進(jìn)入21世紀(jì)，計算機(jī)的應(yīng)用與普及正改變著人們的生活、工作、學(xué)習(xí)方式和思想觀念。盡管我們還在使用著黑板、粉筆等傳統(tǒng)教具，但投影機(jī)、幻燈機(jī)、錄像機(jī)和電視機(jī)等在課堂教學(xué)的應(yīng)用已經(jīng)改變了我們傳統(tǒng)的教學(xué)模式和教學(xué)觀念，特別是計算機(jī)的加入無疑加快了課堂結(jié)構(gòu)的改革。將多媒體技術(shù)運(yùn)用到旅游專業(yè)課教學(xué)中，以優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu)，提高教學(xué)效果，已成為今后一段時間內(nèi)旅游專業(yè)課教學(xué)發(fā)展的要求、方向和趨勢。
　　將抽象的知識直觀化，創(chuàng)建生動表象，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
　　利用多媒體形象、具體、生動的畫面并配以一定的音樂來呈現(xiàn)有關(guān)旅游專業(yè)知識，可以使學(xué)生在視覺和聽覺上得到和諧的信號刺激，使大腦獲得多種類、多層面的知識信息，學(xué)生的興趣和積極性也可以馬上調(diào)動起來。
　　例如《禮儀》教學(xué)中，在介紹我國少數(shù)民族的服飾時涉及的內(nèi)容包括：彝族男女都穿右斜襟窄袖貼身鑲邊上衣，男子下著長褲，女子下著長百褶裙；男子頭頂留一小塊頭發(fā)稱為“天菩薩”，裹青藍(lán)布頭帕，前方扎成“英雄結(jié)”；女子也包黑色的頭帕，中青年女子頭覆繡花瓦式方帕，以壓發(fā)辮。苗族男裝簡樸，一般為對襟大褂和左衽長衫兩類，下穿長褲，束大腰帶，頭裹青色長巾，冬天腿上多纏腿；女裝為右衽大襟或胸前交叉式兩大類，下著寬腳長褲。壯族、滿族、維吾爾族、土家族……這么多民族，服飾有相似之處又有不同之處，教師很難將全國55個少數(shù)民族的代表服飾的圖片全都收集。在這種情況下，如果單憑教師用語言來形容和描繪，我想無論這位教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)多么豐富，語言多么準(zhǔn)確、優(yōu)美，還是會讓學(xué)生聽得一頭霧水。然而，有了多媒體技術(shù)，情況就不相同了。教師可以指導(dǎo)學(xué)生上網(wǎng)，通過雅虎、新浪等搜索引擎進(jìn)行搜索，只要輸入“少數(shù)民族服飾”這幾個字，電腦馬上就會顯示出有關(guān)的許多網(wǎng)頁。進(jìn)入這些網(wǎng)頁后，學(xué)生就可以欣賞到各民族服飾的精美圖片和相關(guān)介紹。多媒體技術(shù)能給學(xué)生呈現(xiàn)一個形象、直觀、多彩的圖像，給學(xué)生很感性的認(rèn)識。這種教學(xué)模式改變了過去以教師為中心的教學(xué)模式，讓學(xué)生自己動手去尋求、去獲取知識。教師在整個教學(xué)活動中扮演的是指導(dǎo)者與幫助者的角色，既不會讓學(xué)生無主題無目標(biāo)學(xué)習(xí)，又極大地調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，教學(xué)效果明顯提高。
　　有效增大、擴(kuò)展課時容量，提高教學(xué)效率
　　運(yùn)用多媒體有助于優(yōu)化旅游專業(yè)課教學(xué)過程，同樣45分鐘時間，學(xué)生獲得的知識量將是傳統(tǒng)教學(xué)下的數(shù)倍以上。這不僅僅是量上的增長，質(zhì)上也有一定程度的飛躍。
