李川 常權(quán)記 楊江華

摘要：采用正交試驗(yàn)考察了不同桑枝比例組成的培養(yǎng)料栽培對(duì)不同香菇品種產(chǎn)量的影響。結(jié)果表明，栽培品種為２４１，25％的桑枝條木屑＋７5％的其他雜木屑作為培養(yǎng)基質(zhì)材料，袋料ｐＨ ５～６，上架轉(zhuǎn)色后溫度差控制在１０ ℃左右，遮陰度在５０％左右，可提高香菇產(chǎn)量并能合理利用廢棄桑枝。

關(guān)鍵詞：桑枝；香菇；產(chǎn)量；正交試驗(yàn)

中圖分類號(hào)：Ｓ８８８；Ｓ６４６．１＋２；Ｓ７８９．２文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ文章編號(hào)：0439－８114（２０12）06－1149-03

Ｔｈｅ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｕｌｂｅｒｒｙ Ｂｒａｎｃｈｅｓ ｏｎ Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ Ｙｉｅｌｄ

ＬＩ Ｃｈｕａｎ，ＣＨＡＮＧ Ｑｕａｎ－ｊｉ，ＹＡＮＧ Ｊｉａｎｇ－ｈｕａ

（ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ａｎｄ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ／ Ｔｈｅ Ｒ ＆ Ｄ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎ Ａｎｋａｎｇ，Ａｎｋａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ａｎｋａｎｇ ７２５０００， Ｓｈａａｎｘｉ， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈ ｉｎ ｃｕｌｔｕｒｅ ｍｅｄｉｕｍ ｏｎ ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｏｆ Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ （Ｂｅｒｋ．） Ｓｉｎｇ． ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗ ｔｈａｔ， ｆｏｒ ｔｈｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｖａｒｉｅｔｙ ２４１， ｕｓｉｎｇ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｕｍ ｏｆ 25％ ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈ ｓａｗｄｕｓｔ ＋ ７5％ ｏｔｈｅｒ ｗｏｏｄ ｓａｗｄｕｓｔ， ａｄｊｕｓｔｉｎｇ ｔｈｅ ｐＨ ｏｆ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｕｍ ５~６， ｋｅｅｐｉｎｇ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ａｔ １０℃ ａｆｔｅｒ ｔｈｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ－ｐａｃｋａｇｅ ｂｅｉｎｇ ｐｌａｃｅｄ ｏｎ ｓｈｅｌｖｅｓ， ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ ｔｈｅ ｓｈａｄｅ ｄｅｎｓｉｔｙ ａｂｏｕｔ ５０％， ｔｈｅ ｙｉｅｌｄ ｗａｓ ｈｉｇｈｅｒ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｍｕｌｂｅｒｒｙ ｂｒａｎｃｈｅｓ； Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ （Ｂｅｒｋ．） Ｓｉｎｇ．； ｙｉｅｌｄ； ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ test

蠶桑產(chǎn)業(yè)是陜南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是陜南突破經(jīng)濟(jì)發(fā)展瓶頸的支柱性特色產(chǎn)業(yè)之一。蠶桑生產(chǎn)每年在桑樹的修剪上產(chǎn)生大量的桑枝條，每公頃桑園僅夏季修剪就可產(chǎn)生大約１１ ２５０ ｋｇ的桑枝條［１］。據(jù)測定，桑枝含粗蛋白５．４４％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，下同），纖維素５１．８８％，木質(zhì)素１８．１８％，半纖維素２３．０２％，灰分１．５７％［２］，其中的纖維素及半纖維素含量大約占了７５％，這是栽培食用菌的合適生產(chǎn)原料。利用廢棄的桑枝作為栽培食用菌的培養(yǎng)基料發(fā)展桑枝食用菌生產(chǎn)，不僅可以解決養(yǎng)蠶淡季農(nóng)村勞動(dòng)力剩余的問題，使蠶農(nóng)利用非養(yǎng)蠶季節(jié)開展食用菌生產(chǎn)，增加蠶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，提高桑園的綜合經(jīng)濟(jì)效益；而且在“退耕還林”政策背景下為食用菌生產(chǎn)中培養(yǎng)基質(zhì)的來源開拓了新的途徑，有效地保護(hù)了農(nóng)村生態(tài)環(huán)境［３］。香菇［Ｌｅｎｔｉｎｕｓ ｅｄｏｄｏｓ（Ｂｅｒｋ．）Ｓｉｎｇ．］又名香蕈、冬菇、香菌，屬于真菌門（Ｅｕｍｙｃｏｔａ）擔(dān)子菌亞門（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔｉｎａ）傘菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）口蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）香菇屬（Ｌｅｎｔｉｎｕｓ Ｆｒ．）真菌，是世界上最著名的食用菌和特色蔬菜之一，陜南地區(qū)出產(chǎn)的香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩、味道鮮美、香氣獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)靥卣髅黠@的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，在市場上具有很強(qiáng)的競爭能力；食用菌栽培也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民普遍具備的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技能之一，生產(chǎn)基礎(chǔ)好，覆蓋面大，便于快速推廣。試驗(yàn)對(duì)不同桑枝比例組成的培養(yǎng)料栽培不同香菇品種進(jìn)行了探討，以期獲得適宜本地區(qū)桑枝栽培香菇的最佳品種和培養(yǎng)條件，從而便于桑枝栽培香菇規(guī)?；l(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

