王崇民

隨著社會(huì)的發(fā)展及人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也在不斷提高。食品企業(yè)如何與時(shí)俱進(jìn)，提升自身的生產(chǎn)和管理水平，以確保食品安全成為企業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題。近幾年，SPC軟件以其自身的優(yōu)勢(shì)得到了食品企業(yè)的認(rèn)可。SPC軟件是利用數(shù)理統(tǒng)計(jì)原理，通過(guò)檢測(cè)資料的收集和分析，幫助用戶從海量數(shù)據(jù)中了解各方面的關(guān)鍵信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，從而提高企業(yè)效益。NWA（美國(guó)西北分析有限公司）作為世界領(lǐng)先的統(tǒng)計(jì)SPC軟件供應(yīng)商，在分析軟件行業(yè)具有30多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，目前已為全球5000多家公司提供了65000多套分析軟件。為了進(jìn)一步了解SPC軟件在食品企業(yè)中的作用，我們專程采訪了NWA全球銷售副總裁Jim Petrusich先生，他向我們介紹了SPC軟件的應(yīng)用及在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展情況。

記者：SPC軟件在很多領(lǐng)域都有應(yīng)用，但對(duì)于中國(guó)的食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，SPC軟件還處于起步的階段，請(qǐng)您介紹SPC軟件能為食品行業(yè)帶來(lái)哪些好處？

Jim Petrusich：對(duì)于食品行業(yè)而言，SPC軟件可以給食品企業(yè)及監(jiān)管部門在食品安全和質(zhì)量管理，以及成本控制、效益提升等方面帶來(lái)質(zhì)的改變和實(shí)實(shí)在在的幫助。

SPC軟件能夠幫助企業(yè)及監(jiān)管部門從抽檢模式向過(guò)程控制模式轉(zhuǎn)變，確保食品安全，同時(shí)改善企業(yè)運(yùn)作流程。食品企業(yè)安全問(wèn)題頻發(fā)，很重要的原因就是缺乏對(duì)產(chǎn)品的管理與監(jiān)控，過(guò)度依賴抽檢方式。SPC軟件通過(guò)對(duì)CCP（關(guān)鍵控制點(diǎn)）的監(jiān)控和分析，幫助用戶將食品質(zhì)量和安全管理提升到新高度。

SPC軟件可以提升企業(yè)形象，幫助食品擴(kuò)大出口。HACCP和ISO22000是國(guó)際通行的食品安全和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和體系，二者無(wú)一例外地強(qiáng)調(diào)了過(guò)程控制對(duì)食品安全及質(zhì)量管理的重要性和必要性，除了通過(guò)相關(guān)的認(rèn)證，SPC軟件的使用，可以從行動(dòng)上告訴國(guó)際化客戶，企業(yè)已經(jīng)將過(guò)程控制落到了實(shí)處。

除了安全和質(zhì)量之外，SPC軟件還可以幫助用戶實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)策略，如實(shí)現(xiàn)企業(yè)設(shè)備使用效率的監(jiān)控與分析（OEE）；對(duì)企業(yè)能源實(shí)施監(jiān)控與分析，優(yōu)化能源配置；提升制程中關(guān)鍵點(diǎn)的控制能力，如采用填充頭控制以減少超充量等。而且，將SPC軟件成功地運(yùn)用于供應(yīng)鏈的監(jiān)控和管理，不僅能夠幫助企業(yè)確保原材料的產(chǎn)品質(zhì)量，還能通過(guò)幫助供應(yīng)鏈中的企業(yè)實(shí)施持續(xù)改進(jìn)措施，建立優(yōu)良的合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)間的共同成長(zhǎng)，達(dá)成雙贏或多贏的局面。

記者：SPC軟件在我國(guó)的使用還處于初級(jí)階段，請(qǐng)您介紹一下美國(guó)和歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家中，其在食品行業(yè)的應(yīng)用情況如何？

