□文/孫 露 李莫訑 冼靜賢

（北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 北京）

食品行業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同管理初探

□文/孫 露 李莫訑 冼靜賢

（北京林業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 北京）

食品行業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位，但是我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展面臨著來(lái)自客戶(hù)、競(jìng)爭(zhēng)者和市場(chǎng)變化的挑戰(zhàn)，同時(shí)還存在供應(yīng)鏈管理的問(wèn)題。本文對(duì)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理與供應(yīng)鏈協(xié)同管理進(jìn)行比較，以光明食品供應(yīng)鏈協(xié)同管理為例，說(shuō)明供應(yīng)鏈協(xié)同管理有助于保證即時(shí)庫(kù)存的準(zhǔn)確性和庫(kù)存情況的透明性，可以實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售訂單、采購(gòu)訂單業(yè)務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。提出我國(guó)食品企業(yè)應(yīng)利用供應(yīng)鏈協(xié)同管理思想，結(jié)合自身實(shí)際，逐步探索出一條具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈，形成一套中國(guó)特色的供應(yīng)鏈協(xié)同理念。

供應(yīng)鏈；供應(yīng)鏈協(xié)同管理；食品行業(yè)

原標(biāo)題：食品行業(yè)供應(yīng)鏈協(xié)同管理初探——以光明食品供應(yīng)鏈協(xié)同管理為例

收錄日期：2012年4月24日

食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直占有舉足輕重的地位，但是中國(guó)食品行業(yè)在巨大的發(fā)展空間下面臨著新經(jīng)營(yíng)條件下的生存挑戰(zhàn)，其中主要競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)來(lái)自產(chǎn)業(yè)的縱向一體化與低成本競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外大型食品企業(yè)很早就開(kāi)始了對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的整合與兼并，力圖在幾個(gè)專(zhuān)長(zhǎng)領(lǐng)域取得壟斷地位，從而避免過(guò)度的競(jìng)爭(zhēng)。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)的食品行業(yè)一直存在著一系列問(wèn)題：對(duì)市場(chǎng)把握不準(zhǔn)、計(jì)劃頻繁調(diào)整、生產(chǎn)要么過(guò)剩要么不足等等，可以說(shuō)都屬于供應(yīng)鏈運(yùn)作或與供應(yīng)鏈密切相關(guān)問(wèn)題。

面對(duì)如此之多的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)和問(wèn)題，中國(guó)食品行業(yè)的唯一出路就是導(dǎo)入供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實(shí)施供應(yīng)鏈協(xié)同管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益。美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家克里斯多夫提到：“真正的競(jìng)爭(zhēng)不是企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)”。供應(yīng)鏈協(xié)同（SCC）管理作為一種新的管理理念與模式日益受到企業(yè)的重視。

一、傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理與供應(yīng)鏈協(xié)同管理比較

供應(yīng)鏈管理（SCM）是在滿(mǎn)足服務(wù)水平需要的同時(shí)，通過(guò)對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、操作、控制和優(yōu)化，最大限度地減少系統(tǒng)成本，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體效率優(yōu)化而采用的從供應(yīng)商到最終用戶(hù)的一種集成的管理活動(dòng)和過(guò)程。供應(yīng)鏈協(xié)同管理就是對(duì)供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的合作所進(jìn)行的管理，通過(guò)將供應(yīng)鏈上分散在各地的、處于不同價(jià)值增值環(huán)節(jié)的、具有特定優(yōu)勢(shì)的獨(dú)立企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，以協(xié)同機(jī)制為前提，以協(xié)同技術(shù)為支撐，以信息共享為基礎(chǔ)，從系統(tǒng)的全局觀出發(fā)，促進(jìn)企業(yè)內(nèi)部和外部協(xié)調(diào)發(fā)展，提高供應(yīng)鏈整體競(jìng)爭(zhēng)力，開(kāi)創(chuàng)“多贏”的局面。供應(yīng)鏈協(xié)同管理與傳統(tǒng)的基于物流的企業(yè)供應(yīng)鏈管理是不同的，它更強(qiáng)調(diào)企業(yè)間的合作與協(xié)調(diào)機(jī)制，強(qiáng)調(diào)用系統(tǒng)的觀點(diǎn)審視整個(gè)價(jià)值鏈，最終使整個(gè)供應(yīng)鏈價(jià)值達(dá)到最大化。

傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理僅僅是一個(gè)橫向的集成，供應(yīng)鏈的各個(gè)節(jié)點(diǎn)通過(guò)通訊介質(zhì)依次聯(lián)系起來(lái)。這種供應(yīng)鏈注重于內(nèi)部聯(lián)系，靈活性差，它僅限于點(diǎn)到點(diǎn)的集成。如果其中一個(gè)節(jié)點(diǎn)的作用出現(xiàn)無(wú)序或延遲對(duì)接，都會(huì)影響到其他節(jié)點(diǎn)企業(yè)的價(jià)值創(chuàng)造活動(dòng)，從而影響整個(gè)供應(yīng)鏈的價(jià)值增值。成功的供應(yīng)鏈應(yīng)該能夠協(xié)調(diào)并整合供應(yīng)鏈中的所有活動(dòng)，最終成為無(wú)縫連接的一體化過(guò)程。供應(yīng)鏈協(xié)同管理與傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理相比具有以下優(yōu)勢(shì)：

1、供應(yīng)鏈協(xié)同管理中廣泛利用信息技術(shù)，采用科學(xué)的管理方法，有效地消除不必要的浪費(fèi)，從而降低庫(kù)存量，創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)的成本優(yōu)勢(shì)。

2、供應(yīng)鏈協(xié)同管理不再孤立地看待鏈上成員，而是把整個(gè)供應(yīng)鏈看成是一個(gè)有機(jī)的整體，對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化，保持對(duì)客戶(hù)的快速反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)供需的良好互配。

3、供應(yīng)鏈的協(xié)同關(guān)系不僅可以使企業(yè)借助其他企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也將幫助自己的供應(yīng)商和客戶(hù)最大限度地提升他們的客戶(hù)滿(mǎn)意度，使整個(gè)供應(yīng)鏈創(chuàng)造的價(jià)值最大化。

由此可見(jiàn)，供應(yīng)鏈協(xié)同管理思想就是以協(xié)同技術(shù)為支持，以信息共享為基礎(chǔ)，始終從全局觀點(diǎn)出發(fā)，采取一種“共贏”的原則，使整個(gè)供應(yīng)鏈中的成員相互信任、團(tuán)結(jié)與合作，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效率，實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈價(jià)值的最優(yōu)化。

二、光明食品供應(yīng)鏈協(xié)同案例分析

（一）公司簡(jiǎn)介。上海光明食品銷(xiāo)售有限公司（下稱(chēng)光明食品）隸屬光明集團(tuán)，該集團(tuán)是中國(guó)最大的食品公司之一。1997年，光明食品實(shí)施ERP系統(tǒng)，滿(mǎn)足了財(cái)務(wù)及生產(chǎn)管理上的部分需求。隨著企業(yè)的發(fā)展，公司生產(chǎn)、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的不斷擴(kuò)張，原有的ERP系統(tǒng)不能滿(mǎn)足光明食品現(xiàn)有業(yè)務(wù)要求，庫(kù)存數(shù)據(jù)長(zhǎng)期滯后；物流部門(mén)與銷(xiāo)售部門(mén)之間傳遞數(shù)據(jù)的不及時(shí)，直接影響了公司的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)；配送商的庫(kù)存、每日送貨情況也無(wú)法精確掌握，因此難以準(zhǔn)確地制定生產(chǎn)計(jì)劃和貨物調(diào)撥計(jì)劃，往往造成旺季供不應(yīng)求，淡季庫(kù)存積壓的局面。這成為制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

為了解決以上問(wèn)題，光明食品決定對(duì)企業(yè)倉(cāng)庫(kù)實(shí)行精細(xì)化管理，規(guī)范業(yè)務(wù)流程，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)和公司內(nèi)部的工廠、銷(xiāo)售部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、物流部門(mén)，以及和外部的第三方物流、分銷(xiāo)商之間的協(xié)同運(yùn)作。

（二）供應(yīng)鏈協(xié)同管理實(shí)施過(guò)程。該項(xiàng)目實(shí)施范圍主要是光明食品的銷(xiāo)售部門(mén)、物流部門(mén)、配送商、第三方物流，通過(guò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)從訂單錄入（導(dǎo)入）、審核、發(fā)貨、回執(zhí)、數(shù)據(jù)分析等整個(gè)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化和透明化。具體業(yè)務(wù)模型如圖1所示。（圖1）銷(xiāo)售中心、工廠、配送商、倉(cāng)庫(kù)通過(guò)Internet網(wǎng)絡(luò)接入“供應(yīng)鏈管理平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)信息交互。

