陳 燕，肖麗瓊

(1.云南民族大學 管理學院，云南 昆明 650031；2. 昆明市第八中學，云南 昆明 650031 )

沐浴著改革開放的春風，伴隨著我國旅游事業(yè)的產生和發(fā)展，我國旅游教育從無到有，從小到大。1978年，我國第一所旅游中等專業(yè)學校南京旅游學校誕生，1979年，我國第一所旅游大專上海旅游高等?？茖W校建立。至2009年底，全國共有旅游院校(包括完全的旅游院校和只開設有旅游系或旅游專業(yè)的院校) 1 733 所，在校生95.24萬人；其中，普通高等院校852所，比上年增加42所，在校生49.84萬人，比上年增加5.83萬人；中等職業(yè)學校881所，比上年減少84所，在校學生45.41萬人，比上年增加4.95萬人。[1]在辦學渠道上，有國家投資、企業(yè)辦學、中外合資、民間辦學等；在辦學方式上，有旅游院校學歷教育、自學高考、職業(yè)培訓等；在辦學層次上，形成了研究生、本科、高職高專、中職中專等不同層次。經過三十年的發(fā)展，我國旅游教育成效顯著，但也暴露出很多問題，特別是旅游本科教育更是存有很多誤區(qū)，面臨諸多的尷尬與困境。

一、旅游本科教育的誤區(qū)與困境

(一)旅游本科教育的誤區(qū)

1.培養(yǎng)理念的誤區(qū)

旅游專業(yè)本科的培養(yǎng)目標是什么？有些院校并沒有一個深刻的思考和清晰的認識，白紙上的培養(yǎng)目標僅是個擺設。而最為普遍的是，各大院校旅游本科教育的培養(yǎng)目標往往十分寬泛，缺乏明確性和可行度，有些提出培養(yǎng) “厚基礎，寬口徑”的旅游管理人才；有些認為要以能夠充分適應和引導我國旅游業(yè)發(fā)展的應用型、復合型、高素質的旅游業(yè)管理人才為目標。這樣的培養(yǎng)目標造就的是旅游行業(yè)的通才，雖然在一定時期、一定范圍內能夠滿足社會和行業(yè)的需求，但從長遠來看，無法適應行業(yè)的專業(yè)化發(fā)展和個人的職業(yè)發(fā)展要求。而專科教育和研究生(碩士、博士)教育，定位準確，優(yōu)勢突出，因此發(fā)展勢頭良好。

2.課程設置的誤區(qū)

由于培養(yǎng)理念不清晰或培養(yǎng)目標寬泛，或者由于各種原因培養(yǎng)理念沒有得到貫徹實施，所以表現在課程設置上是缺乏科學性、合理性、系統性，乃至混亂一片。一是盲目跟風，照搬照抄其他院校的專業(yè)課程設置。二是拼裝組合，大雜燴。三是“因人設課”，而非“因需設課”。四是許多課程在內容上出現重復，造成旅游教育資源的浪費。五是某些課程的開設時間違反了先修課和后繼課的邏輯順序，既造成學生理解上的困難，也使教學體系本身失去了應有的合理性。六是公共課程偏多，而專業(yè)課程和學時被大量縮減。七是操作性、實踐性課程，不是設置較少，就是設置以后缺少有經驗的教師講授。這是目前中國旅游教育中普遍存在的一個嚴重問題。八是缺乏特色，與行業(yè)需求相脫節(jié)。據吳必虎等學者的研究，目前，旅游專業(yè)在地理、歷史、管理、經濟、園林、社會、建筑等各類院系中皆有設置，其中分布最廣的是管理類院系，比例達39%，其次是歷史類院系，比例為20%，位于第三的是地理類院系，比例有17%；而通過對開設旅游專業(yè)的69所高等院校的課程設置情況進行統計、分析，結果是管理類課程高居榜首，課程數量達到141門次，遠遠超過了其他類型課程的設置數，居于第二位的是經濟學，課程數量達到68門次。[2]可見，各高校旅游專業(yè)雖來源不盡相同，但在辦學上只是略有側重，并無特色，偏重管理學、經濟學理論性學科的學習，而行業(yè)應用性、實操性課程較少或流于形式，必然造成與行業(yè)需求的脫節(jié)。

