葉明娟 施吉瑞

摘要：當(dāng)前，我國食品行業(yè)出現(xiàn)的問題層出不窮，尤其是食品的質(zhì)量安全，被曝光率大為增加。文章分析了當(dāng)前中國食品安全的現(xiàn)狀和存在的問題，以及食品行業(yè)與道德的關(guān)系，并據(jù)此提出解決食品安全問題而開展德育工作的建議和措施。

關(guān)鍵詞：食品安全；道德；德育工作

“食品安全”是個新興名詞，在目前學(xué)術(shù)界里還沒有具體明確的定義。這里引用世界衛(wèi)生組織在其發(fā)表的《加強國家級食品安全性計劃指南》中的解釋：所謂食品安全是指食品中所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念，不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能危及消費者及其后代的健康。俗話說，民以食為天，食以安為先。食物是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)條件，也是國家安定和社會發(fā)展的根本要素。在任何一個國家，食品質(zhì)量及其安全性都是上至國家領(lǐng)導(dǎo)人、下至普通百姓共同關(guān)注的一個永恒主題。食品安全不僅涉及廣大人民群眾的生命安全與健康，還涉及到一個地區(qū)乃至一個國家的聲譽。然而，我國當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀卻令人堪憂。2008年，“三聚氰胺”事件的曝光，似乎打開了潘多拉的盒子，“瘦肉精”、“染色饅頭”、“有毒豆芽”……各種惡性食品安全事件層出不窮。盡管媒體已經(jīng)曝光了諸多食品事故，但我們不得不承認，媒體報道的僅僅是冰山一角，市場上仍然有大量問題食品，如同定時炸彈，讓大家防不勝防。以下文章將分析當(dāng)前我國食品安全存在的問題，以及食品行業(yè)與道德的關(guān)系，并提出如何針對食品安全問題而開展德育工作的建議和措施。

一、我國當(dāng)前食品安全存在的主要問題

首先，食品原材料的生長運輸和加工制造食品的某環(huán)節(jié)遭受污染。一個成品的食品的產(chǎn)生要經(jīng)過諸多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)中都有可能受到各種有害物質(zhì)的污染，如：在動植物種、養(yǎng)殖過程中可能遭受化肥、激素、農(nóng)藥等污染；在食品加工過程中可能遭受有毒添加劑、防腐劑等污染；在食品包裝過程中可能遭受包裝材料污染。當(dāng)前遭受污染的自然環(huán)境也影響著食品的安全，比如水源污染，直接影響著食品的質(zhì)量安全。

其次，大量黑作坊的存在引起的食品安全問題。社會上流傳著這么一句冷笑話：種蔬菜的不敢吃蔬菜，養(yǎng)豬的不敢吃豬肉，養(yǎng)魚的的不敢吃魚。由于利益的驅(qū)使，一些不法分子大量生產(chǎn)各種“三無”食品，這些食品在生產(chǎn)過程中衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達標(biāo)，原材料來源不明，濫用各種添加劑。有的甚至使用假商標(biāo)或盜用知名商標(biāo)，從而使消費者上當(dāng)受騙，蒙受損失，甚至造成各種惡性中毒事件。“三無”食品的出現(xiàn)，不僅威脅著消費者的身體健康，也擾亂了社會主義的市場經(jīng)濟。

最后，“轉(zhuǎn)基因”的應(yīng)用引起的食品安全問題?？茖W(xué)技術(shù)日新月異的發(fā)展，促進了食品產(chǎn)量的增長和質(zhì)量的提高，但也帶來了一些安全隱患。轉(zhuǎn)基因生物及轉(zhuǎn)基因食品一直存在嚴(yán)重的爭議。有關(guān)專家認為，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物對環(huán)境污染、人類健康及生物多樣性的保護都有可能產(chǎn)生潛在威脅。轉(zhuǎn)基因食品的安全問題應(yīng)該引起全社會的廣泛關(guān)注。

二、食品行業(yè)與道德的關(guān)系

改革開放以來，以市場經(jīng)濟為前導(dǎo)的社會發(fā)生了翻天覆地的變化，傳統(tǒng)禮儀所塑造的倫理規(guī)范和以“溫、良、恭、儉、讓”為核心的社會價值觀也發(fā)生了根本性的質(zhì)變。在西方先進的科學(xué)技術(shù)傳入國內(nèi)的同時，也帶進了與傳統(tǒng)精神文化相悖的價值理念。越來越多人盲目追求個人主義、個人意識，崇尚西方社會的個人本位。一些經(jīng)營者的經(jīng)營理念逐漸發(fā)生異化，從商的基本道德規(guī)范也置之腦后，一切向經(jīng)濟利益看齊。為了最大化地追求物質(zhì)利益，滿足無限膨脹的個人欲望，他們甚至鋌而走險，從違反道德的行為轉(zhuǎn)向違反法律的行為。這些反應(yīng)是整個社會轉(zhuǎn)型期所不可避免的，尤其是關(guān)乎民生的食品行業(yè)，越來越多的食品安全問題浮出水面，尤其是近幾年，“問題食品”事件層出不窮，不禁讓人拷問道德對食品行業(yè)到底起什么作用。

