摘 要： 酒店行業(yè)具有自身的特點，酒店從業(yè)人員所從事的業(yè)務工作專業(yè)性較強，對酒店從業(yè)人員進行職業(yè)基礎英語培訓的機構客觀上要求具備酒店行業(yè)背景。有酒店專業(yè)的高職院校與酒店企業(yè)的合作正好呼應了這一需求，有酒店專業(yè)的高職院?？梢詾榫频陱臉I(yè)人員的職業(yè)基礎英語培訓提供具備行業(yè)背景的、教學經(jīng)驗豐富的師資力量，從而保證職業(yè)基礎英語培訓的質量。
　　關鍵詞： 酒店英語 職業(yè)基礎英語 培訓
　　
　　1.研究現(xiàn)狀
　　1.1我國英語培訓發(fā)展過程及狀況方面的研究
　　我國英語培訓行業(yè)大約從20世紀80年代開始興起，并在90年代逐步走向市場化。目前我國提供英語培訓的機構或學校數(shù)以萬計，英語培訓行業(yè)準入門檻較低，市場相對分散和混亂，較難細分。
　　1.2我國英語培訓在機遇與風險并存中的趨勢方面研究
　　在后奧運時代，隨著我國與英語國家經(jīng)濟貿(mào)易往來的加大，各國人員流動大量增加，我國各崗位的英語需求不斷增加。研究表明，培訓的質量取決于培訓教師的素質，擁有穩(wěn)定的、高水平的培訓教師至關重要，將影響整個英語培訓市場的良性發(fā)展。根據(jù)市場營銷理論，任何行業(yè)快速發(fā)展的時候，都將出現(xiàn)高度整合，那些遵循專業(yè)化、實用化原則，質量優(yōu)良、師資力量雄厚、管理規(guī)范、培訓產(chǎn)品豐富的英語培訓必將獲得更大的市場份額，并進一步發(fā)展。
　　1.3我國酒店類企業(yè)英語培訓方面的研究
　　當前的企業(yè)英語培訓在國際化交往的大背景下，成為現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理工作的重要內(nèi)容之一，也是企業(yè)培養(yǎng)人才和組織成長的重要手段之一，中國酒店行業(yè)同樣如此。而當前的企業(yè)英語培訓存在著一系列的問題，如管理機制不健全，培訓需求、目的不夠明確，培訓內(nèi)容缺乏針對性，培訓不夠規(guī)范，培訓方法單一，培訓成果缺少適時反饋，等等。因此，進行有目的、有針對性并卓有成效的英語培訓便提上日程。研究表明，有著相同行業(yè)背景的高職院校開展相應的企業(yè)英語培訓，具有強大的專業(yè)支持和品牌優(yōu)勢，在師資、硬件、生源等方面占據(jù)了很多民營機構所無法具備的優(yōu)勢。高職院校一般學科門類齊全，文獻資料齊備，擁有較強的專業(yè)英語教學的師資力量，并積累了豐富的教學經(jīng)驗，為高質量的企業(yè)英語培訓提供了必備條件。
　　綜上，目前針對我國英語培訓行業(yè)和企業(yè)英語培訓開展的研究較多，而專門針對酒店企業(yè)開展的英語培訓研究較少。實際上，我市酒店企業(yè)曾開展過幾期對酒店從業(yè)人員的英語培訓，培訓效果一般，究其原因主要在于整個培訓過程缺少一定的職業(yè)性和規(guī)范化。因此，本課題對酒店從業(yè)人員職業(yè)基礎英語規(guī)范培訓進行探索研究，并已有了一定的前期認識：（1）關于“職業(yè)基礎英語”的界定?！奥殬I(yè)基礎英語”強調(diào)：①這是一種現(xiàn)實社會普遍存在的有明顯職業(yè)性，并現(xiàn)實地日常運用于職業(yè)工作的英語；②這是一種很基本、很常用，很基礎、很實用的社會交流性英語；（2）關于“規(guī)范培訓”的界定?！耙?guī)范培訓”是指有規(guī)范的計劃、規(guī)范的標準、規(guī)范的課程、規(guī)范的師資、規(guī)范的管理、規(guī)范的考核、規(guī)范的認定等的，一種非正式國民基礎教育體系內(nèi)的非學歷教育?！耙?guī)范培訓”強調(diào)出發(fā)點和結果、文本和實施均須規(guī)范。
　　2.研究的意義
