任宇子

·金梅央

兩岸咖啡創(chuàng)始人、總裁。1988年在浙江義烏銷售小商品起家，在經(jīng)營(yíng)咖啡西餐連鎖店前，從事過(guò)紡織、電子、房地產(chǎn)投資等工作。1995年開(kāi)始在廣東投資開(kāi)設(shè)上島及老樹(shù)咖啡，后回到杭州，與丈夫楊進(jìn)發(fā)經(jīng)營(yíng)咖啡西餐連鎖店，2003年，金梅央將旗下100多家咖啡西餐廳更名為“兩岸咖啡”。目前兩岸咖啡在全國(guó)擁有門店620多家，員工總數(shù)28000多人，去年?duì)I收超過(guò)23億元，是目前中國(guó)大陸地區(qū)最大的咖啡及異國(guó)美食餐廳連鎖企業(yè)。

她出生在小康家庭，

但從小就十分獨(dú)立；

她是一個(gè)柔弱的江南女子，

卻有著超越常人的堅(jiān)毅；

她美麗動(dòng)人，

但她卻能放下身段在門店撿起煙頭紙屑。

面對(duì)上島官司，她也曾深感挫折，

但在勝訴后卻以一顆寬容的心化解糾紛。

如果為了錢，她說(shuō)她已經(jīng)不需要奮斗。

但她有一個(gè)夢(mèng)想，

她要打造中國(guó)人自己的西餐帝國(guó)，

她說(shuō)，把企業(yè)做好也是一種社會(huì)責(zé)任。

2012年5月11日，中國(guó)特許展在京隆重舉行。已過(guò)了午餐時(shí)間，在兩岸咖啡碩大的展位里，一位衣著明麗的女士，端著盒飯急匆匆地吃著。

她似乎沒(méi)有時(shí)間吃完飯，訪問(wèn)的客人稍微駐足，便能獲得她的熱情招呼，而身邊的工作人員也不時(shí)將她吃飯的進(jìn)程打斷。

交換名片之后，記者才知道，她就是兩岸咖啡的創(chuàng)始人、總裁金梅央女士。

“我是一個(gè)很要強(qiáng)的人，很專注，也很敬業(yè)?！痹诮邮苡浾卟稍L時(shí)，金梅央很直接地描述自己的性格，“我做事情，要么就不做，要做就做到最好。”

我喜歡被人崇拜

金梅央，浙江人，出生在富康家庭，從小就形成了做生意的觀念。

“小的時(shí)候家里開(kāi)有一家商店，我?guī)讱q的時(shí)候就能幫奶奶看守店子。從很小的時(shí)候起，我就有零售的概念，就明白了賣貨與進(jìn)貨的差價(jià)就是利潤(rùn)。”金梅央說(shuō)。

讀小學(xué)的時(shí)候，金梅央成了孩子王?！坝惺裁春脰|西我總是喜歡和大家一起來(lái)分享，我很大方，我喜歡別人崇拜我?！?/p>

雖然并不愁吃穿，但金梅央從小十分獨(dú)立，不喜歡在父母關(guān)愛(ài)的翅膀下生活，十二三歲時(shí)就利用寒暑假外出做小生意。能給自己賺學(xué)費(fèi)，她覺(jué)得是很開(kāi)心的事。

1985年，金梅央考上大學(xué)，修的是國(guó)際貿(mào)易，當(dāng)時(shí)有很多來(lái)自義烏的同學(xué)。

“那時(shí)候，萬(wàn)元戶是很少的，但是當(dāng)時(shí)很多義烏的同學(xué)家都是萬(wàn)元戶?！贝髮W(xué)期間，金梅央經(jīng)常到同學(xué)家里去玩，她說(shuō)，“因?yàn)槲铱雌饋?lái)是一個(gè)很乖巧的女孩，也很勤快，她們的父母都對(duì)我很好?！?/p>

到了畢業(yè)的時(shí)候，同學(xué)們都想獲得工作分配，但金梅央一點(diǎn)上班的念頭也沒(méi)有。當(dāng)時(shí)大學(xué)畢業(yè)生的月工資大約在二三十塊錢左右，除掉生活費(fèi)用，只有很少的零花錢。