１材料與方法

１．１材料

試驗(yàn)所用香菇品種分別為９３９、２４１、慶科２０，均購自浙江省慶元縣食用菌科研中心。香菇培養(yǎng)料取自當(dāng)?shù)匦藜羯浜蠹粝聛淼纳Ｖl，經(jīng)粉碎、消毒后備用。

１．２方法

１．２．１正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)采取Ｌ９（３４）正交試驗(yàn)方法對(duì)香菇生產(chǎn)上的品種選擇與培養(yǎng)條件等４個(gè)因素進(jìn)行了優(yōu)化，各因素、水平設(shè)置見表１。共有９個(gè)試驗(yàn)處理組合，每個(gè)組合安排２０袋，共計(jì)１８０袋，袋料中培養(yǎng)料為１００％的桑枝木屑，其他輔料的添加及滅菌消毒按文獻(xiàn)［４］的方法進(jìn)行配制和處理。培養(yǎng)料上架后，菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在６０％～６５％，每采收一批菇后，對(duì)培養(yǎng)料補(bǔ)充葡萄糖溶液。統(tǒng)計(jì)每處理的頭次采收鮮菇的產(chǎn)量和鮮菇的總產(chǎn)量，分析找出最佳栽培方案。

１．２．２不同桑枝比例單因素比較試驗(yàn)由于桑枝木屑栽培方式的香菇產(chǎn)量與其他雜木屑栽培方式相比有較大的差距，為了進(jìn)一步找出培養(yǎng)料中添加桑枝量的最佳比例，在其他栽培條件不變的情況下，通過添加不同比例的桑枝木屑，設(shè)計(jì)了單因素試驗(yàn)，單因素試驗(yàn)所用品種和栽培條件均為從前述正交試驗(yàn)中篩選出來的最適品種及最佳條件，試驗(yàn)設(shè)計(jì)添加不同比例的桑枝木屑培養(yǎng)料處理，體積分?jǐn)?shù)分別為０（ＣＫ）、２５％、５０％、７５％、１００％，用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)栽培香菇的其他硬雜木木屑補(bǔ)足至１００％，每個(gè)處理２００袋，３次重復(fù)，共６００袋，總計(jì)３ ０００袋。統(tǒng)計(jì)鮮菇總產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率，利用ＳＰＳＳ １１．０軟件進(jìn)行Ｄｕｎｃａｎｓ多重比較，并進(jìn)行方差分析，確定桑枝木屑栽培香菇的最佳添加比例。

２結(jié)果與分析

２．１正交試驗(yàn)頭次菇產(chǎn)量

香菇品種選擇與培養(yǎng)條件正交試驗(yàn)中頭次菇產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表２，從表２可以看出，在９個(gè)處理組合中，以第六個(gè)組合Ａ２Ｂ３Ｃ１Ｄ２的香菇頭次菇產(chǎn)量最高，即香菇品種選用２４１、轉(zhuǎn)色后溫度差為１０ ℃、ｐＨ為４～５、遮陰度控制在５０％，產(chǎn)量可達(dá)３２３．２０ ｇ/kg；比較各因素的極差Ｒ，排出了因素的主次順序，依次為香菇品種、轉(zhuǎn)色后溫度差、遮陰度、袋料ｐＨ，說明香菇品種的選擇最重要，袋料ｐＨ對(duì)產(chǎn)量的影響最小。

