chǎn)銷售，目前德國(guó)已是歐洲最大的有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)之一。