《中國蔬菜作物圖鑒》是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、臺灣中興大學(xué)園藝學(xué)系聯(lián)合編著，兩岸園藝界150 余位專家、學(xué)者歷時五年傾力打造的一部關(guān)于中國蔬菜作物種類資源的鴻篇著作。本書集科學(xué)性、全面性、知識性和實用性于一體，圖文并茂地介紹了中國蔬菜作物的概貌，是蔬菜產(chǎn)業(yè)界朋友們不可缺少的一部大型蔬菜應(yīng)用技術(shù)著作，也是廣大讀者不可多得的一座蔬菜作物大觀園。

科學(xué)整理，種類齊全

按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，本書收錄的蔬菜作物包括：根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生類、多年生及雜類、食用菌類、香草類、芽苗菜共15 類238 種（亞種、變種）蔬菜作物及部分野生蔬菜，利用彩色照片，表現(xiàn)出每一種蔬菜作物的幼苗、植株、花、果實、種子、栽培生長情況和產(chǎn)品類型。

圖文解說，內(nèi)容豐富

書中附有1800 余幅彩色圖片，圖片真實、精美，編者力圖直觀、多角度、科學(xué)地表達各種蔬菜作物的形態(tài)特征和生態(tài)多樣性，尤其是通過各種蔬菜作物的種子（果實）、花器放大圖像，為有效鑒別蔬菜種類提供方便。精美圖片解說的同時還配以簡短的文字，內(nèi)容包括各種蔬菜作物的名稱、別名、學(xué)名、英文名、染色體數(shù)、起源或分布、生育周期與授粉習(xí)性、類型、植株性狀、栽培分布、栽培環(huán)境與方法、收獲及采后處理、病蟲害、營養(yǎng)及用途。依據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的觀點，分別介紹各種蔬菜的氣（寒、涼、溫、熱）、味（酸、辛、咸、甘、淡、苦）及其醫(yī)療保健作用。

本書由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所方智遠院士、臺灣中興大學(xué)園藝學(xué)系張武男教授擔(dān)任編委會主任，2012年由鳳凰出版集團江蘇科學(xué)出版社出版。

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