首先，道德對食品行業(yè)的發(fā)展具有引導(dǎo)作用。當(dāng)前，中國傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟體制已經(jīng)被市場經(jīng)濟體制所取代，這是經(jīng)濟體制的變革而不是國家制度的變遷。市場經(jīng)濟與社會主義制度的有機結(jié)合，必須建立與社會主義市場經(jīng)濟相適應(yīng)、與社會主義法律法規(guī)相協(xié)調(diào)、與中華民族傳統(tǒng)美德相承接的社會主義思想道德體系。在資本主義的道德原則中，個人利益的至上性是資本主義市場經(jīng)濟的價值導(dǎo)向。正如一位學(xué)者所言：在以股東利益和利潤最大化的組織那里，公眾健康永遠不是一個首要的議題。所以，必須根據(jù)社會主義道德規(guī)范加以教育食品行業(yè)的從業(yè)人員。用社會主義榮辱觀引導(dǎo)食品行業(yè)從業(yè)人員，大力弘揚愛國主義、集體主義思想，以增強誠信意識為重點，發(fā)揮道德模范作用。引導(dǎo)相關(guān)人員正確處理競爭和協(xié)作、自主和監(jiān)督、效率和公平、先富和共富、經(jīng)濟效益和社會效益等關(guān)系，反對見利忘義、唯利是圖。鼓勵合理利己、正當(dāng)求利、公平競爭、優(yōu)勝劣汰，為食品行業(yè)的發(fā)展?fàn)I造濃厚的道德氛圍。

其次，道德對食品行業(yè)的發(fā)展具有規(guī)范作用。社會主義市場經(jīng)濟的健康發(fā)展離不開道德體系的規(guī)范。主要是通過倡導(dǎo)新的思想道德觀念，建立新的道德秩序，去規(guī)范人們的社會行為。道德規(guī)范食品行業(yè)的關(guān)鍵在于對行業(yè)主體進行規(guī)范。因為作為食品行業(yè)主體人的行為規(guī)范程度直接影響著食品行業(yè)的發(fā)展程度。在現(xiàn)實生活中，規(guī)范食品行業(yè)主體人的行為，一靠法制，二靠道德。法制帶有強制性，是他律；道德起著導(dǎo)向和預(yù)警的作用，是自律。從某種角度而言，道德規(guī)范對社會、經(jīng)濟生活的影響更普遍、更深遠。我們應(yīng)大力倡導(dǎo)與社會主義初級階段相適應(yīng)的社會公德、職業(yè)道德，只有這些道德規(guī)范確立和形成了，并能為整個食品行業(yè)成員所遵守，才能夠保證社會主義市場經(jīng)濟體制下的食品行業(yè)健康運行。

最后，道德能增強食品行業(yè)從業(yè)人員的競爭力。現(xiàn)代西方新制度經(jīng)濟學(xué)派的代表人物科斯，把經(jīng)濟道德看作是一種人力資本。這說明道德是影響食品行業(yè)健康有序發(fā)展的重要因素。對于食品企業(yè)而言，一旦擁有良好的道德規(guī)范，以誠實守信作為企業(yè)的靈魂，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，端正經(jīng)營管理理念，質(zhì)量第一，創(chuàng)收第二，這足以增強企業(yè)的市場競爭力，讓企業(yè)成為商界的常青樹。在食品行業(yè)內(nèi)部，道德規(guī)范在企業(yè)的經(jīng)營管理中起著方向引導(dǎo)、凝聚人心的作用。

三、解決食品安全問題而開展德育工作的途徑

首先，提高德育工作者的道德修養(yǎng)，充分發(fā)揮其主導(dǎo)作用。德育工作者作為德育工作的主體，本身必須具備較高的道德修養(yǎng)，這樣才能給受教育者帶來正確的引導(dǎo)。同時，德育工作者自身所遵守的道德準(zhǔn)則也應(yīng)該與時俱進，與時代發(fā)展和社會和諧相一致，不違背國家的法律法規(guī)，不滯后于時代的發(fā)展。實踐證明，德育工作者的主導(dǎo)作用發(fā)揮得越好，受教育者的主體能動性就越能得到充分調(diào)動?！盀榱税l(fā)揮德育工作者的主導(dǎo)作用，就必須采取多種措施加強對德育工作者的培訓(xùn)，以提高其綜合素質(zhì)和工作能力；同時提倡德育工作者加強自我學(xué)習(xí)，自我修養(yǎng)，以身作則，率先垂范，從而為其主導(dǎo)作用的發(fā)揮奠定基礎(chǔ)”。食品行業(yè)的德育工作者應(yīng)當(dāng)通過深入細致的思想教育，在全行業(yè)樹立健康文明的道德風(fēng)尚。

