衛(wèi)仕姣

斯斯比凱可公司是全球親水膠體的領(lǐng)先制造商，在全球100多個(gè)國(guó)家有超過(guò)2000家客戶(hù)，在南美、歐洲、亞洲和拉丁美洲設(shè)有多家分支機(jī)構(gòu)。其生產(chǎn)的親水膠體應(yīng)用廣泛，包括食品及飲料行業(yè)。其生產(chǎn)的果膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉（CMC）、卡拉膠、結(jié)冷膠、文萊膠、定優(yōu)膠和精制刺槐豆膠等產(chǎn)品居于行業(yè)領(lǐng)先地位。在FIC2012展會(huì)上，斯比凱可帶來(lái)了哪些產(chǎn)品呢？讓我們跟隨斯比凱可亞太區(qū)副總裁兼總經(jīng)理卜力知一起走進(jìn)斯比凱可。

記者：能否為我們簡(jiǎn)單介紹一下此次展會(huì)上貴公司主要推出的產(chǎn)品？

卜力知：斯比凱可一直以來(lái)為客戶(hù)提供創(chuàng)新型食品飲料概念和原料。今年我們主推的概念和原料包括植物蛋白飲料、酸奶、擠出型果醬、咸味醬料和蛋糕等。在應(yīng)用過(guò)程中客戶(hù)會(huì)遇到很多穩(wěn)定性方面的挑戰(zhàn)。比如椰奶中的椰果肉，需要結(jié)冷膠做懸浮，巧克力杏仁奶加入真實(shí)杏仁露脂肪容易上浮產(chǎn)生油圈，添加結(jié)冷膠可以防止油圈形成；金枝玉液也是用結(jié)冷膠做的懸浮，顆粒均勻，外觀(guān)很好；橙味和熱帶芒果味的酸豆奶，因?yàn)楝F(xiàn)在乳品行業(yè)受到的沖擊很大，酸豆奶是酸乳產(chǎn)品一個(gè)很好的替代品；還有不同種類(lèi)的酸奶，用不同的質(zhì)構(gòu)來(lái)提供不同的酸奶體驗(yàn)，來(lái)針對(duì)不同人群不同時(shí)間段的食用需求。此外，我們還推出魔術(shù)奶凍、擠出型果醬、記憶蛋糕等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品主要應(yīng)用了懸浮、凝膠、增稠及成膜工藝。

記者：您剛才提到用不同的質(zhì)構(gòu)提供不同的酸奶體驗(yàn)，能否介紹一下質(zhì)構(gòu)預(yù)測(cè)模型？以及你們是如何通過(guò)質(zhì)構(gòu)分析模型與客戶(hù)進(jìn)行溝通的？

卜力知：據(jù)我們所知，斯比凱可是親水膠體行業(yè)第一次開(kāi)發(fā)這種質(zhì)構(gòu)預(yù)測(cè)模型。酸奶質(zhì)構(gòu)預(yù)測(cè)模型是我們創(chuàng)新能力的一個(gè)體現(xiàn)，它將感官評(píng)定、質(zhì)構(gòu)分析數(shù)值與配方制作很好的結(jié)合起來(lái)，讓口感變得數(shù)字化，也省略了繁瑣的市場(chǎng)調(diào)研。跟客戶(hù)溝通時(shí)，我們會(huì)直接告訴客戶(hù)，這樣的數(shù)據(jù)會(huì)產(chǎn)生怎樣的口感，我們也可以對(duì)客戶(hù)進(jìn)行調(diào)查，了解什么樣的質(zhì)構(gòu)才是他們所需要的，根據(jù)客戶(hù)的描述轉(zhuǎn)換成數(shù)值，通過(guò)模型產(chǎn)生配方。有了這個(gè)模型可以使我們很好地與客戶(hù)對(duì)接，減少了對(duì)客戶(hù)口感的預(yù)測(cè)，流程簡(jiǎn)潔化，縮短溝通時(shí)間。

記者：貴公司在風(fēng)味乳品方面的產(chǎn)品應(yīng)用如何？近兩年來(lái)乳品行業(yè)受到不小沖擊，您如何看待和應(yīng)對(duì)這類(lèi)問(wèn)題？

卜力知：我們的產(chǎn)品不僅能夠用在含乳飲料中，也能應(yīng)用于其他飲料中。值得一提是，豆乳飲料是一個(gè)新興并且會(huì)不斷發(fā)展的行業(yè)。豆乳產(chǎn)品在西歐和南美已經(jīng)非常成熟了，所以我們有豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)幫助國(guó)內(nèi)企業(yè)實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。食品行業(yè)敏感且關(guān)鍵的一點(diǎn)就是食品安全問(wèn)題，我們必須非常謹(jǐn)慎地面對(duì)，所以我們的任務(wù)就是幫助乳品客戶(hù)建立乳品安全保障。

記者：貴企業(yè)是如何實(shí)施食品安全管理體系來(lái)保證食品安全的？天然食品原料是否會(huì)影響食品安全性？

卜力知：對(duì)我們來(lái)說(shuō)食品安全是首要任務(wù)。EHS和可持續(xù)性發(fā)展是我們公司第一大理念。EHS即指環(huán)境、健康和安全。對(duì)于斯比凱可來(lái)說(shuō)，EHS理念是各崗位員工都必須遵守的一個(gè)理念，在任何時(shí)間任何地點(diǎn)都要保證安全，既要保證對(duì)環(huán)境最小限度的傷害，也要保證客戶(hù)及消費(fèi)者的安全。此外，我們對(duì)原料供應(yīng)商也有很?chē)?yán)格的要求，需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的審核，以保證他們提供的原料符合我們的最終要求。首先，我們有國(guó)際一流的品保和品控體系；其次，我們的工廠(chǎng)定期接受內(nèi)部和外部審核；再次，我們有效的追溯性系統(tǒng)，從原料到最終產(chǎn)品的每個(gè)環(huán)節(jié)都是遵循食品安全控制體系。我們將安全、環(huán)境、健康一理念作為我們長(zhǎng)期的發(fā)展視角，任何工作都以這一視角為前提來(lái)開(kāi)展，因?yàn)槲覀兿Ｍ鼮殚L(zhǎng)久的領(lǐng)先于親水膠體市場(chǎng)。我們的所有產(chǎn)品都來(lái)自天然原料，并盡量減少工業(yè)加工的影響，以保證產(chǎn)品的天然性和安全性。例如，我們的果膠是從柑橘皮主要是橘皮和檸檬皮中提取出來(lái)的，卡拉膠是從海藻中提取出來(lái)的，黃原膠和結(jié)冷膠是玉米制品發(fā)酵提取的，CMC羧甲基纖維素鈉的原料采用木漿或者棉漿，所以，我們能向我們的客戶(hù)確保提供來(lái)自天然的能夠安全使用的產(chǎn)品。