浙江擁有極為豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，但是由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者集約化、規(guī)模化程度不高，采購、加工、包裝、存儲、運輸技術(shù)落后，分銷渠道產(chǎn)業(yè)化程度低，使得農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通整體效益不高。分散的農(nóng)戶面對大市場大流通盲目生產(chǎn)、銷售無路，特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品渠道不暢、技術(shù)落后、損耗率高、增值能力差、農(nóng)民收入增長不明顯。而消費者“菜籃子”日漸沉重，且購買的鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全大打折扣，難賣和難買同時存在，市場機制對資源配置不能有效發(fā)揮，大量價值損耗在中間流通環(huán)節(jié)，“中間笑、兩頭叫”成為浙江農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀的形象反映。
　　文本旨在對浙江農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作現(xiàn)狀分析，基于農(nóng)業(yè)集群，提出優(yōu)化供應(yīng)鏈發(fā)展的有效模式，亟待傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品流通模式向集約化、規(guī)模化、一體化模式發(fā)展，將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費通過兩端的協(xié)作組織和農(nóng)業(yè)集群實現(xiàn)對接，從而降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本，提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全監(jiān)控與管理，提高農(nóng)民收入，提升農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，促進浙江農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。
　　
　　一、浙江農(nóng)業(yè)集群現(xiàn)狀分析
　　
　　目前，浙江各地特色農(nóng)產(chǎn)品集群蓬勃發(fā)展，其中，對水產(chǎn)品、蔬菜瓜類、筍竹、茶葉、干鮮果、蠶繭、花卉苗木、雙低油菜、食用菌、畜產(chǎn)品、中藥材等11種特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品實行重點扶持建設(shè)。浙江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群在發(fā)展過程中也呈現(xiàn)出了較多問題:
　?。ㄒ唬┺r(nóng)產(chǎn)品集群易被復(fù)制，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)合作關(guān)系不穩(wěn)定
　　由于農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)與當(dāng)?shù)丨h(huán)境有效結(jié)合，影響技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品急群眾的積累和創(chuàng)新，使得集群本身容易產(chǎn)生遷移。農(nóng)產(chǎn)品由于專有性高，生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)關(guān)系柔性差，對市場需求變化反應(yīng)滯后，導(dǎo)致農(nóng)戶與農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售企業(yè)之間難以保持長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，交易成本高，成為阻礙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的一大障礙。
　?。ǘ┺r(nóng)村合作社組織薄弱，制度保障不完善
　　目前浙江省農(nóng)村專業(yè)合作社、協(xié)會等中介組織發(fā)展之后，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工企業(yè)缺少相關(guān)市場、技術(shù)開發(fā)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面的標(biāo)準(zhǔn)，影響產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)企業(yè)無序競爭和農(nóng)產(chǎn)品本身缺陷。此外，農(nóng)戶與農(nóng)村合作社、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)間利益分配機制未能充分有效建立，農(nóng)戶注重短期收益與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)投資周期長之間的矛盾成為制約持續(xù)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的瓶頸。這些都制約了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群進一步發(fā)展。
　?。ㄈ┺r(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)無法持續(xù)發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群基礎(chǔ)薄弱
