劉永剛

一則“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%”的消息在一個(gè)交易日內(nèi)讓整個(gè)白酒股的市值蒸發(fā)掉300多億；一份“白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分”的說明則震動(dòng)了整個(gè)白酒行業(yè)。

一時(shí)間，酒鬼酒成了眾矢之的，白酒行業(yè)人人自危。

酒鬼酒有“鬼”嗎？

“我們沒有任何環(huán)節(jié)需要添加塑化劑，因?yàn)樗炔荒芴岣弋a(chǎn)量、增加口感，也不能降低成本?！?1月21日上午，酒鬼酒股份有限公司（下稱“酒鬼酒”，000799.SZ）副總經(jīng)理郝剛在接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時(shí)稱。

他坦言，“在沒有權(quán)威檢測(cè)結(jié)果出來之前我們說什么都是乏力的。”

11月21日晚間，湖南省質(zhì)監(jiān)局向國(guó)家質(zhì)檢總局報(bào)告稱，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)50度酒鬼酒樣品進(jìn)行檢測(cè)，截至目前的檢驗(yàn)結(jié)果顯示，其中DBP（鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，俗稱塑化劑）最高檢出值為1.04mg/kg。

國(guó)家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)負(fù)責(zé)同志接受新華社采訪時(shí)表示，目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)、我國(guó)及其他國(guó)家均未制定酒類中塑化劑的限量標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)2011年6月衛(wèi)生部簽發(fā)的《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》規(guī)定，塑化劑的最大殘留量為0.3mg/kg。參照這一標(biāo)準(zhǔn)，湖南省此次抽檢的酒鬼酒，塑化劑“超標(biāo)”247%。

此前媒體的報(bào)道稱，酒鬼酒中塑化劑的含量為1.08mg/kg，“超標(biāo)”達(dá)260%。

湖南省質(zhì)監(jiān)局的報(bào)告稱，湖南省質(zhì)監(jiān)局已經(jīng)督促企業(yè)查明產(chǎn)出塑化劑的原因，認(rèn)真進(jìn)行整改。

酒鬼酒副總經(jīng)理范震此前表示，國(guó)家目前沒有對(duì)塑化劑的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，酒鬼酒也不具備塑化劑檢驗(yàn)的手段。他說，“酒鬼酒生產(chǎn)仍使用傳統(tǒng)工藝，包括酒鬼酒在內(nèi)的整個(gè)白酒行業(yè)，釀酒時(shí)不需添加任何塑化劑來多釀酒、釀好酒，沒有利益驅(qū)動(dòng)?！?/p>

白酒中并非都有塑化劑

在官方機(jī)構(gòu)公布對(duì)酒鬼酒的檢測(cè)報(bào)告之前，11月19日中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的一份《關(guān)于白酒產(chǎn)品塑化劑有關(guān)問題的說明》顯示，通過對(duì)全國(guó)白酒產(chǎn)品大量全面的測(cè)定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，最高2.32 mg/kg，最低0.495 mg/kg，平均0.537 mg/kg。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。

對(duì)于中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的這一表態(tài)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇認(rèn)為，“所有白酒都含有塑化劑的說法，跟我們調(diào)查掌握的實(shí)際情況有出入?！瘪R勇稱，該協(xié)會(huì)近期調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)一批白酒產(chǎn)品都沒有檢出塑化劑。

貴州一家不愿透露姓名的白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，一些被查出含有塑化劑的企業(yè)很有可能是在生產(chǎn)或者包裝環(huán)節(jié)出了問題，“但不能因?yàn)榫乒砭坪兴芑瘎?，就認(rèn)為整個(gè)白酒行業(yè)都有問題?！?/p>

作為行業(yè)龍頭，五糧液（000858.SZ）于11月19日表示，公司長(zhǎng)期以來十分重視產(chǎn)品質(zhì)量，不存在塑化劑超標(biāo)的問題。此外，老白干酒（600858.SH）董秘辦相關(guān)人士稱，據(jù)生產(chǎn)技術(shù)部門反饋的情況，老白干酒并不存在這一問題。瀘州老窖（000568.SZ）董秘辦也表示，在該事件出來后，公司已經(jīng)再度展開對(duì)以往檢測(cè)報(bào)告的調(diào)取工作。

貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)君豐酒業(yè)總經(jīng)理謝勇則很坦率地告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，塑化劑的確在白酒里都多少存在，但基本是在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)過程中與塑料制品的接觸造成的，“塑化劑對(duì)白酒的品質(zhì)、口味、形狀等沒有任何作用，沒有任何一家白酒企業(yè)會(huì)去人為添加塑化劑。”

“塑化劑不是白酒發(fā)酵中的附產(chǎn)物，超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中采用不合格的塑料制品導(dǎo)致的，不存在危及行業(yè)的可能。”洋河股份（002304.SZ）董秘叢學(xué)軍表示，公司去年就已引入對(duì)塑化劑的檢測(cè)，未檢測(cè)出問題。

至于塑化劑風(fēng)波對(duì)白酒企業(yè)有多大影響，謝勇坦言，“對(duì)我們沒有什么影響，塑化劑含量多少，關(guān)鍵就看白酒企業(yè)重不重視、管理嚴(yán)不嚴(yán)格。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授劉強(qiáng)告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，目前塑化劑對(duì)人體的影響并不明確，但可以確定的是，它具有生殖毒性，會(huì)傷害男性的生殖能力，且會(huì)促使女性性早熟。在致癌方面，現(xiàn)在還沒有確鑿的醫(yī)學(xué)證據(jù)，在動(dòng)物試驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)致癌反應(yīng)，但對(duì)人類還沒有發(fā)現(xiàn)。

臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所教授孫璐西在接受新華社記者采訪時(shí)表示，根據(jù)臺(tái)灣最新修訂的塑化劑每日耐受量參考值，塑化劑的毒性是三聚氰胺的10倍還高。

國(guó)家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)負(fù)責(zé)同志接受新華社采訪時(shí)表示，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心根據(jù)國(guó)際通用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，以媒體報(bào)道的酒鬼酒中塑化劑含量為1.08mg/kg計(jì)算，按照我國(guó)人均預(yù)期壽命，每天飲用1斤，其中的塑化劑不會(huì)對(duì)健康造成損害。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的工作人員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，協(xié)會(huì)和國(guó)家質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)負(fù)責(zé)同志的意見是一樣的。

白酒現(xiàn)塑化劑通常的兩種可能

若人為添加可能為增加酒香

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)通過對(duì)白酒生產(chǎn)過程的全面跟蹤、查定認(rèn)為，已知白酒生產(chǎn)過程中自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不會(huì)產(chǎn)生塑化劑。白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)稱，溶進(jìn)白酒產(chǎn)品塑化劑最高值是酒泵進(jìn)出乳膠管，目前所有白酒企業(yè)都在使用該設(shè)備，每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg。其他塑料制品、設(shè)備，有的企業(yè)用，有的企業(yè)不用，因此不同企業(yè)、不同產(chǎn)品的塑化劑含量各不相同。塑料袋、瓶裝的成品酒，隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品中的塑化劑含量會(huì)逐漸增高。

一位從事食品科學(xué)研究的教授告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》：“酒中含有塑化劑，應(yīng)該不是企業(yè)有意為之，因?yàn)槿绻枪室馓砑?，‘超?biāo)247%這個(gè)數(shù)字也太低了?！庇捎谒芑瘎┑姆肿咏Y(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很容易被轉(zhuǎn)移，因此可能是通過輸送管道溶出了有害殘留物質(zhì)。

上述白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，白酒中含有“塑化劑”成分，有兩種可能性，一是生產(chǎn)用具、生產(chǎn)設(shè)施對(duì)食品產(chǎn)生污染，如輸送管道、包裝材料等，尤其是劣質(zhì)塑料輸送管道可能對(duì)酒質(zhì)量污染更大。二是企業(yè)生產(chǎn)時(shí)添加的某些食品添加劑里本身帶有“塑化劑”，因此可能殘留在酒內(nèi)。

