N. A. Lenehan，等著

王琤韋華1，陳麗玲2，黃小紅3，王仁華4，劉曉蘭4 編譯

（1.江西省獸藥飼料監(jiān)察所，南昌 330029；2.江西中醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)動物科技中心，南昌 330006 3.江西生物科技職業(yè)學(xué)院動科系，南昌 330200；4.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，南昌 330045）

王琤韋華，地址：南昌市南京東路181-1 號，江西省獸藥飼料監(jiān)察所，王仁華，通訊作者，高級實(shí)驗(yàn)師。

前言

目前在早期斷奶仔豬的飼料中添加的豆粕（SBM）相對較少。Newby等（1984）提出，仔豬商品料中SBM的添加量受限制的原因是仔豬對大量的SBM 有短暫過敏反應(yīng)。Li 等（1990）進(jìn)一步論述了仔豬的過敏反應(yīng)，在仔豬腸道中，由細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)會引起絨毛高度降低和隱窩深度增加，如果日糧中增加豆粕的數(shù)量來代替較昂貴的動物蛋白質(zhì)來源又不會影響仔豬的生產(chǎn)性能，這將給生豬養(yǎng)殖者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。與豆粕加工方法不同的一種濃縮大豆蛋白可能對仔豬的生產(chǎn)性能不產(chǎn)生負(fù) 面 影 響（Li 等，1991；Friesen 等，1993）。因此，進(jìn)一步加工的大豆蛋白，如大豆?jié)饪s蛋白（SPC）和擠壓SPC，可能成為飼料中動物性蛋白質(zhì)的替代品。大豆?jié)饪s蛋白是大豆脫脂產(chǎn)物，在加工過程中，可溶性碳水化合物，主要是蔗糖，棉子糖和水蘇糖等已被去除。本試驗(yàn)的目的是評定日糧中添加不同來源的大豆?jié)饪s蛋白（SPC）與動物蛋白質(zhì)或40%豆粕對仔豬生產(chǎn)性能的影響。

1 材料與方法

堪薩斯州立大學(xué)機(jī)構(gòu)動物管理與使用委員會批準(zhǔn)了這項(xiàng)研究中使用的所有試驗(yàn)協(xié)議。

試驗(yàn)用仔豬（試驗(yàn)1、2、3 均是327 頭小公豬；試驗(yàn)4 為42 頭小母豬）被飼養(yǎng)在環(huán)境控制的欄舍中。每欄（試驗(yàn)1、2、3：欄舍面積=1.9 m2）有金屬漏縫地板和一個不銹鋼自動給料器，以及一個乳頭喂水器，可使仔豬自由采食和飲水。試驗(yàn)4，每欄（面積3.0 m2）有金屬漏縫地板和2 個不銹鋼自動給料器，以及2 個乳頭喂水器，可使仔豬自由采食和飲水。

試驗(yàn)1、2、3，仔豬0～14 日齡采食試驗(yàn)日糧，15～28 日齡采食普通日糧。試驗(yàn)4，仔豬在0～7 日齡時采食試驗(yàn)日糧。在所有的試驗(yàn)中，仔豬在斷奶時分別對每欄仔豬進(jìn)行稱重。每個試驗(yàn)中，試驗(yàn)日糧都達(dá)到或超過NRC（1998）仔豬營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)日糧中所有營養(yǎng)成分的構(gòu)成都根據(jù)NRC（1998）的建議進(jìn)行了配制。2 個來源的SPC 代謝能為17.30 MJ /kg，由于SPC 在營養(yǎng)成分和豆粕NRC（1998）刊出的營養(yǎng)價值具有相似性，其數(shù)值都被使用在飼料配制中。測定SBM 和2種來源SPC 的氨基酸（AOAC， 1995；方法985.30），粗蛋白（AOAC，1995；方法990.03）和蛋白質(zhì)溶解指數(shù)（Araba和Dale，1990）（見表1）。SPC 來源1是經(jīng)乙醇提取并通過一個環(huán)面盤的蒸汽進(jìn)行熱處理加工而成。SPC 來源2 是經(jīng)乙醇提取和潮濕擠壓加工而成。在試驗(yàn)期間，每7 d 對每欄仔豬進(jìn)行稱重和飼料消耗進(jìn)行記錄，以此計算仔豬ADG、ADFI 和G：F 的值。