她下定決心不要分配工作，去做生意。她找到幾個(gè)同學(xué)，希望能一起合伙做生意，但是所有的同學(xué)都說(shuō)父母不同意。“有同學(xué)反而問(wèn)我，你父母會(huì)同意你畢業(yè)了不去工作嗎？我說(shuō)，我不喜歡被人管，我想自由，我喜歡做有挑戰(zhàn)的事情?！?/p>

沒(méi)有人合伙，但金梅央還是在義烏的小商品貿(mào)易市場(chǎng)做起了生意。

“父母借給我一萬(wàn)塊錢。我花了好幾千塊錢裝了一部電話，然后在市場(chǎng)邊租了一個(gè)房子，開(kāi)始做起了生意。因?yàn)闆](méi)有什么錢進(jìn)貨，只好先做一些代理，幫別人銷貨?！?/p>

就這樣，金梅央開(kāi)始了她的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

真誠(chéng)對(duì)待顧客

上世紀(jì)八十年代末，在義烏做生意，利潤(rùn)率非常高，一般都在30%以上，有的甚至能達(dá)到100%。但是金梅央沒(méi)有純粹地追求利潤(rùn)，她把利潤(rùn)率控制在20%左右。

“很多人剛剛開(kāi)始的時(shí)候就想去賺很多的錢，我當(dāng)時(shí)想的就是先學(xué)經(jīng)驗(yàn)、先積累客戶。”金梅央并不掩飾自已也很想賺錢，她說(shuō)，“我當(dāng)時(shí)的野心也很大，我想做大事，但是我很務(wù)實(shí)，我認(rèn)為要做大事，不是用嘴巴來(lái)做的，需要先學(xué)經(jīng)驗(yàn)?！?/p>

在當(dāng)時(shí)，義烏的生意人中已經(jīng)出現(xiàn)了投機(jī)取巧的人。如果談的價(jià)格高，他可能會(huì)給顧客較好的貨，如果談的價(jià)格不高，他就可能摻一些不好的貨在里面。

金梅央從來(lái)不這么做。她要讓所有的客戶都滿意，哪怕有時(shí)候只有10%的利潤(rùn)她也會(huì)真誠(chéng)以待。她的敬業(yè)與真誠(chéng)讓很多客戶都變成了老客戶?！耙?yàn)轭櫩驮絹?lái)越多，進(jìn)貨量需要加大，但是我沒(méi)有本錢，在這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候，我同學(xué)的爸媽幫我做了擔(dān)保?！?/p>

生意越做越大，認(rèn)識(shí)的人也越來(lái)越多，后來(lái)她認(rèn)識(shí)了她的先生楊進(jìn)發(fā)。

“我的先生也是我的老客戶。當(dāng)時(shí)他在中東、歐洲等地做外貿(mào)。他來(lái)義烏進(jìn)貨，成了我最大的客商。我把我進(jìn)貨的價(jià)格和成本都給他看，我說(shuō)人家的利潤(rùn)很高，我只要有利潤(rùn)就可以和你合作。”

因?yàn)檎嬲\(chéng)相待，楊進(jìn)發(fā)把在大陸的代理權(quán)交給了金梅央，因此也成了金梅央最大的客戶，在做了三年多的生意伙伴后，1994年他們結(jié)婚了。

全力以赴做事業(yè)

上個(gè)世紀(jì)九十年代初，在義烏談生意，一般會(huì)到酒店的大堂里，點(diǎn)上幾杯茶或咖啡，坐下來(lái)慢慢談。

金梅央的很多外貿(mào)業(yè)務(wù)都是在酒店大堂談的，但她覺(jué)得酒店大堂人來(lái)人往、鬧哄哄的，其實(shí)并不適合進(jìn)行商務(wù)恰談，而所點(diǎn)的飲料收費(fèi)都非常貴。她認(rèn)為，在中國(guó)發(fā)展餐飲業(yè)將是一個(gè)非常好的行業(yè)，但這個(gè)念頭當(dāng)時(shí)只是在心里一閃而過(guò)。

