通過RFID給所有食物都打上一個(gè)“透明”的身份證，能讓食品的“前世今生”更加清晰地呈現(xiàn)在所有人的面前。
　　
　　從毒奶粉、瘦肉精再到食品添加劑的濫用，食品安全已經(jīng)成為人們最為關(guān)注的一個(gè)問題。不敢買國(guó)產(chǎn)奶粉，不敢進(jìn)小餐館，不敢吃速凍饅頭，自古以來“民以食為天”，而如今這片天已經(jīng)烏云密布了。在譴責(zé)那些不良商家的同時(shí)，難道我們真的只能憑運(yùn)氣去吃東西嗎?事實(shí)上，并非沒有技術(shù)方式來保障食品、農(nóng)產(chǎn)品的安全，RFID(無線射頻識(shí)別，Radio Frequency Identification的簡(jiǎn)稱)是一種通信技術(shù)，可通過無線電訊號(hào)識(shí)別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)，而無需識(shí)別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機(jī)械或光學(xué)接觸就是目前比較有效的一種食品溯源管理技術(shù)。
　　給豬戴上“耳環(huán)”、給牛戴條“項(xiàng)鏈”、在水稻田里裝個(gè)監(jiān)視器　如此一來，豬肉、牛肉、大米等這些食品就有了自己的“身份證明”。復(fù)旦大學(xué)信息學(xué)院院長(zhǎng)、瑞典皇家理工大學(xué)教授鄭立榮曾在論壇上表示過，“RFID電子標(biāo)簽是‘物聯(lián)網(wǎng)’的一部分。通過物聯(lián)網(wǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品建立‘電子檔案’，動(dòng)態(tài)收集其在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的流動(dòng)信息，實(shí)現(xiàn)可追溯，位置可跟蹤，從而在發(fā)現(xiàn)問題食品的第一時(shí)間實(shí)現(xiàn)主動(dòng)控制，將危害降至最低。”以“世博食品物流RFID監(jiān)控溯源系統(tǒng)”為例，包括供博單位提供的蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽、奶、餐飲半成品等專供世博食品的物流箱型車上配備相應(yīng)的射頻識(shí)別設(shè)備，對(duì)裝載食品的車輛配備射頻識(shí)別連續(xù)監(jiān)控設(shè)備。在食品進(jìn)入園區(qū)時(shí)，執(zhí)法人員通過手持式辦公終端移動(dòng)設(shè)備，就能在現(xiàn)場(chǎng)快速追溯食品和原料的來源，確保供應(yīng)渠道的安全可靠。
　　德國(guó)著名的奶粉生產(chǎn)商貝希特嘎德訥營(yíng)養(yǎng)食品廠生產(chǎn)的奶粉60年來沒發(fā)生過安全問題，這有賴于其所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標(biāo)簽芯片全程管理。中國(guó)香港建立的“基于RFID的深港一體化食品安全供應(yīng)鏈公共信息平臺(tái)”的科研項(xiàng)目已成功應(yīng)用到部分供港活畜禽的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管中，香港市民將可以通過電子標(biāo)簽即時(shí)追溯供港蔬菜、活豬等鮮活產(chǎn)品的源頭，吃到放心的蔬菜和豬肉。
　　RFID標(biāo)簽不僅在流通環(huán)節(jié)能起到監(jiān)控效果，在食品的加工和儲(chǔ)藏中，溫度、濕度、時(shí)間等因素對(duì)食品品質(zhì)影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術(shù)與傳感器技術(shù)相結(jié)合，可以感知周圍物品和環(huán)境的溫度、濕度和光照等狀態(tài)信息，可利用無線通信技術(shù)方便地把這些狀態(tài)信息及其變化傳遞出來。然而，僅在流通和監(jiān)控環(huán)節(jié)使用起到的也只是監(jiān)督作用，如果能夠追逐食物從出生到消失的整個(gè)過程，你就會(huì)更清楚你吃的到底是什么。
　　英國(guó)皇家藝術(shù)學(xué)院的一名工程設(shè)計(jì)專業(yè)的學(xué)生漢納斯?哈默(Hannes Harms)開發(fā)出了一款“營(yíng)養(yǎng)智能系統(tǒng)”(NutriSmart System)，該系統(tǒng)利用可食用的RFID標(biāo)簽，告訴你更多你一直想知道的食物信息。該系統(tǒng)配有一個(gè)“智能碟子”，植入碟子的閱讀器可以告訴你所吃食物的卡路里和營(yíng)養(yǎng)信息等全部數(shù)據(jù)，也告訴你吃到嘴里的每個(gè)東西的整個(gè)供應(yīng)鏈，比如食物周轉(zhuǎn)了多遠(yuǎn)才到你的餐桌上。然后，這些數(shù)據(jù)會(huì)通過藍(lán)牙發(fā)送到你的手機(jī)。另外，配備該系統(tǒng)的冰箱可以讓用戶清楚地看到食物盒子里都包含什么東西，什么時(shí)候會(huì)變質(zhì)。
　　然而，即便是很多人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)RFID在食品安全管理方面所能起到的作用非常顯著，但RFID的推廣應(yīng)用還是遇到了很大的困難。關(guān)鍵問題就在于成本過高。食品都用上RFID，當(dāng)然很好，可是一把蔥也裝一個(gè)RFID，消費(fèi)者可能不會(huì)愿意為其埋單，所以很難推廣到終端消費(fèi)環(huán)節(jié)。在生豬養(yǎng)殖業(yè)同樣如此，以萬頭豬場(chǎng)為例，構(gòu)建一套溯源系統(tǒng)至少要投資30萬元。在食品行業(yè)看來，如果溯源不能成為全行業(yè)的共同行為，出于成本投資的考慮，很多廠商不會(huì)投資這筆資金，很多小散戶更是無能力投資，那么RFID溯源、全程監(jiān)管的構(gòu)想也就無從談起。
　　如果要使用RFID技術(shù)對(duì)食品及其原材料進(jìn)行“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全程跟蹤與追溯，不僅需要對(duì)食品及其原材料的包裝加貼RFID電子標(biāo)簽，還需要對(duì)農(nóng)場(chǎng)、加工企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)等進(jìn)行生產(chǎn)線和管理流程改造，加裝RFID標(biāo)簽發(fā)行及數(shù)據(jù)自動(dòng)采集設(shè)備。RFID技術(shù)在食品安全追溯中的應(yīng)用是一個(gè)典型的“開環(huán)”應(yīng)用，涉及眾多政府部門和供應(yīng)鏈上的企業(yè)。雖然RFID食品安全追溯系統(tǒng)建設(shè)的社會(huì)效益遠(yuǎn)大于經(jīng)濟(jì)效益，但各部門和企業(yè)仍然要考慮自身的投入效益。由于總體成本較高，所以一直以來RFID技術(shù)對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管都僅僅在小范圍內(nèi)試行，距離大規(guī)模推廣還有很大的距離。
　　技術(shù)永遠(yuǎn)不是萬能的，RFID同樣也不能絕對(duì)保證和防止食品安全事故的發(fā)生。然而當(dāng)食品的生產(chǎn)流通、零售等整個(gè)環(huán)節(jié)越來越透明地呈現(xiàn)在人們的餐桌上時(shí)，我們起碼能夠從食物的“前世今生”中找到一種辨別的方向和方式。