市場(chǎng)需求和銷(xiāo)售中心的協(xié)同：建立銷(xiāo)售中心與客戶(hù)之間的業(yè)務(wù)協(xié)同機(jī)制，通過(guò)固化的信息交互與處理方式，即時(shí)檢查可用資源，在最短的時(shí)間內(nèi)確認(rèn)采購(gòu)行為，反饋訂單承諾。當(dāng)客戶(hù)提交采購(gòu)訂單后，銷(xiāo)售中心可以通過(guò)系統(tǒng)平臺(tái)查詢(xún)各倉(cāng)庫(kù)品項(xiàng)的即時(shí)庫(kù)存，自動(dòng)判斷訂單滿(mǎn)足能力，從而確定銷(xiāo)售行為，嚴(yán)格控制了下單無(wú)貨的現(xiàn)象。

銷(xiāo)售中心與倉(cāng)庫(kù)的協(xié)同：在系統(tǒng)中各倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況是透明的，各組織機(jī)構(gòu)不僅可以通過(guò)平臺(tái)查到各倉(cāng)庫(kù)當(dāng)前庫(kù)存情況，也可以按照產(chǎn)品生產(chǎn)日期追蹤產(chǎn)品的流向。銷(xiāo)售中心根據(jù)產(chǎn)品庫(kù)存制定銷(xiāo)售計(jì)劃，對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售做出準(zhǔn)確的評(píng)估。

銷(xiāo)售中心與配送商的協(xié)同：配送商提出訂貨需求，銷(xiāo)售中心根據(jù)訂貨需求開(kāi)調(diào)撥單給倉(cāng)庫(kù)，完成倉(cāng)庫(kù)到配送商的調(diào)貨行為。配送商可接受當(dāng)?shù)乜蛻?hù)訂單后直接送貨，銷(xiāo)售中心也可以從系統(tǒng)上直接看到配送商庫(kù)存和銷(xiāo)售情況。配送商借助平臺(tái)在線進(jìn)行庫(kù)存管理，從而即時(shí)地反饋庫(kù)存狀況給銷(xiāo)售中心，提供開(kāi)單依據(jù)。

銷(xiāo)售中心與第三方物流的協(xié)同：系統(tǒng)支持光明在線對(duì)第三方物流提交配送指令，第三方物流根據(jù)銷(xiāo)售部門(mén)下發(fā)的配送指令進(jìn)行配送，并提供配送過(guò)程的信息查詢(xún)。

倉(cāng)庫(kù)與生產(chǎn)廠的協(xié)同：系統(tǒng)支持的自動(dòng)補(bǔ)貨提醒，根據(jù)安全庫(kù)存的設(shè)定，自動(dòng)生成補(bǔ)貨單據(jù)和申請(qǐng)。

圖1 業(yè)務(wù)模型圖

通過(guò)系統(tǒng)的支持，光明食品實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)需求-銷(xiāo)售中心-倉(cāng)庫(kù)-生產(chǎn)廠在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的協(xié)同：廠方可通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的貨品編碼對(duì)產(chǎn)品數(shù)據(jù)進(jìn)行修改和維護(hù)，實(shí)時(shí)掌握配送商（尤其是外地配送商）庫(kù)存情況，保證即時(shí)庫(kù)存的準(zhǔn)確性和庫(kù)存情況的透明性，實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售訂單、采購(gòu)訂單業(yè)務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

（三）優(yōu)化系統(tǒng)實(shí)施流程。在實(shí)施供應(yīng)鏈協(xié)同管理項(xiàng)目的過(guò)程中，光明食品根據(jù)用戶(hù)的實(shí)際需求以及業(yè)務(wù)流程，供應(yīng)鏈管理平臺(tái)上對(duì)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品進(jìn)行靈活配置，同時(shí)利用供應(yīng)鏈的ASP服務(wù)模式避免了客戶(hù)硬件采購(gòu)與投入的瓶頸，也擺脫了對(duì)系統(tǒng)管理的負(fù)擔(dān)，使企業(yè)將精力集中在業(yè)務(wù)應(yīng)用上。基于ASP模式，系統(tǒng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化程度提高，短短兩個(gè)月時(shí)間就完成了軟件配置、系統(tǒng)上線到完善應(yīng)用的整個(gè)過(guò)程。通過(guò)應(yīng)用供應(yīng)鏈ASP平臺(tái)，光明食品對(duì)公司物流部、配送商、第三方物流、銷(xiāo)售部等的業(yè)務(wù)操作流程進(jìn)行了優(yōu)化和固化。