在４個(gè)參試因素中，香菇品種因素以Ａ２（２４１）的頭次菇平均產(chǎn)量最高，為３０２．５０ ｇ/kg；轉(zhuǎn)色后溫度差因素以Ｂ３（１０ ℃）的頭次菇平均產(chǎn)量最高，為２５２．１０ ｇ/kg；袋料ｐＨ因素以Ｃ２（ｐＨ ５～６）的頭次菇平均產(chǎn)量最高，為２４９．１７ ｇ/kg；遮陰度因素以Ｄ２ （５０％）的頭次菇平均產(chǎn)量最高，為２５１．００ ｇ/kg。由此可見，最佳的處理組合應(yīng)該是Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２。此結(jié)果與試驗(yàn)中最優(yōu)秀的處理組合相比，只是在袋料ｐＨ因素上有所差異。

２．２正交試驗(yàn)香菇總產(chǎn)量

香菇品種選擇與培養(yǎng)條件正交試驗(yàn)中香菇總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表３，從表３可見，在９個(gè)處理組合中，仍然是第六個(gè)組合Ａ２Ｂ３Ｃ１Ｄ２的試驗(yàn)結(jié)果最佳，即香菇品種選用２４１、轉(zhuǎn)色后溫度差為１０ ℃、袋料ｐＨ為４～５、遮陰度控制在５０％，則總產(chǎn)量可達(dá)７８４．３０ ｇ/kg。比較各因素的極差Ｒ，可排出各因素對(duì)香菇總產(chǎn)量影響的主次順序，結(jié)果與對(duì)頭次菇的影響順序相同，也是Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｃ，即香菇品種、轉(zhuǎn)色后溫度差、遮陰度、袋料ｐＨ，說明香菇品種的選擇仍然是最重要的，袋料ｐＨ對(duì)產(chǎn)量的影響還是最小的。

在４個(gè)參試因素中，香菇品種因素以Ａ２（２４１）的平均總產(chǎn)量最高，為７４２．９３ ｇ/kg；轉(zhuǎn)色后溫度差因素以Ｂ３（１０ ℃）的平均總產(chǎn)量最高，為６８０．６３ ｇ/kg；袋料ｐＨ因素以Ｃ２（ｐＨ ５～６）的平均總產(chǎn)量最高，為６５９．７３ ｇ/kg；遮陰度因素以Ｄ２（５０％）的平均總產(chǎn)量最高，為６６６．７３ ｇ/kg。由此可見，最佳的處理組合應(yīng)該是Ａ２Ｂ３Ｃ２Ｄ２，此結(jié)果與試驗(yàn)中總產(chǎn)量最優(yōu)秀的處理組合相比，也是在袋料ｐＨ因素上有所差異；然而袋料ｐＨ是試驗(yàn)中的最小影響因素，沒有動(dòng)搖香菇品種是最重要影響因素的地位。

通過以上試驗(yàn)，可以確定香菇品種２４１為桑枝木屑栽培香菇的最適品種，袋料的ｐＨ應(yīng)控制在５～６之間，轉(zhuǎn)色后的溫度差應(yīng)控制在１０ ℃，遮陰度在５０％左右。

２．３桑枝木屑比例單因素試驗(yàn)結(jié)果

添加桑枝木屑比例的單因素試驗(yàn)結(jié)果見表４，從表４可見，與傳統(tǒng)用硬雜木木屑的處理相比，添加比例不同的桑枝木屑，其香菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率都有所下降。但是添加２５％的桑枝木屑處理與對(duì)照（100%硬雜木木屑培養(yǎng)袋料）相比產(chǎn)量差異不顯著，而與添加５０％、７５％、１００％的桑枝木屑處理的香菇產(chǎn)量相比差異顯著，其中純桑枝木屑的袋料香菇產(chǎn)量最低，只有７９９．３ ｇ／ｋｇ，比對(duì)照低２１２．９ ｇ／ｋｇ。在生物轉(zhuǎn)化率方面，添加２５％的桑枝木屑處理與對(duì)照相比差異就已經(jīng)達(dá)到了顯著水平，說明桑枝作為香菇的培養(yǎng)袋料還需要探討解決一些在生物轉(zhuǎn)化上的障礙因素。

