記得小時候，家里養(yǎng)的豬吃的都是草和米糠，另加點(diǎn)碎米等。還時不時放出去，讓其拱拱土，便于其從土壤里吸收微量元素。而圈養(yǎng)的飼料豬，大多從來都沒見過土，甚至沒怎么曬過太陽。與家養(yǎng)土豬相比，其體內(nèi)所富含的營養(yǎng)差距甚大。
　　日前引起公眾頻繁關(guān)注的“瘦肉精”事件催生了市場上的土豬熱。比普通豬肉貴一倍甚至數(shù)倍的各種品牌的土豬肉紛紛進(jìn)入各大超市。據(jù)有關(guān)專家介紹，品質(zhì)最好的豬肉是土豬品種、土法養(yǎng)殖的豬肉，其次是土豬品種、飼料養(yǎng)殖的豬肉，最后才是雜交的良種瘦內(nèi)豬種、飼料養(yǎng)殖的豬肉。
　　市場上貴如天價的土豬肉，大部分還是第二種，有人將這種飼料養(yǎng)殖的豬視為“偽土豬”。前些日子，某電視臺做過一期有關(guān)動物的節(jié)目，說的是剛滿月的家養(yǎng)乳豬，被放到森林里，一年后，居然活了下來，其嘴變長了，獠牙也長出來了。成長環(huán)境能改變豬的身體結(jié)構(gòu)，而其營養(yǎng)價值受成長環(huán)境和養(yǎng)殖方法的影響就更大了。
　　真正土法養(yǎng)殖應(yīng)該像散戶家養(yǎng)一樣，米糠喂大并放養(yǎng)。但在糧食價格與勞動力價格高漲的當(dāng)今，規(guī)模化養(yǎng)殖已成為趨勢，過長時間的放養(yǎng)幾乎難以想象。在筆者老家，數(shù)百戶的村子，還像往年一樣養(yǎng)兩三頭豬的散戶少之又少，僅有的幾家也都是六七十歲的老人。
　　2007年歷史性的豬荒，促使國家迅速出臺了一系列旨在扶植規(guī)?；纳i養(yǎng)殖補(bǔ)貼措施。養(yǎng)豬散戶們難以被惠及，社會上擁有大量資金的“外行”們開始紛紛進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)。有了相對較高的打工收入后，喂著兩三頭豬的散養(yǎng)戶紛紛放棄養(yǎng)豬。
　　消費(fèi)不起高價土豬肉的普通百姓，近期可謂“談豬色變”?！笆萑饩保@種名叫克倫特羅(Clenbuterol)的鹽酸添加劑，引起了大家對內(nèi)類食品安全的普遍擔(dān)憂。無奈的消費(fèi)者只得聽從專家給出的建議，買內(nèi)專挑帶1.5-3公分肥膘的豬肉買。
　　早在上世紀(jì)80年代初，美國率先將克倫特羅鹽酸添入飼料，以提高牲畜的瘦肉率。但發(fā)現(xiàn)人吃了這種豬肉后，易出現(xiàn)心跳加速、呼吸困難等癥狀。此后中國香港、廣東等地也發(fā)生了因食用豬肺湯中毒事件，“瘦肉精”問題開始浮出水面。2002年，中國就明令禁止“瘦肉精”使用于養(yǎng)殖業(yè)，然而這個餐桌上的“毒瘤”多年來未被根除。
　　美國畜牧業(yè)發(fā)展模式，對中國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展影響巨大。在中國現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖、奶牛養(yǎng)殖模式中，飼養(yǎng)加工銷售一條龍、“公司+農(nóng)戶”合同化養(yǎng)殖模式，都是美國模式的推廣。中國現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)也是學(xué)習(xí)美國模式，在品種組合上，國內(nèi)多元化的鄉(xiāng)土品種幾乎全部被換為美國模式的“洋三元”，“大白、長白、杜洛克”三元雜交占統(tǒng)治地位。在飼料結(jié)構(gòu)上。標(biāo)準(zhǔn)化的“玉米+豆粕+添加劑”飼料配方在中國占主導(dǎo)地位。飼養(yǎng)方武是規(guī)模化、工廠化、集約化。
　　這種美國模式，固然有它自身的優(yōu)勢。但在中國，已暴露出許多后遺癥。“公司+農(nóng)戶”導(dǎo)致飼養(yǎng)業(yè)與加工業(yè)分離，加工企業(yè)憑借強(qiáng)勢地位壓低原料收購價格，引導(dǎo)或誘使農(nóng)戶采用違反禽畜生命規(guī)律的飼養(yǎng)方法；“玉米+豆粕+添加劑”的飼料工業(yè)模式，造成中國禽畜飼養(yǎng)業(yè)對玉米、大豆高度依賴；工廠化高密度飼養(yǎng)方武，導(dǎo)致疫病防控難度加大等。
　　在追求利潤最大化的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，已經(jīng)越來越偏離禽畜的自然生長規(guī)律。首先，缺乏自然生態(tài)的飼養(yǎng)環(huán)境。豬被整天困在狹小空間，許多養(yǎng)豬場的豬甚至連轉(zhuǎn)個身都難，這難免會憋出病來；其次，追求利潤的規(guī)模養(yǎng)殖常常使用各種生物激素、制劑?！笆萑饩睍苯觽θ梭w，而是否存在對人體有潛在損害的添加劑就不得而知了；再次，高密度的規(guī)模養(yǎng)殖，必然采取各種防疫手段，結(jié)果禽畜藥物越用越多，其中不乏抗生素的濫用。抗生素的濫用，將直接導(dǎo)致處于食物鏈上端的人會越來越“無藥可醫(yī)”。
　　美國地多人少(農(nóng)民僅占人口的2％)。勞動力短缺且價格高昂，因此揚(yáng)長避短地發(fā)展土地密集型主導(dǎo)的規(guī)?；竽翗I(yè)。美國也不存在農(nóng)民問題，僅是單一的農(nóng)業(yè)問題，又擁有全球市場資源。根據(jù)這樣的國情，美國形成了以大型規(guī)?；?、高度專業(yè)化、組織形式企業(yè)化為主要特征的美國模式。而中國農(nóng)牧業(yè)資源的特點(diǎn)是人多地少，農(nóng)民數(shù)量多，土地資源短缺，無法搞土地密集型農(nóng)牧業(yè)；農(nóng)村金融短缺，也無法搞資本密集型農(nóng)牧業(yè)。我們需要走出一條中國特色的多功能、多業(yè)態(tài)、兼業(yè)化的創(chuàng)新型養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展之路，甚至可以鼓勵傳統(tǒng)的農(nóng)家土豬喂養(yǎng)的綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　最后，用中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長陳錫文的一句話，現(xiàn)代養(yǎng)殖、加工企業(yè)“血管里一定要流淌道德的血液”，一味圖利只會給社會帶來很大危害，也會給自己造成滅頂之