范秀敏，陳翠玲，張 慧，王 東

（黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 雙城 150111）

酵母培養(yǎng)物是一種酵母發(fā)酵產(chǎn)品，屬于微生態(tài)制劑，是利用特選的面包酵母菌種在特殊的工藝限定條件下對專門配制的液體培養(yǎng)物和谷物（玉米、麥麩、燕麥等）培養(yǎng)基深度發(fā)酵的產(chǎn)物，包括變性的培養(yǎng)基（含肽、寡糖等）、酵母細胞本身和細胞外代謝物（含營養(yǎng)代謝物、增味物質(zhì)和芳香物質(zhì)等）[1]。許多試驗表明，在仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物能提高仔豬的采食量、日增重及飼料轉(zhuǎn)化率，并對預(yù)防仔豬下痢及緩解應(yīng)激有顯著的效果。

1 仔豬斷奶后的生理變化

仔豬早期斷奶后受各方面的影響，常出現(xiàn)腹瀉、采食量低、生長受阻、免疫力降低、死亡率高等仔豬早期斷奶綜合征。其原因有仔豬斷奶后小腸絨毛萎縮和隱窩增生，造成小腸的吸收面積大大降低，嚴重影響營養(yǎng)的吸收，甚至造成仔豬腹瀉；早期斷奶仔豬對免疫反應(yīng)有顯著的抑制作用，仔豬免疫功能低下，免疫能力直到4周齡甚至更久才真正擁有自身的免疫能力；斷奶后消化酶活性降低，不能適應(yīng)植物蛋白的消化，仔豬斷奶5 d后蔗糖酶、異麥芽糖酶和乳糖酶的活性下降至少50%；仔豬斷奶后胃和小腸pH上升，腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致仔豬腹瀉；日糧抗原引起過敏反應(yīng)，飼料原料中的抗原造成飼料養(yǎng)分消化吸收障礙，導(dǎo)致營養(yǎng)生理性腹瀉，影響斷奶仔豬的生長[2－6]。

2 酵母培養(yǎng)物的作用機理

2.1 改善胃腸道內(nèi)環(huán)境緩解應(yīng)激

酵母培養(yǎng)物可改善胃腸道內(nèi)環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)，其含有的有機酸能降低胃腸道pH，抑制病原菌（如大腸桿菌、梭狀芽袍桿菌）的繁殖，從而提高pH的穩(wěn)定性，促進乳酸菌、纖維素菌為主體的有益菌群繁殖及活力的提高，增加腸道有益菌的有效濃度，促進胃腸對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、消化、吸收和利用，從而發(fā)揮抗應(yīng)激作用。

2.2 激活增強機體免疫功能

酵母培養(yǎng)物增強機體免疫抗病力的作用可能與其含有甘露寡糖有關(guān)。邵明麗等、Peter、劉曉慧等都認為酵母細胞壁中所含的甘露寡糖（MOS）可極大地影響動物的免疫系統(tǒng)，吸附和抑制胃腸道病原菌，防止對毒素和廢物的吸收，排斥病原性微生物在胃腸黏膜表面的附著，從而刺激機體產(chǎn)生細胞免疫和體液免疫，調(diào)節(jié)免疫防御機制[7－9]。因此，酵母細胞壁不但可激發(fā)和增強機體的免疫力和抗病力，還可維護胃腸道微生態(tài)平衡，選擇性地促進胃腸道有益菌群增殖，抑制有害菌的繁殖。盡管酵母培養(yǎng)物的甘露寡糖含量不多，但動物日糧中含有較低水平的甘露寡糖時，其免疫功能就能得到改善。

2.3 改善飼料營養(yǎng)，促進營養(yǎng)代謝

酵母培養(yǎng)物中含有的B族維生素、氨基酸、有機酸、寡糖、消化酶、揮發(fā)性脂肪酸或不明生長因子，可有效提高家畜對飼料粗蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素等養(yǎng)分及能量的消化吸收，預(yù)防和治療腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，促進幼、病畜胃腸道發(fā)育，增強機體的免疫力和抗病力，提高家畜生產(chǎn)性能。

