李國強 李 江 張 睿 劉 帆 陳紅文 吳顯成 楊俊青

(1.大理州農業(yè)科學研究所，云南 大理 671005;2.祥云縣農業(yè)技術推廣中心，云南 祥云 672100)

大麥是大理州及云南省農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整的優(yōu)勢作物，具有早熟、適應性廣、抗旱耐寒、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、較能抗病蟲的生物學特性和土壤生態(tài)優(yōu)勢［1-2］，2011年云南省大麥種植面積達22.3萬hm2，總產(chǎn)約70萬 t，大理州2011年種植大麥4.64萬hm2，總產(chǎn)約18萬t，全州十二個縣市山地、壩區(qū)、旱地、水田均有分布種植，大理州大麥約70%主要用作牲畜優(yōu)質飼料，20%～30%作優(yōu)質釀造原料，年提供3萬～6萬t作優(yōu)質啤酒原料和優(yōu)質大麥白酒原料，約2%作良種供大理州及云南省大麥主產(chǎn)區(qū)。大理州是云南省優(yōu)質大麥良種繁育基地，是全國優(yōu)質啤酒大麥和飼料大麥的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。大理州農業(yè)科學研究所等單位從21世紀80年代中期開始開展大麥新品種選育及配套栽培技術研究，先后選育出S500、V43、S-4、94 dm3、鳳大麥5號、鳳大麥6號等啤飼大麥新品種應用于大理州及云南省大面積生產(chǎn)示范推廣及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，為調優(yōu)調強云南省高原特色生態(tài)農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，提高全省糧食綜合生產(chǎn)能力，滿足啤酒原料和優(yōu)質飼料等需求，實現(xiàn)農民增收，企業(yè)提質增效，促進全年糧經(jīng)飼協(xié)調發(fā)展作出了重要貢獻［3］。

1 啤酒大麥品種

1.1 S500

品種來源:墨西哥大麥高代材料引種鑒定選育，2002年通過云南省農作物品種審定。

特征特性:幼苗半匍伏，葉色深綠，葉片窄挺，分蘗力強。二棱，長芒，粒色黃色，粒形橢圓形，株型緊湊，植株整齊，矮稈，株高60 cm左右。基本苗15萬～18萬/667 m2情況下，最高分蘗120萬左右，有效穗60萬穗/667 m2以上，成穗率50%以上，穗實粒數(shù)20粒左右，千粒重42～50 g，蛋白質11.3%，浸出物78.6%，符合國家一級啤酒釀造指標。大理州海拔2000 m，地區(qū)全生育期160 d左右。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗旱耐寒，抗倒，近年來田間表現(xiàn)感條銹病、葉銹病，但耐銹病性好，中抗白粉病。

產(chǎn)量表現(xiàn):多年多次省州各級試驗一般產(chǎn)量450 kg/667 m2左右，大面積生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為300～500 kg/667 m2，旱地產(chǎn)量一般為200～300 kg/667 m2，最高產(chǎn)量可達700 kg/667 m2以上，2011年云南省應用推廣面積達4.67萬hm2。S500是云南省近10年來啤酒大麥種植面積最大的主推品種。

適應地區(qū):適宜云南省及大理州海拔1400～2400 m生態(tài)麥區(qū)種植。

1.2 S-4

品種來源:墨西哥大麥高代材料引種鑒定選育而成的啤用二棱大麥品種。

特征特性:幼苗半匍匐，葉綠色，葉片中等，分蘗力強，成穗率高。二棱，長芒，粒色淡黃色，粒形卵圓形，株高60 cm左右。全生育期較S500遲熟3～5 d?；久?8萬～20萬/667 m2情況下，最高分蘗100萬/667 m2左右，有效穗60萬穗/667 m2左右，成穗率55%以上，穗粒數(shù)18～22粒，千粒重40～48 g，蛋白質11.7%，浸出物77.8%，符合國家啤酒釀造指標。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗條銹病、葉銹病和白粉病，抗旱耐寒、抗倒伏，成熟落黃好。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗產(chǎn)量448.3 kg/667 m2，大面積生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田300～500 kg/667m2，旱地產(chǎn)量 300 kg/667 m2左右，產(chǎn)量潛力可達700 kg/667 m2。2011年云南省示范種植面積1.0萬hm2。

適宜地區(qū):適宜云南省及大理州海拔1400～2200 m生態(tài)麥區(qū)種植。

1.3 鳳大麥6號

品種來源:法國大麥品種AT-1系統(tǒng)選育而成的啤用二棱大麥品種，原編號02-2。2009年通過了云南省大麥品種區(qū)域試驗，推薦報請省品種登記，2010年通過省級同行專家田間鑒評。