　　2.1常州旅游業(yè)及酒店業(yè)現(xiàn)狀
　　旅游業(yè)是當今世界第一大產(chǎn)業(yè)，其綜合性的特點使其成為一個最具發(fā)展活力和潛力的產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)包括“食、住、行、游、購、娛”等方面。酒店業(yè)與“食”息息相關，是旅游業(yè)的重要組成部分。要了解常州酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，必須對常州的旅游業(yè)有一個總體認識。2001年9月20日，常州被國家旅游局正式授予“中國優(yōu)秀旅游城市”的光榮稱號，并且擁有了春秋淹城、天目湖、天寧寺、中華恐龍園、茅山等國家級旅游景區(qū)（點）。常州市“十二五”服務業(yè)發(fā)展重點方向：突破發(fā)展旅游業(yè)，建成長三角地區(qū)休閑度假中心城市。積極發(fā)展都市休閑旅游，推動旅游休閑與相關產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，形成常州大休閑產(chǎn)業(yè)格局。豐富特色旅游產(chǎn)品，打響“三城一塔”、“天目湖”、“茅山”等常州旅游品牌。構建完善的服務體系，推動旅游信息化、旅游標準化建設。到“十二五”期末，旅游增加值占地區(qū)生產(chǎn)總值比重達到7%以上。根據(jù)常州市旅游局統(tǒng)計，目前常州市（含溧陽、金壇）共有規(guī)模較大、檔次較高的酒店82家。5星級酒店5家，占全部酒店的6%；4星級酒店21家，占全部酒店的26%；3星級酒店28家，專全部酒店的34%；2星級酒店9家，占全部酒店的11%；沒有星級的19家，占全部酒店的23%。
　　2.2理論意義和應用價值
　　中國酒店擁有著中國最龐大的雙語客戶群，其中英漢雙語客戶群占絕大部分，酒店從業(yè)人員作為中國酒店與英漢雙語客戶溝通的紐帶，職業(yè)能力特征明顯，需具備較強的語言表達能力和溝通交際能力，而面對英漢雙語客戶群時，英語的作用不可忽視。隨著全球化和經(jīng)濟一體化的進程加快，酒店新業(yè)務迅猛發(fā)展，客戶數(shù)量不斷增加和業(yè)務不斷更新，酒店從業(yè)人員本身所具備的職業(yè)基礎英語能力亟待提高，職業(yè)基礎英語培訓的需求顯而易見。雖然社會上存在各類英語培訓機構，但酒店行業(yè)具有其自身的特點。酒店從業(yè)人員所從事的業(yè)務工作專業(yè)性較強，其中涉及一些行業(yè)用詞，對酒店從業(yè)人員進行職業(yè)基礎英語培訓的機構客觀上要求具備酒店行業(yè)背景。有酒店專業(yè)的高職院校與酒店企業(yè)的合作正好滿足了這一需求，有酒店專業(yè)的高職院?？梢詾榫频陱臉I(yè)人員的職業(yè)基礎英語培訓提供具備行業(yè)背景的、教學經(jīng)驗豐富的師資力量，從而保證其職業(yè)基礎英語培訓的質量。本課題的研究既可以滿足在職酒店從業(yè)人員在實際工作中的職業(yè)基礎英語需要，又可以作為酒店員工崗前培訓內(nèi)容之一，并對有意向從事酒店服務和管理工作的高職院校畢業(yè)生提供職業(yè)基礎英語學習的參考。
　　3.研究的內(nèi)容
　　沒有高素質的雙語員工，就無法推進高質量的雙語服務。我嘗試采用一個多維、立體化、反思的“培訓體系”，試圖通過“英語知識及技能+工作過程系統(tǒng)化課程”的模式對酒店從業(yè)人員進行在職基礎英語規(guī)范培訓，培養(yǎng)酒店從業(yè)人員的英語基本技能、專業(yè)英語能力及職業(yè)素養(yǎng)，旨在構建一個適用于星級酒店的職業(yè)基礎英語規(guī)范培訓體系。
　　3.1理論依據(jù)
