湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 占今舜 張 彬

低蛋白日糧是指按NRC推薦的標(biāo)準(zhǔn)，將日糧蛋白質(zhì)水平降低2%～4%，通過添加合成氨基酸來降低蛋白原料用量，滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸需求（即保持氨基酸的平衡）的日糧。研究表明，低蛋白日糧可減少環(huán)境污染、降低飼料成本和畜禽發(fā)病率（陳艷榮等，2009）。隨著微生物科技的迅猛的發(fā)展，飼料級(jí)賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸等限制性必需氨基酸可通過微生物發(fā)酵等方法大量生產(chǎn)，為低蛋白日糧技術(shù)的研究提供了豐富的原料。因此，低蛋白日糧技術(shù)在禽類生產(chǎn)中具有較好的應(yīng)用前景。

1 低蛋白日糧在雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.1 低蛋白日糧在種雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 霍淑娟和吳結(jié)革（2006）研究不同蛋白質(zhì)水平對(duì)羅曼種公雞精液品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，14%粗蛋白質(zhì)水平組的精子密度、平均精液量、精子活力和受精率均比10%和18%組的要高。張玲和王志躍（2009）也得到相似的結(jié)果。王竹偉等（2011）研究表明，蛋白質(zhì)水平對(duì)種公雞的生長(zhǎng)性能和繁殖性能均無顯著影響，但精子活力隨蛋白質(zhì)水平的升高有降低的趨勢(shì)；能量為12.14 MJ/kg時(shí)種公雞的采食量和精子活率均受到顯著影響；12%蛋白質(zhì)+11.72 MJ/kg組的受精率、孵化率和健雛率均較好。在實(shí)際生產(chǎn)中，日糧補(bǔ)充一些氨基酸時(shí)可適當(dāng)減少粗蛋白質(zhì)的攝入量，降低飼料成本。Lopez和 Leeson（1995和 1993）研究表明，日糧中賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸水平均保持在0.59%和0.82%，飼喂低蛋白日糧的雞產(chǎn)蛋性能優(yōu)于飼喂高蛋白日糧還要好，尤其是在產(chǎn)蛋后期40周內(nèi)，低蛋白日糧可提高種蛋的孵化率和受精率。由此可見，適量降低日糧中的蛋白質(zhì)含量可提高種雞的繁殖性能，但是必須考慮日糧的能量和限制性氨基酸的添加水平。

1.2 低蛋白日糧在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 在肉雞的低蛋白日糧中添加適量限制性氨基酸（蛋氨酸、賴氨酸等）和非必需氨基酸（甘氨酸、絲氨酸等），促進(jìn)日糧中氨基酸的平衡，可以提高肉雞的生長(zhǎng)性能，改善飼料利用率，減少飼料浪費(fèi)，降低飼料成本。研究認(rèn)為，肉雛雞日糧粗蛋白質(zhì)小于18%時(shí)，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和甘氨酸+絲氨酸的適宜添加量分別為0.2%～0.3%、0.3%～0.4%、0.05%～0.08%和 2.07%～2.44%（Dean等，2006；易良貴和張書賢，2004）。 Kidd 等（2002）在肉雞日糧中添加適量的蘇氨酸，使小、中、大雞的日糧蛋白質(zhì)水平分別降低1.46%、0.66%和1.28%，均未影響肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率，但是蘇氨酸添加量超過272 g/t，肉雞增重和飼料轉(zhuǎn)化率會(huì)受到影響。易良貴（2004）在肉雛雞的低蛋白日糧中添加適宜的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉雞的日增重和飼料報(bào)酬均顯著提高。Hussein和Cantor（2001）研究報(bào)道，添加必需氨基酸的低蛋白日糧可以提高2～3周肉雞的生長(zhǎng)性能。 Torres-Rodriguez等（2005）研究表明，添加曲霉屬真菌的低蛋白日糧，可以改善0～3周的肉雞的生長(zhǎng)性能。此外，有研究表明，低蛋白日糧不僅能夠改善肉雞的屠宰性能，還能夠降低氮排出量，減少環(huán)境污染。崔玉銘等（2010）研究低蛋白日糧對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能的影響，結(jié)果顯示，在42日齡時(shí)，降低1.5%組的屠宰率顯著高于對(duì)照組和降低3%組，降低1.5%組和降低3%組的半凈膛率顯著高于對(duì)照組（P<0.05），而其他屠宰性能指標(biāo)均無組間差異，結(jié)果說明，通過添加必需氨基酸使肉仔雞日糧粗蛋白質(zhì)水平下降1.5個(gè)百分點(diǎn)，不僅未影響生長(zhǎng)性能，而且還使屠宰性能略有改善。顧憲紅和方路（1998）研究表明，肉仔雞 0～3、4～6、7～8周的日糧蛋白質(zhì)分別從23%、20%、18%降低至 18.5%、17%、15%，日糧的干物質(zhì)與粗蛋白質(zhì)代謝率提高，糞便中的干物質(zhì)和氮排出量下降。Corzo等（2005）研究表明，低蛋白日糧或者添加某些氨基酸的低蛋白日糧可降低氮的排泄量。除此之外，低蛋白日糧還能影響肉雞腸道內(nèi)的產(chǎn)氣莢膜梭菌的生長(zhǎng)、降低肉雞血漿尿酸的濃度、提高腹部脂肪的沉積（崔玉銘等，2010；Corzo等，2005；Drew 等，2004）。