3.培養(yǎng)方式的誤區(qū)

長期以來，雖有多方呼吁，但高等院校旅游本科教育“閉門造車”、“紙上談兵”的培養(yǎng)方式并未根本性改變。一直以來，高等院校教育依然以教師為中心、以書本為中心、以課堂為中心，致使教書與育人相脫節(jié)、理論與實踐相脫節(jié)、人才培養(yǎng)與社會需求相脫節(jié)。在教學安排上，公共課、理論課偏多，針對性不強，而實踐課很少。由于經費投入不足，管理風險較大，組織學生外出存有安全隱患等原因，有些學校不但沒有安排階段性實習，甚至最關鍵的畢業(yè)實習也是流于形式。學校對畢業(yè)實習僅為白紙上的論調和要求，沒有建立實際的實習基地，缺乏實實在在的組織、執(zhí)行、監(jiān)督和考核體系。畢業(yè)實習到來，學生懷揣厚厚的畢業(yè)實習表象被放逐的野馬離開學校，很多人到實習單位蜻蜓點水般走一圈，收集了一點資料，然后東拼西湊寫了一份實習報告，編滿實習表格上的各項內容即告完成；更有甚者足不出戶，通過個人社會關系就拿到了畢業(yè)實習鑒定。

4.師資建設的誤區(qū)

高等院校旅游本科教育的教學水平、人才培養(yǎng)質量直接來源于教師隊伍的學術水平、理論修養(yǎng)和實踐經驗，而專業(yè)教師的教學內容和能力水平又要根據旅游行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)實際的變化不斷修改、調整和提高。因此，高等院校應該創(chuàng)造、提供和支持教師盡可能地外出參加學術會議、考察參觀、掛職鍛煉等社會實踐活動。但由于這些活動必然影響到學校的工作安排、教師工作量的承擔以及經費支出等問題，所以很多學校并不提倡教師外出學習與交流。此外，由于高等院校長期以來的官本位、講資歷等思想的存在，很多教師，特別是年輕教師，幾年也得不到外出培訓、參會等機會。還有，如今的高校在教師的管理上越來越趨向于教條化，缺乏一種寬松、博大、靈活的大學管理文化氛圍，不是注重從實質上進一步開發(fā)和培養(yǎng)教師的能力和水平，而只是在形式上、旁枝末節(jié)上一味地抓所謂的教學質量、教學紀律、師德建設，不利于大學教師創(chuàng)新性、靈活性特點的培養(yǎng)與發(fā)揮，限制了教學效果和人才培養(yǎng)。再有，大學教師待遇偏低，加之校內分配制度的不合理，使專職教師待遇更不如人，不少教師出于生活壓力或心理不平衡，并未將全部精力放于本職工作上，這些情況也必然影響到師資建設。

5.學生觀念的誤區(qū)

旅游專業(yè)本科生一是對旅游業(yè)認識不足，服務意識淡漠。二是對職業(yè)期望過高。本科生希望進入工作單位后,得到企業(yè)足夠的重視和培養(yǎng)，能夠充分發(fā)揮自身才智。但這種期望與企業(yè)的用人模式存在很大差距。2009年3月，在酒店進行畢業(yè)實習的學生向筆者抱怨說他的工作是客房服務員，不是鋪床就是刷馬桶，根本不是來搞管理，農村培養(yǎng)一個本科生不容易，如果他的父母知道了一定會傷心失望的。聽著這番話，筆者當時非常愕然，不能不感嘆我們作為教育者的失敗。旅游行業(yè)實踐性很強，不管是旅行社，還是酒店，都必須從基層服務工作做起，但多數學生往往難以理解和適應，對“伺候人”的工作不感興趣，所以旅游專業(yè)本科生頻繁跳槽，甚至脫離旅游行業(yè)，未能堅持實現其成為中高級管理人員的夢想，造成大批旅游企業(yè)中、高級管理人才梯隊危機，也造成旅游教育資源的浪費。三是擇業(yè)觀念保守。改革開放三十年，在市場經濟大環(huán)境下，我國就業(yè)市場發(fā)生了巨大變革，但不少本科畢業(yè)生的就業(yè)觀念仍然沒有跟上時代步伐，還是熱衷于公務員、事業(yè)單位等鐵飯碗類穩(wěn)定工作，而不愿到沒有國家人事編制指標的企業(yè)從最基層干起。

