新加坡是亞洲熱帶地區(qū)的一個島國，風光秀麗，吸引著眾多游客。這個多元種族匯集的國家，決定了其飲食文化獨具特色。各種各樣的新加坡特色美食，深受人們的喜愛。
　　
　　海南雞飯
　　海南雞飯是新加坡的準“國菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的制作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油。飯是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口。再蘸點黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃，口感非常美味。
　　海南雞飯是上世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，意外地深受當?shù)厝说南矏?。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，后經(jīng)演化，變成了現(xiàn)在家喻戶曉的海南雞飯。
　　
　　辣椒螃蟹和黑胡椒蟹
　　新加坡地處赤道，為了排暑去毒，當?shù)厝怂缘母鞣N料理口味偏重麻辣。在新加坡各種麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。
　　辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖勁，堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油于一體，造就出了一種另類的獨特味道。
　　新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗細，肉質(zhì)非常細膩，鮮美無比。蟹殼厚而脆，用蟹鉗一夾，發(fā)出清脆的碎裂聲，只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出，讓人不禁食指大動。
　　
　　肉骨茶
　　肉骨茶的來歷有兩種說法，一種是由一廣州男子將這一秘方交給新加坡的好友，經(jīng)時間演變，變成今天的肉骨茶；另外一種說法是由本地福建人創(chuàng)制的。當年華人勞工，非常喜歡這種實惠的美食，據(jù)說經(jīng)常食用，有強身健體的功效。
　　這道美食用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯、辣椒、黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，喝起來滋味濃醇。
　　
　　沙爹
　　沙爹是傳統(tǒng)的馬來串燒羊肉、牛肉和雞肉，它容納了東南亞許多國家美食的精華。做法是先將事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串用木炭燒烤，控制好火候。別看它模樣和中國的烤肉串差不多，但味道卻大不相同，其中的秘訣就在當?shù)靥赜械纳车u上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來自異國他鄉(xiāng)的香料調(diào)制而成，香醇無比。在享用一串串沙爹的同時，再來點椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹才會更加味道分明。
　　
　　叻沙
　　叻沙是最具代表的娘惹美食的一種，融合了馬來菜與中國餐的烹調(diào)美味，體現(xiàn)了浪漫豐富的娘惹美食特色。
　　娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味，它里面的主食用的是粗米粉。淺嘗一口，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵占人舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發(fā)出“滋滋”的聲響，精神為之一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和作料，誘惑著人趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕把它吃得一干二凈。再來上一壺工夫茶，真有一種難以形容的滿足感。