如今，很多人都在踐行著環(huán)保這一概念，并將其深入到生活的各個(gè)方面。其實(shí)，飲食也與環(huán)保息息相關(guān)。當(dāng)追求健康成為風(fēng)尚，一股讓人耳目一新的“輕食”之風(fēng)，由歐洲、美國(guó)一些西方國(guó)家及日本等地興起，并很快風(fēng)靡全球，成為當(dāng)今世界健康飲食的新風(fēng)向標(biāo)。
　　
　　輕食的起源
　　輕食，即素食的升級(jí)版，是健康飲食、健康生活的又一代名詞，主要是指以清淡、簡(jiǎn)單、少人工添加劑的低熱量食物為首選的飲食原則。
　　關(guān)于“輕食”一說，很早便流行于歐美國(guó)家。比如，英國(guó)人在下午茶時(shí)吃的小點(diǎn)心，法國(guó)人喜歡的三明治，美國(guó)人愛吃的蔬菜沙拉，都屬于輕食的范疇。早期的輕食，實(shí)際上只是注重簡(jiǎn)單和快速，或是一種氛圍，在營(yíng)養(yǎng)和搭配方面并沒有講究，但卻突出強(qiáng)調(diào)了飲食中的一個(gè)重要的新概念——分量少。
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們普遍認(rèn)為，輕食的理念將迅速風(fēng)靡全球。低糖、低脂、低鹽，健康而簡(jiǎn)易的飲食，是輕食奉行的一貫準(zhǔn)則。
　　
　　創(chuàng)意輕食
　　前面介紹的常見輕食，都是異國(guó)風(fēng)味，也許有人質(zhì)疑：難道中國(guó)菜不能做成輕食嗎？
　　其實(shí)，中國(guó)菜系品種豐富、內(nèi)容多變、搭配合理，是最符合輕食原則的。對(duì)于中國(guó)菜來說，只要保持原有的營(yíng)養(yǎng)全面、搭配合理的優(yōu)點(diǎn)，再采取健康的烹調(diào)方法，就是一份完美的輕食了。比如，蘆筍湯、雞絲拌豆芽、拌木耳、清炒西蘭花、芙蓉鮮貝等等，這些都能稱之為輕食。
　　一天一輕食
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，輕食應(yīng)體現(xiàn)為“非正餐、分量少”，意味著“對(duì)某些美味的適度收斂”。降低食物熱量，減少添加劑對(duì)身體造成的不必要負(fù)擔(dān)，這是輕食主義所倡導(dǎo)的生活方式。輕食生活，推崇的是一種簡(jiǎn)單而健康的生活方式。以低熱量的食材，取代大魚大肉，再搭配其他菜式的燙、蒸、燉、煮等簡(jiǎn)單健康的烹飪方式。蔬菜、水果、碳水化合物等富含維生素、碳水化合物、微量元素、礦物質(zhì)、植物蛋白的食物，都屬于輕食食物；巧克力、糖果、膨化食品、罐頭水果等高熱量食物則不屬于輕食食物的范疇。根據(jù)輕食原則，食物在加工過程中不能放其他添加劑，攝入分量要少。
　　輕食飲食，有助于減肥，但效果不會(huì)非常快速，因?yàn)檩p食的最終目的在于健康而非減肥，所以要循序漸進(jìn)，要長(zhǎng)期堅(jiān)持。開始時(shí)可一天一次，一周半天或一天，慢慢地身體適應(yīng)后，可適當(dāng)增加，一天早晚兩次，一周兩天輕食。輕食時(shí)，盡量避免劇烈運(yùn)動(dòng)，可選擇散步、慢跑等輕松的有氧運(yùn)動(dòng)方式。
　　
　　小貼士
　　輕食雖好，也并非適合所有人群。下列幾種人不建議嘗試輕食：
　　1.身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。
　　2.生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子。
　　3.計(jì)劃要孩子和正在懷孕或哺乳期的女性。
　　4.女性月經(jīng)期間。
　　5.更年期婦女，會(huì)加重“更年期綜合征”。