6.專業(yè)設置的誤區(qū)

我國高校旅游本科專業(yè)設置過于狹窄。目前較為偏集于酒店管理、翻譯導游或泛泛的旅游管理，存在著專業(yè)重置與同構競爭的不協調現象，給畢業(yè)生就業(yè)帶來壓力，造成人才資源浪費。而行業(yè)緊缺的市場營銷、旅游景區(qū)的開發(fā)與規(guī)劃、酒店及旅行社的中高層管理人才以及出境旅游業(yè)務骨干等人才培養(yǎng)卻處于缺乏狀態(tài)。專業(yè)設置的另一個問題是新興專業(yè)滯后。隨著旅游產業(yè)的不斷深入發(fā)展，一些新興的專業(yè)需求如旅游地管理、會展旅游、度假管理、戶外游憩與環(huán)境解說、旅游交通運營與管理、旅游運動健康教育等開始出現，但目前只有少數院校開始設置會展、信息服務、空乘旅游等專業(yè)，且集中在高職高專、中專職高培養(yǎng)層次。

7.企業(yè)認識的誤區(qū)

企業(yè)認識的誤區(qū)之一是表現在對旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的期望值過高。我國旅游企業(yè)從業(yè)人員的學歷普遍偏低，因而，旅游企業(yè)對旅游專業(yè)本科畢業(yè)生寄予很高期望。然而，當被錄用的本科生開始上崗后，企業(yè)發(fā)現他們的實際操作技能差，基本上完全需要重新培訓，而英語水平、計算機水平又遠不如英語或計算機專業(yè)的學生突出，于是又錯誤地認為旅游管理專業(yè)的本科生不實用。企業(yè)認識的誤區(qū)之二是企業(yè)認為人才培養(yǎng)是學校和政府教育體系的職責所在，而沒有把其作為企業(yè)的一種社會責任。在我國的很多旅游企業(yè)，企業(yè)忽視人才管理和人力資源開發(fā)，缺乏一套科學合理、行之有效的人才培養(yǎng)、選拔、監(jiān)督機制；管理者注重經濟效益，輕視企業(yè)文化，只看重當前的狀況和成果，而不愿為企業(yè)長遠的發(fā)展做人才的培養(yǎng)和儲備。所以，鑒于培養(yǎng)風險與成本，企業(yè)不愿花經費與時間對內部員工進行提高式培養(yǎng)；對旅游院校提出的校企合作、聯合辦學或實習合作等項目，企業(yè)也因不能馬上看到明顯利益而不愿承擔，造成企業(yè)社會責任感的缺失。

(二)旅游本科教育的困境

1.學科地位不獨立

按照現行的教育部學科分類法，旅游管理為管理學門類的一級學科工商管理下的二級學科，并沒有獨立的學科地位。旅游業(yè)作為一個綜合性行業(yè)，涉及到食、住、行、游、購、娛諸多方面；旅游學是一個多學科、多層次的學科體系，包括管理學科、經濟學科、地理學科、文學學科、規(guī)劃學科等多個學科。因此，把旅游專業(yè)僅僅作為一個二級學科必然在客觀上極大限制旅游教育的發(fā)展。 高校旅游管理本科課程“大而空”，涉及旅游各個方面，但只能是皮毛，這在較大程度上與這種學科設置有關系。

