梁舒粵

摘要：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品的有效工具，其規(guī)范的標(biāo)示可以引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，保障人民身體健康。本文就我國(guó)預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如何正確標(biāo)示進(jìn)行闡述。

關(guān)鍵詞：預(yù)包裝食品；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

近30年來(lái)食品工業(yè)和國(guó)際食品貿(mào)易的發(fā)展對(duì)我國(guó)的食品種類(lèi)和人民的飲食消費(fèi)習(xí)慣都產(chǎn)生了巨大影響，其中，預(yù)包裝食品日益成為居民膳食的主要組成，對(duì)居民健康的影響起著重要的作用。美國(guó)、英國(guó)、日本、德國(guó)、新西蘭、加拿大等國(guó)家非常重視食物成分?jǐn)?shù)據(jù)的收集、分析和利用，在他們的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)中30%～70%的數(shù)據(jù)來(lái)源于包裝食品生產(chǎn)企業(yè)提供的信息，而我國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)對(duì)數(shù)據(jù)的分析和利用與市場(chǎng)繁多的包裝食品相比還有相當(dāng)差距[1]。

近幾年，我國(guó)圍繞食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽開(kāi)展了大量的工作、制定了一系列法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2008年《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》的頒布實(shí)施，2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布實(shí)施，使食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽成為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分。為遵照《食品安全法》并配合其實(shí)施，2010年2月，衛(wèi)生部委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所將《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》轉(zhuǎn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2011年10月12日國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布了GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，規(guī)定于2013年1月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，明確了我國(guó)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)注范圍、標(biāo)注內(nèi)容、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)等要求。本文就我國(guó)預(yù)包裝食品（不包括保健食品和特殊膳食用食品）的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合工作實(shí)踐，對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如何正確標(biāo)示進(jìn)行闡述。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。

2.1 營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)示

預(yù)包裝食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、

用。例如食品標(biāo)簽有營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)時(shí)，聲稱(chēng)的營(yíng)養(yǎng)素含量必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。

（3）食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。

（4）營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值必須符合GB 28050-2011中表1的規(guī)定。例如能量的國(guó)際單位是“千焦（kJ）”，不可以使用“千卡”、或?qū)ⅰ発J”寫(xiě)成“KJ”。當(dāng)缺少某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。

食品標(biāo)簽“營(yíng)養(yǎng)化”、“標(biāo)準(zhǔn)化”和“國(guó)際化”已成為世界范圍內(nèi)共同的追求和目標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)化的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”對(duì)消費(fèi)者是最簡(jiǎn)單、最直接獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑。因此，我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的頒布、實(shí)施，對(duì)提高我國(guó)人民的營(yíng)養(yǎng)觀念和身體健康，適應(yīng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)際化的趨勢(shì)，提高國(guó)有企業(yè)國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。