表1 豆粕和大豆?jié)饪s蛋白的營養(yǎng)分析結(jié)果

1.1 試驗(yàn)1

216 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（6.7±2.2） kg，并在（18±2）d 斷奶，被用于評定保育期仔豬日糧中2 種來源的SPC 替代動物蛋白和SBM 后對斷奶仔豬的影響。稱量試驗(yàn)豬初始體重后將其隨機(jī)分配到1 至4 日糧處理組中。每個日糧處理組9 個重復(fù)，每個重復(fù)6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0-14 天（體重為6.7～17.9 kg）期間采食試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)日糧包括：對照組，含40%SBM，含28.6%SPC（來源1），含28.6%SPC（來源2）。SPC 在對照日糧中替代SBM 后，日糧中總賴氨酸的值保持不變（見表2）。斷奶仔豬在斷奶后第15 至28 天采食普通日糧（見表3）。

1.2 試驗(yàn)2

210 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（6.4±2.6） kg，并在（18±2）d 斷奶，被用于評定保育期仔豬日糧中2 種來源的SPC 替代日糧中一半或全部SBM 后對斷奶仔豬的影響。稱取試驗(yàn)豬初始體重后將其隨機(jī)分配到1 至5 日糧處理組中。試驗(yàn)日糧處理組根據(jù)2×2 因子設(shè)計，陰性對照組為不含有SPC 的日糧處理組。該試驗(yàn)因子為：SPC 的來源和添加水平。每個日糧處理組7 個重復(fù)，每個重復(fù)6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0—14 天（體重為6.4～17.9 kg）期間采食試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)日糧包括：含40%SBM，含14.3%SPC（來源1）， 含28.6%SPC（來源1）， 含14.3%SPC（來源2），含28.6%SPC（來源2）。在試驗(yàn)日糧中14.3%SPC 替代了一半的SBM，28.6%SPC 則替代了全部的SBM，但日糧中總賴氨酸的值保持不變（見表4）。斷奶仔豬在斷奶后第15 至28 天期間采食普通日糧（見表3）。

1.3 試驗(yàn)3

240 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（5.9±2.0）kg，并在（18±20 d 斷奶，被用于評定保育期仔豬日糧中SPC 添加量的增加對斷奶仔豬的影響。稱取試驗(yàn)豬初始體重后將其隨機(jī)分配到1～5日糧處理組中，以此測定SPC 的最佳添加量。每個日糧處理組8 個重復(fù)，每個重復(fù)6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0 至14 天（體重為5.9～19.0 kg）期間采食試驗(yàn)日糧，試驗(yàn)日糧包括：對照組含40%SBM的日糧處理，以及含7.14%，14.28%，21.42%和28.55%SPC 的日糧處理（見表5）。斷奶仔豬在試驗(yàn)第15 至28 天期間采食普通日糧（見表3）。

1.4 試驗(yàn)4

60 頭去勢公豬和小母豬，初始重為（6.1±1.7） kg，并在（18±2）d 斷奶，被用于評定保育期仔豬對含有SPC 和SBM 日糧采食量的大小。稱取試驗(yàn)豬初始體重后將其隨機(jī)分配到2 種日糧處理中，每個日糧處理組10 個重復(fù)，每個重復(fù)6 頭仔豬。

仔豬在斷奶后第0-7天（6.1～7.2 kg）隨機(jī)采食含有40%SBM 和28.6%SPC（來源2）的日糧。日糧在每欄喂料器投放的位置是交替的，每天2 次，使這些豬的飲食偏好表現(xiàn)更準(zhǔn)確。在斷奶后第7 天統(tǒng)計仔豬采食的飼料重量并用于計算ADFI 的值。

