張宜輝，張 蕊，朱振鵬

（揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

抗生素在畜牧業(yè)中濫用所帶來(lái)的種種弊端已引起廣泛關(guān)注，因此綠色安全飼料添加劑成為研究和應(yīng)用的熱點(diǎn)。中草藥添加劑因其天然、多功能及安全可靠等性能而倍受青睞，其中黃芪多糖成為成功開(kāi)發(fā)應(yīng)用的中草藥添加劑之一。黃芪多糖是黃芪中重要的天然成分，是黃芪藥理作用中起決定性因素的一類大分子化合物，具有促進(jìn)抗體合成、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，且具有抗病毒、抗氧化作用，因此在畜牧業(yè)中應(yīng)用前景廣闊。本文對(duì)黃芪多糖的理化性質(zhì)、功能、提取方法以及在畜牧業(yè)中的應(yīng)用和前景加以論述，以期為黃芪多糖在畜牧業(yè)中更廣泛的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 黃芪多糖

黃芪又名綿芪、綿黃芪，黃芪屬植物為豆科多年生草本，全世界共有11個(gè)亞屬2 000多種，分布于北半球、南美洲和非洲，我國(guó)共有8個(gè)亞屬278種，主要分布于東北、華北和西北等地區(qū)[1]。黃芪多糖是黃芪的主要活性成分之一。

1.1 理化性質(zhì)

黃芪性微溫、味甘，主要含黃芪多糖、黃酮、膽堿、甜菜堿、氨基酸、蔗糖、葡萄糖醛酸及微量的葉酸。由于原材料產(chǎn)地及提取工藝的差異，黃芪多糖的組成有所不同，但基本為生物學(xué)功能相近的葡聚糖或雜多糖。黃芪多糖是一種水溶性的中性多糖，水溶液能使碘液變藍(lán)，熔點(diǎn)＞200℃。各組分均有較大的比旋光值，主要以D型單糖和α糖苷鍵為主，紫外圖譜顯示多糖的特征吸收峰[2]。

1.2 生物學(xué)功能

1.2.1 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

黃芪多糖增強(qiáng)機(jī)體免疫力主要表現(xiàn)在影響免疫器官發(fā)育、特異性免疫和非特異性免疫等方面。黃芪多糖對(duì)動(dòng)物機(jī)體免疫器官發(fā)育的影響主要體現(xiàn)在對(duì)動(dòng)物胸腺、脾臟、淋巴結(jié)、禽類的腔上囊以及全身各處的彌散淋巴組織有良好的促進(jìn)作用。特異性免疫包括體液免疫和細(xì)胞免疫。黃芪多糖能促進(jìn)動(dòng)物脾內(nèi)漿細(xì)胞增生，促進(jìn)抗體合成，對(duì)體液免疫功能有促進(jìn)作用，還能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和增殖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫水平[3]。黃芪多糖對(duì)動(dòng)物機(jī)體非特異性免疫功能影響主要在于黃芪多糖能夠改善單核巨噬細(xì)胞的功能，增強(qiáng)其吞噬作用，提高自然殺傷細(xì)胞的活性[4]。

1.2.2 抗氧化作用

清除活性氧以及提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH－Px）的活性有利于機(jī)體抗氧化。黃芪多糖對(duì)OH－和O2－自由基具有清除作用，可以提高免疫器官中SOD、GSH－Px活性及總抗氧化活力，從而提高動(dòng)物機(jī)體免疫防御能力。

1.2.3 抗病毒和抗腫瘤作用

黃芪多糖是一種干擾素誘導(dǎo)劑，通過(guò)刺激巨噬細(xì)胞和T細(xì)胞的功能，使E環(huán)形成細(xì)胞數(shù)量增加，誘生多種細(xì)胞因子，促進(jìn)白細(xì)胞介素和內(nèi)源性干擾素產(chǎn)生，從而達(dá)到抗病毒的目的。大量研究表明，黃芪多糖對(duì)傳染性法氏囊病毒、馬立克氏病毒、新城疫病毒、傳染性喉氣管炎病毒有防治作用[5－9]。劉振龍等研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖能增強(qiáng)小鼠淋巴細(xì)胞活性，抑制S180移植性肉瘤的生長(zhǎng)[10]。

2 提取方法

自1981年黃芪多糖首次被分離提取出來(lái)，許多學(xué)者在研究其組成、結(jié)構(gòu)和生物活性的同時(shí)，也對(duì)其提取分離工藝進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)了新的提取分離方法。目前主要有蒸餾水提取法、堿提取法、微波提取法、超聲波提取和酶提取法等。

蒸餾水提取工藝主要是由于黃芪多糖是溶解于水而不溶解于醇的大分子化合物。該法具有生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便，但是提取物純度低，且提取成本高，因此嚴(yán)重制約了黃芪多糖的研究與大規(guī)模開(kāi)發(fā)。堿提取法是基于黃芪多糖為極性大分子化合物，在堿性環(huán)境下纖維間酯鍵斷裂釋放出多糖而被提取。采用該法提取黃芪多糖多采用不同溫度的水和弱堿溶液提取，盡量避免在酸性條件下提取。微波作用于植物細(xì)胞壁，其熱效應(yīng)能使細(xì)胞壁破裂和細(xì)胞膜中的酶失去活性，細(xì)胞中多糖容易突破細(xì)胞壁和細(xì)胞膜障礙而被提取出來(lái)，從而有效地提高了回收率，具有省時(shí)、高效、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，從而降低提取成本，在很多方面優(yōu)于傳統(tǒng)的直接加熱提取法。利用超聲波的機(jī)械破碎和空化作用，可加速溶劑穿透組織作用，釋放內(nèi)容物，提高黃芪多糖的提取率，因此超聲波提取法有節(jié)省溶劑用量、縮短提取時(shí)間、降低能耗的優(yōu)點(diǎn)。酶技術(shù)是近年來(lái)用于植物有效成分提取的生物工程技術(shù)，選用恰當(dāng)?shù)拿缚梢员容^溫和地將植物組織分解，加速黃芪多糖的釋放，從而提高其提取率。