3 酵母培養(yǎng)物在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

3.1 酵母培養(yǎng)物對仔豬生長性能的影響

Mathew等報道，添加酵母培養(yǎng)物可提高斷奶仔豬的采食量，使豬生長速度加快，進而提高生產(chǎn)性能，但對消化道的微生物生態(tài)環(huán)境（大腸桿菌、鏈球菌、乳酸菌的菌群比例）及消化道的短鏈脂肪酸和pH沒有影響[10]。金加明等報道，在日糧中添加酵母培養(yǎng)物0.25%和寡糖0.05%能提高仔豬的采食量、日增重，降低料重比[11]。董曉莉等利用70窩哺乳仔豬研究6種不同添加劑的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)仔豬的日增重以添加酵母培養(yǎng)物（益康XP）1%效果最好，平均日增重提高29.86%，腹瀉率降低25.86%[12]。張瑞文等在仔豬飼糧中添加酵母培養(yǎng)物（益康XP）0.25%也取得相似的效果[13]。何若鋼等在21日齡斷奶仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物0.1%，結(jié)果表明，可顯著提高斷奶仔豬采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率（P＜0.05），同時可以提高斷奶仔豬存活率，減少腹瀉的發(fā)生[14]。汪德明在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物，結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物可有效緩解仔豬斷奶后由食物變化造成的應(yīng)激反應(yīng)，提高仔豬斷奶后的生長速度，并得出酵母培養(yǎng)物在斷奶前仔豬飼糧中的適宜添加量為0.5%，斷奶后為0.25%[15]。

3.2 酵母培養(yǎng)物對仔豬應(yīng)激及免疫的影響

仔豬在受到斷奶、環(huán)境改變、驅(qū)趕、驚嚇、注射疫苗等應(yīng)激后，其胃腸道內(nèi)微生物區(qū)系發(fā)生紊亂，使原有的正常菌群平衡狀態(tài)遭到破壞，這進一步導(dǎo)致了仔豬胃腸道的消化和吸收能力下降，仔豬機體抵抗力下降。最終使仔豬的采食量急劇下降、精神狀態(tài)變差、腹瀉等。酵母培養(yǎng)物可為仔豬胃腸道內(nèi)微生物菌群提供全價營養(yǎng)，保障微生物菌群處于平衡狀態(tài)，提高仔豬對不良刺激的抵抗和耐受能力。使仔豬在應(yīng)激等刺激的條件下，能夠保證正常的生產(chǎn)狀態(tài)，從而很好地解決了仔豬遇到不良刺激后產(chǎn)生的生產(chǎn)性能大幅度下降和恢復(fù)緩慢的難題。陳贊謀等選擇21日齡斷奶仔豬264頭進行試驗，通過對仔豬整體均勻度和健康狀況的觀察結(jié)果顯示，在轉(zhuǎn)舍后飼養(yǎng)期內(nèi)，試驗組（添加酵母培養(yǎng)物0.25%）仔豬的精神狀態(tài)和膚色顯著優(yōu)于對照組；試驗組仔豬的膚色較亮，形體更豐滿，且群體均勻度顯著高于對照組仔豬，試驗組仔豬的4日齡育成頭數(shù)比對照組多15頭，育成率比對照組提高25.09%[16]。Shen等選擇斷奶仔豬216頭來研究日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物對小腸形態(tài)、腸道微生物區(qū)系和免疫功能等的影響，結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物5 g·kg－1組對仔豬生長性能有正效應(yīng)，提高了空腸絨毛長度和絨毛長、隱窩深，改變了腸道免疫反應(yīng)[17]。彭一凡等在斷奶仔豬日糧中添加酵母培養(yǎng)物，研究結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物在減輕仔豬斷奶應(yīng)激方面有積極的作用[18]。汪德明在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的酵母培養(yǎng)物，結(jié)果表明，可以減緩血液紅細胞數(shù)和血紅蛋白量的急劇變化，有利于仔豬應(yīng)激期的平穩(wěn)過渡；可以減輕仔豬斷奶后發(fā)生營養(yǎng)缺乏性單純小細胞性貧血癥，促進仔豬生產(chǎn)性能；可提高血小板的數(shù)量，增強其血液生理功能；可提高和維護仔豬斷奶前后的活力和免疫抵抗力，有效緩解斷奶給仔豬帶來的應(yīng)激[15]。

4 結(jié)論

酵母培養(yǎng)物能夠最大限度地提高仔豬胃腸道消化吸收能力和機體免疫力，保障仔豬在應(yīng)激條件下采食量能夠繼續(xù)穩(wěn)定增長，并保障仔豬在受應(yīng)激后避免發(fā)生腹瀉或者發(fā)生輕度腹瀉后迅速恢復(fù)健康水平，同時能夠提高飼料的誘食性和仔豬的生長速度，增加仔豬群體的均勻度。酵母培養(yǎng)物對于改善仔豬的生產(chǎn)性能和降低養(yǎng)殖成本具有重要意義。

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