特征特性:幼苗直立，葉色綠，葉片窄而上挺，分蘗力強。二棱，長芒，粒色淡黃色，粒形卵圓形，株型緊湊，植株整齊，株高80 cm左右。全生育期較S500遲熟5 d?；久?8萬～20萬/667 m2情況下，最高分蘗100萬/667 m2左右，有效穗65萬穗/667 m2以上，成穗率65%以上，穗實粒數(shù)22粒左右，千粒重38～45 g，蛋白質11.0%，浸出物82.1%，達到國家優(yōu)級啤酒釀造指標。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗條銹病、葉銹病和白粉病，抗旱耐寒性較好，株高適中，穗多，穗層整齊，成熟落黃好，粒形粒色好［4］。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗產(chǎn)量478.0 kg/667 m2，云南省區(qū)試平均產(chǎn)量388.9 kg/667 m2，較S500增10.6%。大面積生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田400～500 kg/667 m2，旱地產(chǎn)量200～300 kg/667 m2，最高產(chǎn)量達 716.3 kg/667 m2。2011年云南省示范種植面積0.84萬hm2。

適應地區(qū):適宜大理州海拔1400～2200 m或云南省內類似生態(tài)麥區(qū)種植。

2 飼料大麥品種

2.1 V43

品種來源:V43系從墨西哥引種鑒定選育的六棱大麥品種，2003年通過云南省農作物品種登記。

特征特性:幼苗直立，葉色綠，葉片較寬，分蘗力中等。六棱，長芒，粒色淡黃色，粒形紡綞形，株型緊湊，繁茂性好，葉片挺，功能期長，株高100 cm左右。大理州海拔2000 m地區(qū)，全生育期160 d左右?；久?0萬/667 m2情況下，最高分蘗60萬～70萬/667 m2，有效穗36萬穗/667 m2左右，穗實粒數(shù)35粒以上，千粒重42～48 g?？逛P病、高抗白粉病，抗旱耐寒性較好，根系較發(fā)達，莖稈彈性好，抗倒耐肥。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應性廣，增產(chǎn)潛力大［5］，糧草雙豐。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗產(chǎn)量492.9 kg/667 m2，大理州區(qū)試平均產(chǎn)量507.3 kg/667 m2，生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為450 kg/667 m2左右，旱地產(chǎn)量200～300 kg/667 m2，最高產(chǎn)量達721.6 kg/667 m2。2011年云南省應用推廣面積達6.0萬hm2。V43是云南省近10年來飼料大麥種植面積最大的主推品種。

適應地區(qū):云南省內海拔1400～2400 m生態(tài)麥區(qū)示范推廣種植。

2.2 94 dm3

品種來源:飼麥品種864017系統(tǒng)選育而成的六棱大麥品種，2002年通過大理州農作物品種審定。

特征特性:幼苗直立，葉色淡綠，葉片寬挺，繁茂性中等，分蘗力一般。六棱，長芒，粒色黃色，粒形紡綞形。株型緊湊，植株整齊，株高85 cm左右，全生育期較V43早熟10 d?；久?8萬/667 m2情況下，最高分蘗50萬/667 m2左右，有效穗30萬穗/667 m2左右，穗實粒數(shù)45～50粒，千粒重40 g左右。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，廣適易栽培，增產(chǎn)潛力大;高抗條銹病和白粉病，輕感網(wǎng)斑病，抗旱耐寒性較好。莖稈粗壯，彈性好，抗倒耐肥。早熟耐遲播，全生育期生長穩(wěn)健，穗層整齊，成熟一致，落黃好，易脫粒［6］。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗產(chǎn)量457.0 kg/667 m2，大理州區(qū)試平均產(chǎn)量468.4 kg/667 m2，生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為300～400 kg/667 m2，最高產(chǎn)量達 618.2 kg。2011年云南省示范種植0.8萬hm2。

適應地區(qū):適宜于云南省及大理州海拔1400～2400 m有水澆灌的田地上種植。

2.3 鳳大麥5號

品種來源:飼料大麥品種94 dm3系統(tǒng)選育而成的四棱大麥品種，原編號3-10-1-2。

特征特性:幼苗直立，葉色綠，葉片中等，分蘗力較強，株型緊湊，繁茂性好，植株整齊，株高90 cm左右。四棱，長芒，粒色黃色，粒形紡綞形，穗長方型。全生育期較V43早熟5～7 d。基本苗20萬/667 m2情況下，最高分蘗60萬/667 m2左右，有效穗35萬穗/667 m2以上，成穗率60%左右，穗實粒數(shù)40粒左右，千粒重38 g以上。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，高產(chǎn)潛力大，適應性強，株高適中，抗倒，穗多粒多，成熟落黃好。莖稈粗壯，彈性好，抗倒耐肥，抗條銹、中抗白粉病，輕感網(wǎng)斑病，抗逆性好，糧草兼豐。