　　產(chǎn)業(yè)集群競爭優(yōu)勢來源于集群內(nèi)部成員之間的緊密合作與協(xié)同效益，成員企業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)聯(lián)系是系統(tǒng)效益的基礎(chǔ)。但是目前浙江省乃至全國都處于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)急速并存階段，農(nóng)戶無需任何主體幫助也可以完成農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程，絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品無需加工直接進入消費市場。這種狀況導(dǎo)致農(nóng)業(yè)對其產(chǎn)業(yè)依賴性可強可弱，農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)不能持續(xù)發(fā)展，喪失了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的基礎(chǔ)。
　　
　　二、浙江農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體發(fā)展現(xiàn)狀分析
　　
　?。ㄒ唬┺r(nóng)戶分散經(jīng)營，農(nóng)村合作社組織化程度低
　　浙江農(nóng)業(yè)小農(nóng)戶的分散經(jīng)營方式，造成對農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的制約。目前浙江省面臨小農(nóng)戶與大市場的矛盾，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以一家一戶為單位，生產(chǎn)規(guī)模小，組織化程度低。研究表明，60%-70%甚至更高比重的農(nóng)戶自己解決農(nóng)產(chǎn)品運銷問題，單個農(nóng)戶與市場之間缺乏有效連接機制，生產(chǎn)和流通沒有形成規(guī)模效益。浙江省內(nèi)鼓勵農(nóng)戶加入農(nóng)村合作組織，且農(nóng)村合作社已經(jīng)初具規(guī)模，但是農(nóng)戶對農(nóng)村合作社的了解程度和加入的積極性有待提升。
　?。ǘ┺r(nóng)產(chǎn)品物流中心服務(wù)功能性不強，農(nóng)產(chǎn)品增值程度低
　　目前，浙江省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場中介組織仍在處于發(fā)展培育階段，服務(wù)功能不強，統(tǒng)一作業(yè)服務(wù)種類有限，產(chǎn)前的信息指導(dǎo)，產(chǎn)后的流通加工、儲藏、運輸、包裝、分揀、配送等服務(wù)還沒完全開展起來，為農(nóng)產(chǎn)品供需雙方提供完整意義的第三方物流服務(wù)企業(yè)很少，物流集約化和社會化程度很低。由于現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展仍處于初級發(fā)展階段，在農(nóng)產(chǎn)品市場與生產(chǎn)對接過程中呈現(xiàn)經(jīng)營規(guī)模小，市場份額少，服務(wù)功能單一、競爭能力弱、融資能力差、貨源不穩(wěn)定且結(jié)構(gòu)單一、網(wǎng)絡(luò)分散、經(jīng)營秩序不規(guī)范等狀況，從而影響了整體農(nóng)產(chǎn)品物流規(guī)?；?、集約化發(fā)展，使得農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)分散，專業(yè)化程度不高等。
　　（三）生鮮超市、專賣店等銷售終端未成氣候，農(nóng)超對接困難重重
　　雖然生鮮超市、蔬果專業(yè)店浙江省內(nèi)發(fā)展迅速，但由于農(nóng)超對接仍然處于試點階段，農(nóng)產(chǎn)品在超市銷售比重較之國際仍處于低級水平，農(nóng)超對接困難重重。浙江省內(nèi)超市經(jīng)營中，由于經(jīng)營者對生鮮產(chǎn)品營運認(rèn)識不到位；超市與農(nóng)戶間規(guī)模、資金、經(jīng)營方式和組織化成對差異大；超市生鮮經(jīng)營較之農(nóng)貿(mào)市場稅收負(fù)擔(dān)重；超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品缺乏長期規(guī)劃；對生鮮經(jīng)營投入大收益少，經(jīng)營成本高；生鮮配送要求高，配送技術(shù)信息落后；農(nóng)戶與超市利益對接機制不完善；標(biāo)準(zhǔn)化體系不全等眾多因素，制約著生鮮超市的持續(xù)性發(fā)展。
　　
　　三、基于產(chǎn)業(yè)集群的浙江農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展模式
　　
　　（一）以農(nóng)民專業(yè)合作社為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式
　　目前浙江省農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體以分散農(nóng)戶為主，由于人力、資金、設(shè)備等限制，無法抵御來自市場競爭帶來的風(fēng)險。以產(chǎn)業(yè)集群為紐帶，通過契約或中介組織采用規(guī)?；I(yè)化生產(chǎn)方式，讓農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)基地直接通過主渠道進入銷地市場，降低交易成本和物流成本，從而提高農(nóng)民收入和物流效率。
　　建立農(nóng)民合作社大致可以通過三種途徑：1.農(nóng)民自發(fā)型。如浙江省臨海市林果蔬合作社的成立就是由柑橘、蔬菜種植、營銷大戶王順海等18名農(nóng)民自愿發(fā)起聯(lián)合，在各級黨委、政府和有關(guān)部門的支持下成立的。2.政府推動型，即由政府部門前頭，通過發(fā)動農(nóng)民、選舉理事等一系列形式成立合作組織。這類組織行政色彩濃，農(nóng)民主動性相對低。3.民辦官助型，即由農(nóng)民發(fā)起，借助政府力量，而非政府主導(dǎo)。如浙江長興林城鎮(zhèn)養(yǎng)鴨協(xié)會是由養(yǎng)鴨大戶楊大元提出倡議，得到鎮(zhèn)政府的支持，籌備工作由鎮(zhèn)政府包辦。