表2 試驗(yàn)1 的日糧組成

注：①SPC 的能量（代謝能，ME）值為17.30 MJ/kg。②每千克飼料含有VA：11 025 IU；VD3：1 654 IU；VE：44.0 IU；VK：4.4 mg ( 甲 萘 醌 亞 硫 酸 氫 鈉）；煙 酸：55.1 mg；泛酸：33.1 mg（泛酸鈣）；核黃素：9.9 mg；VB12：0.044 mg。③每千克飼料含有：鋅（氧化鋅）：165.0 mg；鐵（硫酸亞鐵）：165.4 mg；錳（氧化錳），39.7 mg；銅（硫酸銅）：16.5 mg；碘（碘酸鈣）：0.30 mg；硒（硒酸鈉），0.30 mg。④每千克飼料中添加55 mg 的卡巴多（phibro animal health, ridgefield park, NJ）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)1，2 和3 的數(shù)據(jù)按照完全隨機(jī)效應(yīng)進(jìn)行分析，每欄作為數(shù)據(jù)組。試驗(yàn)4 的數(shù)據(jù)也是按照完全隨機(jī)效應(yīng)進(jìn)行分析，喂料器作為試驗(yàn)單位，并且每欄作為數(shù)據(jù)組。利用MIXED 對多個處理組的重復(fù)測量數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析（SAS Inst. Inc.， Cary， NC）。所有試驗(yàn)結(jié)果平均值均用最小二乘均數(shù)表示。在試驗(yàn)1 中，平均值使用顯著性比較測試(P＜0.05)，當(dāng)P＜0.05 時，表示日糧處理間存在顯著差異。在試驗(yàn)2 和3 中，利用預(yù)先設(shè)計的對比法來評價日糧處理的效果。由于試驗(yàn)劑量的關(guān)系，日糧處理經(jīng)F 檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果不存在顯著差異(P＞0.05)。在試驗(yàn)2，首先利用一組對比研究，以評估SPC 的來源和添加水平的互作和影響。將0%添加水平的SPC 日糧處理組作為陰性對照組，利用線性和正交比較，當(dāng)日糧中SPC 的來源不同時，試驗(yàn)指標(biāo)存在顯著差異或顯著差異的趨勢(P＞0.10)，但SPC 的來源和添加水平間不存在互作。在試驗(yàn)2和3，利用線性和二次多重比較評定日糧中SPC 含量增加對仔豬的影響。由于試驗(yàn)劑量的關(guān)系，日糧處理經(jīng)F 檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果不存在顯著差異(P＞0.05)。

表3 普通日糧組成（試驗(yàn)1，2，3）1

注：①斷奶仔豬在斷奶后15～28 d 采食該日糧。②每千克飼料含有VA：11 025 IU；VD3：1 654 IU；VE：44.0 IU；VK：4.4 mg(甲萘醌亞硫酸氫鈉）；煙酸：55.1 mg；泛酸：33.1 mg（泛酸鈣）；核黃素：9.9 mg和VB12：0.044 mg。③每千克飼料含有：鋅（氧化鋅）：165.0 mg；鐵（硫酸亞鐵）：165.4 mg；錳（氧化錳），39.7 mg；銅（硫酸銅）：16.5 mg；碘（碘酸鈣）：0.30 mg；硒（硒酸鈉），0.30 mg。④每千克飼料中添加55 mg 的卡巴多（Phibro Animal Health, Ridgefield Park,NJ）。

表4 試驗(yàn)2，4 的日糧組成1

2 結(jié)果

2.1 試驗(yàn)1

SBM、SPC（來源1） 和SPC（來源2）的蛋白質(zhì)溶解度分別為：80.06%，58.86% 和74.29%（見表1）。在斷奶后第0-14 天，動物蛋白的日糧處理的仔豬與含40%SBM 的日糧處理的仔豬都具有相近的ADG，并且較含SPC 的日糧處理仔豬的ADG 值高（P＜0.05）（見表6）。同樣，對照組和含40%SBM 的日糧處理組的仔豬的ADFI 較含SPC 的日糧處理仔豬的ADFI 值高。與SPC（來源2）日糧處理組和對照組相比，SPC（來源1）日糧處理組仔豬的G：F 值較高（P＜0.05）。在斷奶后的第15-28 天，當(dāng)所有的日糧處理組仔豬采食相同的普通日糧時，含40%SBM 的日糧處理的仔豬的ADFI較含SPC（來源2）日糧處理仔豬的ADFI 值高（P＜0.05）。