2.專業(yè)地位低下

在一些高等院校，旅游專業(yè)并未獨立成為完全的旅游學院或旅游系，而是從屬于地理、歷史、中文、管理、經濟、園藝、林學、社會等院系。由于院系的歷史原因，旅游專業(yè)更多地是處于寄人籬下的從屬地位，往往被其它老牌專業(yè)遮蔽、歧視，甚至擠壓，旅游專業(yè)教師學科背景復雜，專業(yè)素質參差不齊，人員調整頻繁，隊伍極不穩(wěn)定，旅游系的規(guī)模不斷發(fā)生萎縮，發(fā)展速度放慢，專業(yè)發(fā)展、學科建設、資源配置、師資建設、人才培養(yǎng)等各方面都受到嚴重限制。

3.所培養(yǎng)的“通才”尷尬多多

目前，我國高等院校旅游本科教育基本以培養(yǎng)通才型旅游人才為目標。但通則意味著不專、不精、不深，什么都知曉一些，但什么都不深入，缺乏一技之長，所以無法適應旅游行業(yè)發(fā)展的專業(yè)化需求。通才型的旅游管理畢業(yè)生能從事的工作，其他相關專業(yè)的畢業(yè)生適應一段時間后也可以勝任，而旅游專業(yè)的學生卻難以明顯優(yōu)勢去競爭其他專業(yè)領域的相應工作。

4.低就業(yè)率與行業(yè)大需求的矛盾

歷年來，旅游本科畢業(yè)生在本專業(yè)行業(yè)的就業(yè)率十分低下，一般在10%～20%之間，而兩年后仍留在旅游企業(yè)工作的還不到20%；與此情況相反的是，目前全國旅游業(yè)從業(yè)人員600萬人，而實際需要的旅游人才卻在800萬以上，市場需求缺口很大。[3]分析這一現象的原因，固然涉及各方各面，但少不了上文提到的畢業(yè)生本人的認識、專業(yè)設置及供需脫節(jié)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的忽略等問題。

5.生源困難

曾幾何時，大學里的旅游專業(yè)可謂風光無限，招生要面試，加試外語口語，規(guī)定身高條件，限定外語最低分。但近年來，旅游專業(yè)本科的招生很不樂觀。有些院校從每年招兩個班100人縮減為招一個班40人，還招不滿；有些院校改一年招一次為兩年招一次；有些旅游專業(yè)本科新生報到后提出改換專業(yè)或直接退學。旅游專業(yè)本科風光不再，持續(xù)的生源危機將讓其何去何從？

6.教師處境差

大學教師的工作量及工作強度越來越大，但待遇偏低，加之高校內部分配制度的不合理，福利房制度的取消，致使年輕教師生活壓力更大。目前，高校青年教師基本為碩士研究生及以上學歷，想想二十多年的教育投資以及每天辛勤的工作和學習，收入只相當于超市收銀員或星級飯店領班的工資，除了買房供房養(yǎng)家，還要拿出不小的數目支付版面費、出書費以應對科研考核和職稱評定，明明苦不堪言，在學生面前又要表現出一副積極向上的為人師表樣子。