1.3 低蛋白日糧在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 Harms和Russell（1993）研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞的日采食量少于90 g時(shí)，低蛋白日糧中滿足7種必需氨基酸，可使蛋雞發(fā)揮最大的產(chǎn)蛋性能；如果采食足夠多時(shí)，只需要補(bǔ)充3種必需氨基酸便可達(dá)到生產(chǎn)目的。祁成年等（2001）研究表明，在產(chǎn)蛋高峰期飼喂新羅曼蛋雞低蛋白日糧（日糧中添加0.05%賴氨酸和0.1%蛋氨酸），蛋雞的產(chǎn)蛋性能與飼喂產(chǎn)蛋高峰期配合飼料相比，差異不顯著；干物質(zhì)和氮的排泄量分別減少21.15%和15.81%。Keshavarz和Austic（2004）分別以 3 種（I組為 16%CP、II組為13%CP、III組為13%CP+賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸）試驗(yàn)日糧飼喂蛋雞，結(jié)果表明，III組的蛋重高于II組，III組的產(chǎn)蛋性能較I組顯著提高。另外，有研究表明，在低蛋白日糧中添加蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸后，可提高換羽初期的產(chǎn)蛋率，又可降低成本；添加0.3%的硫酸鈉可明顯地提高蛋公雛的日增重、飼料利用率、經(jīng)濟(jì)效益；高產(chǎn)蛋雞飼喂高能低蛋白飼料可影響蛋雞肝apo A I mRNA的表達(dá)量和肝組織的脂肪代謝 （曹華斌等，2010；胡國(guó)良等，2009；李蘊(yùn)玉，1998；付剛譯，1994）。

2 低蛋白日糧在其他禽類生產(chǎn)中的應(yīng)用

張輝華等（2010、2009）研究表明，添加一定量蛋氨酸的低蛋白水平日糧能提高肉鴨早期 （1～14日齡）日增重、日采食量及14日齡體重，而且與正常蛋白質(zhì)組的生長(zhǎng)效果一致；對(duì)肉鴨后期（15～44 d）生長(zhǎng)也有一定的提高作用。李永洙和佐藤勝紀(jì)（2010、2009）和李永洙等（2007）在低蛋白日糧條件下選育日本鵪鶉新品系，結(jié)果表明，通過選育NB新品系，能夠改善產(chǎn)蛋性能和降低氮量的排泄，在NB雜種群中效果更明顯；此外，研究還發(fā)現(xiàn)，飼喂添加蘇氨酸、蛋氨酸和賴氨酸的低蛋白日糧可提高鵪鶉產(chǎn)蛋率、蛋重和體重等性狀。另外，有研究表明，在含有蛋氨酸和賴氨酸的低蛋白日糧中補(bǔ)充蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸和異亮氨酸，可使火雞生長(zhǎng)效果回歸，但對(duì)雞胸肉產(chǎn)量無影響（Waibel等，2000）。

3 應(yīng)用中存在的問題與小結(jié)

利用低蛋白技術(shù)，降低日糧中的蛋白質(zhì)水平，不僅可以減少有害氣體的排放，還可以降低飼料成本。但有研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)水平降低1.8%時(shí)，即使氨基酸水平補(bǔ)充到高蛋白質(zhì)水平，也可引起體重的下降；14～35日齡肉雞的蛋白質(zhì)水平下降6%會(huì)嚴(yán)重影響其生長(zhǎng)；高能低蛋白日糧會(huì)加快蛋雞的脂肪沉積，增加蛋雞體重而影響產(chǎn)蛋率和蛋雞肝組織的脂肪代謝，導(dǎo)致脂類物質(zhì)在肝組織的蓄積及脂肪變性和蛋雞脂肪肝臟出血綜合征，降低抗氧化酶類的活性；蛋雞產(chǎn)蛋率在80%以上時(shí)，即使補(bǔ)充氨基酸也不能達(dá)到常規(guī)蛋白質(zhì)水平時(shí)的生產(chǎn)性能 （曹華斌等，2010；郭小權(quán)等，2010）。另外，也有研究表明，在低蛋白日糧中除添加適量的必需氨基酸之外，再補(bǔ)充一些非必需氨基酸，不會(huì)影響雞的生長(zhǎng)性能。因此還需對(duì)禽類的理想蛋白模式和氨基酸的需求進(jìn)行深入研究。

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