在整個試驗(yàn)中（斷奶后第0-28天），與對照組和含40%SBM 的日糧處理組相比，含SPC 的日糧處理仔豬的ADG 和ADFI值較高（P＜0.05）。各日糧處理組仔豬的G：F 值沒有顯著差異。

表5 試驗(yàn)3 的日糧組成

2.2 試驗(yàn)2

在斷奶后第0-14 天 ，SPC 的來源和添加水平在仔豬的ADG（P＜0.01）和ADFI（P＜0.02）有互作影響（見表7）。當(dāng)日糧中SBM 被SPC（來源1）替代時，對仔豬的生產(chǎn)性能沒有顯著影響（見表7）。當(dāng)日糧中部分SBM 被14.3%的SPC（來源2）替代時，使仔豬的ADG顯著提高（P＜0.05），但是當(dāng)日糧中所有SBM 被SPC（來源2）替代時，對仔豬的生產(chǎn)性能沒有顯著影響。當(dāng)日糧中SBM 被SPC 替代時，仔豬的G：F值顯著提高(P＜0.01)，并且當(dāng)SBM 被14.3%的SPC 替代時，仔豬的G：F 值最高。在仔豬斷奶后第15-28 天，采食含SPC（來源1）日糧處理的仔豬，較采食含SPC（來源2）日糧處理仔豬的G：F 值高（P＜0.03）。

在斷奶后第0-28 天，SPC 的來源和添加水平對仔豬的ADG（P＜0.01）有互作影響，并且對仔豬的ADFI 有互作趨勢（P=0.07）。仔豬采食含14.3%SPC 日糧獲得最高的ADG。當(dāng)日糧中SPC（來源2）的添加水平增加到14.3%時，仔豬的ADG（P＜0.01）和ADFI（P＜0.05）也隨之增加，但當(dāng)SPC（來源2）的添加水平增加到28.6%時，仔豬的ADG 和ADFI 卻隨之下降。與SPC（來源1）日糧處理相比，SPC（來源2）日糧處理的仔豬G：F值高(P＜0.02)。當(dāng)日糧中SPC（來源2）的添加水平增加到14.3%時，仔豬的G：F（P＜0.01）也隨之增加，但當(dāng)SPC（來源2）的添加水平增加到28.6%時，仔豬的G：F 卻隨之下降。

表6 日糧中添加不同來源的大豆蛋白對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響（試驗(yàn)1）1

2.3 試驗(yàn)3

在 斷 奶 后 第0-14 天， 當(dāng) 日 糧中SPC（來源2）的添加水平增加到21.4%時，仔豬的ADG（P＜0.06）和ADFI（P＜0.04）有增加的趨勢（見表8）。日糧中SPC（來源2）添加水平的增加提高了仔豬的G：F 值（P＜0.01）。在斷奶后的第15-28 天，當(dāng)所有的日糧處理組仔豬采食相同的普通日糧時，各處理組仔豬的生產(chǎn)性能沒有顯著差異。在整個試驗(yàn)中（斷奶后第0 至28 天），各處理組仔豬的ADG 或ADFI 沒有顯著差異。然而，當(dāng)日糧中SPC（來源2）的添加水平增加到28.6%時，仔豬G：F值顯著提高（P＜0.01）。

2.4 試驗(yàn)4

經(jīng)過7 d 的試驗(yàn)表明，含40%SBM的日糧較含28.6%SPC（來源2）的日糧有較好的適口性。這2 種日糧每日被仔豬采食的量分別為186 g 和5 g（P＜0.000 1；SE = 0.02）。

