位于南美洲的巴西是一個移民國家，匯集了五大洲的人種。因此，巴西的飲食薈萃多國風(fēng)味，形成了一種獨特的飲食文化。一提起巴西，人們就想起熱情奔放的桑巴舞。其實，巴西的飲食文化，也如同桑巴舞一般，隨意灑脫，充滿熱情。
　　巴西的養(yǎng)牛業(yè)和養(yǎng)雞業(yè)都十分發(fā)達(dá)，因此，牛肉和雞肉是巴西人最常食用的肉類。煎牛排和烤雞是巴西人餐桌上的“?？汀?。巴西的許多店鋪都設(shè)有烤爐，涂上調(diào)料的雞用鐵簽串好掛在爐火中燒烤，金燦燦的烤雞散發(fā)著誘人的香味。
　　凡去過巴西的人，都品嘗過巴西的烤肉。巴西烤肉的種類也很豐富，除了牛身上各個部位的肉外，常見的還有烤脆皮乳豬、烤豬排、烤雞翅、烤雞腿、烤羊肉、烤魚等等。有些店還烤野豬、野雞、水牛肉之類的新鮮的品種。有些高檔的烤肉店為招引東方的客人，還準(zhǔn)備了生魚片、壽司和生蠔?？救獾甑姆?wù)員都是清一色的英俊小伙。由于巴西烤肉源自南部潘帕斯草原地區(qū)，所以服務(wù)員都是那一帶的裝束：寬大的肥腿馬褲配上高筒皮靴，頸系鮮艷的領(lǐng)巾。他們右手持刀，左手舉著串著大塊烤肉的鐵簽，在各桌之間穿梭服務(wù)，依照顧客的喜好切下烤肉。除了烤肉外，服務(wù)員還為顧客送面包、米飯、炸薯條、炸木薯等主食。
　　在巴西，大多數(shù)家庭的飲食都比較簡單。餐桌上常見的是米飯、豆湯、蔬菜沙拉、炸薯條或土豆泥。主菜通常是肉，以牛肉、雞肉和豬肉為主，有時也會是魚。米飯的做法是在鍋里放少許油，將生米與切碎的洋蔥先炒，然后再加水和鹽一起煮，這樣做出來的米飯很香，略帶咸味。豆湯是把豆子放在高壓鍋里煮熟做成的，巴西人習(xí)慣用它來拌米飯吃。巴西普通老百姓家庭一日三餐變化較少，這幾樣?xùn)|西是他們百吃不厭的。
　　“肥煮阿達(dá)”是深受巴西人喜愛的一道特色菜。正宗的“肥煮阿達(dá)”是將黑豆加咸肉、香腸、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵、豬排骨等一起烹制。吃的時候拌上米飯，加上切成細(xì)條狀的甘藍(lán)菜和一種叫“法洛法”的木薯面，還有豬油炒制的粉狀食品。巴西人認(rèn)為“肥煮阿達(dá)”營養(yǎng)豐富，吃了能使人身體健壯。的確，“肥煮阿達(dá)”的營養(yǎng)價值很高，初次品嘗的人切忌吃得太多，否則會引起腸胃不適。其實，這道菜最初是巴西黑奴的食品，曾經(jīng)的奴隸主，將豆子和剩余的豬肉雜碎混雜在一起煮給奴隸吃。當(dāng)初的粗茶淡飯，演化到如今，卻成了巴西人民喜愛的傳統(tǒng)美食。
　　巴西海岸線長，境內(nèi)河流縱橫，水產(chǎn)資源豐富，但巴西人對水產(chǎn)的興趣比肉要小得多。他們不喜歡吃多刺的魚，只喜歡那些能片成魚排的魚。巴西是天主教國家，因為教徒在復(fù)活節(jié)的那個星期內(nèi)不能吃肉，所以魚才一躍成為餐桌上的主菜。巴西人吃魚多用烤、炸和煮三種方式，也有烤、炸后再澆汁的。在圣埃斯皮里圖州有一道名菜叫“莫蓋卡”，是將番茄、香芹、芫荽、檸檬和椰子汁做調(diào)料煮魚，煮熟后連鍋一起端上餐桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
　　巴西地處熱帶、亞熱帶地區(qū)，地域遼闊，氣候溫暖，蔬菜十分豐富。巴西人吃蔬菜的方式與中國人有很大的不同。中國人習(xí)慣將新鮮蔬菜炒著吃，巴西人習(xí)慣生吃。他們通常將生菜、黃瓜、番茄等洗凈后拌鹽、醋和橄欖油一起吃。還有一種吃法是將土豆、胡蘿卜用水煮熟切成丁拌蛋黃醬吃。
　　由于巴西盛產(chǎn)各種水果，鮮榨的果汁便成為佐餐的最佳飲料。常見的果汁有橙汁、西瓜汁、甜瓜汁、菠蘿汁、西番蓮汁、山渣汁、草莓汁、芒果汁、楊桃汁、番石榴汁等，這些果汁基本上一年四季都能喝到。這些水果既可單獨榨汁，也可兩種混在一起，還可加牛奶榨，喝起來味道和口感都不一樣。瓜拉那汁是巴西特有的一種汽水。瓜拉那是一種藤狀植物，以其果實和子為原料生產(chǎn)的汽水含有微量興奮劑。這種汽水的顏色酷似啤酒，味道比可樂淡，在巴西的銷量很大。
　　來自其他國家的移民在定居巴西后，也將他們的飲食習(xí)慣帶到了巴西。對巴西人飲食影響最大的，當(dāng)數(shù)意大利餐，所以，面食和比薩餅是巴西人的最愛。在亞裔移民中，日裔移民歷史較長，人數(shù)眾多，因此巴西有相當(dāng)數(shù)量的日本料理店。日本的生魚片、壽司、烏冬面等都已成為巴西人熟悉的食物。巴西有許多阿拉伯移民，他們主要是在城市里從事貿(mào)易活動，因此阿拉伯風(fēng)味的餐館也成了巴西餐飲業(yè)中的生力軍。當(dāng)然，談到各國餐飲對巴西的影響，就不能不提到中餐。巴西中餐館以粵菜為主，另外還有北方面食、淮揚菜、臺灣小吃等，最近又添了川菜和川式火鍋。
　　在中國，最著名的巴西美食就是遍布全國各地的巴西烤肉店了。現(xiàn)在人們不出國門，就可以品嘗到美味的烤肉，體會到熱烈而奔放的巴西飲食風(fēng)情。