真正讓她下定做咖啡生意的決心，是一次在杭州香格里拉飯店談生意時(shí)，她注意到飯店里的咖啡賣100多元一杯，生意還好得不得了。咋舌之余，她認(rèn)定了這里有難得的商機(jī)，有廣闊的市場(chǎng)。

“事實(shí)上，在做外貿(mào)的這幾年中，我也看到了一些國(guó)外的模式。比如說(shuō)國(guó)外的快餐廳、西餐廳、休閑場(chǎng)所等，相比之下當(dāng)時(shí)我國(guó)大陸在咖啡店方面是一塊空白?！?/p>

1995年，她決定開(kāi)一家咖啡店一試水深。她第一家店的地址就選在義烏?！案粜腥绺羯?，我對(duì)餐飲有很多東西還不了解，我想先做一些嘗試?！苯鹈费胝f(shuō)，“選擇在義烏開(kāi)店，主要是經(jīng)濟(jì)因素，當(dāng)時(shí)我們的價(jià)格并不是很高，一個(gè)客單價(jià)在四五十塊錢左右，這在義烏當(dāng)時(shí)是一般的白領(lǐng)都能接受的價(jià)格。”

金梅央的咖啡店剛開(kāi)始便獲得了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。

不久之后，亞洲金融危機(jī)爆發(fā)，丈夫的外貿(mào)業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)劇增，夫妻倆商量之后決定縮小外貿(mào)業(yè)務(wù)，將多出來(lái)的錢用來(lái)投資第三產(chǎn)業(yè)?！罢檬窃?996年，臺(tái)灣上島咖啡到大陸來(lái)發(fā)展。創(chuàng)始人陳文敏有品牌但沒(méi)有資金，而我們有資金，但沒(méi)有品牌。雙方經(jīng)過(guò)協(xié)商，達(dá)成了股份分配比例后，便一個(gè)出品牌一個(gè)出錢開(kāi)始了合作。”

金梅央認(rèn)為，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)非常有前景，值得投資，于是積極地拓展店面。“當(dāng)時(shí)我的車?yán)镫S時(shí)帶著200萬(wàn)的現(xiàn)金。我先讓業(yè)務(wù)員去選點(diǎn)，然后再去看，如果覺(jué)得店面不錯(cuò)，就立刻協(xié)商租金價(jià)格，把店定下來(lái)，然后再由助理去處理后續(xù)事宜?！?/p>

在做咖啡店的頭兩年里，金梅央每天早晨很早就要起床開(kāi)早會(huì)，早會(huì)之后就要去找店面，每一個(gè)店都親自把關(guān)、談判，晚上很晚才能睡，每天幾乎都只能睡四個(gè)小時(shí)左右。她說(shuō)：“我認(rèn)為房租決定企業(yè)的輸贏，我不會(huì)放棄這一塊來(lái)讓別人代勞。”

在她的努力下，在合作的第一年，她就鋪了100多家門店。

柔性服務(wù)消費(fèi)者

店鋪開(kāi)了之后，為了能在消費(fèi)者中樹(shù)立良好的口碑，金梅央全力以赴地經(jīng)營(yíng)品牌，她像照顧自己家一樣維護(hù)著門店的所有細(xì)節(jié)。

走進(jìn)店面，看到地上有紙屑，她馬上就蹲下去撿起來(lái)。很多客人很驚訝，美麗動(dòng)人的她，衣著典雅，竟然一進(jìn)門就撿紙屑！金梅央不在乎這些。她說(shuō)，誠(chéng)心請(qǐng)朋友來(lái)聊天、吃飯，當(dāng)然要打掃得干干凈凈。

而當(dāng)時(shí)大多數(shù)客人有隨地吐痰、隨地亂扔煙頭的習(xí)慣。為了改變這些顧客的習(xí)慣，她要求服務(wù)員，只要顧客隨地吐痰，就要馬上幫他擦掉，顧客把煙扔在地上，就馬上幫他撿起來(lái)，當(dāng)然她自己也會(huì)這么做。 “我經(jīng)常自己拿抹布蹲在地上把客人的痰擦去?！闭f(shuō)這話時(shí)金梅央的語(yǔ)氣非常平靜。