3 討論

豆粕，噴霧干燥動物血漿，魚粉和噴霧干燥血粉作為蛋白質(zhì)來源經(jīng)常被用于仔豬的教槽料中，以滿足氨基酸AA的需求和提高保育豬的采食量。目前，教槽料中SBM 的添加量受到一定的限制，這是由于當(dāng)日糧中SBM 的量較大時，會導(dǎo)致仔豬產(chǎn)生不良反應(yīng)。Li 等（1991）報道指出，在斷奶后第0－14天，仔豬采食SBM 會產(chǎn)生超敏反應(yīng)，引起腸道絨毛高度的降低和隱窩深度的增加，最終導(dǎo)致仔豬ADG 和ADFI 的下降。Sohn 等（1994）指出，含SBM日糧中賴氨酸Lys（第一限制性氨基酸）的低消化率，可能是導(dǎo)致仔豬生產(chǎn)性能較差的原因之一。Friesen 等(1993) 和Sohn 等（1994）報道指出，大豆的深加工蛋白來源，可提高早期斷奶仔豬的生長性能。因此，人們在致力于研究使用SPC 來替代日糧中的SBM，以減少采食SBM 所產(chǎn)生的超敏反應(yīng)對仔豬生產(chǎn)性能的影響。

Sohn 等（1994）報道指出，在斷奶后第0-14 天，仔豬采食含SPC 的日糧較采食含SBM 的日糧有較好的ADG和ADFI。這一結(jié)果與Dietz 等（1988）和Geurin 等（1988）的結(jié)果相同，并且他們指出，SPC 可作為仔豬教槽料的蛋白質(zhì)來源。Jones 等（1990）將SPC和SBM 的價值進(jìn)行了比較。與采食含SBM 日糧處理相比，當(dāng)日糧中SPC 的含量增加時，仔豬的ADG（P＜0.11）和ADFI（P＜0.09）的值有增加的趨勢。在本研究中，試驗(yàn)1 的結(jié)果表明，與動物蛋白日糧處理和40%SBM 日糧處理相比，仔豬采食含SPC 的日糧表現(xiàn)出較差的生產(chǎn)性能。這一發(fā)現(xiàn)是沒有預(yù)料到的，因?yàn)橐郧暗难芯繄蟾嬷赋?，與SBM 日糧處理相比，仔豬采食含有SPC 的日糧可改善仔豬的生長（Li 等，1991；Sohn 等，1994）。同時，試驗(yàn)1的結(jié)果指出，動物蛋白日糧處理組和含40%SBM 日糧處理組的仔豬的ADFI 較含SPC 的日糧處理仔豬的ADFI 值高。然而，與其他日糧處理組相比，SPC（來源2）日糧處理仔豬的G：F 值較高。

在試驗(yàn)1 中動物蛋白日糧處理組中的動物蛋白包括：噴霧干燥血漿粉、血粉和魚粉。噴霧干燥血漿粉和血粉已被證明是早期斷奶仔豬有效的蛋白質(zhì)來源 之 一（Hansen 等，1993；Kats 等，1994）。Stoner 等（1990）指出鯡魚粉是斷奶仔豬合適的蛋白質(zhì)來源，但試驗(yàn)1 的結(jié)果并未證實(shí)動物蛋白日糧處理組仔豬的生產(chǎn)性能較40%SBM 日糧處理組仔豬好。

表7 SPC 的來源和添加水平對仔豬生產(chǎn)性能的影響（試驗(yàn)2）1

Friesen 等（1993）總結(jié)指出，在斷奶后第0-14 天，仔豬日糧中SBM的添加量為22.5%時可避免仔豬ADG和G：F 等生產(chǎn)性能指標(biāo)的下降。他的研究還指出，仔豬第一階段的日糧必須包含一定量的豆粕，以實(shí)現(xiàn)第二階段日糧的最佳飼料效率，因?yàn)樽胸i需要適應(yīng)大豆蛋白。在試驗(yàn)1 和試驗(yàn)2，日糧中含有40%的SBM 對斷奶仔豬的生產(chǎn)性能沒有影響。