二、對策與建議

針對旅游本科教育存在的問題與面臨之困境，提出以下對策與建議。

(一)重新論證學科地位，調整培養(yǎng)目標，設立科學合理、適應市場需要的動態(tài)發(fā)展的專業(yè)課程體系

重新論證學科地位，進行科學定位。同時，轉換觀念，鑒于目前旅游本科教育只在工商管理一級學科下設有一個二級學科，所以各院?？筛鶕嶋H特色，在地理、歷史、地質、生物、理論經濟、應用經濟等相關一級學科下設置旅游二級學科，這樣不僅使旅游專業(yè)更豐富，還可以使人才培養(yǎng)更具專業(yè)性。而在培養(yǎng)目標上，通才與專才并不矛盾，旅游行業(yè)既需要通才型管理人員，也需要專門性人才。旅游管理本科的培養(yǎng)目標應根據各大學的特點而具有多重性。綜合類大學可側重學生綜合素質的培養(yǎng)，一般院?？蓮娬{學生應用能力的培養(yǎng)，但兩者不是截然分開的，只是學生在選擇專業(yè)發(fā)展方向之后的不同側重。所以，在僅培養(yǎng)通才型旅游人才的傳統目標基礎上，應根據行業(yè)發(fā)展需要，向多重培養(yǎng)目標轉變。具體而言，各院校根據旅游行業(yè)發(fā)展現狀，旅游企業(yè)需求情況，院校所處地理位置、經濟區(qū)位等因素，參考國外對旅游專業(yè)的劃分，在厚基礎的前提下，將培養(yǎng)目標定位更加細分化和層次化，并根據行業(yè)發(fā)展需要不斷調整，如將旅游企業(yè)管理學科再劃分為酒店管理、旅行社管理、景區(qū)開發(fā)與管理、休閑娛樂管理、游憩和公園管理、旅游商品設計與開發(fā)、旅游市場營銷、戶外游憩與環(huán)境解說、旅游交通運營與管理、旅游運動健康教育等。此外，相應的課程體系是培養(yǎng)目標的體現和實現保障，所以，須以確定的培養(yǎng)目標為指導，建立科學合理、適應市場需要的動態(tài)發(fā)展的專業(yè)課程體系，加強實踐課程。

(二)改革傳統培養(yǎng)方式，重視實踐教學，建立校企合作，實現產學一體

改革以教師為中心、以書本為中心、以課堂為中心的“三中心”閉門造車式傳統培養(yǎng)方式，輔之聲像教學、模擬教學、現場教學、案例討論教學等方式的同時，加強實踐課的教學與考核，組織好階段性實習、畢業(yè)實習。而建立校企合作，實現產學一體是提高教學質量和人才培養(yǎng)質量的有效方式。高校應積極尋求與企業(yè)的合作，我國旅游企業(yè)也要勇于承擔起為社會培養(yǎng)人才的責任與義務。一是企業(yè)為學校提供實習基地，一方面解決了學校的實踐教學問題，使學生能夠參與到企業(yè)活動中，達到了理論與實踐的結合，另一方面，為企業(yè)培養(yǎng)和網絡了人才，有些實習生畢業(yè)后回到企業(yè)，并成長為企業(yè)的骨干力量。二是學校發(fā)揮智力優(yōu)勢和研究優(yōu)勢，為旅游企業(yè)提供應用科研、咨詢和培訓等服務，促進了企業(yè)發(fā)展，同時，實現了高等院校的社會功能，提高了學校的研究能力，達到校企共贏。產學一體是校企合作的良好方式與最高形式。產學一體化教學體系，就是按照以企業(yè)需求為中心的教育目標體系要求，實行學校與企業(yè)全面合作，雙向參與教育目標和教學計劃的制定和實施，共同建立教育領導機構，聯合實施教學管理過程，使教學與生產、理論與實際、培養(yǎng)與使用有機結合，建立起一種在學校和企業(yè)兩種教育環(huán)境中培養(yǎng)學生、鍛煉教師的新型機制，實現教學與實踐的良性循環(huán)。[4]著名的希爾頓酒店管理學院就是產學一體的典型范例。

(三)加強師資隊伍建設，提高人才培養(yǎng)水平

師資隊伍是人才培養(yǎng)的核心力量。鑒于旅游教育的特殊性，建立一支既有理論知識又有實踐經驗的旅游專業(yè)師資隊伍極其重要。我國高校旅游院系來源多樣，旅游專業(yè)教師學科背景復雜，專業(yè)素養(yǎng)參差不齊，師資隊伍不穩(wěn)定。旅游院校應根據實際情況，通過多種途徑建設師資隊伍:

一是根據培養(yǎng)目標和專業(yè)細分，引進高學歷、專業(yè)化、緊缺型的旅游師資。二是轉變觀念，創(chuàng)造機會，重視對應用性課程的建設，強化這一領域的師資隊伍建設，鼓勵旅游專業(yè)教師向“雙師型”發(fā)展，通過有計劃的外派學習考察訪問，進入更高層次的學習，或者到企業(yè)鍛煉掛職等方式，從理論和實踐兩方面提高教師素質。三是加強校企聯系，參與各地旅游發(fā)展規(guī)劃和旅游景區(qū)規(guī)劃項目、導游人員及企業(yè)經理人員培訓等活動，走“產、學、研”一體的辦學模式。四是聘請具有熟練技能和豐富工作經驗的旅游界人士到院校從事兼職教學工作，既可以為旅游教育師資注入新鮮血液，使雙方揚長補短，又能從更深層次上挖掘專業(yè)內容，有利于學科發(fā)展和專業(yè)建設。

(四)加強學生服務意識和創(chuàng)新觀念的培養(yǎng)

針對畢業(yè)生心理承受力差、職業(yè)期望度過高、觀念落后等情況，高等院校須加強教書育人及相關思想工作。通過職業(yè)道德教育、專題講座，或在專業(yè)課教學中始終貫穿教書育人思想，重視對學生的健康心理教育，加強學生服務意識和創(chuàng)新觀念的培養(yǎng)，使其在未踏入社會前就有充分的思想準備去面對挫折，迎接挑戰(zhàn)。

(五)加強學科建設，重視專業(yè)地位，拓寬專業(yè)設置

針對目前旅游專業(yè)設置過窄、招生困難、專業(yè)地位受遮蔽等現象，應盡快加強學科建設，提高專業(yè)地位，拓寬專業(yè)設置，從而擴大招生方向。旅游學科的分支十分豐富，有旅游經濟學、宏觀旅游管理學、旅游地理學、旅游心理學、旅游社會學、旅游人類學、旅游環(huán)境與生態(tài)學等，反映在高等旅游教育上，一個獨立旅游學院的專業(yè)構成可以是：旅游學系(包括旅游學、旅游地理學、旅游心理學等方向)、旅游經濟與管理系(包括旅游經濟學、宏觀旅游管理等)、旅游與社會發(fā)展系(包括旅游社會學、旅游政治學、旅游人類學、旅游環(huán)境與生態(tài)學等方向)、旅游企業(yè)管理系(包括酒店管理、旅行社管理、景區(qū)點管理等)、旅游外語系(包括翻譯導游、旅游涉外問題研究等)等。[5]也可根據市場需求、行業(yè)發(fā)展和培養(yǎng)目標進行更為明確的其它專業(yè)細分。

(六)改善教師待遇，解除高校教師后顧之憂

旅游院校應高度關注教師們的收入狀況和生活狀況，可以充分利用自身的師資和教學設施，積極與旅游企業(yè)和旅游行政管理部門聯系、合作，通過舉辦社會職業(yè)培訓，聯合辦學，承接校企合作研究課題，為旅游企業(yè)提供培訓、咨詢、產品開發(fā)、項目策劃等服務，以各種渠道，創(chuàng)造收入，并在院校內部形成公正的分配制度，激發(fā)教師的工作積極性，解除教師的后顧之憂，讓教師們能以本職工作為重，從而不斷提高旅游高等教育的教學質量和人才培養(yǎng)水平。

(七)加強旅游高等教育的宏觀指導

我國旅游業(yè)屬政府主導型產業(yè)，我國旅游教育的發(fā)展也離不開國家和旅游行政管理部門的宏觀指導和具體支持。一方面，教育部和國家旅游局要聯手合作，整體規(guī)劃旅游專業(yè)建設，調整旅游教育結構。另一方面，國家和地方旅游行政部門應該從旅游人才市場的需求狀況出發(fā)，做好國家和地方旅游人才需求預測和人才素質結構分析，向旅游高校提供旅游人才供需信息指導。要把旅游教育納入各省制定的旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃中。最后，旅游行政主管部門要做好旅游企業(yè)與旅游院校間的牽線搭橋工作，更好地促進旅游業(yè)校企合作。

[參考文獻]

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