但業(yè)內(nèi)人士卻有不同觀點(diǎn)。據(jù)了解，酒中的塑化劑可能與“酒香”有關(guān)。人為在白酒中添加塑化劑物質(zhì)并非出于成本原因，但塑化劑具有很好的留香功能，不排除假冒偽劣白酒摻入劣質(zhì)香精來增香從而帶入大量塑化劑的可能。

尷尬的標(biāo)準(zhǔn)

2011年中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)發(fā)生塑化劑污染事件后，依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，衛(wèi)生部于2011年6月13日公布了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，該函明確指出，鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是可用于食品包裝材料的增塑劑，不是食品原料，也不是食品添加劑，嚴(yán)禁在食品、食品添加劑中人為添加。

“衛(wèi)生部的規(guī)定是針對(duì)食品及食品包裝材料的，目前國(guó)家并沒有將塑化劑列入白酒的強(qiáng)制檢測(cè)項(xiàng)目。”上述白酒企業(yè)老總稱。

某酒企負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，由于白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里沒有塑化劑項(xiàng)目規(guī)定，很多企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)都不會(huì)留意該指標(biāo)，日常檢測(cè)中也會(huì)忽略該指標(biāo)。

白酒行業(yè)的多位專家和企業(yè)人士，都對(duì)外界拿《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》中的規(guī)定來套白酒產(chǎn)品，提出異議。

他們認(rèn)為，若以食品或食品添加劑中DBP的最大殘留量為0.3mg/kg來衡量，依據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提供的白酒普查數(shù)據(jù)，目前塑化劑含量最低的白酒也“超標(biāo)”65%。

“因?yàn)猷彵筋愇镔|(zhì)溶于乙醇，酒精類食品顯然比其他類別食物更易被‘感染，必須設(shè)立獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)?！鄙鲜霭拙破髽I(yè)負(fù)責(zé)人直言。

但也有白酒企業(yè)在接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》采訪時(shí)表示，雖然國(guó)家白酒標(biāo)準(zhǔn)里沒有要求檢測(cè)塑化劑含量的要求，但我國(guó)食品國(guó)標(biāo)里對(duì)塑化劑含量有規(guī)定，因此從食品安全出發(fā)，公司會(huì)將之納入風(fēng)險(xiǎn)性控制指標(biāo)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)表示，已要求衛(wèi)生部門進(jìn)行白酒塑化劑殘留量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，待評(píng)估后，將制定出白酒產(chǎn)品對(duì)于塑化劑的安全標(biāo)準(zhǔn)。

基金大面積“中毒”

白酒股一直被機(jī)構(gòu)視為避風(fēng)港，隨著酒鬼酒塑化劑事件的不斷發(fā)酵，現(xiàn)在卻成了基金避之不及的“地雷區(qū)”。《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者統(tǒng)計(jì)上市公司三季報(bào)發(fā)現(xiàn)，重倉(cāng)持有酒鬼酒的基金多達(dá)33只。其中，持股最多的有匯添富、國(guó)投瑞銀、廣發(fā)等基金，分別持有721.60萬股、560.85萬股、462.60萬股。細(xì)分到各基金品種，匯添富成長(zhǎng)焦點(diǎn)持股達(dá)479.91萬股；國(guó)投瑞銀創(chuàng)新動(dòng)力在三季度雖有減持，但持股數(shù)仍高達(dá)446.30萬股；廣發(fā)聚瑞則在三季度增持酒鬼酒，總持股422.14萬股。

一位不愿透露姓名的基金公司研究員告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，該事件對(duì)白酒行業(yè)形成短期重大利空，短期內(nèi)行業(yè)估值將受打壓。

同花順統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至三季度末，基金重倉(cāng)持有白酒股的總數(shù)量達(dá)到了13.50億股，持股總市值則達(dá)到了860.82億元。在三季度末基金持有的前20大重倉(cāng)股中，包括了貴州茅臺(tái)（600519.SH）、五糧液、瀘州老窖、洋河股份。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，若酒鬼酒塑化劑事件持續(xù)發(fā)酵，那么此類個(gè)股短期內(nèi)很可能遭到基金拋售。

（本刊記者宋雪蓮、李妍、路永慶對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）