其次，德育工作者引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立正確的價值觀。

德育工作者引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立正確的義利觀?！熬訍圬?，取之有道”正是市場經(jīng)濟下的義與利關(guān)系的要求。這就要求在市場經(jīng)濟條件下，要做到義與利相統(tǒng)一。義是指正義、道義，是中華名族的傳統(tǒng)美德，是人類活動和人際關(guān)系中應(yīng)當(dāng)遵循的最高原則。利指的是個人的名利、財富、地位等。在市場經(jīng)濟條件下，義和利的關(guān)系可以理解為道德行為和個人利益的關(guān)系。義和利的關(guān)系是辯證統(tǒng)一的。無義之利會危害個人發(fā)展和社會進步；無利之義，必然是空洞的說辭。要做到以義率利，義利兼得。德育教育應(yīng)主張把義利統(tǒng)一起來，引導(dǎo)人們樹立“義利并舉，以利為先”的正確義利觀。食品行業(yè)主體只有把國家、集體、社會、人民相統(tǒng)一，才能使自身“追求利益最大化”的愿望變成現(xiàn)實。

德育工作者引導(dǎo)食品從業(yè)人員樹立正確的誠信道德觀。誠信是人際關(guān)系中最重要的美德，也是社會主義市場經(jīng)濟存在和健康發(fā)展的道德前提?？鬃釉唬骸叭硕鵁o信，不知其可也?！边€有“一言九鼎”、“一言既出，駟馬難追”等許多耳熟能詳?shù)乃渍Z流傳至今。市場經(jīng)濟就是誠信經(jīng)濟，誠信是市場的準(zhǔn)入證。在社會主義市場經(jīng)濟條件下，德育教育也必須引導(dǎo)食品從業(yè)人員講究誠信無欺，堅決不生產(chǎn)有悖食品安全的食品。否則偽劣食品一旦泛濫市場，國家、集體、人民的利益受到損害，社會主義市場經(jīng)濟受到干擾，這既不符合社會主義的道德準(zhǔn)則，也違背了社會主義的法律原則，也會引發(fā)人們對食品行業(yè)產(chǎn)生信任危機，最終會“作繭自縛”。

最后，德育工作者要建立健全的激勵機制。德育工作者要深入食品行業(yè)，配合各項管理工作，依據(jù)行業(yè)的實際情況，有針對性地建立切實可行的激勵機制。首先要系統(tǒng)地建立健全各方面職責(zé)，真正落實考評、評比、監(jiān)督、獎懲等制度，并嚴(yán)格執(zhí)行。其次，積極推行崗位責(zé)任制，真正落實到人，制定考核、評比、獎懲的指標(biāo)體系，以此來規(guī)范食品從業(yè)人員的行為?！耙C合運用各種激勵手段，如目標(biāo)激勵、參與激勵、物質(zhì)激勵、榮譽激勵、職位激勵、榜樣激勵等，使這些手段優(yōu)勢互補?！边\用這些激勵手段，可以對食品行業(yè)從業(yè)人員的行為和動機進行約束，對做好德育工作，幫助他們形成良好的職業(yè)道德具有重要的意義。

食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到市場經(jīng)濟健康有序發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，關(guān)系國家在國際上的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量和國家道德建設(shè)的一個重要風(fēng)向標(biāo)。只有重新建立符合社會主義精神文明建設(shè)的道德體系，形成全社會、全民族都不能容忍道德淪喪的環(huán)境，才能確保越來越多的國人自覺自愿地遵守和維護道德秩序，擺脫唯利是圖觀念的誘惑，避免再次出現(xiàn)傷天害理的食品安全事件。這也成為擺在德育工作者面前的首要問題。

參考文獻：

[1]陳萬柏,張耀燦.思想政治教育學(xué)原理[M].北京：高等教育出版社，2007.

[2]孔子. 論語[M]. 北京: 中華書局, 2006.

（作者簡介：葉明娟（1982.02-），女，南通人，揚州大學(xué)馬克思主義學(xué)院碩士研究生，思想政治教育專業(yè)；施吉瑞（1985.08-），男，淮安人，揚州大學(xué)馬克思主義學(xué)院碩士研究生，思想政治教育專業(yè)。）