3 黃芪多糖在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

3.1 禽類

魏炳棟等研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧中添加黃芪多糖可以顯著促進(jìn)1～7日齡肉仔雞肝臟、胰腺及免疫器官發(fā)育（P＜0.05），同時(shí)提高 1～7和 1～14日齡肉仔雞血清和肝臟中抗氧化酶的活性，降低丙二醛（MDA）含量，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力[11]。岳永波等研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖對(duì)肉雞的促生長(zhǎng)作用存在性別差異，對(duì)母雞的促生長(zhǎng)作用優(yōu)于公雞，當(dāng)添加黃芪多糖 1 000、2 000 mg·kg－1時(shí)對(duì)母雞的促生長(zhǎng)作用顯著，且黃芪多糖能夠提高肉雞體重均勻度[12]。張勇等以艾維因肉仔雞為素材研究發(fā)現(xiàn)日糧中添加黃芪多糖可以降低料重比，同時(shí)小腸絨毛高度高于基礎(chǔ)日糧組[13]。日糧中添加不同水平黃芪多糖具有提高肉仔雞血清中抗ND抗體效價(jià)水平，特別是免疫球蛋白IgM的水平，并顯著提高機(jī)體外周淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率，提高機(jī)體免疫力（P＜0.05）[14]。

王翠菊等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加黃芪多糖150～250 mg·kg－1能夠改善海蘭灰蛋雞蛋殼質(zhì)量、蛋黃顏色，提高蛋白哈氏單位，同時(shí)還可以提高血清和蛋黃中SOD和GSH－Px活性，降低MDA含量[15]。高揚(yáng)等通過(guò)在飼糧中添加不同濃度的黃芪多糖研究其對(duì)蛋雞免疫功能及腸道菌群的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼糧中添加黃芪多糖100 mg·kg－1效果較佳，且能提高脾臟系數(shù)，增加盲腸扁桃體淋巴小結(jié)數(shù)量和絨毛長(zhǎng)度，同時(shí)發(fā)現(xiàn)黃芪多糖可以降低盲腸大腸桿菌數(shù)量，增加乳酸菌和雙歧桿菌數(shù)量[16]。

3.2 豬

目前，黃芪多糖在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用也日趨廣泛。研究表明，黃芪多糖可提高斷奶仔豬成活率與斷奶重，抑制腸道有害菌群，降低仔豬腹瀉發(fā)生率，增強(qiáng)仔豬免疫力以及提高生產(chǎn)性能。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加黃芪多糖能顯著提高斷奶仔豬的免疫功能，減少仔豬腹瀉發(fā)生率[17－18]。許靜波等通過(guò)肌肉注射黃芪多糖研究其對(duì)仔豬免疫功能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，黃芪多糖對(duì)仔豬免疫功能有促進(jìn)作用，能夠極顯著提高仔豬豬瘟疫苗的抗體水平（P＜0.01），顯著提高仔豬外周血嗜中性白細(xì)胞百分?jǐn)?shù)和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率（P＜0.05）[19]。魏鳳仙等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加黃芪多糖500 mg·kg－1時(shí)，生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能有提高的趨勢(shì)，提高血清中球蛋白和白蛋白的比值、BSA免疫抗體OD值，提高機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫的能力，從而提高動(dòng)物機(jī)體免疫性能[20]。

3.3 水產(chǎn)動(dòng)物

黃芪多糖作為免疫增強(qiáng)劑和抗病毒藥物在水產(chǎn)養(yǎng)殖上已開(kāi)始應(yīng)用。研究表明，日糧中添加黃芪多糖可提高羅非魚(yú)腸絨毛長(zhǎng)度、隱窩深度和肌層厚度，增加腸道黏液細(xì)胞和上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高羅非魚(yú)免疫能力，且以1 000和1 500 mg·kg－1添加量效果較好[21－22]。向梟等研究表明，黃芪多糖對(duì)齊口裂腹魚(yú)的生長(zhǎng)和免疫有促進(jìn)作用，綜合考慮黃芪多糖添加水平為0.04%～0.074%時(shí)齊口裂腹魚(yú)有最佳生長(zhǎng)性能和免疫能力[23]。胡兵等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加黃芪多糖0.05%能夠提高異育銀鯽的可食性部分，提高肌肉中脂肪的含量，改善異育銀鯽的肌肉品質(zhì)[24]。

4 小結(jié)

黃芪多糖作為天然飼料添加劑，能夠顯著促進(jìn)機(jī)體非特異性免疫和特異性免疫，提高機(jī)體抵抗力而又不產(chǎn)生耐藥性和藥物殘留等問(wèn)題，因此黃芪多糖的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用具有廣闊前景。

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