３小結(jié)與討論

３．１桑枝比例問題

從試驗(yàn)結(jié)果來看，隨著培養(yǎng)料中添加桑枝木屑比例的增加，香菇的產(chǎn)量逐漸減低，以純桑枝木屑培養(yǎng)袋料的產(chǎn)量最低，但添加２５％的桑枝木屑與硬雜木木屑培養(yǎng)袋料的香菇產(chǎn)量差異不大，可作為適宜的配方生產(chǎn)香菇。１００％的純桑枝木屑培養(yǎng)袋料的香菇產(chǎn)量較低，主要是養(yǎng)分積累少，產(chǎn)菇后勁不足造成的。而純桑枝木屑培養(yǎng)袋料的香菇其食用口感比100%硬雜木木屑培養(yǎng)袋料要好一些，這與陳金華等［５］的研究結(jié)果是相同的。有關(guān)香菇口感、成分分析的詳細(xì)研究將在下一步進(jìn)行專門的探討。

３．２品種選育問題

從正交試驗(yàn)結(jié)果來看，不同香菇品種的產(chǎn)菇量也存在較大的差異，只有２４１的產(chǎn)量較高。各品種在試驗(yàn)過程中都表現(xiàn)出第一次、第二次的產(chǎn)量較高，后期產(chǎn)量降低較快，這與張拴牛等［４］的研究結(jié)果類似。從生物轉(zhuǎn)化率來看，１００％純桑枝木屑栽培香菇品種２４１的生物轉(zhuǎn)化率只有７９．９３％，而硬雜木木屑的生物轉(zhuǎn)化率在１００％以上。因此，應(yīng)加強(qiáng)選育適宜桑枝木屑栽培的香菇品種，減少對(duì)其他木屑的依賴性，從而節(jié)約林木資源，提高后期產(chǎn)量和總產(chǎn)量。在香菇品種源頭上要加大研究力度，發(fā)揮科技創(chuàng)新優(yōu)勢，不斷馴化各類野生菇種，多方引進(jìn)珍稀品種，擴(kuò)大適合利用桑枝木屑栽培的品種群體［６］，不斷提高各類栽培品種的產(chǎn)量和質(zhì)量，從而增加效益。

通過本試驗(yàn)，確定利用桑枝木屑栽培香菇的最優(yōu)條件是，栽培品種為２４１，25％的桑枝條木屑＋７5％其他雜木屑作為培養(yǎng)基質(zhì)材料，袋料ｐＨ控制在５～６，上架轉(zhuǎn)色后溫度差控制在１０ ℃左右，遮陰度控制在５０％左右，可提高鮮菇產(chǎn)量并能合理利用廢棄桑枝。本研究建立的栽培技術(shù)已在陜南蠶桑主產(chǎn)區(qū)得到了推廣，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。

參考文獻(xiàn)：

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［２］ 黃月清，鄭社會(huì)，余建妹． 循環(huán)利用蠶桑下腳資源發(fā)展食用菌生產(chǎn)［Ｊ］． 今日科技，２００８（１）：４２－４３．

［３］ 趙永強(qiáng)，白坤偉，王欽舉． 利用桑蠶資源發(fā)展食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)循環(huán)與可持續(xù)發(fā)展［Ｊ］． 食用菌，２００５（４）：２６－２８．

［４］ 張拴牛，周建方． 桑枝木屑袋栽香菇試驗(yàn)［Ｊ］． 食用菌，２００４（４）：１７．

［５］ 陳金華，程文亮，顧新偉，等． 果桑枝條栽培香菇研究［Ｊ］． 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，２００６（２）：１３１－１３３．

［６］ 夏春雨，廖森泰，劉學(xué)銘． 桑枝栽培食用菌技術(shù)的研究進(jìn)展及發(fā)展建議［Ｊ］． 中國蠶業(yè)，２００９（４）：１４－１７．