　　農(nóng)民合作社通過將農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)民手中回收，統(tǒng)一配送至加工企業(yè)或流通組織，在一定程度上提高農(nóng)產(chǎn)品物流的規(guī)模，建華物流無線，降低物流水平。該模式的主要特點表現(xiàn)在：1.交易環(huán)節(jié)少，交易成本低。特色農(nóng)產(chǎn)品合作組織實現(xiàn)了農(nóng)戶與外界市場的直接對接，減少流通環(huán)節(jié)。2.有利于實現(xiàn)規(guī)模效益。由于合作組織負(fù)責(zé)采購、倉儲、運輸?shù)?，降低物流成本?.及時掌握市場信息，農(nóng)業(yè)合作社配有專業(yè)信息技術(shù)人員，有利信息傳遞，能使農(nóng)戶根據(jù)市場信息變化調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營活動。4.增加農(nóng)民收入。合作社提高了與經(jīng)銷商的談判能力，甚至直接與連鎖零售商交易，即可增加農(nóng)戶收入，又可降低特色農(nóng)產(chǎn)品價格。
　　2009年，桐廬縣陽山畈蜜桃專業(yè)合作社、奉化市雪竇山茶葉專業(yè)合作社、長興三河葡萄專業(yè)合作社、德清縣雷甸鎮(zhèn)國興瓜菜專業(yè)合作社、嘉興市秀州區(qū)洪合水果專業(yè)合作社、嘉善魏塘益農(nóng)西甜瓜專業(yè)合作社、桐鄉(xiāng)市董家茭白專業(yè)合作社、桐鄉(xiāng)市壩橋養(yǎng)鴨專業(yè)合作社、嘉興市新奇特果蔬專業(yè)合作社、紹興縣會稽龍井茶專業(yè)合作社、衢州市柯城區(qū)興航柑桔專業(yè)合作社、衢州市柯城草香園農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社、溫嶺市濱海葡萄專業(yè)合作社、臺州市路橋超藤葡萄專業(yè)合作社、三門縣沈園西瓜專業(yè)合作社、臺州市黃巖寧溪紅茄專業(yè)合作社、臨海市興農(nóng)果蔬專業(yè)合作社、溫嶺市興合禽業(yè)專業(yè)合作社、臺州市黃巖甜樂甘蔗專業(yè)合作社、舟山市普陀區(qū)展茅林地雞專業(yè)合作社等20家農(nóng)民專業(yè)合作社的產(chǎn)品獲浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品，占全省2009年認(rèn)定浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)的31.7%。
　?。ǘ┮赞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式
　　
　　基于產(chǎn)業(yè)集群的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)主要基于兩個層次建立和發(fā)展起來：一是作為農(nóng)產(chǎn)品忌憚地分布在農(nóng)村的產(chǎn)地批發(fā)市場，其主要功能是為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和中介組織建立交易平臺;二是作為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售地分布在城市的銷地批發(fā)市場，其功能是為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商、分銷商和零售商建立一個交易平臺。
　　這種模式的主要特點是：1.交易環(huán)節(jié)多，交易成本高。由于農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)民到消費者手經(jīng)過批發(fā)中心等中間環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)換成本高。2.擴大農(nóng)產(chǎn)品交易范圍。中介組織為實現(xiàn)利益最大化，需要不斷開辟市場，擴大各地農(nóng)產(chǎn)品流通交易范圍。
　　杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心以延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、打造現(xiàn)代綜合體為目標(biāo)，目前已經(jīng)形成了便捷的區(qū)域交通體系、齊全的基礎(chǔ)配套體系、完善的產(chǎn)業(yè)體系、科學(xué)的服務(wù)管理體系、嚴(yán)格的食品安全體系和健全的品牌營銷體系，加快推進“大平臺、大產(chǎn)業(yè)、大項目、大企業(yè)建設(shè)”，“最終形成以”科研、貿(mào)易、生產(chǎn)、物流、加工、服務(wù)、觀光”以及虛實市場結(jié)合為特色的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。
　　通過打造農(nóng)產(chǎn)品物流中心，形成“生產(chǎn)基地+物流配送中心+零售連鎖模式”。通過物流中心實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的集中采購、分裝、庫存，進行檢驗檢疫、整理清洗、分析包裝等。該模式鏈接生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)，完成農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的全程服務(wù)。
　?。ㄈ┮赃B鎖生鮮超市為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式
　　隨著經(jīng)濟發(fā)展，居民生活水平較高，工作和生活節(jié)奏加快，對方便、快捷食品的需求日益加大，客觀上具備了推行農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模連鎖經(jīng)營的條件。同時，近年來無公害、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品比重不斷增加，也為連鎖經(jīng)營進一步商品化處理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售奠定了基礎(chǔ)。與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)態(tài)相比，連鎖經(jīng)營在經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營理念、質(zhì)量控制、管理服務(wù)等方面具有明顯優(yōu)勢，有利于實現(xiàn)生產(chǎn)與市場有效對接，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本。