產(chǎn)量表現(xiàn):品比試驗產(chǎn)量403.0 kg/667 m2，大理州區(qū)試平均產(chǎn)量446.1 kg/667 m2，生產(chǎn)示范產(chǎn)量水田一般為400 kg/667 m2左右，最高產(chǎn)量潛力可達650 kg/667 m2以上。2011年云南省示范種植0.82萬hm2。

適應地區(qū):適宜于大理州海拔1400～2400 m或云南省類似生態(tài)麥區(qū)有水澆灌的田地上種植。

3 配套栽培技術

根據(jù)大麥生長發(fā)育特性及其對環(huán)境條件的要求，結合大理州高海拔、強光照、光質好，壩區(qū)山地河谷立體農業(yè)立體氣候生態(tài)特點，一年兩熟或部分光熱資源好間套種一年多熟的耕作制度特性，啤酒、白酒釀造產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質飼料大麥產(chǎn)業(yè)需求發(fā)展導向，采取相適宜的優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術措施，在注重產(chǎn)量的同時，兼顧與啤麥品質相關的關鍵技術的應用推廣，建立高產(chǎn)優(yōu)質高效生態(tài)安全早熟低耗配套栽培技術體系。

3.1 整地

種植大麥的高產(chǎn)田塊要求土壤疏松深厚，理化性狀良好，水、肥、氣、熱協(xié)調［7］。大麥根系發(fā)育較小麥弱，分布淺［7］，耐濕性較差，故應選擇排灌性好、肥力中上等田塊種植。前茬作物玉米、烤煙等收獲后，待土壤墑情適宜時進行耕耙或旋耕［8-9］;前作為水稻田塊收割前10 d左右開溝排水晾田，可采用免耕法板田種植，在帶茬田上人工開墑條播或撒播，溝泥覆土適宜，防止爛耕爛種。旱地應及時早耕、深耕、施足基肥，及時耕翻，接納雨水，蓄水保墑［8-9］。漬田一般不適宜種植大麥。

3.2 適時播種

大麥對光溫反應弱，播種期的范圍較小麥寬。但過早播種，大麥生育期短，拔節(jié)孕穗早，易遭受低溫霜凍為害;過遲播種，單株成穗率低，有效穗少，千粒重低，產(chǎn)量下降。適期播種則單株成穗率高，有效穗多，籽粒灌漿期溫度低，灌漿時間長，可獲得淀粉含量高，千粒重高的優(yōu)質大麥籽粒并奪得高產(chǎn)。根據(jù)大麥生長發(fā)育特性和大理州光溫雨熱等氣候資源特點，田大麥以11月上中旬播種為宜。地大麥應抓住雨季尚未結束，土壤潮濕，墑情好的有利時機播種，一般為10月上中旬。播前曬種1～2 d，提高整地播種質量，開墑條播或撒播，做到落籽均勻，深度適宜，深淺一致，種肥均勻，確保麥苗齊、全、勻、壯，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定基礎。

3.3 合理密植

啤飼大麥品種合理的基本苗數(shù)和適宜的群體，有利于提高個體生產(chǎn)力和分蘗成穗率，以提高千粒重等品質指標［8，9］。在中高肥力地適期播種情況下，產(chǎn)量400 kg/667 m2以上田塊，啤酒大麥品種基本苗應在15萬～18萬苗/667 m2，飼料大麥品種基本苗應在18萬～20萬/667 m2。土壤瘠薄，水肥條件較差以及旱地大麥或晚播田塊，基本苗在20萬～25萬/667 m2［8-9］。可根據(jù)品種千粒重、發(fā)芽率計算播種量。