Jim Petrusich：對(duì)于歐美發(fā)達(dá)的食品制造業(yè)而言，SPC軟件使用已經(jīng)非常廣泛，從離線分析，到實(shí)時(shí)監(jiān)控、報(bào)警；從單一的質(zhì)量分析，到全方位的解決方案；從專業(yè)的團(tuán)隊(duì)使用，到將應(yīng)用擴(kuò)展到全企業(yè)各個(gè)層面，操作員-質(zhì)量控制員-車間生產(chǎn)主管-工廠管理人員-集團(tuán)管理人員等，每個(gè)企業(yè)都在通過(guò)使用SPC系列軟件，提升自身的內(nèi)部管理水平，為企業(yè)挖潛增效。SPC軟件使用及未來(lái)的發(fā)展，無(wú)疑還會(huì)在深度和廣度上進(jìn)一步拓展。從深度上來(lái)說(shuō)，SPC分析將會(huì)與其他的分析手段及方法有效集成，形成智能化的分析方法，為企業(yè)提供制造智能分析與信息智能化管理系統(tǒng)。從廣度上，NWA的軟件將在保持質(zhì)量分析和管理優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，將應(yīng)用推廣到企業(yè)的設(shè)備管理、能源管理等各方面，真正幫助用戶節(jié)約成本，提高效益。

記者：據(jù)您介紹，與歐美國(guó)家相比，SPC軟件在中國(guó)的應(yīng)用確實(shí)還有很大的差距，您認(rèn)為SPC軟件在我國(guó)發(fā)展滯后的原因是什么？

Jim Petrusich：我們自2007年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，每年都以100%的速度增長(zhǎng)，中國(guó)市場(chǎng)還有巨大的挖掘空間。今年和以后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，我們?nèi)杂行判膶?shí)現(xiàn)高速的增長(zhǎng)。但是，基于SPC軟件方案在中國(guó)仍屬于培育期，國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)SPC軟件的認(rèn)知，也可以說(shuō)是對(duì)專業(yè)化應(yīng)用軟件的認(rèn)識(shí)還處在一個(gè)不斷成長(zhǎng)、成熟的過(guò)程中。比如，一些企業(yè)抱有“小富即安”的心理，往往等到問(wèn)題發(fā)生了，才會(huì)亡羊補(bǔ)牢，有的企業(yè)甚至連這一點(diǎn)都做不到。另外，國(guó)內(nèi)工廠的自動(dòng)化程度不及歐美高，所以在中國(guó)的食品行業(yè)中推廣SPC仍有很長(zhǎng)的路要走。還有，與歐美相比，監(jiān)管制度、政府管理制度、企業(yè)管理方法及企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃等各方面的差別，也是造成了目前SPC軟件在中國(guó)推廣有難度的重要因素。總之在中國(guó)市場(chǎng)上，推廣SPC軟件的最大障礙在于對(duì)軟件的認(rèn)識(shí)誤區(qū)和認(rèn)知程度，以及監(jiān)管層對(duì)企業(yè)制程管理的重視程度不夠。

記者：我們知道在市場(chǎng)上還有一些其他品牌的SPC軟件，同其他的產(chǎn)品相比，貴公司產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在哪里？

Jim Petrusich：NWA技術(shù)與產(chǎn)品的發(fā)展一直跟隨市場(chǎng)需求的步伐，用戶的需求是我們發(fā)展的源動(dòng)力。與其它產(chǎn)品相比，首先是NWA具有一支穩(wěn)定的、在諸多行業(yè)都有豐富經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)，其中包括食品、石油化工等；另外，NWA的產(chǎn)品的各種功能模塊可以靈活配置，可以為我們的客戶量身定制個(gè)性化的管理軟件，滿足用戶不同需求；同時(shí)，NWA不僅是軟件供應(yīng)商，更多的是整體方案的提供者和實(shí)施者。我們與用戶的關(guān)系更多的體現(xiàn)是合作和共同發(fā)展，為用戶排憂解難。這也是許多跨國(guó)企業(yè)集團(tuán)與我們保持多年合作關(guān)系的主要原因。