　　Freeman的“培訓”和“發(fā)展”觀：依據(jù)Freeman，教學過程是教師不斷地做出決策的過程，而決策的做出主要基于4個基本因素:知識、技能、意識和態(tài)度，可以通過培訓的方式使員工和學生獲得知識和技能，采用傳授、展示、描述或講解的方式完成，因為知識和技能看得見、摸得著，員工和學生較容易理解和掌握；意識和態(tài)度是無法傳授給學員的，只能通過發(fā)展的方式完成，通過教師與學員的交流和互動，分析問題和解決問題的過程逐步發(fā)展而形成的。
　　3.2研究過程和研究方法
　　3.2.1研究對象
　　2011年常州富都酒店集團通過英語能力測試，選拔36名有一定英語語言知識及技能的中青年骨干員工組成第一屆、第二屆“酒店從業(yè)人員職業(yè)基礎英語規(guī)范培訓”。
　　3.2.2對學員的培訓、考核及管理
　　3.2.2.1對學員的培訓
　　第一階段對學員進行英語基本功培訓，不斷提高英語聽、說、讀、寫、譯等各方面的能力。該階段口語訓練以日常英語口語訓練為主，包括組織上課、管理課堂的用語訓練，語音、語調(diào)的“正音”訓練，對學員進行的語音、語調(diào)的“正音”訓練以個別教學為主?？梢詮膶υ捄途频暧⒄Z實用知識鏈接的學習中掌握一些工作中常用的詞匯、詞組等，從而能夠與客人進行簡單交流；第二階段主要側重于學員專業(yè)英語能力的培養(yǎng)。根據(jù)酒店的特點，讓所有學員熟悉基礎性雙語專業(yè)知識，逐步了解、掌握專業(yè)英語的共性特點，了解酒店英語與日常英語在詞匯、語法及語篇上的差異，使自己的英語向使用專業(yè)英語、較靈活地與客人交流的方向邁進。
　　3.2.2.2對學員的考核及管理
　　酒店從業(yè)人員職業(yè)基礎英語規(guī)范培訓班教學活動結束后，學校要對學員進行考核(考試)，并組織教師參加為他們設計的口語測試。將學員加入培訓班之前的英語水平和能力考核結果與參加完培訓之后的考核成績加以對照。同時進行一次酒店英語口語比賽，每一項測試內(nèi)容都與酒店服務行業(yè)內(nèi)的接待常用語息息相關，提高學員在一定的工作環(huán)境中運用語言開展工作的交際能力。
　　3.2.3培訓課程的教學內(nèi)容與要求
　　本培訓課程采用以行動為導向、工作過程系統(tǒng)化課程開發(fā)進行設計，整個課程內(nèi)容由若干個典型職業(yè)崗位的主要工作任務組成，每個工作任務又由若干個學習單元組成。通過對酒店前臺、房務、餐飲等崗位的主要工作任務進行分析，結合學員的認知規(guī)律，學習情境按照從簡單到復雜、從單一到綜合的規(guī)律排序。
　　3.3課題內(nèi)容
　　3.3.1針對常州大酒店、常州富都戴斯酒店和常州青楓苑賓館的酒店從業(yè)人員的培訓情況進行調(diào)研，明確目前酒店部門的培訓對象、目標、培訓效果等問題。分析調(diào)研報告，制訂培訓計劃、培訓內(nèi)容、培訓課程、培訓考核。編定酒店從業(yè)人員的職業(yè)基礎英語規(guī)范培訓的教材。總結經(jīng)驗，為酒店企業(yè)制訂酒店從業(yè)人員職業(yè)基礎英語短期和長期規(guī)范培訓的計劃與章程，提煉出酒店從業(yè)人員職業(yè)基礎英語規(guī)范培訓的基本模式。
　　3.3.2課題擬解決的關鍵問題：調(diào)研的廣度性與問題的聚焦性、培訓教師的師資與調(diào)配問題、培訓經(jīng)驗的輻射性問題。
　　4.研究提出的價值
　　4.1在當代國際化交往的大背景下，探索酒店行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)基礎培訓。
　　4.2發(fā)揮專業(yè)教師的學科優(yōu)勢，充分利用學院的教學經(jīng)驗與企業(yè)合作經(jīng)驗，達到教學與培訓的無縫對接的目的。
　　4.3課題的研究成果必將促進教學的開展與專業(yè)的整合，加深校企合作，進一步做精做強酒店類專業(yè)和應用英語專業(yè)（酒店管理方向），并為專業(yè)的發(fā)展提供一個嶄新的思路。