文/錢靜莊 上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授、上海食療協(xié)會(huì)理事

秋季如何進(jìn)補(bǔ)

文/錢靜莊 上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授、上海食療協(xié)會(huì)理事

立秋后陽(yáng)氣逐日消退，陰氣一天盛似一天。草木枯黃、落葉紛紛，大自然呈現(xiàn)一派肅殺的景象。從立秋到白露是初秋，尚有夏季余熱，白天氣溫仍高，早晚秋涼明顯。古諺說(shuō)：“白露身不露?！币馑际钦f(shuō)，從白露起不宜光身。至于人們說(shuō)的“秋凍”意思是說(shuō)，入秋后衣服要慢慢添加，因?yàn)檫@樣可以鍛煉耐寒的能力,但是如果是體弱的老人和孩子到了寒冷的深秋還不及時(shí)添加衣服，就會(huì)使冠心病、氣管炎、哮喘等舊病復(fù)發(fā)。所以，“春捂秋凍”的古諺也有一定的限度。初秋多有溫燥，如侵襲人體為溫燥證；寒露至立冬前為晚秋，晚秋易與寒邪結(jié)合，如侵襲人體為涼燥證。從傳統(tǒng)中醫(yī)的五行來(lái)看，秋季和肺在五行中屬金，故肺氣最旺，又因金克木，肝屬木，故肝氣較弱，所以秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)重在養(yǎng)肺補(bǔ)肝。遵循“燥者潤(rùn)之”的原則，秋燥最易傷肺，肺主呼吸，肺與大腸相表里。所以，秋燥易導(dǎo)致咽喉干燥、干咳、哮喘、皮膚瘙癢和腸燥便秘等癥。秋天可多吃些蘿卜、黃瓜、絲瓜、蓮藕、百合、慈姑和海帶等滋陰潤(rùn)燥的蔬菜；金色的秋季是盡享美味水果的時(shí)候，還可吃一些柚子、檸檬、獼猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因?yàn)樗嵛度敫?，甘味入脾，以上水果可補(bǔ)肝健脾，又有滋陰養(yǎng)肺的作用?！秹塾H養(yǎng)老新書(shū)》中說(shuō)：“減辛增酸，以養(yǎng)肝氣”，因?yàn)榍镌镆讉?，故而?yīng)注意少吃辛辣之品，肝氣得以補(bǔ)益，則有助于滋養(yǎng)肺臟。

時(shí)令藥茶和藥膳：

芝麻甜杏茶

[配方]黑芝麻250克，甜杏仁50克，白糖與蜂蜜各50克。

[制法]將黑芝麻炒熟研末，甜杏仁搗爛成泥，與白糖和勻后隔水蒸1～2小時(shí)，晾涼后即可。服用時(shí)加蜂蜜1～2匙。

[用法]每次2匙，每日2次。

[功能]補(bǔ)益肝腎，潤(rùn)肺止咳。

桑菊薄荷茶

[配方]桑葉、菊花、薄荷各10克。

[制法]將清水適量煮沸，將桑葉、菊花、薄荷一起投入水中煮10～15分鐘即成。

[用法]不拘時(shí)飲。

[功能]疏風(fēng)散熱，清肝明目，可緩解風(fēng)熱感冒引致的咳嗽。

青果綠茶

[配方]青果3枚，綠茶2克，冰糖適量。

[制法]將青果洗凈后搗破，放人綠茶和冰糖，沖入開(kāi)水晾涼后即可。

[用法]在口中含1～2分鐘后慢慢咽下。不拘時(shí)飲。

[功能]清熱利咽，凈口明目，可緩解口腔潰瘍。

蜂蜜藕

[配方]鮮藕500克，蜂蜜20克。

[制法]將鮮藕洗凈后絞汁，加蜂蜜即成。

[用法]在口中含1～2分鐘后慢慢咽下。不拘時(shí)飲。

[功能]清熱涼血，利咽通便，可緩解慢性咽喉炎。