大豆蛋白的深加工工藝會影響到SPC 的營養(yǎng)價值。Turlington 等（1990）報道指出，仔豬飼喂潮濕擠壓生產(chǎn)的SPC 日糧較采食SBM 日糧有更好的生產(chǎn)性能。這一研究結(jié)果與Li 等（1991）的試驗(yàn)結(jié)果相一致。當(dāng)SBM 使用在仔豬教槽料的配制中時，潮濕擠壓工藝可提高SBM 的營養(yǎng)價值（Li 等，1991；Friesen 等，1993；Friesen 等（1993），研究比較了干燥和潮濕的擠壓方式加工的SBM 對仔豬生產(chǎn)性能的影響時，發(fā)現(xiàn)潮濕擠壓方式加工的SBM 更能提高仔豬的ADG 和G：F。與干燥擠壓加工方式相比，潮濕擠壓加工方式可使產(chǎn)品質(zhì)量得到提高，因?yàn)樵诩庸み^程中可防止擠壓溫度過熱，避免導(dǎo)致產(chǎn)品較低的消化率。

SPC（來源1）加工處理通過一個環(huán)光盤，這是一個封閉的系統(tǒng)，加熱介質(zhì)為蒸汽。該產(chǎn)品通過管狀軸與空心充滿蒸汽的同心圓移動，攪拌葉片將其攪拌并傳送出去。這個系統(tǒng)的目的是為了驅(qū)走余下酒精濕氣，并減少或消除抗?fàn)I養(yǎng)因子。這種干燥過程將產(chǎn)生一定程度的熱量，并且該過程可能產(chǎn)生類似于擠壓加工的機(jī)械力。SPC（來源2）是經(jīng)乙醇提取和潮濕擠壓加工而成。與SPC（來源1）日糧處理相比，在試驗(yàn)2 中，SPC（來源2）日糧處理仔豬的生產(chǎn)性能較好。大豆加工的充足程度直接影響胰蛋白酶抑制劑值的大小。Hamerstrand 等（1981）測定得出，SBM，SPC 和擠壓SPC 的胰蛋白酶抑制劑含量分別為4.0 mg/g，4.2 mg/g和2.0 mg/g。

在本研究中SPC 中胰蛋白酶抑制劑的含量未檢測出，這表明熱處理充分并足以使抗?fàn)I養(yǎng)因子降低到可接受的水平。此外，在SPC 樣本中未檢測出脲酶活性。由于大豆及其制品中脲酶含量與胰蛋白酶抑制劑含量呈正相關(guān)關(guān)系，因此常以脲酶活性用來判斷大豆的受熱程度和估計胰蛋白酶抑制劑的活性（Araba 和Dale，1990）。作為對加工處理的進(jìn)一步說明，在試驗(yàn)1 還檢測了SBM、SPC（來源1）和SPC（來源2）的蛋白質(zhì)溶解度。檢測得出SBM、SPC（來源1）和SPC（來源2）的蛋白質(zhì)溶解度分別為80.06%、58.86%和74.28%。當(dāng)?shù)陀诘鞍踪|(zhì)溶解度70%表明加工過程過熱（Araba 和Dale，1990），從而表明，SPC（來源1）日糧處理組仔豬生產(chǎn)性能較低的部分原因是SPC（來源1）在加工過程過熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶解度降低。

試驗(yàn)4 對日糧的適口性進(jìn)行了研究。研究表明，含40%SBM 的日糧較含28.6%SPC（來源2）的日糧有較好的適口性。因此在日糧配制中高含量達(dá)到SPC 可能存在一定的問題。

總之，我們的試驗(yàn)結(jié)果表明，與SPC（來源1）日糧處理組相比，SPC（來源2）日糧處理組斷奶仔豬的生產(chǎn)性能更好。當(dāng)允許斷奶仔豬自主選擇采食40%SBM 的日糧和28.6%SPC（來源2）的日糧時，斷奶仔豬偏向于采食40%SBM 的日糧。因此，SBM 不能完全被SPC 所取代，同時避免對豬生長性能產(chǎn)生負(fù)面影響。斷奶仔豬日糧中添加約14%～21%的SPC（來源2）可以提高仔豬的生產(chǎn)性能。

（略）