3.4 科學優(yōu)化施肥

大麥生育期短，出葉分蘗快，幼穗分化早，出苗發(fā)根力強，吸肥迅速，從出苗至分蘗吸收氮、鉀約占總吸收量的50%，磷占35%，至抽穗已吸足全量的三分之二以上［7］。因此，促進大麥壯苗早發(fā)是增產(chǎn)關鍵。優(yōu)質啤飼大麥肥料運籌堅持增施有機肥，重施基種肥，適施分蘗肥［8］，即“前促、中穩(wěn)、后補”的原則。施足基種肥，促苗早發(fā)，以壯苗攻穗數(shù)，施好分蘗肥，促分蘗早生快發(fā)，攻適宜穗數(shù)，穩(wěn)定穗粒數(shù)，后期看苗補肥提高千粒重。試驗研究認為，氮肥施用量的多少及后期施肥比例大小是決定啤酒大麥籽粒蛋白質含量高低的決定因素，而蛋白質含量的高低直接影響著麥芽諸多品質性狀。在中上等肥力地，產(chǎn)量400 kg/667 m2以上優(yōu)質啤麥產(chǎn)量水平，施尿素25～30 kg/667 m2為佳，以利于穩(wěn)定蛋白質含量和提高千粒重，并使麥芽品質性狀處于最佳狀態(tài)，促進優(yōu)質高產(chǎn)，普鈣用量為30～50 kg/667 m2，硫酸鉀5～10 kg/667 m2?；贩室话惚壤?，磷鉀肥作基肥一次性施用，氮肥基肥占60%，分蘗肥占40%。飼用大麥品種和免耕法板田大麥可根據(jù)苗情補施5～10 kg/667 m2尿素作拔節(jié)孕穗肥。

3.5 需水特性與灌溉

大麥能適應干旱或干而熱的氣候，需水規(guī)律表現(xiàn)為出苗至拔節(jié)漸增，從拔節(jié)到抽穗隨著各器官的快速生長，到孕穗期干物質積累達到最高峰，需水量也最多，抽穗到灌漿成熟又逐漸變小。因此，應根據(jù)大麥不同階段的需水規(guī)律，結合當?shù)貧夂?，土壤墑情，及時灌好出苗、拔節(jié)、孕穗抽穗、灌漿水。大麥耐濕性較差，灌水時宜輕灌，灌后及時排水。

3.6 加強田間管理

幼苗2.5葉期用250 g綠麥隆或10%麥草一次凈8～10 g/667 m2進行化學除草;對晚播麥和麥苗長勢較弱的田塊，于幼苗一葉一心時提早追施分蘗肥;大麥耐濕性較差，對漬田要及時清溝理墑，排水防漬;倒伏會影響籽粒灌漿，導致粒重和品質下降，在培育壯苗基礎上，應通過肥水調控等措施增強植株抗倒伏能力;大麥中后期加強銹病、白粉病和蚜蟲防治工作，可采用粉銹寧、樂果、抗蚜威、百蚜凈等藥劑進行防治，做到“一噴三防”，兼防銹病、白粉病和蚜蟲，及時防治鼠害。確保大麥穩(wěn)健生長，質優(yōu)量好，籽粒均勻、飽滿、鮮亮，提高商品率和釀造品質。

3.7 適期收獲

掌握大麥最佳收獲期，以利于提高大麥質量和釀造品質。大麥在臘熟末期至完熟期收獲，籽粒外觀品質好，色澤鮮亮，有清香味，蛋白質含量稍低，釀造品質佳。完熟后期至枯熟期收獲，籽粒干重略有下降，蛋白質含量上升，對釀造品質和產(chǎn)量不利。人工收獲應在蠟熟末期 (即75%以上植株莖葉變成黃色，籽粒具有本品種正常大小和色澤)，機械收獲時應在完熟期 (即所有植株莖葉變黃)進行。收后盡快脫粒晾曬，避免受潮、霉變和粒色加深，根據(jù)品種用途妥善存放保管，嚴防混雜，影響產(chǎn)品質量。

［1］李國強.大理州優(yōu)質啤酒大麥基地建設及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢和措施 ［J］.西南農業(yè)學報，2006(19增刊):326-330

［2］盧良恕.中國大麥學 ［M］.北京:中國農業(yè)出版社，1996:1-3

［3］李國強，吳顯成，李 江，等.努力實現(xiàn)大理州大麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展 ［J］.大麥與谷類科學，2008(3):58-60

［4］李國強，李 江，張 睿，等.優(yōu)質高產(chǎn)啤酒大麥新品種鳳大麥6號選育及配套栽培技術［J］.大麥與谷類科學，2012(1):18-20

［5］李國強.六棱大麥品種V43特征特性及栽培要點［J］.大麥科學，2000(3):40

［6］李國強.早熟高產(chǎn)大麥新品種94dm3選育及栽培要點 ［J］.大麥科學，2002(1):29-30

［7］馮宗云.徐廷文大麥學術文集 ［M］.成都:四川科技出版社，2006:8-13

［8］李國強，李 江，吳顯成，等.大理州啤酒大麥優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術規(guī)程［J］.大麥與谷類科學，2010(2):13-14

［9］李國強，胡朝先，浦加壽，等.啤酒大麥種植技術規(guī)范［S］.大理州啤酒大麥綜合標準，DB53T146.1～6-2005:21-23