（四）供應(yīng)鏈協(xié)同管理應(yīng)用效果。光明公司通過(guò)整個(gè)供應(yīng)鏈協(xié)同管理的實(shí)施和優(yōu)化，取得了很好的效果，主要表現(xiàn)在：

1、銷(xiāo)售部可以隨時(shí)掌握各個(gè)倉(cāng)庫(kù)的實(shí)際庫(kù)存和可用庫(kù)存，對(duì)客戶(hù)需求及時(shí)做出反應(yīng)，基本上消除了有單無(wú)貨的現(xiàn)象，提高了客戶(hù)訂單的滿(mǎn)足率。

2、解決了倉(cāng)庫(kù)缺貨、庫(kù)存積壓等問(wèn)題；提高了倉(cāng)庫(kù)利用率，降低了成本。

3、進(jìn)行批次管理，加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品竄貨的控制力度。

4、嚴(yán)格按照系統(tǒng)設(shè)置的業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展業(yè)務(wù)流程，從而實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化管理。

5、公司依據(jù)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和報(bào)表進(jìn)行決策，更科學(xué)，也更高效。

6、精簡(jiǎn)人員，如倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)計(jì)、文員等。

光明公司在實(shí)施供應(yīng)鏈協(xié)同管理之后，基本上實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)庫(kù)的精細(xì)化管理和業(yè)務(wù)流程的規(guī)范化，基本上達(dá)到了倉(cāng)庫(kù)和公司內(nèi)部的工廠、銷(xiāo)售部門(mén)、采購(gòu)部門(mén)、物流部門(mén)，以及和外部的第三方物流、分銷(xiāo)商之間的協(xié)同運(yùn)作目標(biāo)?？梢钥闯觯捎诠?yīng)鏈協(xié)同管理的實(shí)施，各個(gè)績(jī)效指標(biāo)有了顯著的改善，但是與理想值還有一定差距，這和通常的管理軟件應(yīng)用過(guò)程是一樣的，整個(gè)系統(tǒng)的執(zhí)行過(guò)程需要一定的輔導(dǎo)和監(jiān)控，使應(yīng)用效果逐漸穩(wěn)定增長(zhǎng)。

三、總結(jié)

供應(yīng)鏈協(xié)同管理是當(dāng)前企業(yè)管理的重要方向，也是企業(yè)管理最富潛力的發(fā)展領(lǐng)域。通過(guò)加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，共享資源，降低采購(gòu)和物流成本，實(shí)行敏捷生產(chǎn)，能提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。提高供應(yīng)鏈整體競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵還是供應(yīng)鏈的協(xié)同，協(xié)同有力，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)；協(xié)同不力，供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力弱。我國(guó)對(duì)供應(yīng)鏈協(xié)同管理的研究剛剛起步，國(guó)內(nèi)剛發(fā)展起來(lái)的供應(yīng)鏈管理，也主要涉及單個(gè)企業(yè)內(nèi)部的供應(yīng)鏈信息管理系統(tǒng)，許多企業(yè)和供應(yīng)鏈上、下游之間仍然通過(guò)原有的、游離于系統(tǒng)之外的方式溝通，缺乏協(xié)同意識(shí)，供應(yīng)鏈協(xié)同運(yùn)作需要進(jìn)一步加強(qiáng)。光明食品有限公司供應(yīng)鏈協(xié)同管理為中國(guó)的食品行業(yè)樹(shù)立了一個(gè)榜樣，但尚不可輕言成功，其還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。

未來(lái)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不再是產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)食品企業(yè)應(yīng)該借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，利用供應(yīng)鏈協(xié)同管理思想，結(jié)合自身實(shí)際，逐步探索出一條具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈，形成一套中國(guó)特色的供應(yīng)鏈協(xié)同理念。

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