　　例如《旅游地理》授課中，教師向?qū)W生介紹中國的三大瀑布：貴州黃果樹瀑布是我國最大的瀑布群；黃河壺口瀑布是我國第二大瀑布，也是世界上惟一的金黃色瀑布；第三大瀑布則是黑龍江吊水樓瀑布。如果僅靠教師口頭介紹，除了用“雄偉”、“宏大”或“壯觀”等字眼來形容它們外，三言兩語就讓這三大美景草草收場。學(xué)生們由于無法身臨其境，每每學(xué)到這部分知識時也只能囫圇吞棗，將它們死記硬背。有了多媒體，教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入相關(guān)的網(wǎng)站，電腦呈現(xiàn)的就不僅僅是三大瀑布的排名，而且配有精美的圖片和大量文字介紹，學(xué)生們在欣賞壯美的瀑布奇觀的同時，不知不覺中擴(kuò)大了知識量。
　　活躍課堂氣氛，鞏固教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生感受學(xué)習(xí)喜悅
　　客觀事物是多種多樣的，在一定時間內(nèi)，人們總是有選擇地以少數(shù)事物作為知覺對象，把它們從背景中區(qū)分出來，從而對它們做出清晰的反映。知覺的這種特性叫做知覺的選擇性。將這一原理運(yùn)用到課堂教學(xué)中，為了加強(qiáng)學(xué)生對重點(diǎn)、難點(diǎn)的注意和記憶，鞏固教學(xué)內(nèi)容，可以利用多媒體的先進(jìn)技術(shù)，設(shè)置“伸縮”、“飛入”、“百葉窗”等動畫效果以及“風(fēng)鈴”、“鼓掌”、“爆炸”等聲音效果，同時把重點(diǎn)、難點(diǎn)設(shè)置成彩色文字。
　　如在講《餐飲服務(wù)》中的中西餐擺臺時，在以往的教學(xué)中，教師往往是先拿出一些畫好的圖片來進(jìn)行講解，然后在實(shí)驗(yàn)室操作一至兩遍。學(xué)生們在實(shí)驗(yàn)室動手操作時，很容易出錯，教學(xué)效果不夠理想。況且，實(shí)驗(yàn)室里餐具有限，每次只能2至3位學(xué)生操作使用，一節(jié)課下來，能有半個班的學(xué)生操作一遍就很不錯了，而其他學(xué)生就沒法操作，更談不上熟練操作了。若運(yùn)用多媒體技術(shù)，教師可將這節(jié)課的內(nèi)容制作成課件。就拿中餐宴會擺臺來說，先運(yùn)用PowerPoint軟件將筷子、湯碗、湯匙和各種杯具等圖畫好，然后再將各種餐具按擺臺的先后順序設(shè)置“閃爍”、“棋盤式”等動畫效果和“風(fēng)鈴”等音效。這樣，運(yùn)用這個課件教學(xué)，既可以抓住學(xué)生的注意力，深深吸引他們，又不用反復(fù)強(qiáng)調(diào)先擺什么餐具后擺什么餐具以及擺在什么位置；之后，教師可以組織一次比賽來檢查教學(xué)效果。教師先向?qū)W生提供制作好的各種餐具的圖片，然后讓他們按照要求自己來制作這堂課的課件。由于只有各種餐具的圖片是給定的，學(xué)生們可以根據(jù)自己的想法、喜好來設(shè)置課件的背景、動畫、音效等，發(fā)展了他們的個性，在動手的過程中鞏固了本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)生也及時看到了自己的學(xué)習(xí)成果，體驗(yàn)到了學(xué)習(xí)的樂趣和喜悅。
　　總之，多媒體教學(xué)因其具有直觀性、動態(tài)性、交互性、可重復(fù)性、針對性、圖文聲像并茂等優(yōu)點(diǎn)，為課堂教學(xué)打開了一幅別開生面的畫卷，日益受到廣大教師和學(xué)生的青睞。然而，作為一種新興的現(xiàn)代化的教學(xué)手段，它仍然需要教師在教學(xué)中不斷地探索運(yùn)用。