　　以超市為中心的農(nóng)產(chǎn)品物流模式屬于第三方物流，其特點是:1.物流效率高，物流成本低。通過連鎖超市專業(yè)化運作，減少農(nóng)產(chǎn)品流通中不必要的中間環(huán)節(jié)，將農(nóng)產(chǎn)品直接從農(nóng)戶或產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)放到零售貨架。且超市把生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工成凈菜，減少后續(xù)工作量和成本開支，生鮮本身附加值增加。2.有利于訂單農(nóng)業(yè)推廣。超市根據(jù)消費者需求與公司經(jīng)營規(guī)模，對農(nóng)產(chǎn)品直接下單，減少農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盲目性，且減少中間環(huán)節(jié)，使生鮮產(chǎn)品種類、質(zhì)量、數(shù)量和價格最大限度適應(yīng)于市場和消費者需求。3.提高食品安全，保障產(chǎn)品質(zhì)量。超市較之農(nóng)貿(mào)市場有較優(yōu)勢的組織管理系統(tǒng)和運輸配送條件，確保農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量。且超市可以用其品牌信譽度為農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量擔(dān)保。
　　聯(lián)華華商超市這幾年來已經(jīng)與180余家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地和合作社建立實行“對接”，對農(nóng)產(chǎn)品采購成本降低8%-10%。世紀(jì)聯(lián)華和陜西延長縣6個蘋果生產(chǎn)合作社簽訂了5年的供應(yīng)協(xié)議，減少中間流通環(huán)節(jié)，使農(nóng)產(chǎn)品價格保持穩(wěn)定，不受流通大起大落，能更好地控制貨源，提高品質(zhì)。
　?。ㄋ模┮札堫^企業(yè)為中心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式
　　基于農(nóng)產(chǎn)品集群的龍頭企業(yè)模式，即“生產(chǎn)基地+龍頭企業(yè)+零售連鎖”的模式，以龍頭企業(yè)為核心，一方面與基地建立訂單關(guān)系，完成農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)定生產(chǎn)、收購過程；另一方面與流通零售商建立供求關(guān)系，按照零售商要求完成產(chǎn)品加工。農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)具有引導(dǎo)生產(chǎn)、深化加工、服務(wù)基地、開拓市場等綜合功能，并致力于促進農(nóng)民收入\\農(nóng)業(yè)增效，在自我發(fā)展的同時肩負(fù)帶動農(nóng)戶和生產(chǎn)基地重任。
　　這種模式的主導(dǎo)者是龍頭企業(yè)，作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一環(huán)，連接著農(nóng)業(yè)初級原料生產(chǎn)者和最終消費者相連的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售企業(yè)，通過與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者簽訂購買合同，并對其進行技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)督，到農(nóng)產(chǎn)品收獲時以不低于市場價的價格收購產(chǎn)品，然后加工出口或分銷零售。物流業(yè)務(wù)通常外包給第三方物流。
　　這種模式的特點主要是：1.產(chǎn)品附加值高。龍頭企業(yè)通常對農(nóng)產(chǎn)品進行深加工，提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值。2.物流成本低。龍頭公司大多借助第三方承擔(dān)物流，服務(wù)的質(zhì)量和專業(yè)化程度高于自營模式。3.信息化程度高。由于龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間交流及時、通暢，并在配送過程中，第三方物流企業(yè)對信息利用程度大大提高，使得信息化能較好實現(xiàn)。
　　龍頭企業(yè)經(jīng)過經(jīng)營的不斷完善和實力增強，則可向供應(yīng)鏈一體化模式發(fā)展。承擔(dān)“生產(chǎn)-流通-消費”一體整合的使命。在生產(chǎn)方面，解決土地問題，雇傭農(nóng)民生產(chǎn)，并進行技術(shù)指導(dǎo)；在消費方面，自行設(shè)立零售店，只是面對消費者或者國外的進口商業(yè)機構(gòu)；中間的流通過程，建立物流中心，承載物流運輸、倉儲、配送等環(huán)節(jié)。
　　農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式的基礎(chǔ)源于產(chǎn)業(yè)集群，提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的規(guī)模型和穩(wěn)定性，并在各經(jīng)濟組織之間形成明確穩(wěn)定的契約關(guān)系，改變成員間彼此的對抗，基于農(nóng)產(chǎn)品的集約化，集合信息流、商流和物流三個基本環(huán)節(jié)，改善物流加工、包裝、倉儲、運輸、分銷等物流活動以及物流技術(shù)及物流管理，在綜合管理上實現(xiàn)管理集約化，在產(chǎn)業(yè)集群上實現(xiàn)規(guī)模化，降低供應(yīng)鏈成本，形成一個社會化的高效農(nóng)產(chǎn)品物流體系。
　?。ㄗ髡邌挝唬赫憬虡I(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）